Caramel de dattes

Ingrédients

  • 10 grosses dattes fraîches ou une quinzaine de dattes séchées préalablement trempées 10 minutes dans l’eau chaude
  • 1/2 c. à soupe d’extrait de vanille Kirkland
  • 1/2 c. à thé de sel (à ajouter au mélange ou à mettre en garniture)
  • 1 c. à soupe d’huile de coco
  • 2 c. à soupe de beurre de tournesol
  • 1 c. à soupe sirop d’érable Kirkland ou Pc biologique

Préparation

  1. Déposez tous les ingrédients dans le mélangeur (à l’exception du sel si vous désirez le mettre en garniture) et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, la plus homogène possible.
  2. Déposez le tout dans un contenant chemisé de papier parchemin et réfrigérez 3h ou toute une nuit avant de couper!
  3. Conservez-le au frigo. Le caramel se conserve environ 5 jours au frigo ou 2 mois au congélateur.

Pain santé et nourrissant pomme-framboise #sansgluten #vegan

Ingrédients

Pour les pommes:
  • 3 pommes, évidées, pelées et coupées en dés
  • 1 c. à thé d’huile de coco
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel au goût
Pour le pain:
  • 1/4 tasse d’huile
  • 3/4 tasse de boisson végétale
  • 1 c. à soupe de vinaigre de jus de citron
  • ⅓ tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 1/4 tasse de farine tout-usage Maison cannelle
  • 2 c. à thé de poudre à pâte Purest
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de framboises fraîche

Préparation

Pour les pommes:
  • Placer les pommes, l’huile de coco, le sucre, la cannelle et le sel dans une casserole avec un couvercle.
  • Laisser cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le tout soit légèrement ramolli.
Pour le pain:
  • Préchauffer le four à 350°F.Placer l’huile dans un grand bol, ajouter la boisson végétale dans le même bol avec le jus de citron, le sirop d’érable, la vanille, la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
  • Transférer la moitié du mélange dans un moule à pain tapissé de papier parchemin, placer soigneusement le mélange de pommes et les framboise et transférer la moitié restante du mélange de pain dans le moule à pain, en s’assurant que la garniture sont complètement recouverte.
  • Faire cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le pain soit levé et qu’un cure-dent en ressorte propre.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de trancher. Se conserve bien au réfrigérateur quelques jours.

Galettes moelleuses citron-canneberge #sansgluten #vegan

Ingrédients

  • 3/4 tasse de gruau de sarrasin
  • 2/3 tasse de dattes séchées
  • 1/3 tasse d’eau
  • 1/4 tasse de sirop d’érable Kirkland
  • 1/4 tasse de farine de riz brun Cuisine soleil
  • 1/4 tasse d’huile
  • 1/4 tasse de canneberges fraîches
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 1 c. thé de cannelle
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte Purest
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille Kirkland
  • 1 c. à soupe de zeste de citron

Préparation

  1. Faire tremper le sarrasin dans 3 tasses d’eau 8-12 h.
  2. Rincer les grains et égoutter le sarrasin..
  3. Dans un chaudron à feu moyen-bas, faire bouillir doucement les dattes avec l’eau en les écrasant à la cuillère de bois jusqu’à ce que l’eau soit complètement retirée. Retirer du feu. Ajouter l’huile d’avocat, le sirop d’érable et l’extrait de vanille et passer au pied-mélangeur pour obtenir une texture lisse, réserver pour laisser refroidir un peu.
  4. Réduire le sarrasin en purée jusqu’à ce que la texture soit lisse et sans grain, réserver.
  5. Incorporer ensuite le sarrasin dans le mélange de dattes, ajouter ensuite le reste des ingrédients.
  6. Utiliser 3 à 4 c. à soupe de préparation et déposer sur la plaque en aplatissant un peu le dessus.
  7. Cuire au four 15 à 18 minutes à 350 F.

Rôti de porc ail et herbes, purée de pomme de terre au «fromage» et chou de Bruxelles au prosciutto

Ingrédients

Rôti de porc
  • 1 longe de porc
  • 1/4 tasse d’huile
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 4 c. thé de fines herbes
Pommes de terre au «fromage»
  • 2 lb de pommes de terre en déa
  • 2 patates douces en dés
  • 1 litre de bouillon de poulet Campbell’s biologique
  • 1/3 tasse de levure nutritionnelle
  • 2 c. soupe de ciboulette séchées
Choux de Bruxelles au prosciutto
  • 1 lb de choux de Bruxelles
  • 1 paquet de prosciutto San Daniele en tronçons
  • 1 c. soupe d’huile
  • 1 c. thé de poivre
  • 1 c. thé de sel

Ingrédients

Rôti de porc
  1. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner 2 à 24h
  2. Enfourner à 375F pour environ 1h30 selon le format de la longe
Pommes de terre au «fromage»
  1. Cuire les pommes de terre dans le bouillon en ajoutant les patates douces à mi-cuisson
  2. Conserver 1 tasse de bouillon de cuisson avant d’égoutter
  3. Réduire en purée avec le bouillon de cuisson, la levure et la ciboulette
Choux de Bruxelles au prosciutto
  1. Dans un grand poêlon, faire revenir les tronçons de prosciutto 2 minutes avant d’ajouter le reste des ingrédients et de faire revenir 5 minutes supplémentaires

Tarte aux fruits #vegan #sansgluten

Ingrédients

Garniture
  • 1 pinte de fraises, décortiquées et hachées grossièrement (ou l’équivalent en framboises, kiwis, ou mélange de fruits au choix)
  • 1 tasse de jus de pomme non sucré (fonctionne avec orange, canneberge, raisin, etc.)
  • 2 c. à soupe de colorant naturel au choix (jus de betterave, épinard, carotte, etc.)
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de flocons d’agar-agar
  • crème de noix de coco fouettée pour napper
Pâte à tarte
  • 1 1/4 tasse farine sans gluten maison cannelle
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 1/2 tasse de margarine ou de saindoux
  • 1 1/2 c. à thé de jus de citron
  • 3-5 c. à soupe d’eau froide

Préparation

Fond de tarte
  • Mélanger la farine et le sel.Couper le saindoux jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
  • Ajouter le jus de citron et l’eau et remuer doucement jusqu’à ce que le mélange se forme pour former une pâte.
  • Pour rouler la pâte, posez un morceau de papier parchemin sur une surface de travail et saupoudrez légèrement de farine. Placer le disque de pâte au milieu du papier sulfurisé, saupoudrer le disque de farine et rouler la pâte en un tour de 11 à 12 pouces en partant du milieu et en travaillant vers les bords. Continuez à saupoudrer la pâte de farine au besoin pour empêcher la pâte de coller au rouleau à pâtisserie.
  • Appuyez la pâte uniformément dans le moule à tarte et coupez les bords de la croûte à tarte en laissant environ 1/2 pouce de surplus de pâte. Pliez l’excédent de pâte en dessous et appuyer sur les bords.Remplissez et faites cuire au goût, ou précuire 10 minutes à 350°F.
Garniture
  • Mélanger le jus de pomme et de betterave dans une petite casserole et placer à feu moyen-élevé.
  • Ajouter le sucre et les flocons d’agar-agar, puis porter à ébullition. Mélanger et cuire à ébullition pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les flocons et le sucre soient complètement dissous.
  • Réservez pour refroidir pendant environ 5-10 minutes.Disposez les fraises à l’intérieur de la croûte, de sorte que la majorité d’entre elles soient orientées vers le bas, puis versez la garniture sur le dessus.
  • Laisser refroidir à température ambiante pendant au moins 30 minutes, puis réfrigérer quelques heures jusqu’à ce que le tout soit figé.
  • Servir frais avec de la crème fouettée à la noix de coco et conserver les restes jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.

Spices mug cake #vegan #sansgluten

Ingrédients

  • ¼ tasse de farine tout usage sans gluten Maison cannelle
  • ¼ de c. à thé de poudre à pâte Purest
  • 1 c. à soupe de cassonade Lactic
  • ¼ c. à thé de gingembre moulu
  • ⅛ c. à thé de cannelle moulue
  • 3 c. à soupe de boisson végétale
  • ½ c. à soupe d’huile
  • ½ c. à soupe de mélasse noire ou verte

Préparation

  1. Dans une tasse allant au micro-ondes (mesure d’environ 1 tasse), mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse.
  2. Micro-ondes pendant 45 secondes – 1 minute. Si le gâteau n’est pas cuit, cuire encore 10 secondes

Overnight oatmeal crémeux à l’érable #vegan #sansgluten

Ingrédients

  • 1/2 tasse de boisson végétale
  • 1/2 tasse de yogourt végétal
  • 1 1/2 c. à thé de graines de chia ou lin moulues
  • 3/4 tasse de flocons sans gluten
  • Une pincée de sel
  • 3 c. soupe de sirop d’érable
  • Flocons d’érable, pépites de chocolat, etc. au choix
  • Fruits en garniture au choix

Préparation

  1. Dans un récipient de 2 tasses, placez la boisson végétale, le yogourt et les graines de chia ; mélangez pour bien combiner.
  2. Ajoutez les flocons, le sel et le sucre et bien mélanger. Couvrir le récipient et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à 3 jours.
  3. Retirer le récipient du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le servir pour lui permettre de revenir à température ambiante.
  4. Ajouter les garnitures avant de servir.

Jambon à l’ananas à la mijoteuse, carottes au miel et purée de pommes de terre et chou-fleur

Ingrédients

Jambon
  • 1 rôti d’épaule de porc
  • 1 petit ananas passé au mélangeur (environ 1 tasse et demi de purée d’ananas)
  • 1/2 jus d’ananas
  • 1/4 tasse de ketchup sans sucre Heinz bio
  • 1 c. thé de poudre de chili
  • 2 feuilles de laurier
Carottes au miel
  • 1 lb de carottes en bâtonnet
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 3 c. soupe de miel
  • 2 c. soupe de persil
Purée de pomme de terre et chou-fleur
  • 1/2 chou-fleur
  • 2 lb de pomme de terre
  • 1/4 tasse de levure nutritionnelle

Préparation

Jambon
  1. Retirer la peau du rôti d’épaule ou de fesse de porc avant de le déposer dans la mijoteuse
  2. Mélanger le reste des ingrédients avant de verser sur le rôti
  3. Cuir 8h à intensité faible
Carottes
  1. Faire cuire les bâtonnet de carottes à vapeur 5 minutes
  2. Dans un poêlon, verser tous les ingrédients et laisser revenir doucement jusqu’à évaporation complète du liquide
Purée de pomme de terre et chou-fleur
  1. Cuire les pommes de terre et le chou-fleur jusqu’à tendreté
  2. Conserver 1/2 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter
  3. Réduire en purée les pommes de terres et le chou-fleur avec l’eau de cuisson et la levure. Assaisonner au goût

Beignes #vegan #sansgluten

Ingrédients

  • 10 ml d’huile
  • ¼ de tasse de babeurre végétale
  • (¼ t de lait de coco plus 5 ml de jus de citron)
  • 1 tasse de farine sans gluten maison cannelle
  • 2 c. thé d’épices à pain d’épice (cannelle, noix de muscade, clou de girofle et cardamome)
  • 1/2 c thé de sel
  • ¼ c. à thé de bicarbonate
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ tasse de sucre
  • 5 ml de vanille
  • 1 c. soupe de lin moulu
  • 3 c. soupe d’eau

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients
  2. Cuire dans un moule à beigne pour 12 à 15 minutes à 350 F

Biscuit à la poêle #vegan #sansgluten

Ingrédients

  • 1 c. à soupe de graines de chia moulues
  • 3 c. à soupe d’eau
  • 1 1/3 tasse de farine sans gluten maison cannelle
  • 1/4 tasse de fécule
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 2 c. à thé de cannelle
  • 1/4 c. à thé de muscade
  • 1/3 tasse d’huile de coco
  • 1/3 tasse de cassonade
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse de purée de courge musquée
  • 3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucrés sans produits laitiers

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 375°F. Bien graisser une poêle en fonte de 10 po de diamètre (ou un moule rond de 9 po).Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et l’eau. Laisser gonfler.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la fécule, le sel, le bicarbonate, le gingembre, la cannelle et la muscade. Réserver.
  3. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre l’huile de coco, la cassonade, le sucre et la vanille 3 minutes. Ajouter les graines de chia gonflées et la purée de courge et bien mélanger.
  4. Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger, toujours à l’aide du batteur électrique.
  5. À l’aide d’une spatule, ajouter 3/4 tasse de pépites de chocolat et bien mélanger.
  6. Verser le mélange dans la poêle et bien étendre la pâte.
  7. Cuire au four de 18 à 20 minutes maximum. Servir avec de la crème glacée à la noix de coco directement à la sortie du four.

Petits pains aux pommes #vegan #sansgluten

Ingrédients

  • 1 tasse de compote de pomme (ou autre fruit ou légume sucré au choix)
  • 1 tasse de gruau sans gluten
  • 1 tasse de farine sans gluten maison cannelle
  • ⅓ de tasse d’huile
  • 1 c. soupe de poudre à pâte Purest
  • 1 c. thé de cannelle

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients
  2. Remplir 12 moules à muffins
  3. Enfourner à 350 pour 20-22 minutes

Smoothie fruits et céréales

Ingrédients

  • 1 tasse de fruits congelés au choix
  • ¼ tasse de gruau sans gluten
  • 1-2 datte Medjool dénoyautée
  • 1 c. à soupe de graines de chia
  • Grosse pression de jus de citron frais
  • ½ c. à thé d’extrait de vanille OU ¾ c. à thé de cannelle moulue
  • 1 1/2 tasse de boisson végétale

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et mélanger jusqu’à consistance homogène

Crème de courge et pomme avec salade fraîche

Ingrédients

  • 1 courge musquée en morceaux
  • 3 pommes (Mc Intosh ou cortland) en dés
  • 2 oignons hachés
  • 2 litres de légumes
  • 2 c. thé d’ail hachée
  • 3 c. soupe de sirop d’érable Kirkland
  • 1/2 tasse de yogourt de coco non sucré nature silk
Salade
  • 1 pomme de laitue iceburg
  • 1 concombre
  • 1 tasse de raisin vert
  • 1/4 tasse de yogourt de coco non sucré nature Silk
  • 1/4 tasse de boisson végétale non sucré
  • 2 c. soupe de jus de citron
  • 2 c. thé de sel
  • 2 c. thé de poivre

Préparation

  • Faire revenir l’oignon à feu moyen 5 minutes avant d’ajouter les pommes, la courge et faire revenir 10 minutes supplémentaires
  • Versez le sirop et laissez caraméliser 2-3 minutes avant d’ajouter l’ail et le bouillon
  • Laissez mijoter 30 minutes avant de passer au mélangeur
Salade
  • Mélanger tous les ingrédients au moment de servir

Ragoût de grand-maman avec légumes racines rôtis

Ingrédients

  • 1 lb de porc haché
  • 1 lb de haut de cuisse de poulet
  • 3 L de bouillon de poulet maison
  • 1/3 tasse de farine tout usage sans gluten Maison cannelle
  • 10 ml de fines herbes
  • 2 feuilles de laurier
  • 4-5 clous de girofle
  • 8 pommes de terre pelées
Légumes racines rôtis
  • 4 carottes
  • 1 navet
  • 3 panais
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 2 c. thé d’ail hachés
  • 2 c. thé de persil

Préparation

  1. Chauffer doucement le bouillon avec les clous de girofle et les feuilles de laurier
  2. Façonner les boulettes en mélangeant le porc et les fines herbes et déposer les au fur et à mesure dans le bouillon. Ajouter les pomme de terre pelées entières
  3. Laisser mijoter à feu doux durant 1h
  4. Retirer les boulettes et les pommes de terre si elles sont prêtes pour déposer les poitrines de poulet, couvrir et laisser mijoter 30 minutes
  5. Durant se temps, déposer votre farine dans un petit poêlon a feu moyen doux
  6. Remuer constamment jusqu’à obtenir une farine légèrement grillée. ATTENTION elle peut brûlée rapidement alors ce n’est pas le temps d’aller faire pipi
  7. Retirer toutes la viande du bouillon et augmenter le feu à moyen-élevé
  8. Quand le bouillon sera à ébullition, saupoudrer doucement la farine en fouettant constamment afin d’éviter la création de grumeaux.
  9. Remettre les boulettes, la patte et le poulet dans la sauce pour réchauffer et bien enrober de sauce
Légumes racines rôtis
  1. Mélanger tous les ingrédients et cuire 1 h à 375 F en remuant toutes les 10 minutes

Mug cake aux épices #vegan #sansgluten

Ingrédients

  • ¼ tasse de farine tout-usage maison cannelle
  • ¼ de c. à thé de poudre à pâte Purest
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • ¼ c. à thé de gingembre moulu
  • ⅛ c. à thé de cannelle moulue
  • 3 c. à soupe de boisson végétale
  • ½ c. à soupe d’huile végétale
  • ½ c. à soupe de sirop d’érable

Préparation

  1. Dans une tasse allant au micro-ondes (mesure d’environ 1 tasse), mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse.
  2. Micro-ondes pendant 45 secondes – 1 minute. Si le gâteau n’est pas cuit, cuire encore 10 secondes.

Pain aux pomme et à la patate douce #vegan #sansgluten

Ingrédients

  • 1 ¾ tasse de farine tout usage maison cannelle
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille
  • 2 c. à thé de poudre à pâte Purest
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 3/4 tasse de purée de patates douces 
  • 3/4 tasse de boisson végétale
  • 1 c. à thé de jus de lime
  • 3 c. à soupe d’huile
  • 2 pommes en dés d’environ 1 cm

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 350°F.
  2. Tapisser un moule à pain de papier sulfurisé et réserver.
  3. Fouetter 1 ½  tasse de farine avec les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger.
  4. Ajouter les pommes et mélanger.
  5. Mélangez le vinaigre dans la boisson végétale, puis ajoutez-le aux ingrédients secs.
  6. Ajouter la purée de patates douces et l’huile et bien mélanger pour combiner en une pâte lisse. Si la pâte est trop collante, ajoutez plus de farine quelques cuillères à soupe à la fois. (Si vous faites cuire des muffins, vous pouvez garder la pâte moins ferme. ) 
  7. Verser la pâte à pain aux patates douces dans votre moule à pain préparé. (Ajoutez un streusel si vous le souhaitez).
  8. Cuire au four à 365°F pendant 55 à 60 minutes (25 minutes pour les muffins). Vérifiez avec un cure-dent au centre.
  9. Laisser refroidir 10 minutes puis retirer de la poêle et laisser refroidir complètement avant de trancher.
  10. Conserver sur le comptoir pour la journée et réfrigérer jusqu’à 5 jours.
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