Affichage : 1 - 16 sur 69 RÉSULTATS

Salade de pommes de terre au pesto d’épinards

Ingrédients

  • 2 tasses d’épinards frais divisées
  • 1 poignée de basilic frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1/4 tasse de graines de chanvre
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 c. thé de sel
  • 2 c. soupe de levure nutritionnelle
  • 3c. soupe d’huile au choix
  • 4 tasses de pommes de terre, pelées et coupées en dés de 1 pouce
  • 1 tasse de végénaise
  • 3 carottes râpées
  • 2 échalotes vertes hachées

Préparation

  1. Déposer tous les ingrédients dans le récipient de votre mélangeur rapidement avant d’ajouter l’huile en filet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  2. Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée environ 15 minutes.
  3. Égoutter et laisser tempérer avant de mélanger tous les ingrédients.

Soupe-repas à la thaïlandaise

Ingrédients

  • 3 carottes, coupés en juliennes
  • 1 oignon, coupés en julienne
  • 1 poivron, coupés en julienne
  • 1/2 chou-fleur en petits fleurons
  • 1 brocoli en fleurons
  • 125g de vermicelle de riz
  • 30 à 45 ml (2 à 3 c. soupe) de pâte de cari rouge
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 conserve de lait de coco
  • 10 ml (2 c. thé) de gingembre
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 botte de coriandre hachée pour garnir

Préparation

  1. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 3 à 5 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception des nouilles de riz et amener à ébullition.
  3. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
  4. Ajouter les nouilles de riz et laisser reposer 10 minutes à couvert. Ajouter du bouillon au besoin.

THE sauce BBQ!

Ingrédients

  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri
  • 1 grosse tomate
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/4 c. thé de clou de girofle
  • 15 ml (1 c. soupe) de paprika fumé
  • 10 ml (2 c. thé) de cumin
  • 5 ml (1 c. thé) de poivre moulu
  • 15 ml (1 c. soupe) d’huile d’olive
  • 10 ml (2 c. thé) de sel
  • 5 ml (1 c. thé) de fumé liquide (Hickory)
  • 1 tasse de concentré de tomate
  • 1/4 tasse d’eau (ou plus selon la texture désirée)
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre
  • 1/4 tasse de miel (remplacé par du sirop d’érable pour une version végan)

Préparation

  1. Couper l’oignon, l’ail, le céleri et la tomate en petits morceaux.
  2. Faire revenir dans l’huile avec le paprika, le cumin, le clou de girofle, le poivre et le sel 10 à 15 minutes.
  3. Ajouter ensuite le concentré de tomate et faire revenir 2 minutes supplémentaires avant d’ajouter le reste des ingrédients.
  4. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
  5. Passer au mélangeur, goûter et ajuster au goût (sel, vinaigre, miel, eau).

Cette sauce se garde facilement 4 mois dans un contenant hermétique, vous pouvez le mettre en conserve ou le congeler!

Pâtes crémeuses à l’avocat & aux asperges grillées

Ingrédients

  • 2 boites de pâtes sans gluten permises
  • 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes
  • Le jus et le zeste d’un citron plus un citron supplémentaire pour ajuster au besoin
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. soupe de levure nutritionnelle
  • 1 c. thé de sel
  • 1/2 c. thé de poivre
  • 1 c. thé de basilic séché
  • 2 avocats
  • 2 c. soupe d’huile
  • 1 botte d’asperges

Préparation

  1. Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant en réservant 1/2 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
  2. Au mélangeur, réduire en purée lisse les avocats, le jus et le zeste de citron, le sel, le poivre, l’ail et l’eau de cuisson jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  3. Remettre la sauce dans la casserole avec les pâtes en chauffer à feu moyen 2 minutes en mélangeant bien.
  4. Rectifier l’assaisonnement.
  5. Mélanger l’huile et les asperges dans un poêlon et faire sauter 3 à 5 minutes.
  6. Servir les asperges avec les pâtes.

Poke Bowl riz brun, carottes et raisins

Ingrédients

Vinaigrette
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/3 tasse d’huile
Bowl (condiments)
  • 4 carottes pelées, coupées en fine julienne à l’économe ou râpées grossièrement
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • Graines de pavot, au goût (facultatif)
  • 4 tasses de riz brun cuit
  • 3 oignons verts, hachés
  • 1/2 tasse de graines tournesol
  • 1 tasse de tomate raisin coupée en deux
  • 1 avocat, tranché finement et citronné
  • 1 tasse de raisins sans pépins, coupés en deux
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre

Préparation

Vinaigrette
  1. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer. Réserver.
Bowl
  1. Dans un bol, mélanger les carottes avec le jus de citron. Saler. Parsemer de graines de pavot, si désiré.
  2. Dans un autre bol, mélanger le riz et les oignons verts.
  3. Dans de grands bols, répartir le riz brun, les graines de tournesol, les tomates, les carottes et le reste des ingrédients. Arroser de la vinaigrette au moment de servir.

Brochettes de champignons & tomates

Ingrédients

Herbes sautées
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 3 c. à soupe d’huile
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche ciselée
  • 1/2 tasse de persil plat ciselé
Brochettes
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de miel
  • 4 tasses de tomates cerises
  • 1 1/2 lb de champignons blanc entier
  • 10 grandes brochettes de métal ou grandes brochettes de bois trempées dans l’eau 30 minutes
  • Sel et poivre

Préparation

Herbes sautées
  1. Dans une petite casserole à feu moyen élevé, dorer l’ail dans l’huile. Ajouter les herbes et poursuivre la cuisson 30 secondes ou jusqu’à ce que les herbes soient tombées. Réserver.
Brochettes
  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  2. Dans un bol, mélanger l’huile et le miel.
  3. Enfiler les tomates sur 6 brochettes et les champignons, sur 4 brochettes. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les champignons du mélange de miel. Saler et poivrer.
  4. Griller les champignons environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien caraméliser. Griller l tomates environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater.

Poitrines de dinde au cari sur le BBQ

Ingrédients

  • 600-900 g (1 1/4-2 lb) de poitrines de dinde désossée, sans peau
  • 1 tasse de yogourt de noix de coco nature non sucré
  • 1 gousse d’ail, hachée finement (facultatif)
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 pincée de sel
  • Poivre du moulin
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé de curcuma moulu
  • 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
  • 6 pains naan ou pita permis
  • 1 barquette de 142 g de salade mélange printanière
  • 1 concombre anglais
  • 10-12 tomates cerises

Préparation

  1. Éponger les poitrines de dinde au besoin.
  2. Couper les poitrines en tranches de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur, perpendiculairement à la poitrine, en tenant le couteau à un angle de 45 degrés pour obtenir de petites escalopes. Réserver.
  3. Mélanger, dans un petit bol, les épices, le yogourt, l’ail et le gingembre. Verser la marinade dans un sac pour congélation à fermeture à glissière. Y ajouter les morceaux de dinde et laisser mariner au réfrigérateur de 2 à 6 heures.
  4. Préchauffer un brûleur du BBQ à intensité élevée, et l’autre, à intensité moyenne.
  5. Gratter et huiler légèrement la grille du BBQ.
  6. Éponger les morceaux de dinde. Saler et poivrer au goût.
  7. Cuire les escalopes du côté du brûleur préchauffé à intensité élevée pendant 2 minutes. Retourner la volaille et poursuivre la cuisson du côté de l’autre brûleur pendant 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que la température interne soit de 77 °C (177 °F).
  8. Retirer la dinde du BBQ, puis couvrir d’une feuille de papier aluminium et laisser reposer pendant 3 minutes.
  9. Accompagner de pain naan grillé, et d’une salade de concombre, de laitue, de tomates cerises et de fines herbes fraîches (aneth, basilic et menthe).

Pilons de poulet au miel & gingembre

Ingrédients

  • 1.2 kg de pilons de poulet avec la peau
  • 3 c. à soupe d’huile
  • 3 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1/4 de tasse de miel
  • 2 grosses gousses d’ail, hachées finement
  • 1/2 c. à thé de tabasco (ou plus, au goût)
  • 1 oignon vert, finement tranché
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans un bol, verser les ingrédients de la marinade (à l’exception de l’oignon vert) et bien mélanger. Déposer le poulet dans un grand plat hermétique et verser la marinade dessus. Refermer le plat, mélanger énergiquement et réserver au frigo pendant 6 heures. Brasser de temps en temps.
  2. Préchauffer le four à 425 °F.
  3. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier parchemin et déposer le poulet dessus. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et bien doré. Garnir de tranches d’oignons verts.

Braisé de porc à l’ail et au romarin

Ingrédients

  • 2 épaules de porc de 1,5 kg (3 lb) chacune, couenne retirée
  • ¼ tasse de miel du Québec
  • 1 c. à soupe de farine tout usage sans gluten maison cannelle
  • 2 c. à soupe d’ail haché
  • 1 c. à thé de romarin séché
  • Poivre et sel
  • 2 tasses de bouillon de poulet

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
  2. Déposer les épaules de porc dans une rôtissoire ou une cocotte allant au four.
  3. Dans un grand bol, mélanger le miel, la farine, l’ail et le romarin à l’aide d’un fouet pour bien délayer la farine.
  4. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Incorporer le bouillon, puis verser le mélange sur le porc.
  5. Couvrir la rôtissoire et cuire au four 2 heures.
  6. Arroser la viande de jus de cuisson et poursuivre la cuisson à découvert 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
  7. Avant de servir, retirer les os et le gras visible, puis effilocher la viande directement dans la rôtissoire. Cette étape permet à la viande d’absorber le jus de cuisson et ainsi de devenir plus tendre.

 

Poulet entier sur le BBQ

Ingrédients

  • 1 poulet entier
  • 1 petit oignon jaune
  • 2 branches céleris
  • Épices à poulet BBQ Dion ou Épicure
  • 3 tasses bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 1 citron herbe au goût
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Couper l’oignon en quartiers.
  2. Couper les branches de céleri en 3 et conserver les feuilles.
  3. Tapisser les parois intérieures du poulet des épices à poulet BBQ.
  4. Insérer l’oignon et le céleri dans le poulet.
  5. Attacher les cuisses et les ailes au corps et fermer le poulet.
  6. Saupoudrer le poulet d’épices BBQ.
  7. Enfourcher le poulet sur la broche.
  8. Dans un bol, mélanger l’huile, le bouillon de poulet, les fines herbes, le jus d’un demi-citron et 3 tranches de citron. Arroser le poulet de ce mélange régulièrement durant la cuisson. Plus on l’arrosera, plus le poulet sera tendre et juteux.
  9. Afin d’éviter que la peau brûle, enlever les grilles du barbecue, placer un plat d’aluminium sur l’élément chauffant et y mettre de l’eau. S’assurer que ce dernier protège complètement le poulet des flammes durant la cuisson.
  10. Faire cuire sur le BBQ à feu doux environ 3 heures pour un poulet de 1, 5 lb, jusqu’à ce que l’extérieur soit bien doré. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, piquer le poulet avec la lame d’un couteau afin de laisser sortir l’excédent de jus.

Je recommande de faire cuire 2-3 poulets à la fois puisque le temps de cuisson sera le même, vous économiserez ainsi sur le propane. C’est une recette longue à préparer, mais tellement bonne, vous verrez, enfants, amis et famille vous en redemanderont!

Côtes levées à la marinade sèche

Ingrédients

  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de paprika
  • 3 c. à soupe de sel
  • 1 c. à soupe de poudre d’oignon
  • 1 c. à soupe de poivre de Cayenne
  • 1 c. à soupe de poivre noir moulu
  • 1 c. à soupe de poudre d’ail
  • 1 c. à soupe de poudre de chili
  • 1,5 à 2 kg de côtes levées de porc parées
  • 1 oignon
  • 1 c. soupe de gros sel
  • 1c. soupe de poivre noir grossièrement concassé
  • 6 feuilles de laurier
  • 6 à 8 litres d’eau

Préparation

  1. Faire bouillir les côtes levées avec l’oignon grossièrement haché, le sel, le poivre, l’eau et les feuilles de laurier durant 1h30.
  2. Mélanger le reste des ingrédients et réserver la moitié dans un contenant hermétique pour un usage ultérieur.
  3. Égoutter puis assécher les côtes avec un linge.
  4. Bien enrober les côtes avant de les mettre au four à 400F pour 25 minutes.

Légumes à la vinaigrette épicée

Ingrédients

  • 2 c. soupe de vinaigre de cidre de pommes
  • 3 c. soupe de miel
  • ¼ c. à thé de tabasco (ajouter au besoin)
  • 1 c. à thé de nectar de coco
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 c. à thé de racine de gingembre frais râpé
  • poivre noir moulu au goût
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 6 tasses de légumes cuits au choix

Préparation

  1. Dans le mélangeur, mettre tous les ingrédients sauf l’huile et les légumes.
  2. Mélanger à vitesse moyenne en ajoutant l’huile en filet.
  3. Une fois toute l’huile versée, mélanger 10 secondes à vitesse maximale.
  4. Verser sur les légumes chauds.

Petits pains

Ingrédients

  • 2 tasses d’eau chaude
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 2 1/4 c. à thé de levure sèche active
  • 2 c. à soupe, plus 1 c. à soupe d’huiles
  • 2 3/4 tasse de mélange de farine sans gluten Maison cannelle
  • 1/3 de tasse de fécule de tapioca
  • 1 c. à soupe de poudre de psyllium
  • 1 1/2 c. à thé de sel de mer

Préparation

  1. Mélanger l’eau chaude, le sucre et la levure. Laissez reposer pendant 5 minutes.
  2. Tamiser le mélange de farine, la fécule de maïs, la poudre de cosse de psyllium et le sel.
  3. Ajouter 2 c. à soupe d’huile au mélange de levure.
  4. Remuez et ajoutez au mélange de farine.
  5. À l’aide d’une tasse à mesurer de 1/4 de tasse, déposer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
  6. Avec les doigts mouillés, former délicatement la pâte en un rouleau rond et lisse.
  7. Couvrir les rouleaux d’un torchon léger et laisser lever pendant environ une heure dans un endroit chaud.
  8. Placer le bain-marie sur la grille inférieure du four et faites-les cuire 20-22 minutes à 425F.
  9. Retirer les petits pains du four et les placer sur la grille de refroidissement. Badigeonner les dessus avec la c. à soupe d’huile restante.

Millet aux légumes du jardin

Ingrédients

  • 1 1/2 de millet
  • 2 1/2 tasse d’eau salée
  • 4 tomates cerises coupées en 4
  • 2 oignons hachés
  • 2 courgettes en tranches minces
  • 2 carottes en tranches minces
  • 1 poivron rouge en lanières
  • 2 c. à soupe de chapelure sans gluten
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • Huile
  • Sel

Préparation

  1. Cuire le millet dans l’eau comme indiqué par le fabricant.
  2. Mélanger le reste des ingrédients avant de déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et de cuire à 400F pour 20 minutes en remuant à mi-cuisson.
  3. Mélanger le millet et les légumes.

Salade de pâtes

Ingrédients

  • 3 tasses de pâtes cuites au choix
  • 1 brocoli en fleurons
  • 1/2 tasse de tomates raisins ou cerises
  • une grosse poignée d’épinards
  • 1/4 d’oignon rouge finement haché
  • 1/4 tasse de végénaise ou de yogourt de coco nature
  • 3 c. soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de persil séché
  • 2 c. à thé de jus de citron
  • 1 c. à thé de basilic séché
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 1 c. à thé de sel d’ail
  • 1 c. à thé de miel
  • 1/4 de c. à thé de poivre

Préparation

  1. Déposer les oignons rouges hachés dans un petit bol d’eau avec un glaçon pour les rendre plus doux (facultatif).
  2. Cuire les brocolis à vapeur 3 minutes avant de plonger dans l’eau glacée.
  3. Mélanger tous les ingrédients au moment de servir.

Granola au cumin

Ingrédients

  • 2 tasses de graines de citrouille
  • 1 feuille de riz
  • 1 c. soupe de sauce BBQ ou de sauce tomate assaisonnée au goût
  • 1 c. soupe de graines de cumin grossièrement moulues
  • 2 c. soupe de gros sel grossièrement moulu
  • 1 c. soupe d’huile
  • 2 c. soupe de sirop d’érable Kirkland

Préparation

  1. Badigeonner la feuille de riz de sauce BBQ avant de la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et de cuire à 375 F jusqu’à ce qu’elle caramélise, retourner et cuire de l’autre côté jusqu’à ce que la sauce soit bien caramélisée.
  2. Laisse refroidir complètement avant de hacher.
  3. Mélanger tous les ingrédients et cuire au four à 350 F en remuant régulièrement pour 15 minutes.
  4. Garnir la soupe d’une cuillère de yogourt de coco et de granola.
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