Côtelettes de porc sauce ranch au paprika fumé, choux de Bruxelles et purée de chou-fleur

Ingrédients

  • 8 côtelettes de porc
  • 1 lb de choux de Bruxelles coupés en 2
Sauce ranch
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • ½ tasse de boisson végétale
  • ½ c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • ½ c. à soupe de persil séché
  • 1 c. à thé d’aneth séchée
  • 1 c. à thé d’oignon en poudre
  • ¼ c. à thé de paprika
  • ¼ de c. à thé de poivre
  • sel au goût
  • 2 c. soupe de fécule délayé dans un peu d’eau
Purée de chou-fleur
  • 1/2 chou fleur en fleurons
  • 3 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés

Préparation

  1. Dans un grand poêlon antiadhésif, cuire les côtelettes 4 à 8 minutes de chaque côté selon l’épaisseur. Déposer dans un plat et couvrir, laisser reposer.
  2. Dans le même poêlon, faire sauté les choux de Bruxelles 7-8 minutes
Sauce ranch
  1. Mélanger tout les ingrédient sauf la fécule dans un chaudron et amener à ébullition
  2. Ajouter la fécule en fouettant
Purée de chou-fleur
  1. Cuire le chou-fleur et les pommes de terre dans l’eau salé. Conserver 1 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter
  2. Réduire en purée avec l’eau de cuisson, assaisonner au goût

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