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Caramel de dattes

Ingrédients

  • 10 grosses dattes fraîches ou une quinzaine de dattes séchées préalablement trempées 10 minutes dans l’eau chaude
  • 1/2 c. soupe d’extrait de vanille Kirkland
  • 1/2 c. thé de sel (à ajouter au mélange ou à mettre en garniture)
  • 1 c. soupe d’huile de coco
  • 2 c. soupe de beurre de tournesol
  • 1 c. soupe de sirop d’érable Kirkland

Préparation

  1. Déposer tous les ingrédients dans le mélangeur (à l’exception du sel si vous désirez le mettre en garniture) et mélanger pour obtenir une pâte lisse, la plus homogène possible.
  2. Déposer le tout dans un contenant chemisé de papier parchemin et réfrigérer 3h ou toute une nuit avant de couper!

Gaspacho concombre, menthe et melon

Ingrédients

Soupe
  • 3 tasses de cubes de concombre non pelé
  • 1 tasse de cubes de melon miel
  • 1/4 tasse de yogourt de coco nature non-sucré
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • 12 feuilles de menthe fraîche
  • 1 oignon vert, coupé en tronçons
Garniture
  • 1/4 tasse de yogourt de noix de coco nature non-sucré
  • Feuilles de menthe fraîches, au goût
  • Quartiers de lime, au goût

Préparation

Soupe
  1. Au mélangeur, broyer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Saler et poivrer. Transvider dans un bol et réfrigérer 1 heure ou jusqu’à refroidissement complet. Si la texture est trop épaisse, ajouter un peu d’eau. Rectifier l’assaisonnement.
Garniture
  1. Servir le gaspacho et garnir du yogourt et de menthe. Arroser d’un trait de jus de lime.

Blondies à la citrouille paléo

Ingrédients

  • ¾ tasse de beurre d’amande crémeux
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable pur
  • ⅔ tasse de citrouille pure en conserve
  • ½ tasse de sucre de coco, bien tassé
  • ½ c. à soupe d’extrait de vanille
  • ½ c à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • ¼ tasse + 2 c. à soupe de farine de noix de coco, tamisée (31g)*.
  • ½ c. à café de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à café de levure chimique
  • ¼ c. à café de sel
  • ½ c. à café de cannelle
  • ½ c. à soupe d’épices pour tarte au potiron
  • 3 c. à soupe d’amandes, finement hachées

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 325ºF. Tapisser le fond d’un moule carré de 8×8 pouces de papier parchemin et vaporiser généreusement les côtés d’un spray à l’huile de coco.
  2. Dans un grand bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre d’amande avec le sirop d’érable au micro-ondes jusqu’à ce que le beurre d’amande soit crémeux, environ 1 minute.
  3. Ajouter la citrouille au mélange et battre avec un batteur électrique jusqu’à ce que le tout soit bien combiné, en raclant les côtés au besoin.
  4. Incorporer le sucre de coco, la vanille et le vinaigre de cidre de pomme au mélange de beurre d’amande en battant jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
  5. Ajouter la farine de noix de coco tamisée, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle et l’épice pour tarte à la citrouille dans le mélange et remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien combiné. Assurez-vous de racler toute la farine sur les côtés du bol dans le mélange.
  6. Verser la pâte dans le moule préparé et lissez-la uniformément. Saupoudrer les noix hachées. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes avant de la faire cuire, pour permettre à la farine de noix de coco de commencer à absorber l’humidité.
  7. Faire cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que les bords soient croustillants, environ 50-55 minutes. Laisser refroidir COMPLÈTEMENT avant de couper les barres et de les DÉVORER.

Carottes au miel

Ingrédients

  • 1 lb de carottes en bâtonnet
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 3 c. soupe de miel
  • 2 c. soupe de persil

Préparation

  1. Faire cuire les bâtonnets de carottes à vapeur 5 minutes.
  2. Dans un poêlon, verser tous les ingrédients et laisser revenir doucement jusqu’à évaporation complète du liquide.

Pouding de chia au chocolat

Ingrédients

  • 3/4 de tasse de boisson végétale au choix
  • 2 c. à soupe de graines de chia
  • 2 c. à soupe de cacao non sucré
  • 2 sachets (4 g) de stévia en poudre ou de stévia liquide gouttes au goût (ou 1 c. à soupe de sucre au choix comme le sirop d’érable)

Préparation

  1. Ajouter d’abord la boisson végétale au mélangeur, puis ajoutez les graines de chia et mélanger pendant environ 30 secondes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients dans le mélangeur.
  3. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit très lisse et crémeux, en ajoutant un peu de lait supplémentaire s’il est trop épais pour être mélangé.
  4. Verser le mélange dans un récipient ou un bol et mettre au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes, jusqu’à la nuit.
  5. Garnir de fruits et de noix de coco râpée au goût.

Spaghetti de patate douce marinade

Ingrédients

  • 4 patates douces passées au spiraliseur
  • 1 pot de sauce marinara Kirkland ou Classico
  • 1 barquette de champignon finement haché
  • 1 oignon finement haché
  • 1 barquette d’épinards finement hachés

Préparation

  1. Dans un grand poêlon, faire revenir le champignon et l’oignon, environ 5 minutes
  2. Ajouter les pâtes de patates douces ainsi que les épinards et laisser tomber 5 minutes de plus.
  3. Ajouter la sauce et retirer du feu pour réchauffer.

Smoothie tropical

Ingrédients

  • ¼ tasse de jus d’orange
  • ¼ tasse de jus d’ananas
  • ¼ c. thé de gingembre frais
  • Une pincée de sel
  • ¼ c. à thé d’extrait de vanille
  • 1-2 tiges de chou frisé ou une petite poignée d’épinards
  • ¼ tasse de mangues congelées
  • ¼ tasse de yogourt de coco
  • 4-5 dattes séchées

Préparation

  1. Passer tous les ingrédients au mélangeur pour obtenir une texture lisse. Servir.

Biscuits aux pépites de chocolat

Ingrédients

  • 3/4 tasse de margarine permise ou de saindoux
  • 1 tasse de sucre de canne bio
  • 1 c. à soupe de boisson végétale
  • 1 œuf de chia (1 c. soupe de graine de chia moulue dans 3 c. soupe d’eau et on laisse reposer 5 minutes)
  • 1 3/4 tasse de mélange de farine tout-usage sans gluten maison cannelle
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3/4 tasse de pépites de chocolat sans produits laitiers

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la margarine et le sucre de canne avec un mélangeur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne plus pâle.
  2. Ajouter l’œuf de chia, la boisson végétale et la vanille.
  3. Mélanger 1 minute.
  4. À l’aide d’une spatule, ajouter le reste des ingrédients en pliant le mélange sur lui-même.
  5. Cuire à 350°F pour 8 à 10 minutes.

Boules énergie citrouille canneberges

Ingrédients

  • 2 tasses de flocons d’avoine
  • 3/4 tasse de purée de citrouille en conserve
  • 1/2 tasse graines de tournesol rôties
  • 1/2 tasse de canneberges séchées (ou raisin, pépites de chocolat, abricot haché, etc.)
  • 1/3 tasse de graines de citrouille
  • 1/4 tasse de sirop d’érable Kirkland
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F. Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin et étaler les flocons d’avoine. Rôtir de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Verser dans un grand bol et laisser le four allumé.
  2. Ajouter le reste des ingrédients aux flocons d’avoine et bien mélanger. Façonner des boules d’environ 1 po de diamètre et les placer sur la plaque à cuisson.
  3. Cuire les bouchées environ 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fermes et dorées. Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille. Conserver dans un contenant hermétique.

Casserole de patates douces

  • 2 patates douces, coupées en cubes (environ 3 tasses)
  • 2 c. soupe d’huile
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 oignon rouge, coupé en dés
  • 1 barquette de champignons, finement hachés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. thé de curcuma terrestre
  • ½ c. thé de poivre
  • 2 tasses de chou frisé haché, sans les côtes
  • Sel au goût
  • 1 avocat, tranché dans le sens de la longueur

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Mélanger les patates douces, coupées en cubes, dans une cuillère à soupe d’huile dans un grand bol. Les enrober uniformément avant de les transférer sur une plaque de cuisson.
  3. Faites rôtir les patates douces pendant au moins 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient entièrement cuites et dorées sur les bords. Retourner les à mi-cuisson.
  4. Pendant que les patates douces rôtissent, faites sauter les poivrons, les champignons et l’oignon rouge, coupés en dés, avec la cuillère à soupe d’huile restante dans une grande poêle, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Ajouter l’ail haché, le curcuma moulu et le poivron, en mélangeant bien pendant environ 20 secondes.
  6. Ajouter le chou frisé haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit flétrit. Saler au goût, puis réserver.
  7. Servir les patates douces rôties dans un grand bol avec les légumes sautés et l’avocat coupé en tranches.

Citrouille massala

Ingrédients

  • 3 tasses citrouille (ou courge poivré ou musquée), coupés en dés de 1 cm
  • 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en dés
  • 2 c. à soupe de gingembre finement râpé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive, divisées
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 petit bouquet de coriandre, hachée
  • 1 boîte de tomates en dés Kirkland
  • 1 c. à thé de garam masala (sans fenugrec)
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1 c. à thé de sel de mer à grain fin
  • 1 feuille de laurier sèche
  • 1 tasse d’eau, divisée
  • 1 c. à thé de cumin moulu

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé, ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et la moitié de la coriandre. Faire sauter jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide, soit environ 8 à 10 minutes.
  2. Ajouter le garam masala, la poudre de chili, le laurier et la poudre de mangue (si vous en utilisez) et faire sauter pendant 30 secondes jusqu’à ce que le tout soit odorant.
  3. Ajouter le potiron, la pomme de terre, les tomates en dés, ½ tasse d’eau et le sel.
  4. Couvrir avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes – jusqu’à ce que le potiron ait ramolli, que la pomme de terre soit cuite et que l’eau ait été absorbée.
  5. Pendant ce temps, faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans une petite casserole, ajouter le cumin et faites sauter pendant 60 secondes ou jusqu’à ce que le parfum se dégage (attention toutefois à ne pas le brûler).
  6. Ajouter le cumin au mélange de potiron ainsi que le reste de la tasse d’eau ½.
  7. Si elle semble trop sèche, ajuster en ajoutant plus d’eau, une cuillère à soupe à la fois.
  8. Garnir avec le reste de la coriandre et servez.

Rôti de poitrine de dinde aux agrumes

Ingrédients

  • 4 tasses eau
  • 4 c. à soupe gros sel
  • 800 g rôtie de poitrine de dinde, ficelée, sans peau
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 4 échalotes françaises, coupées en gros morceaux
  • 1/3 tasse jus de pamplemousse
  • 1/2 tasse jus d’orange
  • 1/3 tasse bouillon de poulet
  • 7 c. à soupe canneberges séchées
  • 1 pincée sel

Préparation

  1. Verser l’eau et le sel dans un bol et mélanger jusqu’à ce que le sel soit dissous. Déposer le rôti dans le mélange, couvrir et laisser saumurer au réfrigérateur de 3 h, à tout une nuit. (Calculer alors 1 cuillère à soupe de sel par tasse d’eau si besoin de plus d’eau).
  2. Éponger le rôti avec du papier absorbant.
  3. Chauffer l’huile dans une poêle ou cocotte à feu moyen élevé. Saisir le rôti 7-8 min, en le retournant jusqu’à ce qu’il soit bien doré partout.
  4. Ajouter les échalottes, couvrir et cuire 1 h au centre du four.
  5. Ajouter le jus de pamplemousse, le jus d’orange, le bouillon et les canneberges. Retourner le rôti et poursuivre la cuisson environ 15 min, jusqu’à ce que le température interne de la dinde atteigne 77°C/170ºF. 
  6. Laisser reposer 10 min et pendant ce temps, faire réduire le jus de cuisson sur la cuisinière 2 min à feu élevé.
  7. Déficeler la dinde, trancher et servir avec la sauce.

Blondie #végan #sansgluten #sansnoix

Ingrédients

  • 1 tasse de farine Maison cannelle sans gluten
  • 3/4 c. à thé de poudre à pâte Purest
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ⅓ tasse de margarine permise
  • 3/4 tasse de cassonade légère (ou sucre de coco)
  • 3 c. à soupe de boisson végétale
  • 2 c. à soupe de beurre de graine de tournesol ou de coco
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille pure
  • 1 c. à soupe d’extrait de café (facultatif)
  • 1/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers ou fruits secs pour une version sans caféine

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un moule de 8 pouces de papier parchemin, suffisamment long pour que les bords dépassent.
  2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude jusqu’à homogénéité.
  3. À l’aide d’un batteur sur socle (ou à main), battre la margarine, la cassonade, la boisson végétale, le beurre de noix et les extraits jusqu’à homogénéité. Incorporer lentement le mélange de farine.
  4. Une fois la farine incorporée, incorporer les pépites de chocolat. La pâte sera épaisse.
  5. Tapoter même la pâte dans le moule préparé. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorer. Une fois refroidi, soulevez les poignées de parchemin pour retirer les blondies de la poêle. Couper en carrés et servir.

Muffins banane, citrouille et beurre de tournesol #végan #sansgluten

Ingrédients

Croustillant de graines de citrouille
  • 1/4 tasse de graines de citrouille
  • 1/4 tasse de gros flocons de céréales
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe d’huile
Muffins
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage avec ou sans gluten
  • 1/3 tasse de poudre de graines de citrouille
  • 3/4 tasse de flocons à cuisson rapide
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/3 tasse de beurre de tournesol
  • 1/3 tasse d’huile
  • 1/3 tasse de crème végétale
  • 1 oeuf de chia (1 c. à soupe de chia + 3 c. à soupe d’eau)
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 3/4 tasse de purée de citrouille
  • 1 banane bien mûre, en purée
  • 2 c. à thé de vanille

Préparation

Croustillant de graines de citrouille
  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du croustillant. Réserver.
Muffins
  1. Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre. Graisser les cavités d’un moule à muffins.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de graines de citrouille, les flocons, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, fouetter le reste des ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  4. Incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique.
  5. Répartir le mélange dans le moule à muffins.
  6. Répartir le croustillant sur le dessus des muffins.
  7. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Tarte à la citrouille #végan #sansgluten

Ingrédients

Pâte à tarte
  • 1 1/4 tasse farine sans gluten maison cannelle
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 1/2 tasse de margarine ou de saindoux
  • 1 1/2 c. à thé de jus de citron
  • 3-5 c. à soupe d’eau froide
Garniture
  • 2 ¾ tasses de purée de citrouille
  • 1/4 tasse de sirop d’érable Kirkland
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1/3 tasse de boisson végétale (non-sucrée, sucrée ou vanille)
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 2 ½ c. à soupe de fécule
  • 1 ¾ c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille (ou un mélange de gingembre, cannelle, muscade et clous de girofle)
  • 1/4 c. à thé de sel

Préparation

Fond de tarte
  1. Mélanger la farine et le sel. Couper le saindoux jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
  2. Ajouter le jus de citron et l’eau et remuer doucement jusqu’à ce que le mélange se forme pour former une pâte.
  3. Pour rouler la pâte, posez un morceau de papier parchemin sur une surface de travail et saupoudrez légèrement de farine. Placer le disque de pâte au milieu du papier sulfurisé, saupoudrer le disque de farine et rouler la pâte en un tour de 11 à 12 pouces en partant du milieu et en travaillant vers les bords. Continuez à saupoudrer la pâte de farine au besoin pour empêcher la pâte de coller au rouleau à pâtisserie.
  4. Appuyer la pâte uniformément dans le moule à tarte et couper les bords de la croûte à tarte en laissant environ 1/2 pouce de surplus de pâte. Plier l’excédent de pâte en dessous et appuyer sur les bords. Remplir et faites cuire au goût, ou précuire 10 minutes à 350°F.
Garniture
  1. Mélanger tous les ingrédients de la garniture au mélangeur avant de déposer dans la pâte et de cuire 1 heure à 350F.

Biscuit chocolat- « arachide » #végan #sansgluten #schoolproof

Ingrédients

  • 2 grosses bananes très mûres (environ 1 tasse de purée)
  • 1/2 tasse de beurre de tournesol
  • 1/3 tasse de farine de noix de coco
  • 1/2 c. soupe de poudre à pâte Purest
  • 1/4 c. thé de sel
  • 2 c. soupe huile de coco
  • 1/3 tasse de pépites sans allergènes

Préparation

  1. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  2. Former des galettes avec une c. soupe de pâte et mettre au congélateur 10 minutes.
  3. Cuire à 350 12 à 16 minutes selon si tu veux une texture plus fondante ou plus croquante (ajouté 2 c soupe de farine de coco pour une version plus croquante).
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