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Caramel de dattes

Ingrédients

  • 10 grosses dattes fraîches ou une quinzaine de dattes séchées préalablement trempées 10 minutes dans l’eau chaude
  • 1/2 c. soupe d’extrait de vanille Kirkland
  • 1/2 c. thé de sel (à ajouter au mélange ou à mettre en garniture)
  • 1 c. soupe d’huile de coco
  • 2 c. soupe de beurre de tournesol
  • 1 c. soupe de sirop d’érable Kirkland

Préparation

  1. Déposer tous les ingrédients dans le mélangeur (à l’exception du sel si vous désirez le mettre en garniture) et mélanger pour obtenir une pâte lisse, la plus homogène possible.
  2. Déposer le tout dans un contenant chemisé de papier parchemin et réfrigérer 3h ou toute une nuit avant de couper!

Biscuits aux bananes et à la protéine de graine de citrouille

Ingrédients

  • 1 tasse de farine sans gluten Maison cannelle
  • 1/4 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. thé de poudre à pâte sans maïs
  • 1/8 c. thé de sel
  • 1/2 c. thé de cannelle
  • 1/2 c. thé de vanille
  • 1 1/4 tasse de bananes écrasées
  • 1 c. soupe de sirop d’érable Kirkland
  • 2 c. soupe de protéine de graine de citrouille

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients et déposer environ 2 c. soupe (30 ml) de pâte à biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
  2. Cuire à 350 F pour environ 28 minutes.
  3. Laisser refroidir 15 minutes avant de transférer sur une grille.

Granola santé

Ingrédients

  • 1/2 tasse de farine de noix de coco
  • 1 1/2 tasse de graines de tournesol
  • 1 1/2 tasse de noix de noix de coco râpées non sucré
  • 1 tasse de graines de citrouille
  • 1 tasse de graines de chanvre
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1/2 tasse de dattes hachées
  • 1/3 tasse d’huile
  • 2 c. soupe de sirop d’érable Kirkland
  • 1 tasse de purée de courge, de citrouille ou de pomme
  • 4 c. thé de cannelle
  • 1 c. thé d’extrait de vanille Kirkland

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients à l’exception des fruits secs.
  2. Cuire 1h30 à 275F en remuant toutes les 15 minutes.
  3. Mélanger les fruits secs et laisser refroidir complètement avant de transvider dans un contenant hermétique.

Salade de pommes de terre au pesto d’épinards

Ingrédients

  • 2 tasses d’épinards frais divisées
  • 1 poignée de basilic frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1/4 tasse de graines de chanvre
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 c. thé de sel
  • 2 c. soupe de levure nutritionnelle
  • 3c. soupe d’huile au choix
  • 4 tasses de pommes de terre, pelées et coupées en dés de 1 pouce
  • 1 tasse de végénaise
  • 3 carottes râpées
  • 2 échalotes vertes hachées

Préparation

  1. Déposer tous les ingrédients dans le récipient de votre mélangeur rapidement avant d’ajouter l’huile en filet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  2. Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée environ 15 minutes.
  3. Égoutter et laisser tempérer avant de mélanger tous les ingrédients.

Soupe-repas à la thaïlandaise

Ingrédients

  • 3 carottes, coupés en juliennes
  • 1 oignon, coupés en julienne
  • 1 poivron, coupés en julienne
  • 1/2 chou-fleur en petits fleurons
  • 1 brocoli en fleurons
  • 125g de vermicelle de riz
  • 30 à 45 ml (2 à 3 c. soupe) de pâte de cari rouge
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 conserve de lait de coco
  • 10 ml (2 c. thé) de gingembre
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 botte de coriandre hachée pour garnir

Préparation

  1. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 3 à 5 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception des nouilles de riz et amener à ébullition.
  3. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
  4. Ajouter les nouilles de riz et laisser reposer 10 minutes à couvert. Ajouter du bouillon au besoin.

Tarte au citron

Ingrédients

Croûte
  • 1 tasse de farine tout usage sans gluten maison cannelle
  • 1 1/2 tasse de flocon de céréales sans gluten
  • 1/3 tasse de sucre blanc
  • 1/2 tasse d’huile de coco
  • 1/4 c. à thé de sel
Garniture
  • 1/2 tasse de fécule de maïs
  • 3/4 tasse de sucre blanc
  • 1/2 c. à soupe d’agar-agar en poudre
  • 1/2 c. à thé de curcuma moulu
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/3 tasse de jus de citron
  • 3 tasses de lait de coco en conserve
  • Zeste de 2 citrons

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Au mélangeur réduire les flocons de céréales en farine
  3. Dans un grand bol, déposer la farine, la poudre de flocon de céréale, le sucre, l’huile de coco et le sel. Mélanger jusqu’à ce que la pâte ait une texture granuleuse. Du bout des doigts, presser la pâte dans le fond d’un moule à charnière de 25 cm (10 po) de diamètre.
  4. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorer. Laisser refroidir.
  5. Dans une casserole, hors du feu, mélanger la fécule de maïs, le sucre, l’agar-agar, le curcuma, le sel, le jus de citron, le lait de coco et le zeste de citron en remuant à l’aide d’un fouet.
  6. Porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter une minute et retirer la casserole du feu.
  7. Verser dans la croûte et laisser tiédir au réfrigérateur.

Poire pochée vanille et anis

Ingrédients

  • 4 poires rouges coupées en deux et épépinées
  • 6 tasses d’eau
  • Le jus d’un citron
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 3 étoiles d’anis

Préparation

  1. Dans un chaudron, placer tous les ingrédients et porter à ébullition.
  2. Baisser le feu au minimum et faire cuire 30 minutes.
  3. Fermer le feu et laisser les poires refroidir dans l’eau avant de servir.

Barres aux fraises, yogourt et granola

Ingrédients

  • 3 tasses de yogourt de coco nature non sucré
  • 2 c. à thé de sirop d’érable Kirkland
  • 1 tasse de fraises, coupées
  • 1 tasse de granola

Préparation

  1. Dans un petit bol (ou même dans le pot du yogourt), mélanger le miel et le yogourt.
  2. Verser dans un plat pyrex de 9 x 13 qui a été tapissé d’une feuille de papier parchemin.
  3. Ajouter les fraises et le granola par-dessus le yogourt. Presser légèrement.
  4. Mettre au congélateur pendant au moins 1 heure.
  5. Retirez du congélateur et coupé en 12 parts égales.
  6. Conserver au congélateur dans un sac hermétique.

Pâtes crémeuses à l’avocat & aux asperges grillées

Ingrédients

  • 2 boites de pâtes sans gluten permises
  • 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes
  • Le jus et le zeste d’un citron plus un citron supplémentaire pour ajuster au besoin
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. soupe de levure nutritionnelle
  • 1 c. thé de sel
  • 1/2 c. thé de poivre
  • 1 c. thé de basilic séché
  • 2 avocats
  • 2 c. soupe d’huile
  • 1 botte d’asperges

Préparation

  1. Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant en réservant 1/2 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
  2. Au mélangeur, réduire en purée lisse les avocats, le jus et le zeste de citron, le sel, le poivre, l’ail et l’eau de cuisson jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  3. Remettre la sauce dans la casserole avec les pâtes en chauffer à feu moyen 2 minutes en mélangeant bien.
  4. Rectifier l’assaisonnement.
  5. Mélanger l’huile et les asperges dans un poêlon et faire sauter 3 à 5 minutes.
  6. Servir les asperges avec les pâtes.

Poke Bowl riz brun, carottes et raisins

Ingrédients

Vinaigrette
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/3 tasse d’huile
Bowl (condiments)
  • 4 carottes pelées, coupées en fine julienne à l’économe ou râpées grossièrement
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • Graines de pavot, au goût (facultatif)
  • 4 tasses de riz brun cuit
  • 3 oignons verts, hachés
  • 1/2 tasse de graines tournesol
  • 1 tasse de tomate raisin coupée en deux
  • 1 avocat, tranché finement et citronné
  • 1 tasse de raisins sans pépins, coupés en deux
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre

Préparation

Vinaigrette
  1. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer. Réserver.
Bowl
  1. Dans un bol, mélanger les carottes avec le jus de citron. Saler. Parsemer de graines de pavot, si désiré.
  2. Dans un autre bol, mélanger le riz et les oignons verts.
  3. Dans de grands bols, répartir le riz brun, les graines de tournesol, les tomates, les carottes et le reste des ingrédients. Arroser de la vinaigrette au moment de servir.

Gaspacho concombre, menthe et melon

Ingrédients

Soupe
  • 3 tasses de cubes de concombre non pelé
  • 1 tasse de cubes de melon miel
  • 1/4 tasse de yogourt de coco nature non-sucré
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • 12 feuilles de menthe fraîche
  • 1 oignon vert, coupé en tronçons
Garniture
  • 1/4 tasse de yogourt de noix de coco nature non-sucré
  • Feuilles de menthe fraîches, au goût
  • Quartiers de lime, au goût

Préparation

Soupe
  1. Au mélangeur, broyer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Saler et poivrer. Transvider dans un bol et réfrigérer 1 heure ou jusqu’à refroidissement complet. Si la texture est trop épaisse, ajouter un peu d’eau. Rectifier l’assaisonnement.
Garniture
  1. Servir le gaspacho et garnir du yogourt et de menthe. Arroser d’un trait de jus de lime.

Brochettes de champignons & tomates

Ingrédients

Herbes sautées
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 3 c. à soupe d’huile
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche ciselée
  • 1/2 tasse de persil plat ciselé
Brochettes
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de miel
  • 4 tasses de tomates cerises
  • 1 1/2 lb de champignons blanc entier
  • 10 grandes brochettes de métal ou grandes brochettes de bois trempées dans l’eau 30 minutes
  • Sel et poivre

Préparation

Herbes sautées
  1. Dans une petite casserole à feu moyen élevé, dorer l’ail dans l’huile. Ajouter les herbes et poursuivre la cuisson 30 secondes ou jusqu’à ce que les herbes soient tombées. Réserver.
Brochettes
  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  2. Dans un bol, mélanger l’huile et le miel.
  3. Enfiler les tomates sur 6 brochettes et les champignons, sur 4 brochettes. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les champignons du mélange de miel. Saler et poivrer.
  4. Griller les champignons environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien caraméliser. Griller l tomates environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater.

Sandwichs barbecue

Ingrédients

  • 1 lb de champignons portobellos en tranche
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1/4 tasse de sauce barbecue s
  • 8 tranches de pain permis
  • 2 avocats, légèrement citronnés et grossièrement écrasés à la fourchette

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen élevé, dorer les lanières de champignons dans l’huile 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réduire à feu moyen. Ajouter la sauce barbecue et bien enrober les lanières. Poursuivre la cuisson 2 minutes en ajoutant un peu d’eau au besoin pour éviter que la sauce colle dans la poêle. Retirer du feu et parsemer des graines de sésame. Laisser tiédir 5 minutes.
  2. Sur un plan de travail, répartir les tranches de pain. Sur 4 tranches, étaler les avocats, puis badigeonner les 4 autres tranches de la sauce barbecue. Répartir les champignons sur les avocats. Garnir de la salade de chou et refermer les pains. Servir avec le reste de la salade de chou et accompagner de frites de patates douces, si désirées.

Blondies à la citrouille paléo

Ingrédients

  • ¾ tasse de beurre d’amande crémeux
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable pur
  • ⅔ tasse de citrouille pure en conserve
  • ½ tasse de sucre de coco, bien tassé
  • ½ c. à soupe d’extrait de vanille
  • ½ c à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • ¼ tasse + 2 c. à soupe de farine de noix de coco, tamisée (31g)*.
  • ½ c. à café de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à café de levure chimique
  • ¼ c. à café de sel
  • ½ c. à café de cannelle
  • ½ c. à soupe d’épices pour tarte au potiron
  • 3 c. à soupe d’amandes, finement hachées

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 325ºF. Tapisser le fond d’un moule carré de 8×8 pouces de papier parchemin et vaporiser généreusement les côtés d’un spray à l’huile de coco.
  2. Dans un grand bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre d’amande avec le sirop d’érable au micro-ondes jusqu’à ce que le beurre d’amande soit crémeux, environ 1 minute.
  3. Ajouter la citrouille au mélange et battre avec un batteur électrique jusqu’à ce que le tout soit bien combiné, en raclant les côtés au besoin.
  4. Incorporer le sucre de coco, la vanille et le vinaigre de cidre de pomme au mélange de beurre d’amande en battant jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
  5. Ajouter la farine de noix de coco tamisée, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle et l’épice pour tarte à la citrouille dans le mélange et remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien combiné. Assurez-vous de racler toute la farine sur les côtés du bol dans le mélange.
  6. Verser la pâte dans le moule préparé et lissez-la uniformément. Saupoudrer les noix hachées. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes avant de la faire cuire, pour permettre à la farine de noix de coco de commencer à absorber l’humidité.
  7. Faire cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que les bords soient croustillants, environ 50-55 minutes. Laisser refroidir COMPLÈTEMENT avant de couper les barres et de les DÉVORER.

Gâteau citron-épices

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten maison cannelle
  • 1 tasse de sucre
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/2 c. à thé de noix de muscade
  • 1/2 c. à thé de clous de girofle moulus
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 citron moyen
  • 1 c. à soupe de d’huile
  • 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 tasse d’eau
  • 1 tasse de sucre en poudre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 degrés. Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre cristallisé, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le gingembre, le sel, les clous de girofle et le zeste de citron. Remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
  2. Faites deux puits dans les ingrédients secs et placez le vinaigre de cidre dans l’un et le shortening, l’huile ou le beurre dans l’autre (faites d’abord fondre le shortening ou le beurre). Verser l’eau sur le tout et remuer jusqu’à ce que tout soit mouillé. Il peut y avoir encore des grumeaux, mais ce n’est pas grave, assurez-vous simplement qu’il n’y a pas de grandes poches de matière sèche au fond.
  3. Verser la pâte dans un moule à pain ou un plat de cuisson 8×8 vaporisés d’un spray antiadhésif. Faire cuire pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. La pâte sera plus superficielle dans un plat de cuisson carré et cuira donc plus rapidement que dans un moule à pain. Garder un œil sur le dessus, s’il commence à se fissurer, il est probablement cuit. Laisser refroidir sur une grille.
  4. Pendant que le gâteau refroidit, préparer le glaçage au citron. Mettre le sucre en poudre dans un petit bol et ajouter le jus du citron. Selon la quantité de jus de votre citron, vous n’aurez peut-être pas besoin de tout le jus. Attendre que le gâteau ait refroidi avant de verser le glaçage, sinon la chaleur fera glisser le glaçage.

Slush fraises et rosé

Ingrédients

  • 1/4 lb de fraises congelées (non sucrées)
  • 1 tasse de vin rosé ou de jus de raisin blanc
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre

Préparation

  1. Ajouter les fraises congelées, le sucre en poudre et le rosé dans un mixeur. Mixer jusqu’à ce que la boisson soit épaisse et lisse.
  2. Si la boisson est trop épaisse pour être mixée correctement, ajouter un peu plus de rosé. Si la boisson est trop liquide, ajouter quelques fraises congelées supplémentaires ou quelques glaçons et mixer à nouveau.
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