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Biscuits aux bananes et à la protéine de graine de citrouille

Ingrédients

  • 1 tasse de farine sans gluten Maison cannelle
  • 1/4 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. thé de poudre à pâte sans maïs
  • 1/8 c. thé de sel
  • 1/2 c. thé de cannelle
  • 1/2 c. thé de vanille
  • 1 1/4 tasse de bananes écrasées
  • 1 c. soupe de sirop d’érable Kirkland
  • 2 c. soupe de protéine de graine de citrouille

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients et déposer environ 2 c. soupe (30 ml) de pâte à biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
  2. Cuire à 350 F pour environ 28 minutes.
  3. Laisser refroidir 15 minutes avant de transférer sur une grille.

Pattes d’ours à la patate douce

Les «patata d’ours» comme disait Tommy 😛 Super facile à faire, #Paléo ET #Schoolproof, c’est le genre de recette parfaite à faire en grande quantité et mettre au congélateur. Pour un enfant en DME, on garde les biscuit plus mou en diminuant le temps de cuisson!

Ingrédients

  • 2 patates douces cuite au four, réduite en purée (environ 2 tasses)
  • 1/2 tasse de beurre de tournesol
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 1 c. soupe de cannelle moulue
  • 1/4 c. thé de sel
  • 1 c. thé d’extrait de vanille
  • 3/4 tasse de farine de noix de coco (plus au besoin)

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients avant de déposer des boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin à l’aide d’une cuillère à crème glacée. La pâte doit être souple et légèrement collante. Ajouter de la farine au besoin.
  2. Avec un couteau ou une fourchette mouillée, aplanir les boules de pâte et faire 2 ou 3 incisions afin de créer les doigts de la patte d’ours en créant un petit espace.
  3. Mettre au four à 350F pour 25 à 40 minutes selon la cuisson désiré. Mes enfants les aime maintenant plus croustillantes donc je les laisse cuire plus longtemps (parfois je réduits le four si elles deviennent trop «grillées» )
  4. Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Note

Il est tout à fait possible de faire la même recette en forme de citrouille pour Halloween !

Tarte au citron

Ingrédients

Croûte
  • 1 tasse de farine tout usage sans gluten maison cannelle
  • 1 1/2 tasse de flocon de céréales sans gluten
  • 1/3 tasse de sucre blanc
  • 1/2 tasse d’huile de coco
  • 1/4 c. à thé de sel
Garniture
  • 1/2 tasse de fécule de maïs
  • 3/4 tasse de sucre blanc
  • 1/2 c. à soupe d’agar-agar en poudre
  • 1/2 c. à thé de curcuma moulu
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/3 tasse de jus de citron
  • 3 tasses de lait de coco en conserve
  • Zeste de 2 citrons

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Au mélangeur réduire les flocons de céréales en farine
  3. Dans un grand bol, déposer la farine, la poudre de flocon de céréale, le sucre, l’huile de coco et le sel. Mélanger jusqu’à ce que la pâte ait une texture granuleuse. Du bout des doigts, presser la pâte dans le fond d’un moule à charnière de 25 cm (10 po) de diamètre.
  4. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorer. Laisser refroidir.
  5. Dans une casserole, hors du feu, mélanger la fécule de maïs, le sucre, l’agar-agar, le curcuma, le sel, le jus de citron, le lait de coco et le zeste de citron en remuant à l’aide d’un fouet.
  6. Porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter une minute et retirer la casserole du feu.
  7. Verser dans la croûte et laisser tiédir au réfrigérateur.

Barres aux fraises, yogourt et granola

Ingrédients

  • 3 tasses de yogourt de coco nature non sucré
  • 2 c. à thé de sirop d’érable Kirkland
  • 1 tasse de fraises, coupées
  • 1 tasse de granola

Préparation

  1. Dans un petit bol (ou même dans le pot du yogourt), mélanger le miel et le yogourt.
  2. Verser dans un plat pyrex de 9 x 13 qui a été tapissé d’une feuille de papier parchemin.
  3. Ajouter les fraises et le granola par-dessus le yogourt. Presser légèrement.
  4. Mettre au congélateur pendant au moins 1 heure.
  5. Retirez du congélateur et coupé en 12 parts égales.
  6. Conserver au congélateur dans un sac hermétique.

Blondies à la citrouille paléo

Ingrédients

  • ¾ tasse de beurre d’amande ou de tournesol crémeux
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable pur
  • ⅔ tasse de citrouille pure en conserve
  • ½ tasse de sucre de coco, bien tassé
  • ½ c. à soupe d’extrait de vanille
  • ½ c à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • ¼ tasse + 2 c. à soupe de farine de noix de coco, tamisée (31g)*.
  • ½ c. à café de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à café de levure chimique
  • ¼ c. à café de sel
  • ½ c. à café de cannelle
  • ½ c. à soupe d’épices pour tarte au potiron
  • 3 c. à soupe d’amandes ou de graines de tournesol, finement hachées

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 325ºF. Tapisser le fond d’un moule carré de 8×8 pouces de papier parchemin et vaporiser généreusement les côtés d’un spray à l’huile de coco.
  2. Dans un grand bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre d’amande avec le sirop d’érable au micro-ondes jusqu’à ce que le beurre d’amande soit crémeux, environ 1 minute.
  3. Ajouter la citrouille au mélange et battre avec un batteur électrique jusqu’à ce que le tout soit bien combiné, en raclant les côtés au besoin.
  4. Incorporer le sucre de coco, la vanille et le vinaigre de cidre de pomme au mélange de beurre d’amande en battant jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
  5. Ajouter la farine de noix de coco tamisée, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle et l’épice pour tarte à la citrouille dans le mélange et remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien combiné. Assurez-vous de racler toute la farine sur les côtés du bol dans le mélange.
  6. Verser la pâte dans le moule préparé et lissez-la uniformément. Saupoudrer les noix hachées. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes avant de la faire cuire, pour permettre à la farine de noix de coco de commencer à absorber l’humidité.
  7. Faire cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que les bords soient croustillants, environ 50-55 minutes. Laisser refroidir COMPLÈTEMENT avant de couper les barres et de les DÉVORER.

Granola au cumin

Ingrédients

  • 2 tasses de graines de citrouille
  • 1 feuille de riz
  • 1 c. soupe de sauce BBQ ou de sauce tomate assaisonnée au goût
  • 1 c. soupe de graines de cumin grossièrement moulues
  • 2 c. soupe de gros sel grossièrement moulu
  • 1 c. soupe d’huile
  • 2 c. soupe de sirop d’érable Kirkland

Préparation

  1. Badigeonner la feuille de riz de sauce BBQ avant de la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et de cuire à 375 F jusqu’à ce qu’elle caramélise, retourner et cuire de l’autre côté jusqu’à ce que la sauce soit bien caramélisée.
  2. Laisse refroidir complètement avant de hacher.
  3. Mélanger tous les ingrédients et cuire au four à 350 F en remuant régulièrement pour 15 minutes.
  4. Garnir la soupe d’une cuillère de yogourt de coco et de granola.
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