La sauce barbecue maison sans allergènes est une alternative délicieuse aux sauces commerciales, souvent remplies d’ingrédients problématiques pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires. Parfaite pour badigeonner des viandes grillées, accompagner des légumes rôtis ou même comme trempette, cette recette est un véritable essentiel pour rehausser vos repas avec une touche fumée et sucrée.
Adaptée pour être sans gluten, soya, produits laitiers et solanacées, elle utilise des ingrédients simples et naturels pour une explosion de saveurs. Vous pouvez ajuster la douceur, l’acidité ou la fumée selon vos préférences, et elle se conserve facilement au réfrigérateur pour plusieurs semaines, ce qui en fait une alliée pratique dans la cuisine.
Ingrédients :
- 1/2 tasse de purée de courge ou de betterave pour remplacer la base tomate
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1/4 tasse de nectar de noix de coco ou sirop d’érable
- 2 c. à soupe de mélasse (optionnelle pour une saveur plus profonde)
- 1/2 c. à thé de fumée liquide (assurez-vous qu’elle soit sans allergènes)
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1/2 c. à thé de cumin
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de sel
- Poivre noir au goût
Préparation :
- Dans une casserole, combinez la purée de courge ou de betterave, le vinaigre de cidre et le nectar de noix de coco ou sirop d’érable.
- Ajoutez la mélasse, si utilisée, ainsi que toutes les épices et la fumée liquide. Mélangez bien.
- Faites chauffer à feu moyen-doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange commence à frémir.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle au fond.
- Une fois la sauce épaissie à votre goût, retirez du feu et laissez refroidir.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (ajoutez un peu plus de nectar pour plus de douceur ou de vinaigre pour plus d’acidité).
- Transférez dans un bocal hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.
Astuce :
Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez passer la sauce au mélangeur après cuisson.
