Pouding de chia au chocolat

Ingrédients

  • 3/4 de tasse de boisson végétale au choix
  • 2 c. à soupe de graines de chia
  • 2 c. à soupe de cacao non sucré
  • 2 sachets (4 g) de stévia en poudre ou de stévia liquide gouttes au goût (ou 1 c. à soupe de sucre au choix comme le sirop d’érable)

Préparation

  1. Ajouter d’abord la boisson végétale au mélangeur, puis ajoutez les graines de chia et mélanger pendant environ 30 secondes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients dans le mélangeur.
  3. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit très lisse et crémeux, en ajoutant un peu de lait supplémentaire s’il est trop épais pour être mélangé.
  4. Verser le mélange dans un récipient ou un bol et mettre au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes, jusqu’à la nuit.
  5. Garnir de fruits et de noix de coco râpée au goût.

Buns au porc

Ingrédients

Pain hamburger
  • 2 tasses d’eau tiède
  • 3 c. à soupe de sucre de canne
  • 2 1/4 c. à thé de levure sèche active
  • 2 c. à soupe, plus 1 c. à soupe d’huile
  • 2 3/4 tasse de mélange de farine sans gluten Maison cannelle
  • 1/3 tasse de fécule de tapioca
  • 1 c. à soupe de poudre de psyllium
  • 1 1/2 c. à thé de sel de mer
Porc
  • 1 lb de porc haché
  • 1 conserve de pâte de tomate
  • 1 c. thé de cumin
  • 2 c. thé de paprika
  • 2 c. thé de poudre d’oignon
  • 1 c. thé de poudre d’ail
  • 1/4 tasse d’eau
  • 1 oignon haché finement

Préparation

Porc
  1. Chauffer une poêle moyenne à feu moyen/élevé. Ajouter la viande et cuire en le brisant en petits morceaux.
  2. Ajouter l’oignon, la pâte de tomate et les épices et laisser revenir 5 minutes avant d’ajouter l’eau.
  3. Laisser réduire complètement en remuant constamment.
Pain
  1. Dans un bol moyen, fouetter ensemble l’eau tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer 5 minutes pour lever et devenir mousseux.
  2. Mélanger tous les ingrédients pendant 3 minutes.
  3. À l’aide d’une mesure de ⅓ de tasse, déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. En utilisant les doigts mouillés, façonner doucement la pâte en forme de rouleau ronde et lisse.
  4. Couvrir les rouleaux avec un torchon léger et laisser lever environ une heure dans un endroit chaud. Lorsque la pâte est presque prête, préchauffez le four à 425°F. Placer un bol d’eau (attention de bien prendre un contenant allant au four) sur la grille inférieure du four.
  5. Placer les petits pains au four et cuire 20-22 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez les rouleaux du four et placez-les sur la grille de refroidissement. Servir chaud.

Fondants de noix de coco enrobés de chocolat #végan #sangluten

Ingrédients

  • 2 tasses de noix de coco râpé non sucrée
  • 1/4 tasse d’huile de coco
  • 1/3 tasse de crème de noix de coco en conserve
  • 1/2 tasse de sucre à glacer
  • 10,5 oz de chocolat noir *
  • 1 c. à thé d’huile de coco

Préparation

  1. Ajouter la noix de coco séchée, l’huile de noix de coco, la crème de noix de coco et le sucre en poudre dans le robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Le mélange doit coller ensemble lorsque vous le roulez en boule.
  2. Chemiser un moule pain de papier parchemin. Presser le mélange de noix de coco à plat dans le moule à pain et le mettre au congélateur pendant 20 minutes pour qu’il prenne.
  3. Sortez-le du moule et couper la noix de coco en 6 barres. Placez les barres sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et remettez-les au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient très fermes
  4. Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco restant.
  5. En travaillant rapidement, plongez chaque barre dans le chocolat et retournez-la pour qu’elle soit complètement recouverte de chocolat des deux côtés, puis remettez-la rapidement sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
  6. Remettre le plateau au congélateur pendant 10 minutes.
  7. Conserver les restes au réfrigérateur et servez-les froids directement du réfrigérateur.

Portobello Wellington #végan #sansgluten

Ingrédients

  • 8 champignons portobellos
  • 1 lb de champignon
  • 2/3 tasse de graines de tournesol
  • 3 c. soupe d’huile
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 oignons hachés
  • 2 c. soupe de levure nutritionnelle
  • 4 feuilles de sauge fraîches hachées
  • 1 c. soupe de sirop d’érable Kirkland
  • 1 c. thé de basilic séché
  • 1 c. thé d’origan séché
  • 1/2 barquette d’épinard
  • 1 lb de pâte à tarte

Préparation

  1. Déposer les portobellos sur une plaque allant au four. Badigeonner d’huile, saler, poivrer et faire cuire au four 20 minutes à 350F. Réserver.
  2. Broyer les champignons de paris et les graines de tournesol dans un robot culinaire. Réserver.
  3. Dans une casserole, faire revenir les oignons hachés dans l’huile d’olive 5 minutes à feu moyen élevé.
  4. Ajouter les champignons, les graines de tournesol, l’ail, la levure alimentaire, la sauge, le sirop d’érable, le basilic, l’origan, le sel, les épinards et le poivre.
  5. Poursuivre la cuisson, à feu moyen élevé, de 12 à 15 minutes, en mélangeant régulièrement.
  6. Retirer le mélange du feu et laisser refroidir, au frigo 30 minutes.
  7. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 33 x 30 cm (13 x 12 po). À partir du bord le plus court de l’abaisse, étendre la garniture de champignons en un rectangle en prenant soin de laisser une bordure de 5 cm ( 2 po) en périphérie.
  8. Aligner les portobellos sur la garniture.
  9. Rabattre le bas de la pâte au-dessus des champignons. Rouler fermement vers le haut de la pâte. Une fois la garniture entièrement recouverte, couper l’excédent de pâte. Sceller la pâte aux extrémités.
  10. Transférer sur une plaque à pâtisserie.
  11. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée à 350 F.

Banoffee en coupe #végan #sansgluten

Ingrédients

Caramel
  • 4/5 tasse (200ml) de crème de coco
  • 1/4 tasse de sucre de coco
  • Une pincé de sel
Base
  • 1 c. soupe de noix de coco râpée grillée
  • 1 c. soupe de graines de tournesol rôties
  • 1 dattes fraiche ou deux séchées
  • 1 c. thé d’huile de coco
Garniture
  • 1/2 tasse de crème de coco à fouetter très froide
  • 2 bananes en tranches
  • 1/4 tasse de copeau de chocolat

Préparation

Caramel
  1. Dans une casserole à haut bord, déposer tous les ingrédients et laisser mijoter 6 à 8 minutes jusqu’à ce que le mélange deviennent doré et sirupeux (attention sa mousse vraiment beaucoup).
Base
  1. Passer au mélangeur avant de déposer dans 4 verres.
Garniture
  1. Ajouter le caramel, puis la crème fouetter, les bananes et le chocolat.

Smoothie violet #végan

Ingrédients

  • 1/3 tasse de betterave cuite
  • 1 tasse de bleuets
  • 1/2 pomme
  • 1 tasse de jus de canneberge
  • 1 c. thé de gingembre frais
  • 3 c. soupe de yogourt végétal
  • 1/2 c. soupe de graines de chia
  • 1/2 c. soupe de graines de chanvre
  • 1/2 c. soupe de graines de lin
  • 1/2 c. soupe de graines de tournesol
  • 1 c. soupe de sirop d’érable

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et pulsés jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

Tranches de longe de porc en croûte d’épices

Ingrédients

  • 8 tranches de longe de porc
  • 1 c. soupe de cassonade
  • 1 c. thé de grains de poivre moulu grossièrement
  • 1 c. thé de gros sel
  • 1 c. thé de graine de coriandre

Préparation

  1. Mélanger la cassonade et les épices avant de couvrir le contour de chacune des tranches de longe de porc.
  2. Cuire tel un steak, environ 4 à 7 minutes de chaque côté selon l’épaisseur.
  3. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Macarons à la noix de coco #végan #paléo #schoolproof

Ingrédients

  • 2/3 tasse de farine de noix de coco
  • 1/3 tasse de fécule au choix
  • 1/3 tasse d’huile de coco fondu
  • 1/4 tasse de miel
  • 1 c. soupe de chia blanc moulu (pour la couleur le noir fait très bien)
  • 3 c. soupe d’eau
  • 2/3 à 1 tasse de lait de coco (si votre farine est vieille, elle absorbera plus)

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients avant de former vos macarons (grosseur d’une balle de ping-pong).
  2. Cuire 8 à 12 minutes à 350°F.

Bouchées de « Larabar » #végan #sansnoix #sansgluten #schoolproof

Ingrédients

  • 1 tasse de dattes fraîches dénoyautées (ou séchées réhydrater 10 minutes dans l’eau chaude)
  • 1 tasse de graines de tournesol
  • 1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
  • 2 c. à soupe de cacao non sucré
  • 1/2 c. à thé de vanille

Préparation

  1. Placer les flocons de noix de coco sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Cuire au four à 325 degrés pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Remuer une ou deux fois pour qu’il soit grillé uniformément. Laissez refroidir.
  2. Placer les dattes, les graines de tournesol, la noix de coco grillée, la poudre de cacao et la vanille dans un robot culinaire. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients forment une boule. Arrêter le robot et utiliser une cuillère pour répartir uniformément les ingrédients.
  3. Placer un morceau de papier sulfurisé ou une pellicule plastique sur une plaque à biscuits. Placer le mélange sur le dessus et utiliser vos mains pour façonner et aplatir en un rectangle.
  4. Envelopper le rectangle et réfrigérez pendant deux heures. Trancher en barres. Les barres peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Barres déjeuné framboise et quinoa #végan #sansgluten

Ingrédients

  • 2 tasses de framboises fraîches
  • 1 tasse de sirop d’érable pur Kirkland
  • 2 c. à thé de vanille
  • 1 c. à thé d’huile
  • 2 tasses de flocons de quinoa (ou autres flocons de céréales)
  • 1/4 c. à thé de sel

Préparation

  1. Passer au mélangeur les framboises, le sirop d’érable, la vanille et l’huile. Mélanger doucement.
  2. Dans un grand bol, mélanger les flocons de quinoa et le sel avant d’incorporer les ingrédients liquides et bien mélanger avec une cuillère. Réserver et laisser tremper quelques minutes.
  3. Préparer le moule de 8 * 8 pouces avec un papier sulfurisé, verser la pâte dans le moule carré et étaler uniformément.
  4. Placer le plat de cuisson sur la grille du milieu du four et faites-le cuire pendant à 350 F 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
  5. Laisser refroidir complètement et couper en morceaux désirés. Conservez les barres au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours.

Tarte décadente au chocolat

Ingrédient

  • 1 croûte précuite
  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 c. à soupe d’huile de coco
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 boîte de lait de coco entier
  • 2 c. à soupe de fécule

Préparation

  1. Dans un grand bol, faire fondre les pépites de chocolat et l’huile de coco au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes à intensité élevée par séquence d’une minute, jusqu’à ce que les pépites de chocolat commencent à fondre.
  2. Dans le même bol avec les pépites de chocolat, incorporer la vanille, le lait de coco et la fécule en fouettant jusqu’à consistance lisse.
  3. Versez la garniture dans la croûte préparée. Réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce que le remplissage soit pris.
  4. Garnir de sucre en poudre et de copeaux de chocolat.

Pain santé et nourrissant pomme-framboise #sansgluten #vegan

Ingrédients

Pour les pommes:
  • 3 pommes, évidées, pelées et coupées en dés
  • 1 c. à thé d’huile de coco
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel au goût
Pour le pain:
  • 1/4 tasse d’huile
  • 3/4 tasse de boisson végétale
  • 1 c. à soupe de vinaigre de jus de citron
  • ⅓ tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 1/4 tasse de farine tout-usage Maison cannelle
  • 2 c. à thé de poudre à pâte Purest
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de framboises fraîche

Préparation

Pour les pommes:
  • Placer les pommes, l’huile de coco, le sucre, la cannelle et le sel dans une casserole avec un couvercle.
  • Laisser cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le tout soit légèrement ramolli.
Pour le pain:
  • Préchauffer le four à 350°F.Placer l’huile dans un grand bol, ajouter la boisson végétale dans le même bol avec le jus de citron, le sirop d’érable, la vanille, la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
  • Transférer la moitié du mélange dans un moule à pain tapissé de papier parchemin, placer soigneusement le mélange de pommes et les framboise et transférer la moitié restante du mélange de pain dans le moule à pain, en s’assurant que la garniture sont complètement recouverte.
  • Faire cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le pain soit levé et qu’un cure-dent en ressorte propre.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de trancher. Se conserve bien au réfrigérateur quelques jours.

Tarte aux fruits #végan #sansgluten

Ingrédients

Garniture
  • 1 pinte de fraises, décortiquées et hachées grossièrement (ou l’équivalent en framboises, kiwis, ou mélange de fruits au choix)
  • 1 tasse de jus de pomme non sucré (fonctionne avec orange, canneberge, raisin, etc.)
  • 2 c. à soupe de colorant naturel au choix (jus de betterave, épinard, carotte, etc.)
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de flocons d’agar-agar
  • crème de noix de coco fouettée pour napper
Pâte à tarte
  • 1 1/4 tasse farine sans gluten maison cannelle
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 1/2 tasse de margarine ou de saindoux
  • 1 1/2 c. à thé de jus de citron
  • 3-5 c. à soupe d’eau froide

Préparation

Fond de tarte
  1. Mélanger la farine et le sel. Couper le saindoux jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
  2. Ajouter le jus de citron et l’eau et remuer doucement jusqu’à ce que le mélange se forme pour former une pâte.
  3. Pour rouler la pâte, posez un morceau de papier parchemin sur une surface de travail et saupoudrez légèrement de farine. Placer le disque de pâte au milieu du papier sulfurisé, saupoudrer le disque de farine et rouler la pâte en un tour de 11 à 12 pouces en partant du milieu et en travaillant vers les bords. Continuer à saupoudrer la pâte de farine au besoin pour empêcher la pâte de coller au rouleau à pâtisserie.
  4. Appuyer la pâte uniformément dans le moule à tarte et coupez les bords de la croûte à tarte en laissant environ 1/2 pouce de surplus de pâte. Pliez l’excédent de pâte en dessous et appuyer sur les bords. Remplir et faites cuire au goût, ou précuire 10 minutes à 350°F.
Garniture
  1. Mélanger le jus de pomme et de betterave dans une petite casserole et placer à feu moyen élevé.
  2. Ajouter le sucre et les flocons d’agar-agar, puis porter à ébullition. Mélanger et cuire à ébullition pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les flocons et le sucre soient complètement dissous.
  3. Réserver pour refroidir pendant environ 5-10 minutes. Disposer les fraises à l’intérieur de la croûte, de sorte que la majorité d’entre elles soient orientées vers le bas, puis versez la garniture sur le dessus.
  4. Laisser refroidir à température ambiante pendant au moins 30 minutes, puis réfrigérer quelques heures jusqu’à ce que le tout soit figé.
  5. Servir frais avec de la crème fouettée à la noix de coco et conserver les restes jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.

Spices mug cake #végan #sansgluten

Ingrédients

  • ¼ tasse de farine tout usage sans gluten Maison cannelle
  • ¼ de c. à thé de poudre à pâte Purest
  • 1 c. à soupe de cassonade Lactic
  • ¼ c. à thé de gingembre moulu
  • ⅛ c. à thé de cannelle moulue
  • 3 c. à soupe de boisson végétale
  • ½ c. à soupe d’huile
  • ½ c. à soupe de mélasse noire ou verte

Préparation

  1. Dans une tasse allant au micro-ondes (mesure d’environ 1 tasse), mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse.
  2. Micro-ondes pendant 45 secondes – 1 minute. Si le gâteau n’est pas cuit, cuire encore 10 secondes.

Risotto aux poireaux, avocat et citron avec asperges grillées

Ingrédients

  • 1 1/2 de riz Arborio
  • 1 litre de bouillon de légumes chaud
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 2 avocats
  • 1 botte de persil
  • 1 poireau haché
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de céleri en petits dés
  • 1 botte d’asperges

Préparation

  1. Dans une grande casserole, verser un filet d’huile et chauffer à feu moyen.
  2. Déposer le poireau, les céleris et le riz et faire revenir 3 minutes.
  3. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute avant d’ajouter le bouillon chaud une louche à la fois en remuant régulièrement jusqu’à ce que tout le bouillon est été absorbé. Retirer du feu.
  4. Passer à l’eau, les avocats, le persil et le jus de citron au mélangeur.
  5. Ajouter le mélange d’avocats au riz et laisser reposer 10 minutes.
  6. Déposer les asperges dans un grand poêlon et faire revenir 5 minutes.

 

Mug cake aux épices #vegan #sansgluten

Ingrédients

  • ¼ tasse de farine tout usage maison cannelle
  • ¼ de c. à thé de poudre à pâte Purest
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • ¼ c. à thé de gingembre moulu
  • ⅛ c. à thé de cannelle moulue
  • 3 c. à soupe de boisson végétale
  • ½ c. à soupe d’huile végétale
  • ½ c. à soupe de sirop d’érable

Préparation

  1. Dans une tasse allant au micro-ondes (mesure d’environ 1 tasse), mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse.
  2. Micro-ondes pendant de 45 secondes à 1 minute. Si le gâteau n’est pas cuit, cuire encore 10 secondes.
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