Vous cherchez désespérément une délicieuse sauce brune maison et sans allergènes, mais vous devez éviter la protéine bovine, le soja, le gluten et la moutarde ? Nous savons à quel point cela peut être difficile. Après avoir scruté toutes les étiquettes des sauces disponibles, nous avons décidé de créer notre propre recette – et nous sommes ravis de la partager avec vous !
Cette sauce brune maison est une alternative savoureuse qui répond à toutes ces restrictions alimentaires, tout en préservant une richesse de saveurs. Elle est préparée avec des ingrédients simples, mais le résultat est tout sauf ordinaire.
Au cœur de cette recette se trouvent des oignons, des carottes, du céleri, de l’ail, de la farine et de la pâte de tomate. Les légumes sont légèrement sautés pour libérer leurs arômes, puis la farine est ajoutée pour créer une base épaisse. Le bouillon de poulet, parfumé à souhait, ainsi que des feuilles de laurier et des herbes aromatiques, viennent enrichir la sauce.
Laissez mijoter cette préparation pendant une heure, en remuant de temps en temps pour éviter que ça ne colle au fond. Ensuite, passez la sauce au tamis pour obtenir une consistance lisse et onctueuse.
Il est essentiel de noter que le choix du bouillon de poulet est crucial pour la saveur de votre sauce. Si vous optez pour un bouillon commercial, assurez-vous qu’il soit goûteux. Si nécessaire, réduisez-le pour renforcer sa saveur.
N’oubliez pas que la farine peut avoir des comportements variables, alors ajoutez-la graduellement et ajustez selon la consistance désirée. Si vous trouvez que votre sauce est trop liquide après avoir tamisé, vous pouvez préparer un roux pour l’épaissir.
Avec cette recette, vous pouvez enfin savourer une délicieuse sauce brune sans vous soucier des allergènes. Profitez de cette sauce polyvalente dans une variété de plats et régalez-vous en toute tranquillité.
Ingrédients
- 2 oignons en lanières
- 2 carottes en rondelles
- 2 branches de céleri en lanières
- 4 gousses d’ail haché
- ¼ tasse de farine (celle que vous avez ou pouvez utiliser)
- 30 à 45 ml (2-3 c. soupe) de pâte de tomate
- 1 litre de bouillon de poulet
- 3 feuilles de laurier
- Aromate au goût (thym, romarin, persil, etc.)
Préparation
- Faire revenir l’oignon 2 minutes avant d’ajouter le reste des légumes et faire revenir 5 minutes supplémentaires.
- Ajouter la pâte de tomate et faire revenir 1 minute.
- Ajouter la farine et bien remuer avant d’ajouter le bouillon, les feuilles de laurier et l’aromate.
- Laisser mijoter 1h en remuant, pour que ça ne colle pas au fond.
- Passer la sauce au tamis.
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