Catégorie : Accompagnement

Filet de porc servi avec salsa de mangue, riz et asperge grillées au citron

Ingrédients

  • 2 filets de porc
Salsa de mangue
  • 1 mangue
  • 1 tasse de tomate raisin
  • 1 lime
  • 2 c. soupe d’huile
  • 1/2 c. thé de flocon de piment
  • 1 c. thé de sel
Riz
  • 1 tasse de riz
  • 2 tasses d’eau
  • 1 c. soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. thé de sel
Asperges grillées
  • 1 botte d’asperge
  • 1 citron
  • 1 c. soupe d’huile
  • 1 c. thé de sel
  • 1 c. soupe de levure nutritionnelle

Préparation

  • Parer les filets de porc, saler et poivrer avant de mettre au four sur une plaque recouverte de papier parchemin et de cuire 25 – 35 minutes à 350F selon la cuisson et le format des filets
Salsa de mangue
  1. Couper la mangue et les tomates en petit dés
  2. Prélever le zeste de la lime ainsi que le jus d’une demi-lime
  3. Mélanger tout au moment de servir
Riz
  1. Mélanger tous les ingrédients et cuire selon les instruction du fabricant
Asperges grillées
  1. Mettre le four à broil
  2. Retirer le zeste du citron
  3. Mélanger l’huile, les asperges et le sel avant de déposer sur une plaque de cuisson et de cuire 5 minutes, retourner et cuire 2 minutes supplémentaires
  4. ajouter la levure et les zestes de citron au moment de servir

Poulet miel et ail, nouilles asiatiques carotte et brocoli

Ingrédients

Poulet miel et ail
  • 2 lbs de poulet désossé sans la peau (poitrine ou hauts de cuisses) coupés en cubes d’environ 1 pouce (3 cm)
  • 1/2 tasse de nectar de coco (Coconut Aminos ou Naked Coconut)
  • 1/4 tasse de miel
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 10 ml d’huile de sésame grillé (facultatif)
  • 5 à 10 ml de sel
  • 10 ml de gingembre frais râpé
Nouille asiatique
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 4 oignons verts, ciselés
  • 1 boite de spaghettini sans gluten
  • 1/4 tasse de nectar de coco
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 3 ½ tasses d’eau froide
  • 1 c. à thé de sel marin
  • ½ c. à thé de poivre du moulin
  • Coriandre fraîche, hachée
  • 3 carottes en lanières
  • 1 brocoli en fleurons
  • 1 oignon en lanières
  • 1 gousse d’ail haché

Préparation

Poulet miel et ail
  1. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner minimum 2h mais idéalement plus de 8h (ça peut même être 24h ou congelé avec la marinade )Déposer le poulet dans un plat allant au four et cuire à 425F 10 minutes
  2. Pendant ce temps, chauffer la marinade dans une petite casserole jusqu’à ébullition. Laisser mijoter doucement
  3. Retourner le poulet en badigeonnant de la marinade afin de bien enrober
  4. Cuire 5 à 8 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit
Nouille asiatique
  1. Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant en conservant 1/2 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter
  2. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, chauffer l’huile. Cuire les légumes pendant 2 minutes.
  3. Ajouter les autres ingrédients y compris la 1/2 tasse d’eau, sauf la coriandre. Porter à ébullition.
  4. Cuire à feu moyen, en remuant souvent,
  5. Garnir de coriandre au moment de servir.

Canard entier à la mijoteuse, légumes et pommes de terre rôtis

Ingrédients

  • 1 canard entier
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 oignons en lanières
Légumes et pommes de terre rôtis
  • 1 navet en dés
  • 8 pommes de terre lavées coupées en dés
  • 1 courge musqué en dés
  • 1 gousse d’ail haché
  • 1 tasse de tomate raisin
  • 4 carottes
  • 1 poivron
  • 3 c. soupe d’huile
  • 3 c. soupe de miel
  • 1 c. thé de thym
  • 1 c. thé de poudre d’oignon

Préparation

  1. Saisir le canard afin de doré légèrement (max 10 minutes) avant de déposer sur les oignons et l’ail et de cuire à low pour 8h
Légumes et pommes de terre rôtis
  1. Mélanger tous et cuire 1h15 à 325 F en remuant au 15 minutes
Assemblage
  1. Retirer le canard de la mijoteuse et déposer les légumes, bien mélanger pour enrober de gras de canard

Brochettes de champignon miel et ail et quinoa aux légumes à l’asiatique

Ingrédients

Brochettes de champignons
  • 3 barquettes de champignons
  • 1/3 tasse de nectar de coco
  • 2 c. à thé de mélasse
  • 2 c. à thé d’ail hachée
  • 1/4 tasse d’huile
Quinoa aux légumes
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron en dés
  • 2 branches de céleri haché
  • 1 botte d’asperge en tronçons
  • 2 tasses d’épinards haché
  • 1 tasse de quinoa
  • 1 1/2 tasse de bouillon de champignon Campbell’s
  • 1/4 tasse de nectar de coco
  • 1 c. à thé de gingembre râpée

Préparation

Brochettes de champignons
  • Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner 2 à 8 heures
  • Égoutter et monter les brochette avant de cuire sur le grill ou dans un poêlon strié 5 à 7 minutes de chaque côté
Quinoa
  • Cuire le quinoa dans le bouillon avec l’oignon, le céleri, les épinards, le nectar de coco, le gingembre.
  • Ajouter les poivrons et les asperge à mi-cuisson

Mijoté de légumes à la toscane

Ingrédients

  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 contenant de sauce classico tomate et basilic
  • 1 chou-fleur en fleurons
  • 4 carottes en tronçons
  • 2 branches de céleri en tronçons
  • 1 barquette de champignon coupés en deux
  • 2 tasses d’épinards hachés
  • 2 patates douce en dés
  • 1 tasse de tomate raisin coupées en deux
  • 2 oignons en lanières
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 c. thé de poivre

Préparation

  1. Dans une casserole allant au four, faire revenir les oignon 5 minutes avant d’ajouter l’ail
  2. Faire revenir 1 minutes avant d’ajouter tous les ingrédients
  3. Amener à ébullition, couvrir et enfourner à 350 pour 1h30

Steak de chou-fleur, frites au four et salade de chou traditionnelle

Ingrédients

  • 2 choux-fleurs
  • 2 c. soupe d’épices à steak
  • 2 lb de pommes de terres
  • coupées en frites
  • 1/2 chou vert râpés
  • 2 carottes râpées
  • 2 c. soupe de vinaigre blanc
  • 2 c. soupe d’huile
  • 1 c. thé de sirop d’érable
  • 1/4 c. thé de poudre d’oignon
  • 2 c. soupe de persil séché
  • 1. c. soupe de ciboulette séchée

Préparation

  1. Couper les choux-fleurs en deux avant de couper une tranche de 1 pouce d’épaisseur à partir du centre (conserver le reste pour d’autres recettes)
  2. Badigeonner d’huile et d’épice à steak avant de mettre au four à 350 F pour 10 minutes
  3. Retourner les steak de chou-fleur, ajouter les frites et cuire 30 minutes supplémentaires en retournant le tout à mi-cuisson
  4. Mélanger le reste des ingrédients pour faire la salade

Côtelette de porc à l’orange et riz frit et légumes sautés

Ingrédients

Côtelette de porc à l’orange
  • 8 côtelettes de porc désossées
  • 1/2 tasse de jus d’orange
  • 1/4 tasse de nectar de coco
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 pouce de racine de gingembre rapé
  • 2 c. thé de mélasse
  • 2 c. thé de sirop d’érable
  • 1 c. thé de sel
Riz frit
  • 1 oignon haché
  • 2 c. soupe d’huile
  • 2 tasses de riz cuit
Légumes sautés
  • 1 c. soupe d’huile
  • 3 carottes en tranches minces
  • 1 oignon en lanières
  • 1 poivron en lanières
  • 2 branches de céleri en tranches
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 barquette de champignons en tranches
Préparation
Côtelette de porc
  1. Mélanger tout les ingrédients des côtelettes et laisser mariner 2 à 24h
  2. Cuire à la poêle, environ 4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur
Légumes
  1. Dans un wok ou un grand poêlon, faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri dans l’huile 5 minutes avant d’ajouter le reste des ingrédients et de faire sauté 5 minutes supplémentaires
Riz
  1. Dans le même poêlon que les légumes, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon 3 minutes avant d’ajouter le riz et de faire revenir 5 minutes supplémentaires

Rôti de porc ail et herbes, purée de pomme de terre au «fromage» et chou de Bruxelles au prosciutto

Ingrédients

Rôti de porc
  • 1 longe de porc
  • 1/4 tasse d’huile
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 4 c. thé de fines herbes
Pommes de terre au «fromage»
  • 2 lb de pommes de terre en déa
  • 2 patates douces en dés
  • 1 litre de bouillon de poulet Campbell’s biologique
  • 1/3 tasse de levure nutritionnelle
  • 2 c. soupe de ciboulette séchées
Choux de Bruxelles au prosciutto
  • 1 lb de choux de Bruxelles
  • 1 paquet de prosciutto San Daniele en tronçons
  • 1 c. soupe d’huile
  • 1 c. thé de poivre
  • 1 c. thé de sel

Ingrédients

Rôti de porc
  1. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner 2 à 24h
  2. Enfourner à 375F pour environ 1h30 selon le format de la longe
Pommes de terre au «fromage»
  1. Cuire les pommes de terre dans le bouillon en ajoutant les patates douces à mi-cuisson
  2. Conserver 1 tasse de bouillon de cuisson avant d’égoutter
  3. Réduire en purée avec le bouillon de cuisson, la levure et la ciboulette
Choux de Bruxelles au prosciutto
  1. Dans un grand poêlon, faire revenir les tronçons de prosciutto 2 minutes avant d’ajouter le reste des ingrédients et de faire revenir 5 minutes supplémentaires

Croquettes de poulet au chips, frites au four et salade de brocoli et raisins

Ingrédients

Croquettes de poulet au chips
  • 1 lb de poitrine de poulet désossées sans la peau coupées en lanière
  • 1 tasse de fond de chips compliments
  • 1 tasse de céréales de riz soufflé
  • 1 tasse de boisson végétale non-sucrée au choix
  • 1/2 tasse de farine
  • 2 c. thé de paprika
  • 1 c. thé de poudre d’oignon
  • 1/2 c. thé de poudre d’ail
Frites au four
  • 2 lb de pommes de terre coupées en frites
  • 2 c. soupe d’huile
  • 2 c. thé de sel
  • 1/2 c. thé de poudre d’oignon
Salade de brocoli et raison
  • 2 tasses de fleurons de brocoli
  • 1 tasse de raisin coupés en 2
  • 1/2 tasse de végénaise
  • 1 c. soupe de miel
  • 1 botte de persil frais finement haché

Préparation

Croquettes de poulet au chips
  1. Passer les céréales de riz et les chips au mélangeur avec les épices avant de verser dans une assiette creuse
  2. Déposer le lait dans une 2e assiette et la farine dans une troisième
  3. Enfariner les lanières de poulet avant de les tremper dans le lait et de les enrober de chapelure en pressant fort
  4. Déposer sur une plaque de cuisson allant au four et cuire 25 minutes à 400 F
Frites au four
  1. Mélanger tous les ingrédients et cuire à four à 400F pour 30 minutes
Salade de brocoli et raison
  1. Mélanger tous les ingrédients

Boulettes aux pêches, pomme de terre au bouillon et salade aux légumes marinés express

Ingrédients

Boulettes aux pêche
  • 1 lb de dinde hachée (poulet ou porc)
  • 1/2 tasse de chapelure de pain
  • 1 conserve de sauce tomate Kirkland
  • 3 pêches en dés
  • 1 oignon haché
  • 2 c. thé de paprika
  • 2 gousses d’ail hachés
  • 1 tasse de bouillon de champignon Campbell’s
  • 1/3 tasse de nectar de noix de coco
  • 1/3 tasse de sirop d’érable Kirkland
Pomme de terre au bouillon
  • 2 lb de pomme de terre pelés, coupées en dés
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 1 oignon haché
Légumes marinés express
  • 1 tasse de vinaigre blanc distillé sans sulfite
  • 3 tasses de légumes au choix (carotte, betterave, oignon, radis, etc)
  • 1 tasse d’eau
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 c. soupe de sel
  • 1 c. soupe de graine de coriandre

Préparation

Pomme de terre au bouillon
  • Mélanger tout les ingrédients dans un pyrex allant au four
  • Couvrir et cuire 45 minutes à 375F
Boulettes aux pêches
  • Mélanger la chapelure et la chapelure avant de façonner des boulettes d’environ 2 c. soupe
  • Dans une casserole allant au four, faire revenir les boulettes de chaque côté. Réserver avant de cuire l’oignon et les pêches 5 minutes
  • Ajouter l’ail et le paprika 1 minutes puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger avant de déposer les boulettes
  • Couvrir et enfourner avec les pommes de terre pour 25 minutes
Légumes marinés express
  • Mélanger l’eau et le vinaigre et amener à ébullition avant d’ajouter le sucre, le sel et les graines de coriandre
  • Verser sur les légumes et laisser tremper 10 minutes

Granola salé #vegan #sansgluten

Ingrédients

  • 1 tasse de farine tout-usage sans gluten Maison cannelle
  • 1 1/2 tasse de graines de tournesol
  • 1 1/2 tasse de graines de citrouilles
  • 1 tasse de graines de chanvre
  • 1 tasse de flocons de céréales sans gluten
  • 1/3 tasse d’huile
  • 2 carottes râpées
  • 1 tasse de purée de citrouille ou de courge
  • 1 c. thé de cumin
  • 1 c. thé de paprika
  • 1/2 c. thé de poudre d’oignon
  • 1/4 c. thé de poudre d’ail
  • 1 c. thé se sel

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients sauf les carottes que vous ajouterez 30 minutes avant la fin de la cuisson
  2. Cuire 1h30 à 275°F en remuant toutes les 15 minutes.

Mijoté d’automne #vegan

Ingrédients

  • 1 courge poivré en dés de 2 cm
  • 4 carottes en tranches de 1 cm
  • 1 gros navet en dés de 1 cm
  • 4 pommes de terre moyenne en dés de 2 cm
  • 1 barquette de champignon crimini coupés en 2
  • 2 oignons en tranche de 1 cm
  • 2 tomates
  • 2 branches de céleri en tronçons de 2 cm
  • 1 boite d’épinard Attitude grossièrement hachés
  • 2 pommes ou poire en dés de 2 cm
  • 2 gousses d’ail hachés
  • 1 L de bouillon de légumes Imagine Bio
  • 1 c. thé de thym
  • 1 c. thé d’origan

Préparation

  1. Amener une casserole d’eau à ébullition. Faire un X sous la tomate avant de la plonger dans l’eau bouillante 60 seconde.
  2. Égoutter et laisser refroidir
  3. Faire revenir les oignons, les champignons, le céleri, les carottes, le navet et les pommes de terre 10 minutes en mélangeant régulièrement
  4. Retirer la peau des tomate et hacher grossièrement avant d’ajouter au légumes avec l’ail et les épinard.
  5. Faire revenir 5 minutes avant d’ajouter le bouillon et les herbes et de laisser mijoter à découvert à feu doux 30 minutes. Couvrir si le bouillon réduit trop

Sauté de shiitake avec vermicelle de riz #vegan

Préparation

  • ¾ tasse de bouillon de légumes
  • ¼ tasse de Nectar de coco
  • 1/4 tasse de jus de lime (citron, orange)
  • 1 c. soupe d’huile
  • 2 c. thé d’ail en tranche mince
  • 1 oignon en lamelles d’environ ½ cm
  • 1 lb de Shiitake
  • 3 carottes en lamelles de 0.3 cm
  • 2 branches de céleri en lamelles de 0.3 cm
  • 1 tasse de brocoli (ou broccolini)
  • 1 poivron en lamelles d’environ ½ cm
  • 4 bébés bok choy coupés en 4
  • 1 c. soupe de fécule dilué dans 1c. soupe d’eau
  • Échalotes vertes pour la garniture (facultatif)
  • 1 paquet de vermicelle de riz cuit selon les instructions du fabricant

Préparation

  1. Faire sauter dans l’huile les champignons déchiquetés en lanières grossières, les oignons, les carottes, le céleri, et les bok choy
  2. Sauté 7 minutes avant d’ajouter le reste des ingrédients à l’exception des vermicelles, des échalotes, de la fécule et de l’eau
  3. cuire 5 minutes avant d’jouter la fécule en mélangeant bien
  4. Servir sur les vermicelles garni d’échalotes

«Crème» parmentière avec chip de kale #vegan

Préparation

  • 2 lb de pomme de terre
  • 1/2 chou-fleur
  • 1 oignon
  • 2 branches de céleri
  • 1 gousse d’ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1/4 tasse de levure nutritionnelle
  • 2 c. thé de ciboulette
  • 1 c. thé de sel
  • 1 c. thé de poivre
Chips de kale
  • 1 botte de kale
  • 1 c. soupe d’huile
  • 2 c. thé de sel
  • 1 c. thé de cumin

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients grossièrement hachés de la soupe sauf la levure et laisser mijoter à couvert à feu doux
  2. Réduire en purée lisse
Chips de kale
  1. Mélanger tous les ingrédients et frotter pour bien enrober
  2. Cuire sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin au four à 275 F durant 20 à 30 minutes

«Sloppy joe» de pleurotes avec salade verte acidulé-épicée #vegan

Ingrédients

  • 4 patates douces moyennes, lavées et séchées
  • 1 lb de pleurotes coupé
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1/3 tasse de carottes râpées
  • 1/3 tasse d’oignons hachés
  • 1/3 tasse de champignons hachés
  • 2 c. à soupe de poivrons rouges hachés
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 8 oz de sauce tomate
  • 2 c. à thé de pâte de tomate
  • 1/3 tasse d’eau
  • 1 oignon vert haché, pour garnir
Salade
  • 2 pomme de laitue boston
  • 1/2 tasse de tomates raisins coupées en 4
  • 1 carottes râpée
  • 1/2 tasse de graines de tournesol rôties
  • 1/2 tasse d’huile
  • 2 c. à soupe de jus de lime ou de citron
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable Kirkland ou pc biologique
  • 2 c. à thé d’ail haché
  • 1 oignon vert émincé
  • Piment fort au goût
  • Sel au goût

Préparation

  1. Cuire les patates douces en perçant des trous partout avec une fourchette, puis cuire au micro-ondes 7 à 10 minutes, ou à la mijoteuse 6 à 8 heures, ou au four 425°F environ 45 minutes, ou jusqu’à tendreté.
  2. Chauffer une poêle moyenne à feu moyen/élevé. Ajouter la viande et cuire en le brisant en petits morceaux.
  3. Ajouter l’oignon, l’ail, les carottes, les champignons et les poivrons rouges dans la poêle.
  4. Baisser le feu à moyen et ajouter sauce tomate, la pâte et l’eau dans la poêle, remuer pour combiner.
  5. Couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter et cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
  6. Pour servir, couper les patates douces ouvertes, saupoudrer d’une pincée de sel et garnir chacune de 1/2 tasse de viande et d’échalotes pour la garniture.
Salade
  1. Couper la salade et mélanger tous les ingrédients au moment de servir

Risotto au poireaux, avocat et citron avec asperges grillées

Ingrédients

  • 1 1/2 de riz arborio
  • 1 litre de bouillon de légumes chaud
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 2 avocats
  • 1 botte de persil
  • 1 poireau haché
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de céleri en petits dés
  • 1 botte d’asperge

Préparation

  1. Dans un grande casserole, verser un filet d’huile et chauffer à feu moyen. Déposer le poireau, les céleri et le riz et faire revenir 3 minutes
  2. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minutes avant d’ajouter le bouillon chaud une louche à la fois en remuant régulièrement jusqu’à ce que tous le bouillon est été absorbé. Retirer du feu
  3. Passer l’eau, les avocat, le persil et le jus de citron au mélangeur
  4. Ajouter le mélange d’avocat au riz et laisser reposer 10 minutes
  5. Déposer les asperge dans un grand poêlon et faire revenir 5 minutes
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