Un gratin réconfortant sans produits laitiers, préparé avec du chou-fleur et du brocoli, nappé d’une sauce crémeuse à base de purée de pommes de terre et levure nutritionnelle, puis cuit au four jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ingrédients :
- 1 petit chou-fleur, coupé en bouquets
- 1 tête de brocoli, coupée en bouquets
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de fécule de maïs (ou de tapioca)
- 2 tasses de lait végétal sans allergènes (ex : lait d’amande, de riz ou d’avoine)
- 1/4 tasse de levure nutritionnelle
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon (facultatif)
- 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
- Sel et poivre au goût
- 1/4 tasse de chapelure sans gluten (facultatif)
Instructions :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition. Ajouter les bouquets de chou-fleur et de brocoli, et cuire pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres mais encore croquants. Égoutter et réserver.
- Dans la même casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la fécule de maïs et fouetter pour obtenir un roux. Cuire pendant 1-2 minutes, sans laisser colorer.
- Ajouter lentement le lait végétal en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.
- Retirer du feu et incorporer la levure nutritionnelle, la moutarde de Dijon (si utilisée), la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger pour obtenir une sauce crémeuse.
- Disposer les bouquets de chou-fleur et de brocoli dans un plat à gratin légèrement huilé. Verser la sauce par-dessus et mélanger délicatement pour bien enrober les légumes.
- Saupoudrer de chapelure sans gluten si désiré pour une texture croustillante.
- Cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Ce gratin est parfait en accompagnement ou comme plat principal, et il est idéal pour toute la famille!
