Galettes moelleuses citron-canneberge #sansgluten #vegan

Ingrédients

  • 3/4 tasse de gruau de sarrasin
  • 2/3 tasse de dattes séchées
  • 1/3 tasse d’eau
  • 1/4 tasse de sirop d’érable Kirkland
  • 1/4 tasse de farine de riz brun Cuisine soleil
  • 1/4 tasse d’huile
  • 1/4 tasse de canneberges fraîches
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 1 c. thé de cannelle
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte Purest
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille Kirkland
  • 1 c. à soupe de zeste de citron

Préparation

  1. Faire tremper le sarrasin dans 3 tasses d’eau 8-12 h.
  2. Rincer les grains et égoutter le sarrasin..
  3. Dans un chaudron à feu moyen-bas, faire bouillir doucement les dattes avec l’eau en les écrasant à la cuillère de bois jusqu’à ce que l’eau soit complètement retirée. Retirer du feu. Ajouter l’huile d’avocat, le sirop d’érable et l’extrait de vanille et passer au pied-mélangeur pour obtenir une texture lisse, réserver pour laisser refroidir un peu.
  4. Réduire le sarrasin en purée jusqu’à ce que la texture soit lisse et sans grain, réserver.
  5. Incorporer ensuite le sarrasin dans le mélange de dattes, ajouter ensuite le reste des ingrédients.
  6. Utiliser 3 à 4 c. à soupe de préparation et déposer sur la plaque en aplatissant un peu le dessus.
  7. Cuire au four 15 à 18 minutes à 350 F.

Overnight oatmeal crémeux à l’érable #vegan #sansgluten

Ingrédients

  • 1/2 tasse de boisson végétale
  • 1/2 tasse de yogourt végétal
  • 1 1/2 c. à thé de graines de chia ou lin moulues
  • 3/4 tasse de flocons sans gluten
  • Une pincée de sel
  • 3 c. soupe de sirop d’érable
  • Flocons d’érable, pépites de chocolat, etc. au choix
  • Fruits en garniture au choix

Préparation

  1. Dans un récipient de 2 tasses, placez la boisson végétale, le yogourt et les graines de chia ; mélangez pour bien combiner.
  2. Ajoutez les flocons, le sel et le sucre et bien mélanger. Couvrir le récipient et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à 3 jours.
  3. Retirer le récipient du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le servir pour lui permettre de revenir à température ambiante.
  4. Ajouter les garnitures avant de servir.

Smoothie fruits et céréales

Ingrédients

  • 1 tasse de fruits congelés au choix
  • ¼ tasse de gruau sans gluten
  • 1-2 datte Medjool dénoyautée
  • 1 c. à soupe de graines de chia
  • Grosse pression de jus de citron frais
  • ½ c. à thé d’extrait de vanille OU ¾ c. à thé de cannelle moulue
  • 1 1/2 tasse de boisson végétale

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et mélanger jusqu’à consistance homogène

Pizza #sanslait #sansgluten #sansoeuf

Ingrédients

Pâte à pizza
  • 2 1/2 tasses de farine tout-usage maison cannelle
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 1/2 tasse d’eau tiède
  • 1 c. à soupe de  sirop d’érable
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de farine tout usage maison cannelle, divisée
Sauce tomate
  • 4 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 10 ml de basilic séché
  • 10 ml d’origan séché
Fauxmage de courge
  • 3/4 tasse de courge musquée en cubes 
  • 1 tasse de boisson végétale non sucrée originale
  • 2 c. à soupe de farine tout-usage maison cannelle
  • ¼ tasse de levure nutritionnelle
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • ½ c. à thé de sel,  de poudre d’oignon, de poudre d’ail et de cumin moulu (chacun)
  • 2 c. à soupe d’huile

Garniture au choix

Préparation

Sauce tomate
  • Faire un X sous les tomates avec un couteau avant de plonger 60 secondes dans l’eau bouillante
  • Retirer la peau avant de haché avec l’ail
  • Faire mijoté tout les ingrédients à feu doux, à couvert, environ 30 minutes avant de passer au mélangeur et de garder au chaud
Pâte à pizza
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Remuer pour combiner les ingrédients.
  • Ajouter le sirop d’érable à l’eau tiède et remuer jusqu’à dissolution. Versez le mélange d’eau et mélangez
  • Versez l’huile d’olive et le jus de citron dans le mélange de pâte et mélangez à vitesse moyenne pendant 3 minutes. La pâte sera très collante. Placer la pâte dans un bol allant au four, graissé, et couvrir d’une pellicule plastique. Placer dans votre four lumière allumé avec un gros bol d’eau bouillante pendant 30 minutes pour la lev. Retirer la pâte du four et préchauffer le four à 425°F.
  • Versez 1 cuillère à soupe de farine tout usage sans gluten sur une grande feuille de papier parchemin. Étalez en cercle la taille de la croûte à pizza (15 ″).
Fauxmage de courge
  • Dans une petite casserole, déposer la courge, la boisson végétale et l’huile, couvrir et laisser mijoter 7 minutes.
  • Ajouter le reste des ingrédients en fouettant vigoureusement durant 5 minutes.
  • Retirer du feu avant de passer au mélangeur afin d’obtenir une texture lisse et homogène.
Pizza
  • Déposer la sauce tomate sur la pâte, puis les garniture et verser le fauxmage avant de mettre au four à 375 F pour 18 à 22 minutes

Muffins de base hyper versatile

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine 
  • 7,5 ml de fécule
  • 3 c. soupe de d’érable
  • 3 c. soupe d’huile
  • 1/2 tasse de boisson végétale
  • 1 c. thé de jus de citron
  • 7,5 ml de poudre à pâte
  • 1 belle pincée de sel
  • ½ c. à thé de vanille
  • ½ tasse de garnitures au choix

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 425°F.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la poudre à pâte, le sel et la vanille.
  3. Ajoutez l’huile et le sirop d’érable, puis, petit à petit et en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, la boisson végétale et le jus de citron.
  4. Mélangez un peu, mais pas trop longtemps .Ajoutez vos condiments (chocolat, raisins, etc.) et répartissez la pâte dans vos moules à muffins.
  5. Baisser le four à 350°F et enfourner 17 minutes.
  6. Attendre que les muffins refroidissent un peu pour les dévorer… ou pas !

Mayonnaise sans allergènes

Ingrédients

  • 1 tasse d’huile
  • 1/2 tasse de boisson végétale non sucrée (pois, amande, riz..)
  • 2 c. à thé de jus de citron
  • 1/2 cuil. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de gomme de guar ou de xanthane (facultatif)

Préparation

  1. Dans un mélangeur à immersion (pied mélangeur et le grand verre qui vient avec), mettre tous les ingrédients. Déposer le pied mélangeur au fond et démarrer l’appareil. Attendre 15 seconde avant de commencer à monter doucement le pied mélangeur. 
  2. Dans un mélangeur ordinaire, placez tous les ingrédients dans le mélangeur, à l’exception de l’huile, et mélangez pendant environ 5 secondes.Ajoutez l’huile progressivement pendant que le mélangeur fonctionne à basse vitesse jusqu’à épaississement. Se conserve environ 4 à 7 jours.

Mon ketchup maison à la mijoteuse

Le ketchup est un indispensable ici! Mais le ketchup du commerce contient du sucre que je tiens à éviter au maximum ici et les versions non-sucrées ou paléo sont pas achetable donc je me suis concocté une recette de ketchup maison facile à faire et sans sucre raffiné.

Ingrédients

  • 3 conserve de tomates en dés Kirkland
  • 1/3 tasse de miel ou sirop d’érable
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme ou de noix de coco
  • 5 ml de paprika doux
  • 2,5 ml de cumin
  • 5 ml de poudre d’oignon
  • 2,5 ml de poudre d’ail
  • 1,25 ml de poivre
  • 10 ml de sel

Préparation

  1. déposer tout les ingrédients dans la mijoteuse et cuire 12h à low
  2. Passer le pied mélangeur pour broyer les tomates et laisser cuire 12h de plus en remuant régulièrement à la spatule pour que les bord ne brule pas

Le jus de légumes fermenté, un probiotique 100% naturel, économique et hyper simple à faire à la maison!

L’utilisation de la fermentation remonte à la sédentarisation!

Déjà dans l’Antiquité pré-chrétienne, on fermentait du lait, des fruits, des légumes, des haricots, des viandes, des céréales… La fermentation augmente considérablement la conservation des aliments et change le goût de ceux-ci leur offrant une autre dimension tout en la rendant plus digeste grâce aux probiotiques qui s’y développent. Partout dans le monde, on retrouve des classiques ancestraux fermentés tels que la choucroute, le kéfir, le Lassi, le yogourt, les salamis et bien plus!

Les probiotique ont depuis longtemps prouvé leur efficacité dans le traitement de plusieurs problèmes de santé.

Il est toutefois essentiel de comprendre une chose : les probiotiques de synthèses et les probiotiques naturels n’ont pas le même impact dans le corps. On trouve sur le commerce un nombre impressionnant de produits sous différentes formes et appellation, vegan, sans ceci ou sans cela. Malheureusement, ces produits ne sont soumis à aucun contrôle de qualité ou de vérifications approfondis par Santé Canada. Le dosage est souvent trop faible ou encore trop fort, parfois la diversité offerte n’est pas intéressante pour le cas de notre enfant.

L’option des probiotiques naturels est généralement plus abordable (car les probiotiques de bonne qualité coûtent cher), plus sécuritaire pour les enfants allergiques et mieux tolérée par le système digestif. Une chose est toutefois primordiale : l’introduction progressive! Que ce soit pour un probiotique de synthèse ou un probiotique naturel, il est normal de voir un «die off». Qu’est qu’un «die off»? Une réaction dite de «detox». Pourquoi? Quand on introduit un probiotique dans le système digestif, ces nouvelles bactéries iront d’abord détruire les pathogènes et éléments perturbateurs de notre flore intestinale. En mourant, ces éléments dégagent des toxines qui vont créer des effets semblables à celles que l’on veut justement enrayer : fatigue, maux de tête, nausée, urticaire, eczéma, selles abondantes, liquides et muqueuses ou au contraire constipation.

En introduisant le probiotique progressivement, on limite les répercutions négatives dues a ce ménage et on peut ainsi plus facilement trouver LA dose dont l’enfant à réellement besoin car ce n’est pas vrai que tout le monde a besoin de la même dose pour obtenir un effet thérapeutique! On commence doucement et on augmente la dose tout les 10 jours environ. Si tu utilises la recette ici, tu peux commencer à 1 ml pour les bébés de moins de 6 à 12 mois. Pour les enfants de plus de 12 mois, tu peux commencer à 2,5 ml. On double la dose chaque 10 jours.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de légumes râpés au choix
    (chou = vitamine C, Ail = puissant antifongique, les autres légumes sont surtout question de goût et de couleur. Les concombres sont doux, la betterave donne un jus rouge, la carotte donne un jus légèrement sucré, etc)
  • 2 c. thé de sel
  • 800 ml d’eau de source (pas de l’eau déminéralisée simplement de l’eau propre 😉 )
  • 1 pot mason de 1 litre bien propre

Préparation

  1. On dépose le sel et les légumes dans le pot mason et on mélange en pressant légèrement le mélange au fond du contenant
  2. Viser le couvercle sans serrer, couvrir d’un linge et laisser 6 heures sur le comptoir
  3. Ajouter l’eau jusqu’à environ 1 pouce 1/2 du goulot (entre 700 et 800ml), refermer sans serrer.
  4. Couvrir d’un linge et mettre dans une armoire (ici c’est le dessous de l’évier que se trouve le spot à fermentation 😛 )et on laisse fermenter 10 jours.
  5. Chaque jour, prendre le pot et l’inspecter afin de s’assurer de l’absence de moisissures. Une fois fait, on dessert complètement le couvercle sans le retirer (simplement faire sortir la pression), on remue légèrement et on remet sous le comptoir.

Ajouter le jus dans les soupes (après cuisson avant de manger afin de ne pas tuer les bonnes bactéries avec la cuisson 😉 ), les ragoûts, dans une vinaigrette ou pour assaisonner des légumes. On commence progressivement, c’est cela le plus important! Les légumes peuvent également être déguster mais la encore, il faut les introduire doucement eux aussi car leur concentration en probiotique sera supérieur à celle du jus.

Poussière de fée du sommeil pour le bain des petits et des grands

La poussière de fée est parfaite pour aider les petits et grands à trouver le sommeil. Elle aide à l’hydratation de la peau, au soulagement des tensions musculaires et la lavande portera bébé dans les bras de Morphée en deux temps trois mouvements 🙂 . Combiner avec un massage de ta belle crème au lait maternelle, bébé sera prêt pour une nuit de rêves.

Ingrédients

  • 2 tasses de sel d’epsum
  • 1 tasse de bicarbonate de soude
  • 1/4 tasse d’huile de coco ou d’amande douce
  • 1/4 tasse de fleurs de lavande séchées
  • 10 à 20 gouttes d’huiles essentielles de lavande vraie
  • 1/4 tasse de fleurs de tilleul séchées

Préparation

  1. Dans un plat de verre, mélanger l’huile de coco et l’huile essentielle avant d’ajouter le bicarbonate et le sel d’epsum et de bien mélanger
  2. Ajouter des fleurs et mélanger à nouveau avant de transvider dans un contenant hermétique en verre (pot masson de 1 litre par exemple)

Ce conserve 10 jours à température ambiante, 2 mois au frigo. Remuer avant utilisation

Chapelure de pain type Panko sécuritaire peut importe le régime

Utile et pratique, la chapelure Panko  est merveilleuse pour donner un petit crunch à n’importe qu’elle recette! Comme l’original n’est pas sécuritaire, il est très facile de le faire nous même avec un pain permis par notre régime.

Ingrédients

  • Tranches de pain sec permis

Préparation

  1. Passer le pain au robot jusqu’à ce qu’il soit réduits en morceaux de la taille de grains de riz
  2. Verser le mélange sur une plaque de cuisson et faire dorer au four à 35-F en remuant toutes les 5 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien doré et sec partout
  3. Laisser refroidir complètement avant de transférer dans un plat hermétique.

Ce conserve 2 semaines à température ambiante, 3 mois au congélateur

Petite crème hydratante maison facile au lait maternelle

Quand on allaite, on a tendance à aller sur des groupes Facebook de mamans allaitantes. Normal me diras-tu! Mais quand on entre dans cette univers, on entre dans un monde parallèle…

Je blague, mais honnêtement c’est intense quand on arrive dans certains groupes mais un trucs qui resort dans TOUS les groupes de mamallaitantes : l’utilité du lait maternel pour soulager (presque) TOUT les maux!

Beaucoup d’ironie et de farces sont faites sur le sujet, n’en demeure pas moins que le lait maternel à des vertus cicatrisante et hydratantes en plus d’avoir une flore et un ph bénéfique à la peau. Pour faire des savons, crèmes, bains, il n’y a rien de mieux! On évite de faire nos produits avec du lait contaminé en cas de très forte réaction. En cas de doute, tester le lait maternelle avant (gratter un peu le bloc avec un fourchette et déposer un peu de lait congelé sur le dos, l’avant-bras ou la cuisse et laisse fondre et agir 2 minutes. Répéter au meme endroit 14 jours, si pas de réaction, tu pourras utiliser ce lait pour tes produits).

Ingrédients

  • 1/4 tasse de lait maternelle à 60C
  • 1 c. soupe de cire d’abeille
  • 2 c. soupe d’huile d’avocat ou d’olive
  • 1 c. thé d’huile de coco
  • 1/8 c. thé de vitamine E (attention à choisir une variété qui n,est pas extraite du soya)
  • 10 gouttes de HE tel que lavande pour favoriser le sommeil ou eucalyptus en cas de rhume (facultatif – omettre avant 6 mois sans conseil. Pour te conseiller : voir ici)

Préparation

  1. Faire fondre doucement au bain-marie l’Huile de coco et la cire d’abeille
  2. Ajouter l’huile d’olive et retirer du feu
  3. Fouetter et verser le lait en filet jusqu’à ce que la crème devienne… crémeuse 😉
  4. Ajouter les huiles essentielles et la vitamine E mélanger et c’est prêt! Ce conserve environ 10 jours au frigo.

 

Poulet au citron hyper simple et versatile

Simple et classique, parfois pour l’été, ici je fais souvent 8 poitrines afin d’avoir des reste de poulet pour la semaine mais tu peux parfaitement diviser la recette par deux !

Ingrédients :

  • 8 poitrines de poulet
  • ½ de tasse d’huile d’olive
  • ½ de tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • ½ de tasse de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 c. à table de persil
  • 2 c. à table de basilic
  • 1 c. à thé d’un mélange d’origan, d’ail en poudre, de sel et poivre

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  2. Verser les ingrédients dans un sac hermétique. Y ajouter les poitrines et s’assurer qu’elles soient bien imprégnées de la marinade.
  3. Fermer le sac et laisser réfrigérer pendant quelques heures ou jusqu’au lendemain.
  4. Faire cuire au four préchauffé à 350 degrés de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit ou cuire sur le BBQ

Biscuits aux pépites de chocolat classique sans plv, pb, soya, gluten, noix, arachide.

Je suis une fan fini de biscuits aux pépites de chocolat.

Mes enfants ont leur recette paléo, mais depuis l’arrêt de mon allaitement, je peux me permettre un peu plus de liberté au niveau des ingrédients 😛 . Voici donc une version sans gluten plutôt que paléo tel que notre autre recette 🙂

Ingrédients

  • 3/4 tasse de margarine permise
  • 1 tasse de sucre de canne bio
  • 1 c. soupe de boisson végétale
  • 1 œuf ou œuf de chia
  • 1 3/4 de mélange de farine tout-usage sans gluten
  • 1 c. thé de sel
  • 1 c. thé de vanille
  • 3/4 tasse de pépites de chocolat sans produits laitiers

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la margarine et le sucre de canne avec un mélangeur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne plus pale
  2. Ajouter l’œuf, la boisson végétale et la vanille. Mélanger 1 minutes
  3. À l’aide d’une spatule, ajouter le reste des ingrédients en pliant le mélange
  4. Cuire à 350 F pour 8 à 10 minutes

《Crème》de pied de brocoli et cajou #vegan #paleo

Thalia s’acharne sur les purées ? mais cette soupe repas n’est pas juste bonne pour bébé crois moi ? simple et rapide, c’est un vrai délice qui permet de ne pas jeter le fameux pied de brocoli qui rattatine dans ton frigo 😉

Ingrédients

  • 4 pieds de brocoli
  • 1 tasse de bouillon de légumes, de poulet ou d’eau
  • 1 oignon
  • 1/2 avocat
  • 1/2 tasse de cajou trempé dans l’eau bouillante 10 minutes, rincés et égouttés

Préparation

  1. Passer les pied de brocoli à l’économe afin de retirer la couche extérieur qui est raide avant de couper en tronçons
  2. Déposer les dans un casserole avec le bouillon et l’oignon grossièrement haché
  3. Laisser mijoter 10 minutes avant de transvider dans le mélangeur avec le 1/2 avocat et les cajous
  4. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon, si elle est trop liquide, ajouter des cajous

«Céréales» de bébé #sansgrains #paleo

Même si je voudrais, les grains ne passe pas du tout ici même via allaitement donc on s’entend tu que, les céréales de bébé… ça entre pas ici! Donc pour déjeuner, j’aime bien faire cette petite recette de «céréales» pour bébé bourrative et super santé pour ma petite princesse qui refuse obstinément de manger autre chose que des mautadines de purée XD (Elle est rendu à presque 11 mois et malgré qu’elle est très capable de manger en morceaux, elle préfère de loin ne pas avoir à travailler trop fort pour manger -_- )

Ingrédients

  • 1 banane bien mûre
  • 1/4 tasse de beurre d’amande
  • 30 ml d’huile de coco (facultatif mais important d’ajouter un bon apport en matière grasse pour le cerveau – voir l’article Le gras, une source d’énergie vitale pour le cerveau!)
  • 1/4 tasse de boisson végétale au choix
  • 10 ml de cannelle
  • 30 ml de noix tigrées moulues (facultatif mais excellente source de fer ainsi que de plusieurs autres nutriments importants – photo dans le bas de la recette)
  • 30 ml de farine de noix de coco
  • 10 ml de poudre de camu-camu (source de vitamine C importante pour l’absorption du fer végétal- facultatif)

Préparation

  1. dans un casserole déposer la banane écrasée à la fourchette, le beurre d’amande, la boisson végétale ainsi que l’huile de coco et chauffer doucement en remuant
  2. Quand le mélange arrive à ébullition, retirer du feu et ajouter le reste des ingrédients (sauf le camu-camu). Mélanger et si la texture ne vous convient pas, ajouter de la farine de coco pour épaissir ou de la boisson végétale pour liquéfier.
  3. Ajouter le camu-camu quand le mélange aura refroidit afin de ne pas perdre la vitamine C qu’il contient (la vitamine C est détruite à 60-65 C )

Note

Voici a quoi ressemble la poudre de camu-camu et les noix tigrées moulues pour le reste, il y a google 😉

Pois chiche rôtis encore plus addictifs qu’un sac de chips!

Je suis une grignotteuse 😛 Que veux-tu XD J’ai pas de misère à passer toute seule à travers un sac de chips et je m’en cache pas 😉

Ingrédients

  • 1 conserve de pois chiche égouttés et rincés
  • 10 ml (2 c. thé) d’huile
  • 10 ml (2 c.thé) d’épices au choix

Préparation

  1. Déposer les pois chiche bien rincés sur un linge a vaisselle et BIEN ASSÉCHER!!!!!! Cette étape est CRUCIALE afin d’obtenir des pois chiche rôtis et croustillants et non pas soit molasses et degeux ou calcinés
  2. Cuire à 350 F en remuant toutes les 10 minutes pour environ 40 minutes. Si vous n,avez pas bien asséché les pois chiche, le temps de cuisson sera plus long alors je vous recommande de baisser le four à 300 F si vous voyez qu’après 30 minutes, les pois chiche sont encore mou et pâle. Si vous devez baisser le four, la cuisson durera probablement autre de 1 h 15 en remuant toujours chaque 10 minutes
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