Cette recette de côtes levées de porc à la sauce aigre-douce est une explosion de saveurs qui ravira les amateurs de cuisine asiatique et les passionnés de barbecue. Les côtes levées, tendres et juteuses, sont enrobées d’une sauce aigre-douce riche et parfumée.
Les côtes levées sont d’abord préparées en les coupant entre chaque os, puis elles sont délicatement cuites dans une sauce exceptionnelle. La sauce combine des saveurs sucrées et salées, avec une touche d’authenticité asiatique. La mélasse, le ketchup, la cassonade, le nectar de coco, l’ail, le gingembre, le mélange chinois cinq épices et l’anis étoilé créent un équilibre parfait.
La préparation est simple : mélangez les ingrédients de la sauce dans une grande casserole, portez à ébullition, puis ajoutez les côtes levées. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la chair soit tendre et se détache facilement de l’os.
La sauce est ensuite épaissie avec de la fécule, créant une texture lisse et onctueuse qui enrobe parfaitement les côtes levées.
Cette recette est un mariage harmonieux entre la cuisine asiatique et le barbecue américain, offrant une expérience culinaire irrésistible. Servez ces côtes levées de porc à la sauce aigre-douce lors de votre prochain repas en famille ou entre amis, et préparez-vous à recevoir des éloges pour ce festin délicieux.
Ingrédients
- 3 1/3 lb de côtes levées de dos de porc
- 1 c. à soupe de fécule
Pour la sauce:
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de mélasse
- 1/3 de tasse de ketchup
- 1/3 de tasse de nectar de coco
- 2 c. à soupe d’ail haché
- 1 c. à soupe de gingembre haché
- 1/4 de c. à thé de mélange chinois cinq épices
- 1 anis étoilé
Préparation
- Dans une grande casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu moyen. Couper les côtes levées entre chaque os.
- Déposer les côtes levées dans la sauce et remuer. Porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux-moyen. Réduire l’intensité du feu à doux. Couvrir et poursuivre la cuisson 40 minutes, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os.
- Retirer les côtes levées de la casserole. Délayer la fécule dans un peu d’eau froide. Porter la sauce à ébullition et incorporer la fécule en remuant jusqu’à épaississement.
- Remettre les côtes levées dans la casserole et remuer.
Ingrédients
- 3 1/3 lb de côtes levées de dos de porc
- 1 c. à soupe de fécule
Pour la sauce:
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de mélasse
- 1/3 de tasse de ketchup
- 1/3 de tasse de nectar de coco
- 2 c. à soupe d’ail haché
- 1 c. à soupe de gingembre haché
- 1/4 de c. à thé de mélange chinois cinq épices
- 1 anis étoilé
Préparation
- Dans une grande casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu moyen. Couper les côtes levées entre chaque os.
- Déposer les côtes levées dans la sauce et remuer. Porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux-moyen. Réduire l’intensité du feu à doux. Couvrir et poursuivre la cuisson 40 minutes, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os.
- Retirer les côtes levées de la casserole. Délayer la fécule dans un peu d’eau froide. Porter la sauce à ébullition et incorporer la fécule en remuant jusqu’à épaississement.
- Remettre les côtes levées dans la casserole et remuer.
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