«Crème» parmentière avec chip de kale #vegan

Préparation

  • 2 lb de pomme de terre
  • 1/2 chou-fleur
  • 1 oignon
  • 2 branches de céleri
  • 1 gousse d’ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1/4 tasse de levure nutritionnelle
  • 2 c. thé de ciboulette
  • 1 c. thé de sel
  • 1 c. thé de poivre
Chips de kale
  • 1 botte de kale
  • 1 c. soupe d’huile
  • 2 c. thé de sel
  • 1 c. thé de cumin

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients grossièrement hachés de la soupe sauf la levure et laisser mijoter à couvert à feu doux
  2. Réduire en purée lisse
Chips de kale
  1. Mélanger tous les ingrédients et frotter pour bien enrober
  2. Cuire sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin au four à 275 F durant 20 à 30 minutes

Crème de courge et pomme avec salade fraîche

Ingrédients

  • 1 courge musquée en morceaux
  • 3 pommes (Mc Intosh ou cortland) en dés
  • 2 oignons hachés
  • 2 litres de légumes
  • 2 c. thé d’ail hachée
  • 3 c. soupe de sirop d’érable Kirkland
  • 1/2 tasse de yogourt de coco non sucré nature silk
Salade
  • 1 pomme de laitue iceburg
  • 1 concombre
  • 1 tasse de raisin vert
  • 1/4 tasse de yogourt de coco non sucré nature Silk
  • 1/4 tasse de boisson végétale non sucré
  • 2 c. soupe de jus de citron
  • 2 c. thé de sel
  • 2 c. thé de poivre

Préparation

  • Faire revenir l’oignon à feu moyen 5 minutes avant d’ajouter les pommes, la courge et faire revenir 10 minutes supplémentaires
  • Versez le sirop et laissez caraméliser 2-3 minutes avant d’ajouter l’ail et le bouillon
  • Laissez mijoter 30 minutes avant de passer au mélangeur
Salade
  • Mélanger tous les ingrédients au moment de servir

Soupe à l’oignon et quinoa poireaux et épinard

Ingrédients

  • 2 Litre de bouillon de champignon
  • 4 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. soupe de persil
  • 2 c. thé de sel
Quinoa poireaux et épinard
  • 1 barquette d’épinard Attitude
  • 2 barquettes de champignons
  • 1 tasse de quinoa
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 poireau
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. thé de fines herbes

Préparation

  1. Dans une casserole, faire revenir à feu doux les oignons en lanières 15 minutes
  2. Ajouter l’ail et faire revenir une minute avant d’ajouter tous les ingrédients et de laisser mijoter 10 minutes
Quinoa
  1. Dans une casserole, faire revenir les champignons et le poireau hachés à feu moyen 5 minutes
  2. Ajouter l’ail, le quinoa, les épinards et les fines herbes et de faire revenir 5 minutes avant d’ajouter le bouillon, de couvrir et de laisser cuire 15 minutes

Crème de chou-fleur rôti #sanslait #sansgluten

Ingrédients

  • 1 gros chou fleur
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 patate douce
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1/2 tasse de yogourt de noix de coco nature

Préparation

  1. Sur une plaque de cuisson allant au four, déposer la gousse d’ail entière, la patate douce en dés, l’oignon couper en lanière de 1 cm et le chou fleur en fleuron
  2. Rôtir à 425 F pour 15 minutes, retourner et cuire 10 minutes supplémentaire
  3. Passer au mélangeur avec le yogourt en 1 tasse de bouillon. Ajouter du bouillon selon la texture désirer

Soupe poulet, légumes et nouilles sans gluten

Ingrédients

  • 12 haut de cuisses
  • 1 L de bouillon de poulet
  • 6 carottes
  • 3 branches de céleri
  • 1 navet
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boite de pâte Gogo quinoa

Préparation

  1. Faire revenir les légumes haché en dés de 1 cm 10 minutes a feux moyen
  2. Ajouter le bouillon et amener le bouillon à ébullition avant de déposer les haut de cuisses
  3. Laisser mijoter 30 minutes, retirer du feu et verser les pâtes
  4. Laisser reposer 30 minutes avant de servir

Potage de patates douces aux «arachides» et salade de fenouil

Ingrédients

  • 1 oignon haché
  • 1 c. à soupe d’ail haché
  • 2 c. à thé de paprika
  • 2 ½ tasses de patates douces en dés
  • 1 ¼  tasse de carottes
  • 5 L de bouillon de poulet
  • ¼ tasse de beurre de tournesol

Salade de fenouil

  • 2 oranges, pelées à vif et coupées en rondelles
  • 1 bulbe de fenouil avec un peu de feuillage, émincé
  • 1 petite échalote française, émincée
  • 2 c. à soupe de persil plat effeuillé (facultatif)
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1/3 tasse d’huile d’olive

Préparation

  1. Faire revenir l’oignon 5 minutes, ajouter l’ail et faire revenir 2 minutes supplémentaires.
  2. Ajouter le paprika et faire revenir une minute avant d’ajouter tous les ingrédients à l’exception du beurre de tournesol. 
  3. Laisser mijoter 20 minutes avant de passer au mélangeur avec le beurre de tournesol.
  4. Mélanger tous les ingrédients de la salade au moment de servir

Soupe asiatique #vegan hyper rapide

Ingrédients

  • 2 litre de bouillon de légumes ou de champignon
  • 1 botte de coriandre
  • 2 poivrons
  • 3 carottes
  • 1 céleri
  • 3 oignons verts
  • 1 tasse de chou chinois
  • 2 limes
  • 1 bâton de citronnelle
  • 10 ml de gingembre frai râpé
  • 2 gousses d’ail
  • 1 1/2 tasse de vermicelles de riz cuites

Préparation

  1. Faire revenir le chou chinois, le céleri et les carottes 5 minutes
  2. Ajouter l’ail, le gingembre et les poivrons
  3. Ajouter le bouillon, la citronnelle le jus d’une lime et la coriandre
  4. Amener à ébullition et laisser mijoter une minute avant de servir sur 1/3 tasse de vermicelle

Le jus de légumes fermenté, un probiotique 100% naturel, économique et hyper simple à faire à la maison!

L’utilisation de la fermentation remonte à la sédentarisation!

Déjà dans l’Antiquité pré-chrétienne, on fermentait du lait, des fruits, des légumes, des haricots, des viandes, des céréales… La fermentation augmente considérablement la conservation des aliments et change le goût de ceux-ci leur offrant une autre dimension tout en la rendant plus digeste grâce aux probiotiques qui s’y développent. Partout dans le monde, on retrouve des classiques ancestraux fermentés tels que la choucroute, le kéfir, le Lassi, le yogourt, les salamis et bien plus!

Les probiotique ont depuis longtemps prouvé leur efficacité dans le traitement de plusieurs problèmes de santé.

Il est toutefois essentiel de comprendre une chose : les probiotiques de synthèses et les probiotiques naturels n’ont pas le même impact dans le corps. On trouve sur le commerce un nombre impressionnant de produits sous différentes formes et appellation, vegan, sans ceci ou sans cela. Malheureusement, ces produits ne sont soumis à aucun contrôle de qualité ou de vérifications approfondis par Santé Canada. Le dosage est souvent trop faible ou encore trop fort, parfois la diversité offerte n’est pas intéressante pour le cas de notre enfant.

L’option des probiotiques naturels est généralement plus abordable (car les probiotiques de bonne qualité coûtent cher), plus sécuritaire pour les enfants allergiques et mieux tolérée par le système digestif. Une chose est toutefois primordiale : l’introduction progressive! Que ce soit pour un probiotique de synthèse ou un probiotique naturel, il est normal de voir un «die off». Qu’est qu’un «die off»? Une réaction dite de «detox». Pourquoi? Quand on introduit un probiotique dans le système digestif, ces nouvelles bactéries iront d’abord détruire les pathogènes et éléments perturbateurs de notre flore intestinale. En mourant, ces éléments dégagent des toxines qui vont créer des effets semblables à celles que l’on veut justement enrayer : fatigue, maux de tête, nausée, urticaire, eczéma, selles abondantes, liquides et muqueuses ou au contraire constipation.

En introduisant le probiotique progressivement, on limite les répercutions négatives dues a ce ménage et on peut ainsi plus facilement trouver LA dose dont l’enfant à réellement besoin car ce n’est pas vrai que tout le monde a besoin de la même dose pour obtenir un effet thérapeutique! On commence doucement et on augmente la dose tout les 10 jours environ. Si tu utilises la recette ici, tu peux commencer à 1 ml pour les bébés de moins de 6 à 12 mois. Pour les enfants de plus de 12 mois, tu peux commencer à 2,5 ml. On double la dose chaque 10 jours.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de légumes râpés au choix
    (chou = vitamine C, Ail = puissant antifongique, les autres légumes sont surtout question de goût et de couleur. Les concombres sont doux, la betterave donne un jus rouge, la carotte donne un jus légèrement sucré, etc)
  • 2 c. thé de sel
  • 800 ml d’eau de source (pas de l’eau déminéralisée simplement de l’eau propre 😉 )
  • 1 pot mason de 1 litre bien propre

Préparation

  1. On dépose le sel et les légumes dans le pot mason et on mélange en pressant légèrement le mélange au fond du contenant
  2. Viser le couvercle sans serrer, couvrir d’un linge et laisser 6 heures sur le comptoir
  3. Ajouter l’eau jusqu’à environ 1 pouce 1/2 du goulot (entre 700 et 800ml), refermer sans serrer.
  4. Couvrir d’un linge et mettre dans une armoire (ici c’est le dessous de l’évier que se trouve le spot à fermentation 😛 )et on laisse fermenter 10 jours.
  5. Chaque jour, prendre le pot et l’inspecter afin de s’assurer de l’absence de moisissures. Une fois fait, on dessert complètement le couvercle sans le retirer (simplement faire sortir la pression), on remue légèrement et on remet sous le comptoir.

Ajouter le jus dans les soupes (après cuisson avant de manger afin de ne pas tuer les bonnes bactéries avec la cuisson 😉 ), les ragoûts, dans une vinaigrette ou pour assaisonner des légumes. On commence progressivement, c’est cela le plus important! Les légumes peuvent également être déguster mais la encore, il faut les introduire doucement eux aussi car leur concentration en probiotique sera supérieur à celle du jus.

《Crème》de pied de brocoli et cajou #vegan #paleo

Thalia s’acharne sur les purées ? mais cette soupe repas n’est pas juste bonne pour bébé crois moi ? simple et rapide, c’est un vrai délice qui permet de ne pas jeter le fameux pied de brocoli qui rattatine dans ton frigo 😉

Ingrédients

  • 4 pieds de brocoli
  • 1 tasse de bouillon de légumes, de poulet ou d’eau
  • 1 oignon
  • 1/2 avocat
  • 1/2 tasse de cajou trempé dans l’eau bouillante 10 minutes, rincés et égouttés

Préparation

  1. Passer les pied de brocoli à l’économe afin de retirer la couche extérieur qui est raide avant de couper en tronçons
  2. Déposer les dans un casserole avec le bouillon et l’oignon grossièrement haché
  3. Laisser mijoter 10 minutes avant de transvider dans le mélangeur avec le 1/2 avocat et les cajous
  4. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon, si elle est trop liquide, ajouter des cajous

Crème de céleri comme celle en cacanne

La crème de céleri c’est bien pratique comme cannage quand on ne sait pas trop quoi faire pour diner ou encore pour transformer une poitrine de poulet plate en mijoter succulent. Mais quand on ne peut pas consommer de produits laitiers, l’option commerciale est exclus. J’ai donc crée ma recette afin de toujours en avoir sous la main 🙂

Ingrédients

  • 1 céleri haché
  • 3 petites pommes de terre pelées et couper en cubes
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachés
  • 3 à 4 tasses de bouillon (poulet ou légumes pour la version vegan)
  • 30 ml (2 c. soupe) de persil séché

Préparation

Faire revenir l’oignon et le céleri 5 minutes avant d’ajouter l’ail et de faire revenir 2 minutes supplémentaire

Ajouter les patates et le bouillon pour recouvrir

Amener à ébullition et laisser mijoter 20 minutes avant de passer au mélanger

Soupe repas à la thaïlandaise

De loin, mais genre de vraiment loin, ma soupe préféré! Je vous jure, je ne mangerais que ça si mes intestins supportaient d’avantage les mets épicés XD Mais bon! 😛 Cette soupe repas est simple, rapide, délicieuse et parfaite pour faire le ménage des légumes et des reste de viande de la semaine! Simplement remplacer la viande cru en début de cuisson par l’ajout de la viande cuite en fin de cuisson 😉

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet désossées sans la peau couper en tranches fines
  • 1 carotte en juliennes
  • 1 oignon en julienne
  • 1/2 poivron en julienne
  • 1 conserve de mini mais égoutter, couper en 4 sur le sens de la longeur
  • 1 ou 2 bok choy en julienne
  • 125g de vermicelle de riz
  • 30 à 45 ml (2 à 3 c. soupe) de pâte de cari rouge
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • 1 conserve de lait de coco
  • 10 ml (2 c. thé) de gingembre
  • 3 gousses d’ail hachées

Préparation

  1. faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 3 à 5 minute
  2. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du poulet et amener à ébullition
  3. Ajouter le poulet en vous assurant que les lanières ne sont pas coller ensemble
  4. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux

Potage courge et pomme

THE soupe de l’automne! Rien n’évoque plus cette saison pour moi qu’une délicieuse tasse (oui j’aime boire mes potages dans des tasses bon 😛 ) de ce potage garnis de quelques graines de citrouille rôties et légèrement salées, un délice!

Ingrédients

  • 1 courge musquée en morceaux
  • 6 pommes (Mc Intosh ou cortland) en dés
  • 2 oignons hachés
  • 2 litres de bouillon de poulet ou de légumes maison ou du commerce
  • 10 ml (2 c. thé) d’ail hachée
  • Sirop d’érable au goût (je mets environ ¼ de tasse)

Préparation

  1. Faire revenir l’oignon à feu moyen 5 minutes avant d’ajouter les pommes, la courge et faire revenir  10 minutes supplémentaires
  2. Versez le sirop et laissez caraméliser 2-3 minutes avant d’ajouter l’ail et le bouillon
  3. Laissez mijoter 30 minutes avant de passer au mélangeur

Crème de courge au lait de coco

Une de mes crèmes préfère! Réconfortante et chaleureuse, c’est une recette parfaite pour les journées froides d’automne!

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. soupe) de gingembre
  • 15 ml (1 c. soupe) de cari
  • 1 boîte de 400ml de lait de coco
  • 1 litre de bouillon de poulet maison ou de légumes pour la version vegan
  • 1/2 courge musquée  en dés
  • 1 grosse ou 2 petites de carottes en rondelles
  • 1 oignon en lanières
  • 2 branches de céleri en lanières
  • 2 gousses d’ail

Préparation

  1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon et le céleri 5 minutes à feu moyen-vif
  2. Ajouter la courge, les carottes, l’ail, le gingembre et faire revenir 5 minutes supplémentaires
  3. Ajouter le cari et faire revenir 2 minutes
  4. Ajouter le bouillon et le lait et de laisser mijoter 12-15 minutes
  5. Réduire en purée lisse
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