Un chili épicé et réconfortant avec des haricots noirs, de la courge musquée en dés, des tomates, de l’oignon et des épices comme le cumin, la poudre de chili et l’origan. Servi avec un accompagnement de riz brun.
Ingrédients
- 2 tasses de haricots noirs cuits (ou 1 boîte de 400g, rincée et égouttée) ou 1 lb de viande haché pour une version carnivore
- 2 tasses de courge musquée en dés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 2 tasses de bouillon de légumes sans allergènes
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- 1 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé d’origan séché
- 1 c. à thé de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le poivron rouge et la courge, et cuire pendant 5 minutes.
- Incorporer les tomates concassées, les haricots noirs, le bouillon de légumes, la poudre de chili, le cumin, l’origan et le paprika fumé. Mélanger bien.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Assaisonner avec du sel et du poivre au goût avant de servir.
