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Caramel de dattes

Ingrédients

  • 10 grosses dattes fraîches ou une quinzaine de dattes séchées préalablement trempées 10 minutes dans l’eau chaude
  • 1/2 c. soupe d’extrait de vanille Kirkland
  • 1/2 c. thé de sel (à ajouter au mélange ou à mettre en garniture)
  • 1 c. soupe d’huile de coco
  • 2 c. soupe de beurre de tournesol
  • 1 c. soupe de sirop d’érable Kirkland

Préparation

  1. Déposer tous les ingrédients dans le mélangeur (à l’exception du sel si vous désirez le mettre en garniture) et mélanger pour obtenir une pâte lisse, la plus homogène possible.
  2. Déposer le tout dans un contenant chemisé de papier parchemin et réfrigérer 3h ou toute une nuit avant de couper!

Biscuits aux bananes et à la protéine de graine de citrouille

Ingrédients

  • 1 tasse de farine sans gluten Maison cannelle
  • 1/4 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. thé de poudre à pâte sans maïs
  • 1/8 c. thé de sel
  • 1/2 c. thé de cannelle
  • 1/2 c. thé de vanille
  • 1 1/4 tasse de bananes écrasées
  • 1 c. soupe de sirop d’érable Kirkland
  • 2 c. soupe de protéine de graine de citrouille

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients et déposer environ 2 c. soupe (30 ml) de pâte à biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
  2. Cuire à 350 F pour environ 28 minutes.
  3. Laisser refroidir 15 minutes avant de transférer sur une grille.

Pattes d’ours à la patate douce

Ingrédients

  • 2 patates douces en purée (environ 2 tasses)
  • 1/2 tasse de beurre de tournesol
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 1 c. soupe de cannelle moulue
  • 1/4 c. thé de sel
  • 1 c. thé d’extrait de vanille
  • 3/4 tasse de farine de noix de coco

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients avant de déposer des boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin à l’aide d’une cuillère à crème glacée.
  2. Avec un couteau ou une fourchette mouillée, aplanir les boules de pâte et faire 2 ou 3 incisions afin de créer les doigts.
  3. Mettre au four à 350F pour 20 minutes.
  4. Laisser refroidir avant de déguster.

Salade de pommes de terre au pesto d’épinards

Ingrédients

  • 2 tasses d’épinards frais divisées
  • 1 poignée de basilic frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1/4 tasse de graines de chanvre
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 c. thé de sel
  • 2 c. soupe de levure nutritionnelle
  • 3c. soupe d’huile au choix
  • 4 tasses de pommes de terre, pelées et coupées en dés de 1 pouce
  • 1 tasse de végénaise
  • 3 carottes râpées
  • 2 échalotes vertes hachées

Préparation

  1. Déposer tous les ingrédients dans le récipient de votre mélangeur rapidement avant d’ajouter l’huile en filet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  2. Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée environ 15 minutes.
  3. Égoutter et laisser tempérer avant de mélanger tous les ingrédients.

Soupe-repas à la thaïlandaise

Ingrédients

  • 3 carottes, coupés en juliennes
  • 1 oignon, coupés en julienne
  • 1 poivron, coupés en julienne
  • 1/2 chou-fleur en petits fleurons
  • 1 brocoli en fleurons
  • 125g de vermicelle de riz
  • 30 à 45 ml (2 à 3 c. soupe) de pâte de cari rouge
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 conserve de lait de coco
  • 10 ml (2 c. thé) de gingembre
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 botte de coriandre hachée pour garnir

Préparation

  1. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 3 à 5 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception des nouilles de riz et amener à ébullition.
  3. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
  4. Ajouter les nouilles de riz et laisser reposer 10 minutes à couvert. Ajouter du bouillon au besoin.

Poitrine de dinde au citron

Ingrédients

  • 2 poitrines de dinde coupées en deux sur l’épaisseur
  • ½ de tasse d’huile
  • ½ de tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • ½ de tasse de jus de citron fraîchement pressé
  • 3 c. à soupe de persil
  • 2 c. à table de basilic
  • 1/4 c. à thé d’origan
  • 1/4 c. à thé d’ail en poudre
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  2. Verser les ingrédients dans un sac hermétique. Y ajouter les poitrines et s’assurer qu’elles soient bien imprégnées de la marinade.
  3. Fermer le sac et laisser réfrigérer pendant quelques heures ou jusqu’au lendemain.
  4. Faire cuire au four préchauffé à 350 degrés de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit ou cuire sur le BBQ.

THE sauce BBQ!

Ingrédients

  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri
  • 1 grosse tomate
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/4 c. thé de clou de girofle
  • 15 ml (1 c. soupe) de paprika fumé
  • 10 ml (2 c. thé) de cumin
  • 5 ml (1 c. thé) de poivre moulu
  • 15 ml (1 c. soupe) d’huile d’olive
  • 10 ml (2 c. thé) de sel
  • 5 ml (1 c. thé) de fumé liquide (Hickory)
  • 1 tasse de concentré de tomate
  • 1/4 tasse d’eau (ou plus selon la texture désirée)
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre
  • 1/4 tasse de miel (remplacé par du sirop d’érable pour une version végan)

Préparation

  1. Couper l’oignon, l’ail, le céleri et la tomate en petits morceaux.
  2. Faire revenir dans l’huile avec le paprika, le cumin, le clou de girofle, le poivre et le sel 10 à 15 minutes.
  3. Ajouter ensuite le concentré de tomate et faire revenir 2 minutes supplémentaires avant d’ajouter le reste des ingrédients.
  4. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
  5. Passer au mélangeur, goûter et ajuster au goût (sel, vinaigre, miel, eau).

Cette sauce se garde facilement 4 mois dans un contenant hermétique, vous pouvez le mettre en conserve ou le congeler!

Ailes de poulet

Ingrédients

  • 2 lb d’ailes de poulet
  • 1 tasse de sauce BBQ
  • 1 conserve de lait de coco

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner minimum 2h, préférablement 24h.
  2. Déposer les ailes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire 35 à 45 minutes à 350F en retournant à mi-cuisson.

Filets de porc aux oignons et aux herbes

Ingrédients

  • 2 filets de porc
  • 1/3 tasse de flocons d’oignons déshydratés
  • 1/4 tasse de persil séché
  • 1/4 tasse de ciboulette hachée
  • 2 c. thé de poudre d’ail
  • 2 c. thé de sel
  • 2 c. thé de poivre
  • 1/3 tasse de bouillon de poulet

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients avant de bien enrober les filets de porc de tous les côtés.
  2. Cuire dans un plat à haut bord à 375 C pour 25 à 30 minutes selon le format et le degré de cuisson désiré.
  3. Laisser reposer 5 à 7 minutes dans une assiette recouverte de papier aluminium avant de trancher.

Poulet à la marinade express

Ingrédients

  • 12 hauts de cuisses de poulet, désossées, sans la peau
  • 3 gousses d’ail
  • 2 tasse d’herbes fraîches seule ou mélanges de votre choix
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • Le jus et le zeste d’un citron (ou même d’une orange ou de deux limes)
  • Flocons de piments broyés (facultatif)
  • 1 c. soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre permis au choix

Préparation

  1. Passer les herbes, l’ail, l’huile, les piments, le jus et le zeste de citron au mélangeur jusqu’à obtenir la texture d’un pesto.
  2. Faire mariner la viande minimum 30 minutes, idéalement 4 à 8h ou même congeler la viande crue avec la marinade! La viande marinera lors de la décongélation 😉
  3. Saisir le poulet 3 minutes par côté avant de mettre au four 15 minutes à 375F.

Pâtes crémeuses à l’avocat & aux asperges grillées

Ingrédients

  • 2 boites de pâtes sans gluten permises
  • 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes
  • Le jus et le zeste d’un citron plus un citron supplémentaire pour ajuster au besoin
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. soupe de levure nutritionnelle
  • 1 c. thé de sel
  • 1/2 c. thé de poivre
  • 1 c. thé de basilic séché
  • 2 avocats
  • 2 c. soupe d’huile
  • 1 botte d’asperges

Préparation

  1. Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant en réservant 1/2 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
  2. Au mélangeur, réduire en purée lisse les avocats, le jus et le zeste de citron, le sel, le poivre, l’ail et l’eau de cuisson jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  3. Remettre la sauce dans la casserole avec les pâtes en chauffer à feu moyen 2 minutes en mélangeant bien.
  4. Rectifier l’assaisonnement.
  5. Mélanger l’huile et les asperges dans un poêlon et faire sauter 3 à 5 minutes.
  6. Servir les asperges avec les pâtes.

Gaspacho concombre, menthe et melon

Ingrédients

Soupe
  • 3 tasses de cubes de concombre non pelé
  • 1 tasse de cubes de melon miel
  • 1/4 tasse de yogourt de coco nature non-sucré
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • 12 feuilles de menthe fraîche
  • 1 oignon vert, coupé en tronçons
Garniture
  • 1/4 tasse de yogourt de noix de coco nature non-sucré
  • Feuilles de menthe fraîches, au goût
  • Quartiers de lime, au goût

Préparation

Soupe
  1. Au mélangeur, broyer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Saler et poivrer. Transvider dans un bol et réfrigérer 1 heure ou jusqu’à refroidissement complet. Si la texture est trop épaisse, ajouter un peu d’eau. Rectifier l’assaisonnement.
Garniture
  1. Servir le gaspacho et garnir du yogourt et de menthe. Arroser d’un trait de jus de lime.

Brochettes de champignons & tomates

Ingrédients

Herbes sautées
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 3 c. à soupe d’huile
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche ciselée
  • 1/2 tasse de persil plat ciselé
Brochettes
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de miel
  • 4 tasses de tomates cerises
  • 1 1/2 lb de champignons blanc entier
  • 10 grandes brochettes de métal ou grandes brochettes de bois trempées dans l’eau 30 minutes
  • Sel et poivre

Préparation

Herbes sautées
  1. Dans une petite casserole à feu moyen élevé, dorer l’ail dans l’huile. Ajouter les herbes et poursuivre la cuisson 30 secondes ou jusqu’à ce que les herbes soient tombées. Réserver.
Brochettes
  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  2. Dans un bol, mélanger l’huile et le miel.
  3. Enfiler les tomates sur 6 brochettes et les champignons, sur 4 brochettes. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les champignons du mélange de miel. Saler et poivrer.
  4. Griller les champignons environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien caraméliser. Griller l tomates environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater.

Sandwichs barbecue

Ingrédients

  • 1 lb de champignons portobellos en tranche
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1/4 tasse de sauce barbecue s
  • 8 tranches de pain permis
  • 2 avocats, légèrement citronnés et grossièrement écrasés à la fourchette

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen élevé, dorer les lanières de champignons dans l’huile 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réduire à feu moyen. Ajouter la sauce barbecue et bien enrober les lanières. Poursuivre la cuisson 2 minutes en ajoutant un peu d’eau au besoin pour éviter que la sauce colle dans la poêle. Retirer du feu et parsemer des graines de sésame. Laisser tiédir 5 minutes.
  2. Sur un plan de travail, répartir les tranches de pain. Sur 4 tranches, étaler les avocats, puis badigeonner les 4 autres tranches de la sauce barbecue. Répartir les champignons sur les avocats. Garnir de la salade de chou et refermer les pains. Servir avec le reste de la salade de chou et accompagner de frites de patates douces, si désirées.

Poitrines de dinde au cari sur le BBQ

Ingrédients

  • 600-900 g (1 1/4-2 lb) de poitrines de dinde désossée, sans peau
  • 1 tasse de yogourt de noix de coco nature non sucré
  • 1 gousse d’ail, hachée finement (facultatif)
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 pincée de sel
  • Poivre du moulin
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé de curcuma moulu
  • 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
  • 6 pains naan ou pita permis
  • 1 barquette de 142 g de salade mélange printanière
  • 1 concombre anglais
  • 10-12 tomates cerises

Préparation

  1. Éponger les poitrines de dinde au besoin.
  2. Couper les poitrines en tranches de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur, perpendiculairement à la poitrine, en tenant le couteau à un angle de 45 degrés pour obtenir de petites escalopes. Réserver.
  3. Mélanger, dans un petit bol, les épices, le yogourt, l’ail et le gingembre. Verser la marinade dans un sac pour congélation à fermeture à glissière. Y ajouter les morceaux de dinde et laisser mariner au réfrigérateur de 2 à 6 heures.
  4. Préchauffer un brûleur du BBQ à intensité élevée, et l’autre, à intensité moyenne.
  5. Gratter et huiler légèrement la grille du BBQ.
  6. Éponger les morceaux de dinde. Saler et poivrer au goût.
  7. Cuire les escalopes du côté du brûleur préchauffé à intensité élevée pendant 2 minutes. Retourner la volaille et poursuivre la cuisson du côté de l’autre brûleur pendant 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que la température interne soit de 77 °C (177 °F).
  8. Retirer la dinde du BBQ, puis couvrir d’une feuille de papier aluminium et laisser reposer pendant 3 minutes.
  9. Accompagner de pain naan grillé, et d’une salade de concombre, de laitue, de tomates cerises et de fines herbes fraîches (aneth, basilic et menthe).

Pilons de poulet au miel & gingembre

Ingrédients

  • 1.2 kg de pilons de poulet avec la peau
  • 3 c. à soupe d’huile
  • 3 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1/4 de tasse de miel
  • 2 grosses gousses d’ail, hachées finement
  • 1/2 c. à thé de tabasco (ou plus, au goût)
  • 1 oignon vert, finement tranché
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans un bol, verser les ingrédients de la marinade (à l’exception de l’oignon vert) et bien mélanger. Déposer le poulet dans un grand plat hermétique et verser la marinade dessus. Refermer le plat, mélanger énergiquement et réserver au frigo pendant 6 heures. Brasser de temps en temps.
  2. Préchauffer le four à 425 °F.
  3. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier parchemin et déposer le poulet dessus. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et bien doré. Garnir de tranches d’oignons verts.
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