Filet de porc servi avec salsa de mangue, riz et asperge grillées au citron

Ingrédients

  • 2 filets de porc
Salsa de mangue
  • 1 mangue
  • 1 tasse de tomate raisin
  • 1 lime
  • 2 c. soupe d’huile
  • 1/2 c. thé de flocon de piment
  • 1 c. thé de sel
Riz
  • 1 tasse de riz
  • 2 tasses d’eau
  • 1 c. soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. thé de sel
Asperges grillées
  • 1 botte d’asperge
  • 1 citron
  • 1 c. soupe d’huile
  • 1 c. thé de sel
  • 1 c. soupe de levure nutritionnelle

Préparation

  • Parer les filets de porc, saler et poivrer avant de mettre au four sur une plaque recouverte de papier parchemin et de cuire 25 – 35 minutes à 350F selon la cuisson et le format des filets
Salsa de mangue
  1. Couper la mangue et les tomates en petit dés
  2. Prélever le zeste de la lime ainsi que le jus d’une demi-lime
  3. Mélanger tout au moment de servir
Riz
  1. Mélanger tous les ingrédients et cuire selon les instruction du fabricant
Asperges grillées
  1. Mettre le four à broil
  2. Retirer le zeste du citron
  3. Mélanger l’huile, les asperges et le sel avant de déposer sur une plaque de cuisson et de cuire 5 minutes, retourner et cuire 2 minutes supplémentaires
  4. ajouter la levure et les zestes de citron au moment de servir

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