Les parfaits biscuits aux pépites de chocolat PALEO & VEGAN!

Recette de départ du blog Texanerian baking, un merveilleux blog d’inspiration!

La version originale était beaucoup trop sucrée pour nous qui sommes sans sucre raffinés depuis tellement longtemps que même en passant de 3/4 à 1/2 tasse de sucre c’était encore trop sucré pour nous. J’ai donc retenté à 1/4 tasse de sucre et enfin le dosage était parfait. Il est à noter que si vous utilisez le sucre de coco à la place du sucre blanc comme moi, le biscuit aura la texture d’un biscuit sablé.

Pour «compenser» le retrait du sucre, j’ai décidé d’augmenter la quantité de chia. Mais comme le chia absorbe les liquides, j’ai dû augmenter aussi la quantité de beurre d’amande.

Trois test de cuisson plus tard, j’ai trouvé la cuisson parfaite (avec mon four pour le votre il faudra le chercher 😉 ) pour des biscuits COMME AU SUBWAY!!!!!! Pareil :O ! Tendre, avec un goût pratiquement identique! Prochaine tentative sera avec des éclats de cacao crus <3

Ingrédients

  • 1 tasse de farine d’amande
  • 1/4 tasse de farine de coco
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/4 tasse d’huile de coco
  • 1/4 tasse de sucre de coco
  • 1/2 tasse de beurre d’amande (je prends le Kirkland)
  • 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de vanille
  • 3 c. à soupe (45 ml) de graines de chia
  • 1/4 tasse d’eau
  • 1 tasse de pépites de chocolat sans produits laitiers (Enjoy life, Camino)

Préparation

  1. Mélangez l’eau et le chia, laisser reposer 5 minutes
  2. Ajoutez tous les ingrédients à l’exception des pépites de chocolat et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
  3. Ajoutez les pépites de chocolat, mélanger avant de façonner vos biscuits. Ici, j’utilise une cuillère à crème glacée de 20 ml (4 c. à thé) qui bombe donc chaque biscuit  et qui compte environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte.
  4. Écrasez légèrement les biscuits avant d’enfourner 8 minutes (pas une de plus ou de moins là!) et de cuire à 350F
  5. Laissez refroidir au moins 30 minutes avant de déguster (c’est le bout le plus difficile! )

Note

La pâte se gèle crue! Soit en rouleau que l’on coupe (un peu comme les Pillsbury), en boules faites à la cuillère à crème glacée ou congelez les biscuits après la cuisson! Remplacez les pépites de chocolat par des raisins secs, des noix, des éclats de cacao crus ou tout ce qui vous donne envie <3

1 commentaire sur “Les parfaits biscuits aux pépites de chocolat PALEO & VEGAN!”

Récompensons autrement

[…] Pour petits et grands gourmands 😉 Les parfaits biscuits aux pépites de chocolats […]

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