Poulet miel et ail, nouilles asiatiques carotte et brocoli

Ingrédients

Poulet miel et ail
  • 2 lbs de poulet désossé sans la peau (poitrine ou hauts de cuisses) coupés en cubes d’environ 1 pouce (3 cm)
  • 1/2 tasse de nectar de coco (Coconut Aminos ou Naked Coconut)
  • 1/4 tasse de miel
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 10 ml d’huile de sésame grillé (facultatif)
  • 5 à 10 ml de sel
  • 10 ml de gingembre frais râpé
Nouille asiatique
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 4 oignons verts, ciselés
  • 1 boite de spaghettini sans gluten
  • 1/4 tasse de nectar de coco
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 3 ½ tasses d’eau froide
  • 1 c. à thé de sel marin
  • ½ c. à thé de poivre du moulin
  • Coriandre fraîche, hachée
  • 3 carottes en lanières
  • 1 brocoli en fleurons
  • 1 oignon en lanières
  • 1 gousse d’ail haché

Préparation

Poulet miel et ail
  1. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner minimum 2h mais idéalement plus de 8h (ça peut même être 24h ou congelé avec la marinade )Déposer le poulet dans un plat allant au four et cuire à 425F 10 minutes
  2. Pendant ce temps, chauffer la marinade dans une petite casserole jusqu’à ébullition. Laisser mijoter doucement
  3. Retourner le poulet en badigeonnant de la marinade afin de bien enrober
  4. Cuire 5 à 8 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit
Nouille asiatique
  1. Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant en conservant 1/2 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter
  2. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, chauffer l’huile. Cuire les légumes pendant 2 minutes.
  3. Ajouter les autres ingrédients y compris la 1/2 tasse d’eau, sauf la coriandre. Porter à ébullition.
  4. Cuire à feu moyen, en remuant souvent,
  5. Garnir de coriandre au moment de servir.

Mac and cheeeeeeeeze au brocoli

Ingrédients

  • 600 g de macaronis
  • 2 tasses de carottes émincées finement
  • 2 tasses de courge musquée émincée finement
  • 2 oignons jaunes émincés finement
  • 3 gousses d’ail hachées1 c. à soupe d’huile
  • 2 tasses de boisson végétale non-sucrée
  • 1/2 tasse de levure alimentaire
  • 1 c. à soupe d’herbes salées
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé de sirop d’érable Kirkland
  • 1/2 c. à thé de curcuma moulu
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les macaronis selon les indications. Égoutter en conservant 125 ml d’eau de cuisson de côté.
  2. Pendant que les pâtes cuisent, réaliser la sauce. Faire revenir les carottes, courges et oignons dans l’huile végétale, dans une casserole à feu vif, pendant 5 minutes en remuant. Réduire à feu moyen et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  3. Ajouter tous les autres ingrédients hors feu puis réduire en purée lisse au mélangeur. Au terme de la cuisson des pâtes, ajouter la sauce puis ajuster la texture avec l’eau de cuisson préalablement réservée, si désiré, pour un résultat onctueux.
  4. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Risotto au poireaux, avocat et citron avec asperges grillées

Ingrédients

  • 1 1/2 de riz arborio
  • 1 litre de bouillon de légumes chaud
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 2 avocats
  • 1 botte de persil
  • 1 poireau haché
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de céleri en petits dés
  • 1 botte d’asperge

Préparation

  1. Dans un grande casserole, verser un filet d’huile et chauffer à feu moyen. Déposer le poireau, les céleri et le riz et faire revenir 3 minutes
  2. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minutes avant d’ajouter le bouillon chaud une louche à la fois en remuant régulièrement jusqu’à ce que tous le bouillon est été absorbé. Retirer du feu
  3. Passer l’eau, les avocat, le persil et le jus de citron au mélangeur
  4. Ajouter le mélange d’avocat au riz et laisser reposer 10 minutes
  5. Déposer les asperge dans un grand poêlon et faire revenir 5 minutes

Pâte crémeuse à l’avocat #sanslait #sansgluten

Ingrédients

  • 2 boites de spaghetti GOGO quinoa
  • 4 avocats
  • 1 tasse de graine de tournesol ou de chanvre (ou moitié-moitié)
  • 1 botte d’asperges cuites coupé en tronçons de 1 pouce
  • 1 tasse d’épinards hachés
  • 1 tasse de tomates raisins coupées en deux
  • 1 gousse d’ail
  • le jus et le zeste de 1 citron
  • Levure nutritionnelle

Préparation

  1. Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant
  2. Conserver 1 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes
  3. Dans le mélangeur déposer les avocats, environ 1/3 de tasse d’eau de cuisson, le jus et le zeste de citron et les épinards avant de réduire en purée lisse
  4. Dans la casserole, faire revenir l’ail 1 minutes avant de verser la sauce et d’amener à ébullition
  5. Retirer du feu et mélanger les pâtes. Garnir de levure si désiré

Pizza #sanslait #sansgluten #sansoeuf

Ingrédients

Pâte à pizza
  • 2 1/2 tasses de farine tout-usage maison cannelle
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 1/2 tasse d’eau tiède
  • 1 c. à soupe de  sirop d’érable
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de farine tout usage maison cannelle, divisée
Sauce tomate
  • 4 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 10 ml de basilic séché
  • 10 ml d’origan séché
Fauxmage de courge
  • 3/4 tasse de courge musquée en cubes 
  • 1 tasse de boisson végétale non sucrée originale
  • 2 c. à soupe de farine tout-usage maison cannelle
  • ¼ tasse de levure nutritionnelle
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • ½ c. à thé de sel,  de poudre d’oignon, de poudre d’ail et de cumin moulu (chacun)
  • 2 c. à soupe d’huile

Garniture au choix

Préparation

Sauce tomate
  • Faire un X sous les tomates avec un couteau avant de plonger 60 secondes dans l’eau bouillante
  • Retirer la peau avant de haché avec l’ail
  • Faire mijoté tout les ingrédients à feu doux, à couvert, environ 30 minutes avant de passer au mélangeur et de garder au chaud
Pâte à pizza
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Remuer pour combiner les ingrédients.
  • Ajouter le sirop d’érable à l’eau tiède et remuer jusqu’à dissolution. Versez le mélange d’eau et mélangez
  • Versez l’huile d’olive et le jus de citron dans le mélange de pâte et mélangez à vitesse moyenne pendant 3 minutes. La pâte sera très collante. Placer la pâte dans un bol allant au four, graissé, et couvrir d’une pellicule plastique. Placer dans votre four lumière allumé avec un gros bol d’eau bouillante pendant 30 minutes pour la lev. Retirer la pâte du four et préchauffer le four à 425°F.
  • Versez 1 cuillère à soupe de farine tout usage sans gluten sur une grande feuille de papier parchemin. Étalez en cercle la taille de la croûte à pizza (15 ″).
Fauxmage de courge
  • Dans une petite casserole, déposer la courge, la boisson végétale et l’huile, couvrir et laisser mijoter 7 minutes.
  • Ajouter le reste des ingrédients en fouettant vigoureusement durant 5 minutes.
  • Retirer du feu avant de passer au mélangeur afin d’obtenir une texture lisse et homogène.
Pizza
  • Déposer la sauce tomate sur la pâte, puis les garniture et verser le fauxmage avant de mettre au four à 375 F pour 18 à 22 minutes

Pilons de poulet collants et vermicelles de riz aux légumes

Ingrédients

Pilons
  • 4 poitrines de poulet sans la peau, cuisses ou 12 pilons
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 petit oignon haché finement
  • ½ tasse de miel
  • 2 c. à thé de sauce piquante
  • ½  c. à thé de poudre de chili
  • 1 c. thé de jus de citron
Vermicelles
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 4 oignons verts, ciselés
  • 225 g (8 oz) de vermicelles de riz
  • ¾ de tasse de beurre de tournesol croquant
  • ¼ de tasse de miel
  • 3 c. à soupe de nectar de coco
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 3 ½ tasses d’eau froide
  • 1 c. à thé de sel marin
  • ½ c. à thé de poivre du moulin
  • Graines de tournesols rôties
  • Coriandre fraîche, hachée
  • 3 tasses de légumes aux choix en lanières minces

Préparation

Pilons
  1. Faites revenir l’oignon et l’ail 6 à 8 minutes avant  d’ajouter le miel, la sauce piquante et la poudre de chili
  2. Amenez à ébullition, retirez du feu et ajoutez le jus de citron
  3. Badigeonnez le poulet avec l’huile, assaisonnez et grillez environ 5 à7 minutes de chaque côté
  4. Enrobez de sauce et laissez reposer 5 minutes
Vermicelles
  1. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, chauffer l’huile de sésame. Cuire les oignons verts pendant 2 minutes.
  2. Ajouter les autres ingrédients, sauf les graines de tournesol et la coriandre. Porter à ébullition.
  3. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que les vermicelles soient cuits.
  4. Garnir de graine de tournesol et de coriandre au moment de servir.

Nouille chinoises sans soya sans gluten mais remplis de saveurs

Ingrédients

  • 1 paquet de pâtes alimentaires permises
  • 2 tasses de légumes hachés en petits morceaux (brocolis, poivrons, carottes, champignons, oignons, céleris)
  • 1/2 tasse de nectar de coco (Naked Coconut ou Coconut Aminos)
  • 2 c. à soupe de mélasse
  • 1/2 c. à soupe de sel
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/4 c. thé de gingembre en poudre
  • 1/2 c. thé de poudre d’oignon

Préparation

  • Cuire les pâtes selon les recommandations du fabricant en égouttant une minute avant la fin de la cuisson.
  • Dans la même casserole, versez un filet d’huile avant de faire revenir les légumes 2 à 5 minutes selon le format des morceaux.
  • Mélanger tous les ingrédients, ajouter les pâtes et chauffer 5 minutes à feu doux avant de retirer du feu et de laisser reposer à couvert 10 minutes en remuant après 5 minutes

Lasagne version 2.0 quick and simple sans lait, sans caséine et sans gluten

Ingrédients

  • Pâtes à lasagne
  • 1 pot de sauce Classico tomate et basilic
  • 1 tasse de graine de chanvre 
  • 1 tasse d’épinards congelés, décongelés
Fauxmage de courge
  • 3/4 tasse de courge musquée en cubes 
  • 1 tasse de boisson végétale non sucrée originale
  • 2 c. à soupe de farine tout-usage sans gluten
  • ¼ tasse de levure nutritionnelle
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • ½ c. à thé de sel,  de poudre d’oignon, de poudre d’ail et de cumin moulu (chacun)
  • 2 c. à soupe d’huile

Préparation

Fauxmage de courge
  1. Dans une petite casserole, déposer la courge, la boisson végétale et l’huile, couvrir et laisser mijoter 7 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients en fouettant vigoureusement durant 5 minutes.
  3. Retirer du feu avant de passer au mélangeur afin d’obtenir une texture lisse et homogène.
Lasagne
  1. Cuire les pâtes à lasagne selon les recommandations du fabricant.
  2. Dans un plat de cuisson allant au four, déposer une bonne quantité de sauce au fond du plat.Remettre un étage de pâtes, puis de sauce, puis de pâtes, pâte, sauce et garnir de fauxmage.
  3. Cuire 40 minutes à 325°F au four

Poulet souvlaki et pâtes crémeuses aux légumes sans produits laitiers

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en lanières
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à thé de poivre citron
  • 1 cuil. à thé d’origan
  • 1 cuil. à thé d’ail haché
  • ⅓ tasse d’huile

Pour les pâtes

  • 1 paquet de 300g de pâtes permises 
  • 2 tasses de tomates raisins
  • 2 courges jaunes et un zucchini moyens, coupés en quartiers verticalement, puis coupés en quartiers de ¼ de pouce de large
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 pincée de flocons de piment rouge
  • 1 à 2 cuillères à soupe de basilic frais haché

Préparation

  1. Mélanger le poulet avec le jus de citron, le poivre citron, l’origan, l’ail et le 1/3 tasse d’huile et laisser mariner 30 minutes à 4h, avant de déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et de cuire à 350°F pour 25 minutes (en retournant à mi-cuisson).
  2. Préchauffer le four à 400°F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin, mélanger les tomates cerises entières, les courgettes tranchées et les courges avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saupoudrer de sel et de poivre et disposer en une seule couche. 
  3. Rôtir 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les tomates cerises aient éclaté et que la courge soit tendre.Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, selon les instructions sur l’emballage. Avant d’égoutter les pâtes, réservez environ ½  tasse d’eau de cuisson. 
  4. Mélanger tous les ingrédients en débutant avec seulement ¼ de tasse d’eau et en remuant doucement.

Spaghetti tomate, basilic, champignon et épinard

Ingrédients

  • 2 sachets de spaghetti sans gluten
  • 1 pot de sauce Classico tomate et basilic
  • 2 barquettes de champignons en tranches
  • 2 tasses d’épinards
  • 1 oignon en lanière
  • 1/2 tasse d’eau de cuisson
  • 1/2 tasse de graines de chia

Préparation

  1. Cuire les pâtes tel que recommander par le fabricant en conservant 1/2 tasse d’eau de cuisson
  2. Faire revenir les champignons et les oignons 5 minutes
  3. Ajouter les épinards et faire revenir 2 minutes supplémentaires
  4. Ajouter tout les ingrédients, retirer du feu et bien mélanger

Soupe asiatique #vegan hyper rapide

Ingrédients

  • 2 litre de bouillon de légumes ou de champignon
  • 1 botte de coriandre
  • 2 poivrons
  • 3 carottes
  • 1 céleri
  • 3 oignons verts
  • 1 tasse de chou chinois
  • 2 limes
  • 1 bâton de citronnelle
  • 10 ml de gingembre frai râpé
  • 2 gousses d’ail
  • 1 1/2 tasse de vermicelles de riz cuites

Préparation

  1. Faire revenir le chou chinois, le céleri et les carottes 5 minutes
  2. Ajouter l’ail, le gingembre et les poivrons
  3. Ajouter le bouillon, la citronnelle le jus d’une lime et la coriandre
  4. Amener à ébullition et laisser mijoter une minute avant de servir sur 1/3 tasse de vermicelle

Poulet ail et citron, salade style grec et pâtes crémeuses aux légumes

Ingrédients

  • 8 poitrines de poulet
  • 2 citrons
  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 botte de persil frais
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 concombre en dés
  • 10 tomates raisin coupée en 4
  • 1/4 oignon rouge en lanières
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 10 ml de mélange Grec (1,25 ml de chaque épices : ail, aneth, marjolaine, menthe, oignon, origan, romarin)
  • 1 boite de coquille sans gluten
  • 2 tasses de légumes en petits dés (carottes, navet, brocoli, chou-fleur, panais, céleri, oignon, etc.)
  • 1/4 tasse de d’eau de cuisson des pâtes
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet
  • 30 ml de levure nutritionnelle en poudre
  • 1,25 ml de muscade
  • 10 ml de persil séché
  • 15 ml de fécule diluée dans un peu d’eau
  • 10 ml de sel
  • 5 ml de poivre

Préparation

  1. Saisir les poitrines de poulet de chaque côté dans une casserole allant au four
  2. Ajouter l’oignon et l’ail 2 minutes avant de verser le jus des 2 citrons
  3. Laisser réduire avant d’ajouter le bouillon le persil et la pelure des citron (bien lavée surtout si non-bio) et mettre au four à 375 F pour 25 minutes (30 si ce sont de grosses poitrines de poulet)
  4. Cuire les pâtes et les légumes (ajouter les légumes en même temps que les pâtes quand l’eau bouille) en conservant 1/4 de tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter
  5. Dans la même casserole, mélanger le bouillon, l’eau de cuisson, la levure nutritionnelle, la muscade, le persil, le sel et le poivre
  6. Amener à ébullition avant d’ajouter la fécule en fouettant.
  7. Retirer du feu et ajouter les pâtes et les légumes
  8. Mélanger le concombre, les tomates, l’oignon, l’huile et les herbes

Note

Effilocher le reste de poulet dans le reste de pâte et déguster avec une belle salade à la crème: ½ laitue iceberg hachée, 1 échalote verte ciselée, 2 c. à soupe de ciboulettes fraîches hachées, ½  concombre en dés, du  sel et du poivre, ⅓ tasse de crème végétale, mélanger tous les ingrédients au moment de servir.

Zeee lasagne sans plv, pb, soya, gluten et tralali tralalair

La lasagne est un plat que mon fils a manger pour la première fois passer 5 ans :O !

Les option de fromage sans allergènes contenant souvent des choses auxquels il est into et ceux qu’il pouvais manger étaient disons… moyen en terme de goût 😛

Le nombre de produits augmentant sans cesse, il a enfin pu goûter une lasagne qui m’a fois, était très satisfaisante même pour la maman que je suis 😉

Ingrédients

  • Pâte à lasagne permise ou tranche de courge musquée
  • 1 pot de faux-mage à tartiner Le grand (* lien ici *) tempéré une petite demi-heure sur le comptoir
  • 1 sac de faux-mage Pizza Nafsika’s garden (* lien ici *)
  • 1 Litre de sauce à spaghetti permise (ma recette ici)
  • 200 g d’épinards congelés décongelés

Préparation

  1. Cuire les pâtes à lasagne selon les recommandations du fabricant
  2. Mélanger les épinards bien égouttés avec le faux-mage à la crème
  3. Dans un plat de cuisson allant au four ou ton étuveuse Épicure, dépose une bonne quantité de sauce au fond du plat
  4. Déposer une étage de pâte avant de verser la moitié du mélange épinard/faux-mage
  5. Remettre une étage de pâte, puis de sauce, puis de pâte, puis mettre le reste du mélange de faux mage avant de remettre pâte, sauce et garnir de faux-mage à pizza (e nombre d’étage est au choix là 😉 )
  6. Cuire 40 minutes à 325 F au four ou 10 minutes à l’étuveuse dans un four micro=onde de bonne puissance 😉

Pesto aux épinards

 

Merveilleux avec un peu de mayonnaise comme sauce pour une magnifique salade de pâte. Ou encore, en marinade pour une magnifique poitrine de poulet ou un filet de saumon. Ou même avec un filet d’huile d’olive en vinaigrette! Les possibilités sont multiples 🙂

Ingrédients

  • 2 tasses d’épinards frais
  • 1/4 tasse de basilic frais
  • 4 gousses d’ail
  • 1/2 tasse d’amandes blanches (de graines de tournesol ou de pignon de pin)
  • Le jus d’un demi citron
  • 5 ml de sel
  • 1/4 tasse de levure nutritionnelle
  • 1/3 tasse d’huile au choix

Préparation

Déposer tous les ingrédients dans le récipient de votre mélangeur rapidement avant d’ajouter l’huile en filet jusqu’a obtenir un mélange homogène

Sauce rosée sans produits laitiers

Je l’avoue, je suis une fan fini de la sauce rosée 😛 Simple, rapide, efficace et tellement versatile! Oui, elle est parfaite sur des pâtes mais aussi sur une pizza ou simplement en garniture sur des légumes 🙂

Ingrédients

  • 1 conserve de tomates en dés
  • 1 conserve de pâte de tomate
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 oignon
  • 1 ou 2 boites de crème végétale (riz ou coco)
  • Flocons de piment broyés (facultatif et au goût)
  • 30 ml (2 c. soupe) de substitue de sauce soya (*voir note)
  • Sel, poivre, fines herbes au goût

Préparation

  1. Fais revenir l’oignon 5 minutes avant d’ajouter l’ail et de faire revenir 2 minutes supplémentaires
  2. Ajoute la pâte de tomate et chauffer 2 minutes avant d’ajouter le reste des ingrédients et de laisser mijoter 15 minutes
  3. Passe au mélangeur si désirer

Note

Pour remplacer la sauce soya, vous pouvez prendre le nectar de coco (Naked Coconut ou Coconut Aminos) ou encore faire une mélange maison avec 20 ml (4 c. thé) de mélasse, 10 ml (2 c. thé) d’eau chaude et 7,5 ml (1/2 c. soupe) de sel

Nouilles chinoises sans soya

De nouilles chinoises! Tellement basique et si pratique quand on sait pas quoi faire pour souper 😛 Mais quand on a un enfant intolérant au soya, c’est moins évident… Et bien maintenant, tu peux à nouveau ce met rapide et classique 🙂

Ingrédients

  • 1 Paquet de pâtes alimentaires permises
  • 1 1/2 à 2 tasses de légumes hachés en petits morceaux (brocoli, poivron, carotte, champignon, oignon, céleri)
  • 1/2 tasse de nectar de coco (Naked Coconut ou Coconut Animos)
  • 20 ml (4 c. thé) de mélasse verte
  • 10 ml (2 c. thé) de vinaigre balsamique
  • 7,5 ml (1/2 c. soupe) de sel
  • 5 ml (1 c. thé) de poudre d’ail
  • Protéine cuite au choix (facultatif)

Préparation

  1. Cuire les pâtes selon les recommandation du fabricant en égouttant une minute avant la fin de la cuisson
  2. Dans la même casserole, versez un filet d’huile avant de faire revenir les légumes 2 à 5 minutes selon le format des morceaux
  3. Mélanger tous les ingrédients, ajouter les pâtes et chauffer 5 minutes à feu doux avant de retirer du feu et de laisser reposer couvert 10 minutes en remuant après 5 minutes
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