Poulet miel et ail, nouilles asiatiques carotte et brocoli

Ingrédients

Poulet miel et ail
  • 2 lbs de poulet désossé sans la peau (poitrine ou hauts de cuisses) coupés en cubes d’environ 1 pouce (3 cm)
  • 1/2 tasse de nectar de coco (Coconut Aminos ou Naked Coconut)
  • 1/4 tasse de miel
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 10 ml d’huile de sésame grillé (facultatif)
  • 5 à 10 ml de sel
  • 10 ml de gingembre frais râpé
Nouille asiatique
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 4 oignons verts, ciselés
  • 1 boite de spaghettini sans gluten
  • 1/4 tasse de nectar de coco
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 3 ½ tasses d’eau froide
  • 1 c. à thé de sel marin
  • ½ c. à thé de poivre du moulin
  • Coriandre fraîche, hachée
  • 3 carottes en lanières
  • 1 brocoli en fleurons
  • 1 oignon en lanières
  • 1 gousse d’ail haché

Préparation

Poulet miel et ail
  1. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner minimum 2h mais idéalement plus de 8h (ça peut même être 24h ou congelé avec la marinade )Déposer le poulet dans un plat allant au four et cuire à 425F 10 minutes
  2. Pendant ce temps, chauffer la marinade dans une petite casserole jusqu’à ébullition. Laisser mijoter doucement
  3. Retourner le poulet en badigeonnant de la marinade afin de bien enrober
  4. Cuire 5 à 8 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit
Nouille asiatique
  1. Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant en conservant 1/2 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter
  2. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, chauffer l’huile. Cuire les légumes pendant 2 minutes.
  3. Ajouter les autres ingrédients y compris la 1/2 tasse d’eau, sauf la coriandre. Porter à ébullition.
  4. Cuire à feu moyen, en remuant souvent,
  5. Garnir de coriandre au moment de servir.

Caramel de dattes

Ingrédients

  • 10 grosses dattes fraîches ou une quinzaine de dattes séchées préalablement trempées 10 minutes dans l’eau chaude
  • 1/2 c. à soupe d’extrait de vanille Kirkland
  • 1/2 c. à thé de sel (à ajouter au mélange ou à mettre en garniture)
  • 1 c. à soupe d’huile de coco
  • 2 c. à soupe de beurre de tournesol
  • 1 c. à soupe sirop d’érable Kirkland ou Pc biologique

Préparation

  1. Déposez tous les ingrédients dans le mélangeur (à l’exception du sel si vous désirez le mettre en garniture) et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, la plus homogène possible.
  2. Déposez le tout dans un contenant chemisé de papier parchemin et réfrigérez 3h ou toute une nuit avant de couper!
  3. Conservez-le au frigo. Le caramel se conserve environ 5 jours au frigo ou 2 mois au congélateur.

Pain santé et nourrissant pomme-framboise #sansgluten #vegan

Ingrédients

Pour les pommes:
  • 3 pommes, évidées, pelées et coupées en dés
  • 1 c. à thé d’huile de coco
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel au goût
Pour le pain:
  • 1/4 tasse d’huile
  • 3/4 tasse de boisson végétale
  • 1 c. à soupe de vinaigre de jus de citron
  • ⅓ tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 1/4 tasse de farine tout-usage Maison cannelle
  • 2 c. à thé de poudre à pâte Purest
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de framboises fraîche

Préparation

Pour les pommes:
  • Placer les pommes, l’huile de coco, le sucre, la cannelle et le sel dans une casserole avec un couvercle.
  • Laisser cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le tout soit légèrement ramolli.
Pour le pain:
  • Préchauffer le four à 350°F.Placer l’huile dans un grand bol, ajouter la boisson végétale dans le même bol avec le jus de citron, le sirop d’érable, la vanille, la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
  • Transférer la moitié du mélange dans un moule à pain tapissé de papier parchemin, placer soigneusement le mélange de pommes et les framboise et transférer la moitié restante du mélange de pain dans le moule à pain, en s’assurant que la garniture sont complètement recouverte.
  • Faire cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le pain soit levé et qu’un cure-dent en ressorte propre.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de trancher. Se conserve bien au réfrigérateur quelques jours.

Galettes moelleuses citron-canneberge #sansgluten #vegan

Ingrédients

  • 3/4 tasse de gruau de sarrasin
  • 2/3 tasse de dattes séchées
  • 1/3 tasse d’eau
  • 1/4 tasse de sirop d’érable Kirkland
  • 1/4 tasse de farine de riz brun Cuisine soleil
  • 1/4 tasse d’huile
  • 1/4 tasse de canneberges fraîches
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 1 c. thé de cannelle
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte Purest
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille Kirkland
  • 1 c. à soupe de zeste de citron

Préparation

  1. Faire tremper le sarrasin dans 3 tasses d’eau 8-12 h.
  2. Rincer les grains et égoutter le sarrasin..
  3. Dans un chaudron à feu moyen-bas, faire bouillir doucement les dattes avec l’eau en les écrasant à la cuillère de bois jusqu’à ce que l’eau soit complètement retirée. Retirer du feu. Ajouter l’huile d’avocat, le sirop d’érable et l’extrait de vanille et passer au pied-mélangeur pour obtenir une texture lisse, réserver pour laisser refroidir un peu.
  4. Réduire le sarrasin en purée jusqu’à ce que la texture soit lisse et sans grain, réserver.
  5. Incorporer ensuite le sarrasin dans le mélange de dattes, ajouter ensuite le reste des ingrédients.
  6. Utiliser 3 à 4 c. à soupe de préparation et déposer sur la plaque en aplatissant un peu le dessus.
  7. Cuire au four 15 à 18 minutes à 350 F.

Brochettes de champignon miel et ail et quinoa aux légumes à l’asiatique

Ingrédients

Brochettes de champignons
  • 3 barquettes de champignons
  • 1/3 tasse de nectar de coco
  • 2 c. à thé de mélasse
  • 2 c. à thé d’ail hachée
  • 1/4 tasse d’huile
Quinoa aux légumes
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron en dés
  • 2 branches de céleri haché
  • 1 botte d’asperge en tronçons
  • 2 tasses d’épinards haché
  • 1 tasse de quinoa
  • 1 1/2 tasse de bouillon de champignon Campbell’s
  • 1/4 tasse de nectar de coco
  • 1 c. à thé de gingembre râpée

Préparation

Brochettes de champignons
  • Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner 2 à 8 heures
  • Égoutter et monter les brochette avant de cuire sur le grill ou dans un poêlon strié 5 à 7 minutes de chaque côté
Quinoa
  • Cuire le quinoa dans le bouillon avec l’oignon, le céleri, les épinards, le nectar de coco, le gingembre.
  • Ajouter les poivrons et les asperge à mi-cuisson

Mijoté de légumes à la toscane

Ingrédients

  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 contenant de sauce classico tomate et basilic
  • 1 chou-fleur en fleurons
  • 4 carottes en tronçons
  • 2 branches de céleri en tronçons
  • 1 barquette de champignon coupés en deux
  • 2 tasses d’épinards hachés
  • 2 patates douce en dés
  • 1 tasse de tomate raisin coupées en deux
  • 2 oignons en lanières
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 c. thé de poivre

Préparation

  1. Dans une casserole allant au four, faire revenir les oignon 5 minutes avant d’ajouter l’ail
  2. Faire revenir 1 minutes avant d’ajouter tous les ingrédients
  3. Amener à ébullition, couvrir et enfourner à 350 pour 1h30

Mac and cheeeeeeeeze au brocoli

Ingrédients

  • 600 g de macaronis
  • 2 tasses de carottes émincées finement
  • 2 tasses de courge musquée émincée finement
  • 2 oignons jaunes émincés finement
  • 3 gousses d’ail hachées1 c. à soupe d’huile
  • 2 tasses de boisson végétale non-sucrée
  • 1/2 tasse de levure alimentaire
  • 1 c. à soupe d’herbes salées
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé de sirop d’érable Kirkland
  • 1/2 c. à thé de curcuma moulu
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les macaronis selon les indications. Égoutter en conservant 125 ml d’eau de cuisson de côté.
  2. Pendant que les pâtes cuisent, réaliser la sauce. Faire revenir les carottes, courges et oignons dans l’huile végétale, dans une casserole à feu vif, pendant 5 minutes en remuant. Réduire à feu moyen et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  3. Ajouter tous les autres ingrédients hors feu puis réduire en purée lisse au mélangeur. Au terme de la cuisson des pâtes, ajouter la sauce puis ajuster la texture avec l’eau de cuisson préalablement réservée, si désiré, pour un résultat onctueux.
  4. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Steak de chou-fleur, frites au four et salade de chou traditionnelle

Ingrédients

  • 2 choux-fleurs
  • 2 c. soupe d’épices à steak
  • 2 lb de pommes de terres
  • coupées en frites
  • 1/2 chou vert râpés
  • 2 carottes râpées
  • 2 c. soupe de vinaigre blanc
  • 2 c. soupe d’huile
  • 1 c. thé de sirop d’érable
  • 1/4 c. thé de poudre d’oignon
  • 2 c. soupe de persil séché
  • 1. c. soupe de ciboulette séchée

Préparation

  1. Couper les choux-fleurs en deux avant de couper une tranche de 1 pouce d’épaisseur à partir du centre (conserver le reste pour d’autres recettes)
  2. Badigeonner d’huile et d’épice à steak avant de mettre au four à 350 F pour 10 minutes
  3. Retourner les steak de chou-fleur, ajouter les frites et cuire 30 minutes supplémentaires en retournant le tout à mi-cuisson
  4. Mélanger le reste des ingrédients pour faire la salade

Tarte aux fruits #vegan #sansgluten

Ingrédients

Garniture
  • 1 pinte de fraises, décortiquées et hachées grossièrement (ou l’équivalent en framboises, kiwis, ou mélange de fruits au choix)
  • 1 tasse de jus de pomme non sucré (fonctionne avec orange, canneberge, raisin, etc.)
  • 2 c. à soupe de colorant naturel au choix (jus de betterave, épinard, carotte, etc.)
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de flocons d’agar-agar
  • crème de noix de coco fouettée pour napper
Pâte à tarte
  • 1 1/4 tasse farine sans gluten maison cannelle
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 1/2 tasse de margarine ou de saindoux
  • 1 1/2 c. à thé de jus de citron
  • 3-5 c. à soupe d’eau froide

Préparation

Fond de tarte
  • Mélanger la farine et le sel.Couper le saindoux jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
  • Ajouter le jus de citron et l’eau et remuer doucement jusqu’à ce que le mélange se forme pour former une pâte.
  • Pour rouler la pâte, posez un morceau de papier parchemin sur une surface de travail et saupoudrez légèrement de farine. Placer le disque de pâte au milieu du papier sulfurisé, saupoudrer le disque de farine et rouler la pâte en un tour de 11 à 12 pouces en partant du milieu et en travaillant vers les bords. Continuez à saupoudrer la pâte de farine au besoin pour empêcher la pâte de coller au rouleau à pâtisserie.
  • Appuyez la pâte uniformément dans le moule à tarte et coupez les bords de la croûte à tarte en laissant environ 1/2 pouce de surplus de pâte. Pliez l’excédent de pâte en dessous et appuyer sur les bords.Remplissez et faites cuire au goût, ou précuire 10 minutes à 350°F.
Garniture
  • Mélanger le jus de pomme et de betterave dans une petite casserole et placer à feu moyen-élevé.
  • Ajouter le sucre et les flocons d’agar-agar, puis porter à ébullition. Mélanger et cuire à ébullition pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les flocons et le sucre soient complètement dissous.
  • Réservez pour refroidir pendant environ 5-10 minutes.Disposez les fraises à l’intérieur de la croûte, de sorte que la majorité d’entre elles soient orientées vers le bas, puis versez la garniture sur le dessus.
  • Laisser refroidir à température ambiante pendant au moins 30 minutes, puis réfrigérer quelques heures jusqu’à ce que le tout soit figé.
  • Servir frais avec de la crème fouettée à la noix de coco et conserver les restes jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.

Spices mug cake #vegan #sansgluten

Ingrédients

  • ¼ tasse de farine tout usage sans gluten Maison cannelle
  • ¼ de c. à thé de poudre à pâte Purest
  • 1 c. à soupe de cassonade Lactic
  • ¼ c. à thé de gingembre moulu
  • ⅛ c. à thé de cannelle moulue
  • 3 c. à soupe de boisson végétale
  • ½ c. à soupe d’huile
  • ½ c. à soupe de mélasse noire ou verte

Préparation

  1. Dans une tasse allant au micro-ondes (mesure d’environ 1 tasse), mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse.
  2. Micro-ondes pendant 45 secondes – 1 minute. Si le gâteau n’est pas cuit, cuire encore 10 secondes

Granola salé #vegan #sansgluten

Ingrédients

  • 1 tasse de farine tout-usage sans gluten Maison cannelle
  • 1 1/2 tasse de graines de tournesol
  • 1 1/2 tasse de graines de citrouilles
  • 1 tasse de graines de chanvre
  • 1 tasse de flocons de céréales sans gluten
  • 1/3 tasse d’huile
  • 2 carottes râpées
  • 1 tasse de purée de citrouille ou de courge
  • 1 c. thé de cumin
  • 1 c. thé de paprika
  • 1/2 c. thé de poudre d’oignon
  • 1/4 c. thé de poudre d’ail
  • 1 c. thé se sel

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients sauf les carottes que vous ajouterez 30 minutes avant la fin de la cuisson
  2. Cuire 1h30 à 275°F en remuant toutes les 15 minutes.

Overnight oatmeal crémeux à l’érable #vegan #sansgluten

Ingrédients

  • 1/2 tasse de boisson végétale
  • 1/2 tasse de yogourt végétal
  • 1 1/2 c. à thé de graines de chia ou lin moulues
  • 3/4 tasse de flocons sans gluten
  • Une pincée de sel
  • 3 c. soupe de sirop d’érable
  • Flocons d’érable, pépites de chocolat, etc. au choix
  • Fruits en garniture au choix

Préparation

  1. Dans un récipient de 2 tasses, placez la boisson végétale, le yogourt et les graines de chia ; mélangez pour bien combiner.
  2. Ajoutez les flocons, le sel et le sucre et bien mélanger. Couvrir le récipient et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à 3 jours.
  3. Retirer le récipient du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le servir pour lui permettre de revenir à température ambiante.
  4. Ajouter les garnitures avant de servir.

Mijoté d’automne #vegan

Ingrédients

  • 1 courge poivré en dés de 2 cm
  • 4 carottes en tranches de 1 cm
  • 1 gros navet en dés de 1 cm
  • 4 pommes de terre moyenne en dés de 2 cm
  • 1 barquette de champignon crimini coupés en 2
  • 2 oignons en tranche de 1 cm
  • 2 tomates
  • 2 branches de céleri en tronçons de 2 cm
  • 1 boite d’épinard Attitude grossièrement hachés
  • 2 pommes ou poire en dés de 2 cm
  • 2 gousses d’ail hachés
  • 1 L de bouillon de légumes Imagine Bio
  • 1 c. thé de thym
  • 1 c. thé d’origan

Préparation

  1. Amener une casserole d’eau à ébullition. Faire un X sous la tomate avant de la plonger dans l’eau bouillante 60 seconde.
  2. Égoutter et laisser refroidir
  3. Faire revenir les oignons, les champignons, le céleri, les carottes, le navet et les pommes de terre 10 minutes en mélangeant régulièrement
  4. Retirer la peau des tomate et hacher grossièrement avant d’ajouter au légumes avec l’ail et les épinard.
  5. Faire revenir 5 minutes avant d’ajouter le bouillon et les herbes et de laisser mijoter à découvert à feu doux 30 minutes. Couvrir si le bouillon réduit trop

Sauté de shiitake avec vermicelle de riz #vegan

Préparation

  • ¾ tasse de bouillon de légumes
  • ¼ tasse de Nectar de coco
  • 1/4 tasse de jus de lime (citron, orange)
  • 1 c. soupe d’huile
  • 2 c. thé d’ail en tranche mince
  • 1 oignon en lamelles d’environ ½ cm
  • 1 lb de Shiitake
  • 3 carottes en lamelles de 0.3 cm
  • 2 branches de céleri en lamelles de 0.3 cm
  • 1 tasse de brocoli (ou broccolini)
  • 1 poivron en lamelles d’environ ½ cm
  • 4 bébés bok choy coupés en 4
  • 1 c. soupe de fécule dilué dans 1c. soupe d’eau
  • Échalotes vertes pour la garniture (facultatif)
  • 1 paquet de vermicelle de riz cuit selon les instructions du fabricant

Préparation

  1. Faire sauter dans l’huile les champignons déchiquetés en lanières grossières, les oignons, les carottes, le céleri, et les bok choy
  2. Sauté 7 minutes avant d’ajouter le reste des ingrédients à l’exception des vermicelles, des échalotes, de la fécule et de l’eau
  3. cuire 5 minutes avant d’jouter la fécule en mélangeant bien
  4. Servir sur les vermicelles garni d’échalotes

«Crème» parmentière avec chip de kale #vegan

Préparation

  • 2 lb de pomme de terre
  • 1/2 chou-fleur
  • 1 oignon
  • 2 branches de céleri
  • 1 gousse d’ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1/4 tasse de levure nutritionnelle
  • 2 c. thé de ciboulette
  • 1 c. thé de sel
  • 1 c. thé de poivre
Chips de kale
  • 1 botte de kale
  • 1 c. soupe d’huile
  • 2 c. thé de sel
  • 1 c. thé de cumin

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients grossièrement hachés de la soupe sauf la levure et laisser mijoter à couvert à feu doux
  2. Réduire en purée lisse
Chips de kale
  1. Mélanger tous les ingrédients et frotter pour bien enrober
  2. Cuire sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin au four à 275 F durant 20 à 30 minutes

«Sloppy joe» de pleurotes avec salade verte acidulé-épicée #vegan

Ingrédients

  • 4 patates douces moyennes, lavées et séchées
  • 1 lb de pleurotes coupé
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1/3 tasse de carottes râpées
  • 1/3 tasse d’oignons hachés
  • 1/3 tasse de champignons hachés
  • 2 c. à soupe de poivrons rouges hachés
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 8 oz de sauce tomate
  • 2 c. à thé de pâte de tomate
  • 1/3 tasse d’eau
  • 1 oignon vert haché, pour garnir
Salade
  • 2 pomme de laitue boston
  • 1/2 tasse de tomates raisins coupées en 4
  • 1 carottes râpée
  • 1/2 tasse de graines de tournesol rôties
  • 1/2 tasse d’huile
  • 2 c. à soupe de jus de lime ou de citron
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable Kirkland ou pc biologique
  • 2 c. à thé d’ail haché
  • 1 oignon vert émincé
  • Piment fort au goût
  • Sel au goût

Préparation

  1. Cuire les patates douces en perçant des trous partout avec une fourchette, puis cuire au micro-ondes 7 à 10 minutes, ou à la mijoteuse 6 à 8 heures, ou au four 425°F environ 45 minutes, ou jusqu’à tendreté.
  2. Chauffer une poêle moyenne à feu moyen/élevé. Ajouter la viande et cuire en le brisant en petits morceaux.
  3. Ajouter l’oignon, l’ail, les carottes, les champignons et les poivrons rouges dans la poêle.
  4. Baisser le feu à moyen et ajouter sauce tomate, la pâte et l’eau dans la poêle, remuer pour combiner.
  5. Couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter et cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
  6. Pour servir, couper les patates douces ouvertes, saupoudrer d’une pincée de sel et garnir chacune de 1/2 tasse de viande et d’échalotes pour la garniture.
Salade
  1. Couper la salade et mélanger tous les ingrédients au moment de servir
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