Spaghetti au pesto d’épinard, chou-fleur rôti et tomates confites

Ingrédients

  • 2 boîtes de spaghetti sans gluten
Pesto d’épinard
  • 2 tasses d’épinards frais
  • 1/4 tasse de basilic frais
  • 4 gousses d’ail
  • 1/2 tasse d’amandes blanches (de graines de tournesol ou de pignon de pin)
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 c. thé de sel
  • 1/4 tasse de levure nutritionnelle
  • 1/3 tasse d’huile au choix
Chou-fleur rôti et tomates confites
  • 1 tasse de tomate raisin
  • 1/2 chou-fleur en petit fleurons
  • 3 c. soupe d’huile
  • 1 gousse d’ail

Préparation

  1. Cuire les pâtes selon les instructions du manufacturier. Conserver 1/2 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
Pesto d’épinard
  1. Déposer tous les ingrédients dans le récipient de votre mélangeur rapidement avant d’ajouter l’huile en filet jusqu’a obtenir un mélange homogène
Chou-fleur rôti et tomates confites
  1. Mélanger tous les ingrédients et mettre au four à 450F pour 25 minutes en remuant au 10 minutes
Assemblage
  1. Chauffer l’eau de cuisson avec le pesto, ajouter les pâtes et chauffer une minutes
  2. Écraser rapidement les tomates avant d’ajouter avec le chou-fleur

Pain santé et nourrissant pomme-framboise #sansgluten #vegan

Ingrédients

Pour les pommes:
  • 3 pommes, évidées, pelées et coupées en dés
  • 1 c. à thé d’huile de coco
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel au goût
Pour le pain:
  • 1/4 tasse d’huile
  • 3/4 tasse de boisson végétale
  • 1 c. à soupe de vinaigre de jus de citron
  • ⅓ tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 1/4 tasse de farine tout-usage Maison cannelle
  • 2 c. à thé de poudre à pâte Purest
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de framboises fraîche

Préparation

Pour les pommes:
  • Placer les pommes, l’huile de coco, le sucre, la cannelle et le sel dans une casserole avec un couvercle.
  • Laisser cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le tout soit légèrement ramolli.
Pour le pain:
  • Préchauffer le four à 350°F.Placer l’huile dans un grand bol, ajouter la boisson végétale dans le même bol avec le jus de citron, le sirop d’érable, la vanille, la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
  • Transférer la moitié du mélange dans un moule à pain tapissé de papier parchemin, placer soigneusement le mélange de pommes et les framboise et transférer la moitié restante du mélange de pain dans le moule à pain, en s’assurant que la garniture sont complètement recouverte.
  • Faire cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le pain soit levé et qu’un cure-dent en ressorte propre.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de trancher. Se conserve bien au réfrigérateur quelques jours.

Tarte aux fruits #vegan #sansgluten

Ingrédients

Garniture
  • 1 pinte de fraises, décortiquées et hachées grossièrement (ou l’équivalent en framboises, kiwis, ou mélange de fruits au choix)
  • 1 tasse de jus de pomme non sucré (fonctionne avec orange, canneberge, raisin, etc.)
  • 2 c. à soupe de colorant naturel au choix (jus de betterave, épinard, carotte, etc.)
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de flocons d’agar-agar
  • crème de noix de coco fouettée pour napper
Pâte à tarte
  • 1 1/4 tasse farine sans gluten maison cannelle
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 1/2 tasse de margarine ou de saindoux
  • 1 1/2 c. à thé de jus de citron
  • 3-5 c. à soupe d’eau froide

Préparation

Fond de tarte
  • Mélanger la farine et le sel.Couper le saindoux jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
  • Ajouter le jus de citron et l’eau et remuer doucement jusqu’à ce que le mélange se forme pour former une pâte.
  • Pour rouler la pâte, posez un morceau de papier parchemin sur une surface de travail et saupoudrez légèrement de farine. Placer le disque de pâte au milieu du papier sulfurisé, saupoudrer le disque de farine et rouler la pâte en un tour de 11 à 12 pouces en partant du milieu et en travaillant vers les bords. Continuez à saupoudrer la pâte de farine au besoin pour empêcher la pâte de coller au rouleau à pâtisserie.
  • Appuyez la pâte uniformément dans le moule à tarte et coupez les bords de la croûte à tarte en laissant environ 1/2 pouce de surplus de pâte. Pliez l’excédent de pâte en dessous et appuyer sur les bords.Remplissez et faites cuire au goût, ou précuire 10 minutes à 350°F.
Garniture
  • Mélanger le jus de pomme et de betterave dans une petite casserole et placer à feu moyen-élevé.
  • Ajouter le sucre et les flocons d’agar-agar, puis porter à ébullition. Mélanger et cuire à ébullition pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les flocons et le sucre soient complètement dissous.
  • Réservez pour refroidir pendant environ 5-10 minutes.Disposez les fraises à l’intérieur de la croûte, de sorte que la majorité d’entre elles soient orientées vers le bas, puis versez la garniture sur le dessus.
  • Laisser refroidir à température ambiante pendant au moins 30 minutes, puis réfrigérer quelques heures jusqu’à ce que le tout soit figé.
  • Servir frais avec de la crème fouettée à la noix de coco et conserver les restes jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.

Spices mug cake #vegan #sansgluten

Ingrédients

  • ¼ tasse de farine tout usage sans gluten Maison cannelle
  • ¼ de c. à thé de poudre à pâte Purest
  • 1 c. à soupe de cassonade Lactic
  • ¼ c. à thé de gingembre moulu
  • ⅛ c. à thé de cannelle moulue
  • 3 c. à soupe de boisson végétale
  • ½ c. à soupe d’huile
  • ½ c. à soupe de mélasse noire ou verte

Préparation

  1. Dans une tasse allant au micro-ondes (mesure d’environ 1 tasse), mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse.
  2. Micro-ondes pendant 45 secondes – 1 minute. Si le gâteau n’est pas cuit, cuire encore 10 secondes

Risotto au poireaux, avocat et citron avec asperges grillées

Ingrédients

  • 1 1/2 de riz arborio
  • 1 litre de bouillon de légumes chaud
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 2 avocats
  • 1 botte de persil
  • 1 poireau haché
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de céleri en petits dés
  • 1 botte d’asperge

Préparation

  1. Dans un grande casserole, verser un filet d’huile et chauffer à feu moyen. Déposer le poireau, les céleri et le riz et faire revenir 3 minutes
  2. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minutes avant d’ajouter le bouillon chaud une louche à la fois en remuant régulièrement jusqu’à ce que tous le bouillon est été absorbé. Retirer du feu
  3. Passer l’eau, les avocat, le persil et le jus de citron au mélangeur
  4. Ajouter le mélange d’avocat au riz et laisser reposer 10 minutes
  5. Déposer les asperge dans un grand poêlon et faire revenir 5 minutes

Mug cake aux épices #vegan #sansgluten

Ingrédients

  • ¼ tasse de farine tout-usage maison cannelle
  • ¼ de c. à thé de poudre à pâte Purest
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • ¼ c. à thé de gingembre moulu
  • ⅛ c. à thé de cannelle moulue
  • 3 c. à soupe de boisson végétale
  • ½ c. à soupe d’huile végétale
  • ½ c. à soupe de sirop d’érable

Préparation

  1. Dans une tasse allant au micro-ondes (mesure d’environ 1 tasse), mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse.
  2. Micro-ondes pendant 45 secondes – 1 minute. Si le gâteau n’est pas cuit, cuire encore 10 secondes.

Mug cake à la vanille #vegan #glutenfree

Ingrédients

  • 1/4 tasse de farine sans gluten (ou avec)
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à thé de graines de lin moulues
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • Une pincé de sel
  • 1/4 tasse de boisson végétale
  • 1 c. à soupe d’huile 
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 c. à soupe de pépites de chocolat (facultatif)

Préparation

  1. Dans une tasse de taille moyenne (environ 10 à 12 onces), mélanger tous les ingrédients avant de cuire au micro-ondes pendant 1 minute à puissance normale.
  2. Laisser refroidir environ 5 minutes avant de manger (c’est en fait très chaud).

Biscuits aux pépites de chocolat classique sans plv, pb, soya, gluten, noix, arachide.

Je suis une fan fini de biscuits aux pépites de chocolat.

Mes enfants ont leur recette paléo, mais depuis l’arrêt de mon allaitement, je peux me permettre un peu plus de liberté au niveau des ingrédients 😛 . Voici donc une version sans gluten plutôt que paléo tel que notre autre recette 🙂

Ingrédients

  • 3/4 tasse de margarine permise
  • 1 tasse de sucre de canne bio
  • 1 c. soupe de boisson végétale
  • 1 œuf ou œuf de chia
  • 1 3/4 de mélange de farine tout-usage sans gluten
  • 1 c. thé de sel
  • 1 c. thé de vanille
  • 3/4 tasse de pépites de chocolat sans produits laitiers

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la margarine et le sucre de canne avec un mélangeur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne plus pale
  2. Ajouter l’œuf, la boisson végétale et la vanille. Mélanger 1 minutes
  3. À l’aide d’une spatule, ajouter le reste des ingrédients en pliant le mélange
  4. Cuire à 350 F pour 8 à 10 minutes

Pains d’épices #gaps #paleo adaptable en #vegan

3eme batch en cuisson depuis 4 jours, on ABUSE XD

Ben quoi, c’est Noël 😛

Ingrédients

  • 1/3 tasse de miel ou sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. soupe) de mélasse (miel ou sirop d’érable si désirer)
  • 45 ml (3 c. soupe) d’huile de coco
  • 15 ml (1 c. soupe ) de boisson végétale
  • 1 oeuf de lin ou de chia (1 c. soupe de graine moulu dans 3 c. soupe d’eau)
  • 2,5 ml ( 1/2 c. thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. thé) de cannelle, muscade et gingembre (chacun)
  • 2 tasses de farine d’amande

Préparation

  1. Mélanger tout les ingrédients avant de rouler la pâte entre 2 feuilles de papiers parchemins légèrement huilées
  2. Rouler la jusqu’à environ 1 cm d’épaisseur, retirer la feuille du dessus et à l’aide d’emportes pièces, couper les biscuits de la forme désirer
  3. Reformer une boule, rouler et couper jusqu’à ce que toute la boule de pâte soit passée.
  4. Cuire 12 minutes à 350 F

«Sugar cookie» paleo au miel (ou à l’érable) parfait pour l’heure du thé des petits et des grands! #maybevegan #paleo #grainfree

J’ADORE les biscuits à thé ?

J’ai commencé à boire du thé vers 12 ans, après avoir passer 1 mois chez mes grands-parents dût à un dégât d’eau dans notre maison. L’heure du thé est donc très sentimentale pour moi et même si cela n’est pas nécessaire indispensable à mon horaire, elle vient y ajouter une petite touche de douceur ❤️

Mais thé = biscuits chez mamie!

J’ai donc préparer cette petite recette quand j’allaitais Luka et m’a fois, je l’avais oublié ?. Jusqu’à ce que je doive classer mes papiers pour le déménagement ?

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine d’amande
  • 1/4 c. thé ( 1,25ml) de sel
  • 2 c. thé (10 ml) de cannelle
  • 1/2 c. thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/3 tasse de miel ou sirop d’érable
  • 1/4 tasse d’huile de coco
  • 1/4 tasse d’amandes effilées

Préparation

  1. Mélanger tout les ingrédients sauf les amandes effilées
  2. Façonner un tube d’environ 1 pouce de diamètre, recouvrir de pellicule plastique et mettre au frigo 30 minutes
  3. Retirer la pellicule et couper le tube en rondelle d’environ 1 cm d’épaisseur
  4. Déposer des amandes effilées sur les biscuits et presser légèrement afin qu’il adhère bien
  5. Cuire 15 minutes à 325 F

Note

Les biscuits se congèlent cuit ou crus <3

Boules aux chocolats #schoolsafe #vegan #grainfree

Avec l’école et notre régime Paleo à base de farine d’amande, pas évident pour l’école quand aucuns grains ne passe … Heureusement pour nous, nous avons réussi à réintroduire les légumineuses <3 ! Mais comme tommy n’aime pas, on camoufle ça avec du chocolat 😉

Ingrédients

  • 1 tasse de farine de pois chiche
  • 1/3 tasse de cacao
  • 1/2 c. thé (2,5 ml) de poudre à pâte
  • 1/4 c. thé (1,25 ml) de sel
  • 1/3 tasse d’huile de coco
  • 1/4 tasse de sirop d’érable ou de miel
  • 1 œuf ou œuf de lin ou de chia (15 ml de graines de chia ou de lin moulues + 45 ml d’eau )
  • Pépites de chocolat (facultatif)

Préparation

  1. Mélanger tout les ingrédients avant de mettre la pâte au frigo 30 minutes avant de façonner les biscuits
  2. Faire des boules de pâte avec environ 15 ml de pâte avant de les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin
  3. Cuire 10 minutes à 350F avant de déposer sur une grille pour faire refroidir

Beignes déjeuner aux bananes

Au diable les beignes Tim Hortons remplis de sucre, de produits laitiers et bienvenue à ses délicieux beignes PALEO & VEGAN!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de chia
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1/3 tasse de beurre d’amandes
  • 1 tasse de purée de banane (2 ou 3 bananes)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de miel ou sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 20 ml (4 c. à thé) de cannelle
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de muscade
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de crème de tarte
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 1/2 tasse de fécule
  • 1/3 tasse de farine de coco
  • 2/3 tasse de farine d’amande

Préparation

  1. Mélanger le lin et l’eau et laisser reposer 30 minutes
  2. Mélanger tous les ingrédients avant de déposer la pâte dans des moules à beignes et de cuire 25 minutes à 350F

Note

La recette donne environ 12 beignes réguliers ou 24 mini beignes. Si vous n’avez pas de moule à beignes, simplement cuire en muffins 😉

Les parfaits biscuits aux pépites de chocolat PALEO & VEGAN!

Recette de départ du blog Texanerian baking, un merveilleux blog d’inspiration!

La version originale était beaucoup trop sucrée pour nous qui sommes sans sucre raffinés depuis tellement longtemps que même en passant de 3/4 à 1/2 tasse de sucre c’était encore trop sucré pour nous. J’ai donc retenté à 1/4 tasse de sucre et enfin le dosage était parfait. Il est à noter que si vous utilisez le sucre de coco à la place du sucre blanc comme moi, le biscuit aura la texture d’un biscuit sablé.

Pour «compenser» le retrait du sucre, j’ai décidé d’augmenter la quantité de chia. Mais comme le chia absorbe les liquides, j’ai dû augmenter aussi la quantité de beurre d’amande.

Trois test de cuisson plus tard, j’ai trouvé la cuisson parfaite (avec mon four pour le votre il faudra le chercher 😉 ) pour des biscuits COMME AU SUBWAY!!!!!! Pareil :O ! Tendre, avec un goût pratiquement identique! Prochaine tentative sera avec des éclats de cacao crus <3

Ingrédients

  • 1 tasse de farine d’amande
  • 1/4 tasse de farine de coco
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/4 tasse d’huile de coco
  • 1/4 tasse de sucre de coco
  • 1/2 tasse de beurre d’amande (je prends le Kirkland)
  • 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de vanille
  • 3 c. à soupe (45 ml) de graines de chia
  • 1/4 tasse d’eau
  • 1 tasse de pépites de chocolat sans produits laitiers (Enjoy life, Camino)

Préparation

  1. Mélangez l’eau et le chia, laisser reposer 5 minutes
  2. Ajoutez tous les ingrédients à l’exception des pépites de chocolat et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
  3. Ajoutez les pépites de chocolat, mélanger avant de façonner vos biscuits. Ici, j’utilise une cuillère à crème glacée de 20 ml (4 c. à thé) qui bombe donc chaque biscuit  et qui compte environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte.
  4. Écrasez légèrement les biscuits avant d’enfourner 8 minutes (pas une de plus ou de moins là!) et de cuire à 350F
  5. Laissez refroidir au moins 30 minutes avant de déguster (c’est le bout le plus difficile! )

Note

La pâte se gèle crue! Soit en rouleau que l’on coupe (un peu comme les Pillsbury), en boules faites à la cuillère à crème glacée ou congelez les biscuits après la cuisson! Remplacez les pépites de chocolat par des raisins secs, des noix, des éclats de cacao crus ou tout ce qui vous donne envie <3

Caramel de dattes

Avec la Labriskifolie, des dattes on en voit partout 😛 Et qui pourrait s’en plaindre! Les dattes sont remplies de fibres, riches en vitamines et minéraux, sont un excellent agent sucrant naturel et sont délicieuses. Ici, le pot de dattes doit être hors de portée des enfants sinon ils tombent dedans!

Ingrédients

  • 10 grosses dattes fraîches ou une quinzaine de dattes séchées préalablement trempées 10 minutes dans l’eau chaude
  • 7,5 ml (1/2 c. soupe) d’extrait de vanille
  • 2,5 ml (1/2 c. thé) de sel (à ajouter au mélange ou à mettre en garniture)
  • 15 ml (1 c. soupe) d’huile de coco
  • 30 ml ( 2 c. soupe) de beurre d’amande (ou de tournesol, de pois, etc)
  • 15 ml (1 c. soupe) de miel ou sirop d’érable

Préparation

  1. Déposez tous les ingrédients dans le mélangeur (à l’exception du sel si vous désirez le mettre en garniture) et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, la plus homogène possible
  2. Déposez le tout dans un contenant chemisé de papier parchemin et réfrigérez 3h ou toute une nuit avant de couper!

Conservez-le au frigo. Le caramel se conserve environ 5 jours au frigo ou 2 mois au congélateur.

Jujubes au vrai jus de fruits et de légumes

 

Ok, ça reste des jujubes, mais tellement moins chimiques que ceux retrouvés dans le commerce. Il ne faut toutefois pas se voiler la face en croyant que cela est santé par contre! Oui, ces jujubes sont fait à 100% de jus de fruits et de légumes purs mais le fait de prendre seulement le jus, retire par son processus les fibres. Et comme les jus seront chauffés, ils perdront par le fait même plusieurs vitamines. De plus, les jus sont riches en sucres! Même si on parle de sucres naturels qui sont moins nocifs que les sucres artificiels, un sucre reste un sucre! Il se peut donc que votre enfant soit plus excité suite à la consommation de jujubes, surtout si vous avez une alimentation très faible en sucre!

Ingrédients

  • 1 tasse de jus de fruits et/ou de légumes frais ( **voir note**)
  • 1/3 tasse de gélatine (je prends de source porcine)
  • 30 ml de jus de citron
  • 1/3 à 1/2 tasse de miel

Préparation

  1. Mélanger le jus froid (pas besoin d’être hyper froid disons 20 minutes au congélateur après l’extraction c’est suffisant ) et la gélatine. Laisser gonfler 5 minutes.
  2. Chauffer doucement le mélanger en remuant constamment jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. laisser reposer 5 minutes avant d’ajouter le reste des ingrédients.
  3. Verser le mélange dans vos moules et déposer une heure au congélateur avant de démouler.

Note

J’adore mélanger les fruits et les légumes dans les jujubes! Amusez-vous et créez un arc-en-ciel de saveurs!

  • Oranges et ananas : jaune
  • Pêches et carottes : orange
  • Poires et épinards : vert
  • Bleuets et betteraves : mauve
  • Pommes et betteraves : rouge
  • Eau de coco et citron : transparent

Aussi, diminuez la quantité de gélatine à 3 c. soupe pour faire un délicieux  »Jell-O » 😉

 

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