Repas principaux

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Caramel de dattes

Ingrédients

  • 10 grosses dattes fraîches ou une quinzaine de dattes séchées préalablement trempées 10 minutes dans l’eau chaude
  • 1/2 c. soupe d’extrait de vanille Kirkland
  • 1/2 c. thé de sel (à ajouter au mélange ou à mettre en garniture)
  • 1 c. soupe d’huile de coco
  • 2 c. soupe de beurre de tournesol
  • 1 c. soupe de sirop d’érable Kirkland

Préparation

  1. Déposer tous les ingrédients dans le mélangeur (à l’exception du sel si vous désirez le mettre en garniture) et mélanger pour obtenir une pâte lisse, la plus homogène possible.
  2. Déposer le tout dans un contenant chemisé de papier parchemin et réfrigérer 3h ou toute une nuit avant de couper!
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Biscuits aux bananes et à la protéine de graine de citrouille

Ingrédients

  • 1 tasse de farine sans gluten Maison cannelle
  • 1/4 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. thé de poudre à pâte sans maïs
  • 1/8 c. thé de sel
  • 1/2 c. thé de cannelle
  • 1/2 c. thé de vanille
  • 1 1/4 tasse de bananes écrasées
  • 1 c. soupe de sirop d’érable Kirkland
  • 2 c. soupe de protéine de graine de citrouille

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients et déposer environ 2 c. soupe (30 ml) de pâte à biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
  2. Cuire à 350 F pour environ 28 minutes.
  3. Laisser refroidir 15 minutes avant de transférer sur une grille.
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Granola santé

Ingrédients

  • 1/2 tasse de farine de noix de coco
  • 1 1/2 tasse de graines de tournesol
  • 1 1/2 tasse de noix de noix de coco râpées non sucré
  • 1 tasse de graines de citrouille
  • 1 tasse de graines de chanvre
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1/2 tasse de dattes hachées
  • 1/3 tasse d’huile
  • 2 c. soupe de sirop d’érable Kirkland
  • 1 tasse de purée de courge, de citrouille ou de pomme
  • 4 c. thé de cannelle
  • 1 c. thé d’extrait de vanille Kirkland

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients à l’exception des fruits secs.
  2. Cuire 1h30 à 275F en remuant toutes les 15 minutes.
  3. Mélanger les fruits secs et laisser refroidir complètement avant de transvider dans un contenant hermétique.
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Côtelettes de porc miel et ail

Ingrédients

  • 8 côtelettes de porc
  • 1/2 tasse de nectar de coco
  • 1/4 tasse de miel
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 c. thé de mélasse
  • 1 c. thé de sel
  • 1 c. thé de vinaigre balsamique
  • 2 c. thé de gingembre frais râpé

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner minimum 2h, mais idéalement plus de 8h (ça peut même être 24h ou congeler avec la marinade 😉 ).
  2. Saisir les côtelettes 3 à 5 minutes de chaque côté selon l’épaisseur des côtelettes et la cuisson désirée.
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Salade de pommes de terre au pesto d’épinards

Ingrédients

  • 2 tasses d’épinards frais divisées
  • 1 poignée de basilic frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1/4 tasse de graines de chanvre
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 c. thé de sel
  • 2 c. soupe de levure nutritionnelle
  • 3c. soupe d’huile au choix
  • 4 tasses de pommes de terre, pelées et coupées en dés de 1 pouce
  • 1 tasse de végénaise
  • 3 carottes râpées
  • 2 échalotes vertes hachées

Préparation

  1. Déposer tous les ingrédients dans le récipient de votre mélangeur rapidement avant d’ajouter l’huile en filet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  2. Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée environ 15 minutes.
  3. Égoutter et laisser tempérer avant de mélanger tous les ingrédients.
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Soupe-repas à la thaïlandaise

Ingrédients

  • 3 carottes, coupés en juliennes
  • 1 oignon, coupés en julienne
  • 1 poivron, coupés en julienne
  • 1/2 chou-fleur en petits fleurons
  • 1 brocoli en fleurons
  • 125g de vermicelle de riz
  • 30 à 45 ml (2 à 3 c. soupe) de pâte de cari rouge
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 conserve de lait de coco
  • 10 ml (2 c. thé) de gingembre
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 botte de coriandre hachée pour garnir

Préparation

  1. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 3 à 5 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception des nouilles de riz et amener à ébullition.
  3. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
  4. Ajouter les nouilles de riz et laisser reposer 10 minutes à couvert. Ajouter du bouillon au besoin.
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Poitrine de dinde au citron

Ingrédients

  • 2 poitrines de dinde coupées en deux sur l’épaisseur
  • ½ de tasse d’huile
  • ½ de tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • ½ de tasse de jus de citron fraîchement pressé
  • 3 c. à soupe de persil
  • 2 c. à table de basilic
  • 1/4 c. à thé d’origan
  • 1/4 c. à thé d’ail en poudre
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  2. Verser les ingrédients dans un sac hermétique. Y ajouter les poitrines et s’assurer qu’elles soient bien imprégnées de la marinade.
  3. Fermer le sac et laisser réfrigérer pendant quelques heures ou jusqu’au lendemain.
  4. Faire cuire au four préchauffé à 350 degrés de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit ou cuire sur le BBQ.
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Ailes de poulet

Ingrédients

  • 2 lb d’ailes de poulet
  • 1 tasse de sauce BBQ
  • 1 conserve de lait de coco

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner minimum 2h, préférablement 24h.
  2. Déposer les ailes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire 35 à 45 minutes à 350F en retournant à mi-cuisson.
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Filets de porc aux oignons et aux herbes

Ingrédients

  • 2 filets de porc
  • 1/3 tasse de flocons d’oignons déshydratés
  • 1/4 tasse de persil séché
  • 1/4 tasse de ciboulette hachée
  • 2 c. thé de poudre d’ail
  • 2 c. thé de sel
  • 2 c. thé de poivre
  • 1/3 tasse de bouillon de poulet

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients avant de bien enrober les filets de porc de tous les côtés.
  2. Cuire dans un plat à haut bord à 375 C pour 25 à 30 minutes selon le format et le degré de cuisson désiré.
  3. Laisser reposer 5 à 7 minutes dans une assiette recouverte de papier aluminium avant de trancher.
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Poulet à la marinade express

Ingrédients

  • 12 hauts de cuisses de poulet, désossées, sans la peau
  • 3 gousses d’ail
  • 2 tasse d’herbes fraîches seule ou mélanges de votre choix
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • Le jus et le zeste d’un citron (ou même d’une orange ou de deux limes)
  • Flocons de piments broyés (facultatif)
  • 1 c. soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre permis au choix

Préparation

  1. Passer les herbes, l’ail, l’huile, les piments, le jus et le zeste de citron au mélangeur jusqu’à obtenir la texture d’un pesto.
  2. Faire mariner la viande minimum 30 minutes, idéalement 4 à 8h ou même congeler la viande crue avec la marinade! La viande marinera lors de la décongélation 😉
  3. Saisir le poulet 3 minutes par côté avant de mettre au four 15 minutes à 375F.
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Tarte au citron

Ingrédients

Croûte
  • 1 tasse de farine tout usage sans gluten maison cannelle
  • 1 1/2 tasse de flocon de céréales sans gluten
  • 1/3 tasse de sucre blanc
  • 1/2 tasse d’huile de coco
  • 1/4 c. à thé de sel
Garniture
  • 1/2 tasse de fécule de maïs
  • 3/4 tasse de sucre blanc
  • 1/2 c. à soupe d’agar-agar en poudre
  • 1/2 c. à thé de curcuma moulu
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/3 tasse de jus de citron
  • 3 tasses de lait de coco en conserve
  • Zeste de 2 citrons

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Au mélangeur réduire les flocons de céréales en farine
  3. Dans un grand bol, déposer la farine, la poudre de flocon de céréale, le sucre, l’huile de coco et le sel. Mélanger jusqu’à ce que la pâte ait une texture granuleuse. Du bout des doigts, presser la pâte dans le fond d’un moule à charnière de 25 cm (10 po) de diamètre.
  4. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorer. Laisser refroidir.
  5. Dans une casserole, hors du feu, mélanger la fécule de maïs, le sucre, l’agar-agar, le curcuma, le sel, le jus de citron, le lait de coco et le zeste de citron en remuant à l’aide d’un fouet.
  6. Porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter une minute et retirer la casserole du feu.
  7. Verser dans la croûte et laisser tiédir au réfrigérateur.
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Poire pochée vanille et anis

Ingrédients

  • 4 poires rouges coupées en deux et épépinées
  • 6 tasses d’eau
  • Le jus d’un citron
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 3 étoiles d’anis

Préparation

  1. Dans un chaudron, placer tous les ingrédients et porter à ébullition.
  2. Baisser le feu au minimum et faire cuire 30 minutes.
  3. Fermer le feu et laisser les poires refroidir dans l’eau avant de servir.
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Barres aux fraises, yogourt et granola

Ingrédients

  • 3 tasses de yogourt de coco nature non sucré
  • 2 c. à thé de sirop d’érable Kirkland
  • 1 tasse de fraises, coupées
  • 1 tasse de granola

Préparation

  1. Dans un petit bol (ou même dans le pot du yogourt), mélanger le miel et le yogourt.
  2. Verser dans un plat pyrex de 9 x 13 qui a été tapissé d’une feuille de papier parchemin.
  3. Ajouter les fraises et le granola par-dessus le yogourt. Presser légèrement.
  4. Mettre au congélateur pendant au moins 1 heure.
  5. Retirez du congélateur et coupé en 12 parts égales.
  6. Conserver au congélateur dans un sac hermétique.
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Pâtes crémeuses à l’avocat & aux asperges grillées

Ingrédients

  • 2 boites de pâtes sans gluten permises
  • 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes
  • Le jus et le zeste d’un citron plus un citron supplémentaire pour ajuster au besoin
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. soupe de levure nutritionnelle
  • 1 c. thé de sel
  • 1/2 c. thé de poivre
  • 1 c. thé de basilic séché
  • 2 avocats
  • 2 c. soupe d’huile
  • 1 botte d’asperges

Préparation

  1. Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant en réservant 1/2 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
  2. Au mélangeur, réduire en purée lisse les avocats, le jus et le zeste de citron, le sel, le poivre, l’ail et l’eau de cuisson jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  3. Remettre la sauce dans la casserole avec les pâtes en chauffer à feu moyen 2 minutes en mélangeant bien.
  4. Rectifier l’assaisonnement.
  5. Mélanger l’huile et les asperges dans un poêlon et faire sauter 3 à 5 minutes.
  6. Servir les asperges avec les pâtes.
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Poke Bowl riz brun, carottes et raisins

Ingrédients

Vinaigrette
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/3 tasse d’huile
Bowl (condiments)
  • 4 carottes pelées, coupées en fine julienne à l’économe ou râpées grossièrement
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • Graines de pavot, au goût (facultatif)
  • 4 tasses de riz brun cuit
  • 3 oignons verts, hachés
  • 1/2 tasse de graines tournesol
  • 1 tasse de tomate raisin coupée en deux
  • 1 avocat, tranché finement et citronné
  • 1 tasse de raisins sans pépins, coupés en deux
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre

Préparation

Vinaigrette
  1. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer. Réserver.
Bowl
  1. Dans un bol, mélanger les carottes avec le jus de citron. Saler. Parsemer de graines de pavot, si désiré.
  2. Dans un autre bol, mélanger le riz et les oignons verts.
  3. Dans de grands bols, répartir le riz brun, les graines de tournesol, les tomates, les carottes et le reste des ingrédients. Arroser de la vinaigrette au moment de servir.
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Gaspacho concombre, menthe et melon

Ingrédients

Soupe
  • 3 tasses de cubes de concombre non pelé
  • 1 tasse de cubes de melon miel
  • 1/4 tasse de yogourt de coco nature non-sucré
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • 12 feuilles de menthe fraîche
  • 1 oignon vert, coupé en tronçons
Garniture
  • 1/4 tasse de yogourt de noix de coco nature non-sucré
  • Feuilles de menthe fraîches, au goût
  • Quartiers de lime, au goût

Préparation

Soupe
  1. Au mélangeur, broyer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Saler et poivrer. Transvider dans un bol et réfrigérer 1 heure ou jusqu’à refroidissement complet. Si la texture est trop épaisse, ajouter un peu d’eau. Rectifier l’assaisonnement.
Garniture
  1. Servir le gaspacho et garnir du yogourt et de menthe. Arroser d’un trait de jus de lime.
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