Poulet miel et ail, nouilles asiatiques carotte et brocoli

Ingrédients

Poulet miel et ail
  • 2 lbs de poulet désossé sans la peau (poitrine ou hauts de cuisses) coupés en cubes d’environ 1 pouce (3 cm)
  • 1/2 tasse de nectar de coco (Coconut Aminos ou Naked Coconut)
  • 1/4 tasse de miel
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 10 ml d’huile de sésame grillé (facultatif)
  • 5 à 10 ml de sel
  • 10 ml de gingembre frais râpé
Nouille asiatique
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 4 oignons verts, ciselés
  • 1 boite de spaghettini sans gluten
  • 1/4 tasse de nectar de coco
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 3 ½ tasses d’eau froide
  • 1 c. à thé de sel marin
  • ½ c. à thé de poivre du moulin
  • Coriandre fraîche, hachée
  • 3 carottes en lanières
  • 1 brocoli en fleurons
  • 1 oignon en lanières
  • 1 gousse d’ail haché

Préparation

Poulet miel et ail
  1. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner minimum 2h mais idéalement plus de 8h (ça peut même être 24h ou congelé avec la marinade )Déposer le poulet dans un plat allant au four et cuire à 425F 10 minutes
  2. Pendant ce temps, chauffer la marinade dans une petite casserole jusqu’à ébullition. Laisser mijoter doucement
  3. Retourner le poulet en badigeonnant de la marinade afin de bien enrober
  4. Cuire 5 à 8 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit
Nouille asiatique
  1. Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant en conservant 1/2 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter
  2. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, chauffer l’huile. Cuire les légumes pendant 2 minutes.
  3. Ajouter les autres ingrédients y compris la 1/2 tasse d’eau, sauf la coriandre. Porter à ébullition.
  4. Cuire à feu moyen, en remuant souvent,
  5. Garnir de coriandre au moment de servir.

Canard entier à la mijoteuse, légumes et pommes de terre rôtis

Ingrédients

  • 1 canard entier
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 oignons en lanières
Légumes et pommes de terre rôtis
  • 1 navet en dés
  • 8 pommes de terre lavées coupées en dés
  • 1 courge musqué en dés
  • 1 gousse d’ail haché
  • 1 tasse de tomate raisin
  • 4 carottes
  • 1 poivron
  • 3 c. soupe d’huile
  • 3 c. soupe de miel
  • 1 c. thé de thym
  • 1 c. thé de poudre d’oignon

Préparation

  1. Saisir le canard afin de doré légèrement (max 10 minutes) avant de déposer sur les oignons et l’ail et de cuire à low pour 8h
Légumes et pommes de terre rôtis
  1. Mélanger tous et cuire 1h15 à 325 F en remuant au 15 minutes
Assemblage
  1. Retirer le canard de la mijoteuse et déposer les légumes, bien mélanger pour enrober de gras de canard

Croquettes de poulet au chips, frites au four et salade de brocoli et raisins

Ingrédients

Croquettes de poulet au chips
  • 1 lb de poitrine de poulet désossées sans la peau coupées en lanière
  • 1 tasse de fond de chips compliments
  • 1 tasse de céréales de riz soufflé
  • 1 tasse de boisson végétale non-sucrée au choix
  • 1/2 tasse de farine
  • 2 c. thé de paprika
  • 1 c. thé de poudre d’oignon
  • 1/2 c. thé de poudre d’ail
Frites au four
  • 2 lb de pommes de terre coupées en frites
  • 2 c. soupe d’huile
  • 2 c. thé de sel
  • 1/2 c. thé de poudre d’oignon
Salade de brocoli et raison
  • 2 tasses de fleurons de brocoli
  • 1 tasse de raisin coupés en 2
  • 1/2 tasse de végénaise
  • 1 c. soupe de miel
  • 1 botte de persil frais finement haché

Préparation

Croquettes de poulet au chips
  1. Passer les céréales de riz et les chips au mélangeur avec les épices avant de verser dans une assiette creuse
  2. Déposer le lait dans une 2e assiette et la farine dans une troisième
  3. Enfariner les lanières de poulet avant de les tremper dans le lait et de les enrober de chapelure en pressant fort
  4. Déposer sur une plaque de cuisson allant au four et cuire 25 minutes à 400 F
Frites au four
  1. Mélanger tous les ingrédients et cuire à four à 400F pour 30 minutes
Salade de brocoli et raison
  1. Mélanger tous les ingrédients

Sauté de poulet aigre-doux avec vermicelle de riz

Ingrédients

  • 1/2 ananas ou 3 orange
  • 1 lbs de lanières de poitrines de poulet
  • 1/3 tasse de ketchup sans sucre Heinz bio
  • 1/4 tasse de nectar de coco
  • 3 c. soupe de miel, mélasse ou sirop d’érable
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 oignon haché
  • 3 carotte en rondelle
  • 2 branches de céleri en tronçon
  • 2 poivrons en lanière
  • 1 brocoli
  • 1/2 lb de shiitake
  • 2 c. thé de sel
  • 1 paquet de vermicelle cuit selon les directive du fabricant

Préparation

  1. Passer l’ananas ou le jus des 3 orange, le nectar de coco, le ketchup et le miel au mélangeur
  2. Faire revenir le poulet dans un casserole chaude avec l’oignon, les carottes, le céleri et les shiitake jusqu’à ce que le poulet est perdu sa teinte rosée, ajouter l’ail et le brocoli et cuire 5 èa 7 minutes supplémentaire jusqu’à ce que le liquide de cuisson ce soit évaporé
  3. Ajouter la sauce, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 3 minutes avant de retirer du feu, de mélanger et de laisser reposer 10 minutes avant de servir sur les vermicelles

Boulettes de poulet à la toscane avec salade verte et riz blanc citron et herbes

Ingrédients

Boulettes de poulet
  • 1 lb de poulet haché
  • 2 c. thé de menthe
  • 2 c. thé d’origan
  • 1 c. thé de thym
  • 1 tasse de céréale de riz soufflé
  • 1 c. thé de poudre d’oignon
  • 1/2 c. thé de poudre d’ail
  • le zeste de 1 citron
Riz blanc citron et herbes
  • 1 tasse de riz
  • le jus de 1 citron
  • 1 botte de persil frais
Salade verte
  • 2 laitues boston
  • 1 poivron en dés
  • 1/2 tasse de tomates raisins en 4
  • ½ tasse de végénaise
  • 2 c. soupe de boisson végétale
  • 1 c. thé de jus de citron
  • 1 gousses d’ail écrasées
  • ½ c. à soupe de persil séché
  • 1/2 c. à thé d’aneth séchée
  • 1/2 c. à thé d’oignon en poudre
  • ¼ c. à thé de paprika
  • ¼ de c. à thé de poivre
  • sel au goût

Préparation

Vinaigrette

  1. Passer les céréales de riz au mélangeur
  2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.Si le mélange est trop épais selon vos préférences, ajoutez un peu plus de boisson végétale.
  3. verser sur la salade
Riz blanc citron et herbes
  1. cuire de le riz dans l’eau tel que recommander par le fabricant, verser le jus d’un citron le persil haché au moment de faire reposer le riz
Boulettes
  1. Mélanger tous les ingrédients, façonner des boulettes et cuire sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin à 350 F pour 25 à 35 minutes (selon le format des boulettes)

Croquette de poulet avec patates douces au prosciutto et «salade-de-demies-lunes»

Ingrédients

Croquettes
  • 1 lb de poitrine de poulet en lanières
  • 3 tasses de céréales de riz soufflées
  • 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten Maison Cannelle
  • 1/2 tasse de boisson végétale
  • 2 c. thé de paprika
  • 1 c. thé de zeste de citron
  • 1/2 c. thé de cumin
  • 1 c. thé de sel
  • 1/2 c. thé de poudre d’oignon
  • 1/4 c. thé de poudre d’ail
Patates douces au prosciutto
  • 4 patates douces
  • 1 paquet de prosciutto San Danielle
Salade de demies lunes
  • 1/2 tasse de yogourt de coco nature
  • 1 concombre
  • 4 branches de céleri
  • 2 c. thé de sel
  • le jus d’un demi citron
  • 1 c. thé de menthe

Préparation

Croquettes
  1. Passer les céréales de riz soufflées au mélangeur
  2. Dans une assiette creuse, mettre la farine, dans une autre, la boisson végétale et dans une autre les céréales broyées et les épices
  3. Passer les lanières de poulet dans la farine, puis la boisson avant de bien enrober de céréales assaisonnées en pressant fort
  4. Déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin et cuire à 400F pour 20 minutes en tournant après 12 minutes
Patates douces au prosciutto
  1. Peler et couper les patate douce en quartier avant d’enrober chacun d’eux d’une tranche de prosciutto cuire 35 minutes à 425 F en retournant 4 fois

Salade de demies lunes

  1. Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, prendre une cuillère pour retirer les pépins avant de couper en tronçons avec le céleri
  2. Mélanger tous les ingrédients

Boulettes de dinde hachée moelleuse avec patate douce au paprika et chou de Bruxelles sautés

Ingrédients

  • 1/2 barquette d’épinard Attitude hachés
  • 1 lb de dinde hachée
  • 1/2 tasse de flocon de céréale sans gluten
  • 1/4 tasse de levure nutritionnelle ou 1/3 tasse de fauxmage râpé (style Nafsika’s)
Patates douce au paprika
  • 4 patates douce en frite de 1 cm
  • 2 c. thé de paprika fumé
  • 1 c thé de poudre d’ail
  • 2 c. thé de sel
Choux de Bruxelles sautés
  • 1 lb de chou de Bruxelles coupés en deux
  • 1 poireau ou oignon haché
  • 1/3 tasse de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de yogourt de noix de coco non sucré nature
  • Le jus d’un citron

Préparation

  1. Mélanger tout les ingrédients des boulettes et façonner 24 boulettes
  2. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin
  3. Cuire à 350 F 25-30 minutes
Patates douce au paprika
  1. Mélanger tout les ingrédients et cuire à 350 25-30 minutes en remuant après 20 minutes
Choux de Bruxelles sauté
  1. Faire revenir l’oignon ou le poireau 5 minutes
  2. Ajouter les choux de Bruxelles et faire revenir 3 minutes supplémentaires avant d’ajouter le reste des ingrédients et de laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement

Poulet aux saveurs d’automne avec riz au citron et brocoli

Ingrédients

  • 1,5 lb de poulet désossé
  • 1 oignon haché
  • 3 tasses de bouillon de poulet maison ou du commerce
  • Le jus et le zeste de 2 citrons
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 4-5 pistils de safran (facultatif)
  • 3-4 carottes en rondelles
  • 1 courge poivrée en cube
  • 2 c. soupe de farine tout usage sans gluten Maison Cannelle
Riz au citron
  • 1 tasse de riz
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 oignon haché
  • 2 citrons
  • 2 c. soupe de persil
  • 1 brocoli

Préparation

  1. Dans une casserole à haut bord, faire revenir le poulet. Réservez.
  2. Faire revenir l’oignon 2 minutes
  3. Remettre le poulet et saupoudrez de farine avant de mélanger
  4. Ajoutez le bouillon, l’ail, le safran et le zeste et le jus de citron. Couvrir et laissez mijoter 10 minutes
  5. Ajoutez les légumes, couvrir et laisser mijoté 30 à 40 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient tendres
Riz au citron
  1. Faire revenir les oignon 2 minutes avant d’ajouter le riz et de faire revenir 2 minutes supplémentaires
  2. Ajouter le bouillon, le jus et le zeste des citron et le persil et cuire 20 minutes
  3. Ajouter le brocoli sur le riz pour les 5 dernières minutes de cuisson

Ragoût de grand-maman avec légumes racines rôtis

Ingrédients

  • 1 lb de porc haché
  • 1 lb de haut de cuisse de poulet
  • 3 L de bouillon de poulet maison
  • 1/3 tasse de farine tout usage sans gluten Maison cannelle
  • 10 ml de fines herbes
  • 2 feuilles de laurier
  • 4-5 clous de girofle
  • 8 pommes de terre pelées
Légumes racines rôtis
  • 4 carottes
  • 1 navet
  • 3 panais
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 2 c. thé d’ail hachés
  • 2 c. thé de persil

Préparation

  1. Chauffer doucement le bouillon avec les clous de girofle et les feuilles de laurier
  2. Façonner les boulettes en mélangeant le porc et les fines herbes et déposer les au fur et à mesure dans le bouillon. Ajouter les pomme de terre pelées entières
  3. Laisser mijoter à feu doux durant 1h
  4. Retirer les boulettes et les pommes de terre si elles sont prêtes pour déposer les poitrines de poulet, couvrir et laisser mijoter 30 minutes
  5. Durant se temps, déposer votre farine dans un petit poêlon a feu moyen doux
  6. Remuer constamment jusqu’à obtenir une farine légèrement grillée. ATTENTION elle peut brûlée rapidement alors ce n’est pas le temps d’aller faire pipi
  7. Retirer toutes la viande du bouillon et augmenter le feu à moyen-élevé
  8. Quand le bouillon sera à ébullition, saupoudrer doucement la farine en fouettant constamment afin d’éviter la création de grumeaux.
  9. Remettre les boulettes, la patte et le poulet dans la sauce pour réchauffer et bien enrober de sauce
Légumes racines rôtis
  1. Mélanger tous les ingrédients et cuire 1 h à 375 F en remuant toutes les 10 minutes

Croquettes de poulet au chips, frites au four et salade de brocoli et raisins

Ingrédients

Croquettes de poulet au chips
  • 1 lb de poitrine de poulet désossées sans la peau coupées en lanière
  • 1 tasse de fond de chips compliments
  • 1 tasse de céréales de riz soufflé
  • 1 tasse de boisson végétale non-sucrée au choix
  • 1/2 tasse de farine
  • 2 c. thé de paprika
  • 1 c. thé de poudre d’oignon
  • 1/2 c. thé de poudre d’ail
Frites au four
  • 2 lb de pommes de terre coupées en frites
  • 2 c. soupe d’huile
  • 2 c. thé de sel
  • 1/2 c. thé de poudre d’oignon
Salade de brocoli et raisin
  • 2 tasses de fleurons de brocoli
  • 1 tasse de raisin coupés en 2
  • 1/2 tasse de végénaise
  • 1 c. soupe de miel
  • 1 botte de persil frais finement haché

Préparation

Croquettes de poulet au chips
  1. Passer les céréales de riz et les chips au mélangeur avec les épices avant de verser dans une assiette creuse
  2. Déposer le lait dans une 2e assiette et la farine dans une troisième
  3. Enfariner les lanières de poulet avant de les tremper dans le lait et de les enrober de chapelure en pressant fort
  4. Déposer sur une plaque de cuisson allant au four et cuire 25 minutes à 400 F
Frites au four
  1. Mélanger tous les ingrédients et cuire à four à 400F pour 30 minutes
Salade de brocoli et raison
  1. Mélanger tous les ingrédients

Pilons de poulet collants et vermicelles de riz aux légumes

Ingrédients

Pilons
  • 4 poitrines de poulet sans la peau, cuisses ou 12 pilons
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 petit oignon haché finement
  • ½ tasse de miel
  • 2 c. à thé de sauce piquante
  • ½  c. à thé de poudre de chili
  • 1 c. thé de jus de citron
Vermicelles
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 4 oignons verts, ciselés
  • 225 g (8 oz) de vermicelles de riz
  • ¾ de tasse de beurre de tournesol croquant
  • ¼ de tasse de miel
  • 3 c. à soupe de nectar de coco
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 3 ½ tasses d’eau froide
  • 1 c. à thé de sel marin
  • ½ c. à thé de poivre du moulin
  • Graines de tournesols rôties
  • Coriandre fraîche, hachée
  • 3 tasses de légumes aux choix en lanières minces

Préparation

Pilons
  1. Faites revenir l’oignon et l’ail 6 à 8 minutes avant  d’ajouter le miel, la sauce piquante et la poudre de chili
  2. Amenez à ébullition, retirez du feu et ajoutez le jus de citron
  3. Badigeonnez le poulet avec l’huile, assaisonnez et grillez environ 5 à7 minutes de chaque côté
  4. Enrobez de sauce et laissez reposer 5 minutes
Vermicelles
  1. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, chauffer l’huile de sésame. Cuire les oignons verts pendant 2 minutes.
  2. Ajouter les autres ingrédients, sauf les graines de tournesol et la coriandre. Porter à ébullition.
  3. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que les vermicelles soient cuits.
  4. Garnir de graine de tournesol et de coriandre au moment de servir.

Soupe poulet, légumes et nouilles sans gluten

Ingrédients

  • 12 haut de cuisses
  • 1 L de bouillon de poulet
  • 6 carottes
  • 3 branches de céleri
  • 1 navet
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boite de pâte Gogo quinoa

Préparation

  1. Faire revenir les légumes haché en dés de 1 cm 10 minutes a feux moyen
  2. Ajouter le bouillon et amener le bouillon à ébullition avant de déposer les haut de cuisses
  3. Laisser mijoter 30 minutes, retirer du feu et verser les pâtes
  4. Laisser reposer 30 minutes avant de servir

Poulet chimichurri, riz aux herbes et légumes vapeurs sans 13 allergènes!

Ingrédients

Sauce chimichurri

  • 1/3 tasse d’huile d’olive
  • 2 oignons verts, hachés finement
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche ciselée
  • 1/4 tasse de persil plat ciselé
  • 1/2 jalapeño épépiné et haché finement
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 c. à soupe d’origan frais ciselé
  • 1 c. à thé de thym frais ciselé
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/4 c. à thé de coriandre moulue

Poulet

  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 poulet d’environ 4 lb

Riz aux herbes

  • 2 tasses de riz à grains longs
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 c. à soupe de ciboulettes fraîches hachées
  • 2 c. à soupe de persil frais haché
  • 2 c. à thé de menthe fraîche hachée
  • 4 tasses de légumes aux choix
  • 1 citron coupé en quartier

Préparation

Sauce chimichurri

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Poulet

  1. Dans un bol, mélanger les épices et le sel. Réserver.
  2. Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux de cuisine, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir en crapaudine.
  3. Déposer le poulet dans un grand plat en verre ou dans un grand sac à fermeture hermétique. Frotter le mélange d’épices sur le poulet. Ajouter la moitié de la sauce chimichurri et bien l’enrober. Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer préférablement 12 heures.
  4. Cuire à 400 F, 55 minutes sur une rôtissoire. Badigeonner le poulet de la sauce chimichurri à quelques reprises pendant la cuisson.

Riz aux herbes

  1. Cuire le riz dans le bouillon de poulet avec l’ail et l’huile tel qu’indiqué par le fabricant
  2. Ajoutez les herbes avant de laisser reposer votre riz 10 minutes à couvert et de servir.
  3. Cuire les légumes à la vapeur et servi arrosé de jus de citron

Poulet souvlaki et pâtes crémeuses aux légumes sans produits laitiers

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en lanières
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à thé de poivre citron
  • 1 cuil. à thé d’origan
  • 1 cuil. à thé d’ail haché
  • ⅓ tasse d’huile

Pour les pâtes

  • 1 paquet de 300g de pâtes permises 
  • 2 tasses de tomates raisins
  • 2 courges jaunes et un zucchini moyens, coupés en quartiers verticalement, puis coupés en quartiers de ¼ de pouce de large
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 pincée de flocons de piment rouge
  • 1 à 2 cuillères à soupe de basilic frais haché

Préparation

  1. Mélanger le poulet avec le jus de citron, le poivre citron, l’origan, l’ail et le 1/3 tasse d’huile et laisser mariner 30 minutes à 4h, avant de déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et de cuire à 350°F pour 25 minutes (en retournant à mi-cuisson).
  2. Préchauffer le four à 400°F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin, mélanger les tomates cerises entières, les courgettes tranchées et les courges avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saupoudrer de sel et de poivre et disposer en une seule couche. 
  3. Rôtir 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les tomates cerises aient éclaté et que la courge soit tendre.Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, selon les instructions sur l’emballage. Avant d’égoutter les pâtes, réservez environ ½  tasse d’eau de cuisson. 
  4. Mélanger tous les ingrédients en débutant avec seulement ¼ de tasse d’eau et en remuant doucement.

Poulet ail et citron, salade style grec et pâtes crémeuses aux légumes

Ingrédients

  • 8 poitrines de poulet
  • 2 citrons
  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 botte de persil frais
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 concombre en dés
  • 10 tomates raisin coupée en 4
  • 1/4 oignon rouge en lanières
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 10 ml de mélange Grec (1,25 ml de chaque épices : ail, aneth, marjolaine, menthe, oignon, origan, romarin)
  • 1 boite de coquille sans gluten
  • 2 tasses de légumes en petits dés (carottes, navet, brocoli, chou-fleur, panais, céleri, oignon, etc.)
  • 1/4 tasse de d’eau de cuisson des pâtes
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet
  • 30 ml de levure nutritionnelle en poudre
  • 1,25 ml de muscade
  • 10 ml de persil séché
  • 15 ml de fécule diluée dans un peu d’eau
  • 10 ml de sel
  • 5 ml de poivre

Préparation

  1. Saisir les poitrines de poulet de chaque côté dans une casserole allant au four
  2. Ajouter l’oignon et l’ail 2 minutes avant de verser le jus des 2 citrons
  3. Laisser réduire avant d’ajouter le bouillon le persil et la pelure des citron (bien lavée surtout si non-bio) et mettre au four à 375 F pour 25 minutes (30 si ce sont de grosses poitrines de poulet)
  4. Cuire les pâtes et les légumes (ajouter les légumes en même temps que les pâtes quand l’eau bouille) en conservant 1/4 de tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter
  5. Dans la même casserole, mélanger le bouillon, l’eau de cuisson, la levure nutritionnelle, la muscade, le persil, le sel et le poivre
  6. Amener à ébullition avant d’ajouter la fécule en fouettant.
  7. Retirer du feu et ajouter les pâtes et les légumes
  8. Mélanger le concombre, les tomates, l’oignon, l’huile et les herbes

Note

Effilocher le reste de poulet dans le reste de pâte et déguster avec une belle salade à la crème: ½ laitue iceberg hachée, 1 échalote verte ciselée, 2 c. à soupe de ciboulettes fraîches hachées, ½  concombre en dés, du  sel et du poivre, ⅓ tasse de crème végétale, mélanger tous les ingrédients au moment de servir.

Canard à l’orange, carottes glacée au miel et riz au poireau

Version simple d’un classique!

Ingrédients

  • 6 magrets de canard
  • 1/3 tasse de jus d’orange
  • 15 ml de miel
  • 6 carottes coupées en bâtonnet de 1 cm
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet
  • 20 ml de miel
  • 30 ml de persil frais haché ou 20 ml de persil séché
  • 30 ml de fécule diluée dans un peu d’eau
  • 1 1/2 tasse de riz à grain long
  • 2 1/2 (ou 3 si pas de jus de pomme) tasses de bouillons de poulet
  • 2 tasse de poireaux hachés
  • 1 gousse d’ail haché
  • 1/2 tasse de jus de pomme

Préparation

  1. Avec un petit couteau, quadriller le gras du canard afin d’aider le gras à bien fondre
  2. Saisir les magrets dans une poêle allant au four 10 minutes, retourner et enfourner à 425 F pour 15 minutes
  3. Faire bouillir les carottes 5 minutes dans l’eau salé, égoutter et réserver.
  4. Dans un grand poêlon ou une casserole, faire revenir les poireaux 8 minutes à feu moyen-vif
  5. Ajouter le riz et l’ail et faire revenir 2 minutes supplémentaires
  6. Ajouter le bouillon, d’amener à ébullition à feu doux et cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide
  7. Sortir les magrets du four et déposer laisser reposer 10 minutes avant de trancher (important!)
  8. Dans le poêlon de cuisson du canard, déposer les carottes blanchies, le bouillon, le miel et le persil et chauffé à feu vif 2 minutes

Note

Servir les restes de canard sur une magnifique salade de laitue, fraises, épinards, quartiers d’orange, graine de chanvre et la même vinaigrette que la recette précédente

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