Ingrédients

Pour les pommes:

• 3 pommes, évidées, pelées et coupées en dés
• 1 c. à thé d’huile de coco
• 3 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1 pincée de sel au goût

Pour le pain:

• 1/4 tasse d’huile
• 3/4 tasse de boisson végétale
• 1 c. à soupe de vinaigre de jus de citron
• ⅓ tasse de sirop d’érable
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 2 1/4 tasse de farine tout-usage Maison cannelle
• 2 c. à thé de poudre à pâte Purest
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 tasse de framboises fraîche

Préparation

Pour les pommes:

• Placer les pommes, l’huile de coco, le sucre, la cannelle et le sel dans une casserole avec un couvercle.
• Laisser cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le tout soit légèrement ramolli.

Pour le pain:

• Préchauffer le four à 350°F.Placer l’huile dans un grand bol, ajouter la boisson végétale dans le même bol avec le jus de citron, le sirop d’érable, la vanille, la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
• Transférer la moitié du mélange dans un moule à pain tapissé de papier parchemin, placer soigneusement le mélange de pommes et les framboise et transférer la moitié restante du mélange de pain dans le moule à pain, en s’assurant que la garniture sont complètement recouverte.
• Faire cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le pain soit levé et qu’un cure-dent en ressorte propre.
• Laisser refroidir sur une grille avant de trancher. Se conserve bien au réfrigérateur quelques jours.