Jessica desbiens La contamination croisée, un défi souvent sous-estimé, se produit lorsque des microparticules d’aliments potentiellement allergènes se transfèrent à des aliments sûrs, déclenchant des réactions graves chez les personnes allergiques. Les vecteurs de contamination sont multiples, allant des mains aux ustensiles, des surfaces de travail aux torchons. Les habitudes anodines, telles que l’utilisation d’une planche à découper ayant servi à des aliments allergènes, peuvent déclencher des risques.
Pensons à une salade : la surface des fruits et légumes peut contenir des microparticules. Couper un fruit contaminé peut transférer les micro-organismes de la peau à la chair. Même les torchons et les éponges, en apparence inoffensifs, peuvent devenir des répandeurs de particules invisibles.
Une anecdote révélatrice : une personne pensait qu’une confiture était sûre, mais son amie a souligné que des couteaux utilisés pour étaler du beurre d’arachide pouvaient avoir touché la confiture, illustrant ainsi le concept de contamination croisée.
Comment éviter cela ?
- Lavage des mains : Avant, pendant, et après la préparation d’aliments.
- Ustensiles propres : Laver fréquemment couteaux, ciseaux, spatules, bols…
- Appareils distincts : Utilisez des appareils de cuisine distincts pour les aliments allergènes et sans allergènes.
- Nettoyage rigoureux : Nettoyez et désinfectez les surfaces de travail avant et après usage.
- Lavage des fruits et légumes : À l’eau courante, en utilisant une brosse à légumes si nécessaire.
- Gestion des éponges et torchons : Changez-les régulièrement et assurez-vous de les faire sécher correctement.
- Éducation des enfants : Apprenez-leur à se laver les mains et à éviter le partage d’aliments ou d’ustensiles.
Pour les personnes allergiques, chaque précaution compte. Vivre sans crainte d’allergies commence par la prévention de la contamination croisée.
