Le fauxmage à base de levure nutritionnelle et courge est une alternative délicieuse et créative au fromage classique. Sa texture crémeuse et son goût légèrement fromagé proviennent de la levure nutritionnelle, qui est riche en vitamines B et sans produits laitiers. Parfait pour tartiner, napper des pâtes ou accompagner des nachos, ce fauxmage est non seulement savoureux mais aussi nutritif.
La courge, ingrédient clé de cette recette, ajoute une douceur naturelle et une couleur dorée appétissante, tout en fournissant des fibres et des vitamines. Que vous ayez des restrictions alimentaires ou que vous cherchiez simplement à essayer une recette végétalienne amusante, ce fauxmage est une option simple et polyvalente que toute la famille appréciera.
Ingrédients :
- 2 tasses de courge butternut cuite et réduite en purée
- 1/3 tasse de levure nutritionnelle
- 1/4 tasse de boisson végétale non sucrée (ajustez pour la consistance)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé de jus de citron frais
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
- 1/2 c. à thé de curcuma (optionnel, pour une couleur encore plus vive)
- 1/2 c. à thé de sel (ajustez au goût)
- Une pincée de poivre (optionnel)
Préparation :
- Cuisez la courge butternut au four ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis réduisez-la en purée lisse à l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire.
- Dans un bol, mélangez la purée de courge avec la levure nutritionnelle, la boisson végétale, l’huile d’olive, le jus de citron, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le curcuma (si utilisé), le sel et le poivre.
- Ajustez la consistance en ajoutant plus de boisson végétale, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que le mélange atteigne une texture crémeuse et tartinable.
- Goûtez et ajustez les assaisonnements selon vos préférences.
- Servez immédiatement ou conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour un maximum de 4 jours.
Astuce : Pour un fauxmage fondant, chauffez-le doucement à feu doux avec un peu de boisson végétale supplémentaire et utilisez-le comme sauce pour des macaronis ou des légumes vapeur.
