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Caramel de dattes

Ingrédients

  • 10 grosses dattes fraîches ou une quinzaine de dattes séchées préalablement trempées 10 minutes dans l’eau chaude
  • 1/2 c. soupe d’extrait de vanille Kirkland
  • 1/2 c. thé de sel (à ajouter au mélange ou à mettre en garniture)
  • 1 c. soupe d’huile de coco
  • 2 c. soupe de beurre de tournesol
  • 1 c. soupe de sirop d’érable Kirkland

Préparation

  1. Déposer tous les ingrédients dans le mélangeur (à l’exception du sel si vous désirez le mettre en garniture) et mélanger pour obtenir une pâte lisse, la plus homogène possible.
  2. Déposer le tout dans un contenant chemisé de papier parchemin et réfrigérer 3h ou toute une nuit avant de couper!

Biscuits aux bananes et à la protéine de graine de citrouille

Ingrédients

  • 1 tasse de farine sans gluten Maison cannelle
  • 1/4 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. thé de poudre à pâte sans maïs
  • 1/8 c. thé de sel
  • 1/2 c. thé de cannelle
  • 1/2 c. thé de vanille
  • 1 1/4 tasse de bananes écrasées
  • 1 c. soupe de sirop d’érable Kirkland
  • 2 c. soupe de protéine de graine de citrouille

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients et déposer environ 2 c. soupe (30 ml) de pâte à biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
  2. Cuire à 350 F pour environ 28 minutes.
  3. Laisser refroidir 15 minutes avant de transférer sur une grille.

Granola santé

Ingrédients

  • 1/2 tasse de farine de noix de coco
  • 1 1/2 tasse de graines de tournesol
  • 1 1/2 tasse de noix de noix de coco râpées non sucré
  • 1 tasse de graines de citrouille
  • 1 tasse de graines de chanvre
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1/2 tasse de dattes hachées
  • 1/3 tasse d’huile
  • 2 c. soupe de sirop d’érable Kirkland
  • 1 tasse de purée de courge, de citrouille ou de pomme
  • 4 c. thé de cannelle
  • 1 c. thé d’extrait de vanille Kirkland

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients à l’exception des fruits secs.
  2. Cuire 1h30 à 275F en remuant toutes les 15 minutes.
  3. Mélanger les fruits secs et laisser refroidir complètement avant de transvider dans un contenant hermétique.

Tarte au citron

Ingrédients

Croûte
  • 1 tasse de farine tout usage sans gluten maison cannelle
  • 1 1/2 tasse de flocon de céréales sans gluten
  • 1/3 tasse de sucre blanc
  • 1/2 tasse d’huile de coco
  • 1/4 c. à thé de sel
Garniture
  • 1/2 tasse de fécule de maïs
  • 3/4 tasse de sucre blanc
  • 1/2 c. à soupe d’agar-agar en poudre
  • 1/2 c. à thé de curcuma moulu
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/3 tasse de jus de citron
  • 3 tasses de lait de coco en conserve
  • Zeste de 2 citrons

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Au mélangeur réduire les flocons de céréales en farine
  3. Dans un grand bol, déposer la farine, la poudre de flocon de céréale, le sucre, l’huile de coco et le sel. Mélanger jusqu’à ce que la pâte ait une texture granuleuse. Du bout des doigts, presser la pâte dans le fond d’un moule à charnière de 25 cm (10 po) de diamètre.
  4. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorer. Laisser refroidir.
  5. Dans une casserole, hors du feu, mélanger la fécule de maïs, le sucre, l’agar-agar, le curcuma, le sel, le jus de citron, le lait de coco et le zeste de citron en remuant à l’aide d’un fouet.
  6. Porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter une minute et retirer la casserole du feu.
  7. Verser dans la croûte et laisser tiédir au réfrigérateur.

Poire pochée vanille et anis

Ingrédients

  • 4 poires rouges coupées en deux et épépinées
  • 6 tasses d’eau
  • Le jus d’un citron
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 3 étoiles d’anis

Préparation

  1. Dans un chaudron, placer tous les ingrédients et porter à ébullition.
  2. Baisser le feu au minimum et faire cuire 30 minutes.
  3. Fermer le feu et laisser les poires refroidir dans l’eau avant de servir.

Barres aux fraises, yogourt et granola

Ingrédients

  • 3 tasses de yogourt de coco nature non sucré
  • 2 c. à thé de sirop d’érable Kirkland
  • 1 tasse de fraises, coupées
  • 1 tasse de granola

Préparation

  1. Dans un petit bol (ou même dans le pot du yogourt), mélanger le miel et le yogourt.
  2. Verser dans un plat pyrex de 9 x 13 qui a été tapissé d’une feuille de papier parchemin.
  3. Ajouter les fraises et le granola par-dessus le yogourt. Presser légèrement.
  4. Mettre au congélateur pendant au moins 1 heure.
  5. Retirez du congélateur et coupé en 12 parts égales.
  6. Conserver au congélateur dans un sac hermétique.

Blondies à la citrouille paléo

Ingrédients

  • ¾ tasse de beurre d’amande crémeux
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable pur
  • ⅔ tasse de citrouille pure en conserve
  • ½ tasse de sucre de coco, bien tassé
  • ½ c. à soupe d’extrait de vanille
  • ½ c à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • ¼ tasse + 2 c. à soupe de farine de noix de coco, tamisée (31g)*.
  • ½ c. à café de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à café de levure chimique
  • ¼ c. à café de sel
  • ½ c. à café de cannelle
  • ½ c. à soupe d’épices pour tarte au potiron
  • 3 c. à soupe d’amandes, finement hachées

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 325ºF. Tapisser le fond d’un moule carré de 8×8 pouces de papier parchemin et vaporiser généreusement les côtés d’un spray à l’huile de coco.
  2. Dans un grand bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre d’amande avec le sirop d’érable au micro-ondes jusqu’à ce que le beurre d’amande soit crémeux, environ 1 minute.
  3. Ajouter la citrouille au mélange et battre avec un batteur électrique jusqu’à ce que le tout soit bien combiné, en raclant les côtés au besoin.
  4. Incorporer le sucre de coco, la vanille et le vinaigre de cidre de pomme au mélange de beurre d’amande en battant jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
  5. Ajouter la farine de noix de coco tamisée, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle et l’épice pour tarte à la citrouille dans le mélange et remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien combiné. Assurez-vous de racler toute la farine sur les côtés du bol dans le mélange.
  6. Verser la pâte dans le moule préparé et lissez-la uniformément. Saupoudrer les noix hachées. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes avant de la faire cuire, pour permettre à la farine de noix de coco de commencer à absorber l’humidité.
  7. Faire cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que les bords soient croustillants, environ 50-55 minutes. Laisser refroidir COMPLÈTEMENT avant de couper les barres et de les DÉVORER.

Gâteau citron-épices

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten maison cannelle
  • 1 tasse de sucre
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/2 c. à thé de noix de muscade
  • 1/2 c. à thé de clous de girofle moulus
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 citron moyen
  • 1 c. à soupe de d’huile
  • 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 tasse d’eau
  • 1 tasse de sucre en poudre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 degrés. Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre cristallisé, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le gingembre, le sel, les clous de girofle et le zeste de citron. Remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
  2. Faites deux puits dans les ingrédients secs et placez le vinaigre de cidre dans l’un et le shortening, l’huile ou le beurre dans l’autre (faites d’abord fondre le shortening ou le beurre). Verser l’eau sur le tout et remuer jusqu’à ce que tout soit mouillé. Il peut y avoir encore des grumeaux, mais ce n’est pas grave, assurez-vous simplement qu’il n’y a pas de grandes poches de matière sèche au fond.
  3. Verser la pâte dans un moule à pain ou un plat de cuisson 8×8 vaporisés d’un spray antiadhésif. Faire cuire pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. La pâte sera plus superficielle dans un plat de cuisson carré et cuira donc plus rapidement que dans un moule à pain. Garder un œil sur le dessus, s’il commence à se fissurer, il est probablement cuit. Laisser refroidir sur une grille.
  4. Pendant que le gâteau refroidit, préparer le glaçage au citron. Mettre le sucre en poudre dans un petit bol et ajouter le jus du citron. Selon la quantité de jus de votre citron, vous n’aurez peut-être pas besoin de tout le jus. Attendre que le gâteau ait refroidi avant de verser le glaçage, sinon la chaleur fera glisser le glaçage.

Barres granola sans cuisson

Ingrédients

  • 2 tasses de dattes fraîches dénoyautées
  • 2 tasses de flocons de céréales sans gluten
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat sans produits laitiers ou de canneberges séchées (ou plus de raisins secs)
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle

Préparation

  1. Placer l’avoine dans un robot ménager et faites-la passer brièvement au mixer pour qu’elle se transforme en farine de céréales.
  2. Ajouter les dattes, le sel et la cannelle, si nécessaire, et transformer le tout en une pâte épaisse, collante et grumeleuse que vous pouvez facilement presser entre vos doigts. Si la pâte ne devient pas collante, ajouter 1 cuillère à café d’eau chaude et remettre en marche.  Répéter 1 à 2 fois si vos dattes étaient du côté sec.
  3. Ajouter les pépites de chocolat et les raisins secs et mélanger brièvement.
  4. Tapisser un moule carré de 7 à 8 pouces de papier parchemin de manière à ce qu’il dépasse sur les côtés du moule, puis pressez fermement la pâte dans le moule, en la faisant vraiment pénétrer dans les coins. Une fois la pâte pressée,  mouiller vos mains et lisser la surface des barres.
  5. Placez-les au congélateur pendant une heure pour qu’elles se raffermissent.
  6. Sortir du moule et couper en 16 carrés.

Boules d’énergie sans noix sans grains

Ingrédients

  • 1 tasse de dattes fraîches dénoyautées
  • 1 1/4 tasse de graines de tournesol crues
  • 1/2 tasse de canneberges, cerises ou bleuets séchés
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat sans produits laitiers
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille, facultatif
  • 1/4 c. à thé de sel

Préparation

  1. Ajouter les graines de tournesol à votre robot ménager et pulsez-en plusieurs fois pour les décomposer.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger le tout pour obtenir une pâte épaisse et collante.
  3. Utiliser vos mains pour rouler la pâte en 20 boules environ.
  4. Si les boules sont un peu rugueuses, mouiller légèrement vos mains et rouler chaque boule pour les rendre lisses.

Sorbet aux cerises et à la menthe

Ingrédients

  • 2 tasses de cerises surgelées
  • ½ tasse de sirop d’érable Kirkland
  • 2 c. à thé de jus de citron
  • ¼ tasse de feuilles de menthe
  • ¼ tasse de lait de coco
  • ¼ tasse d’eau
  • ⅛ c. à thé de sel

Préparation

  1. Placer les cerises acidulées, le sirop d’érable, le jus de citron, la menthe, le lait de coco, l’eau et le sel dans un mixeur à grande vitesse. Mélanger à faible vitesse et passer progressivement à la vitesse supérieure. Mélanger jusqu’à ce que les fruits soient très lisses et épais, comme la texture d’un service mou. (Ne mélanger pas trop, sinon votre sorbet commencera à fondre sous l’effet de la chaleur du mélangeur). Si vos cerises sont trop difficiles à mélanger, laissez-les dégeler pendant quelques minutes seulement, jusqu’à ce que la lame de votre mixeur bouge.
  2. Servez-les immédiatement en portions molles ou versez-les dans un récipient allant au congélateur et congelez-les jusqu’à ce qu’elles soient fermes, environ 2 à 3 heures ou toute la nuit. Si le sorbet se raffermit pendant la nuit, laissez-le reposer à température ambiante pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’il puisse être dégusté à la cuillère.

Sucettes glacées au chocolat et avocat

Ingrédients

  • 2 avocats moyennement mûrs
  • ¼ tasse de pépites de chocolat fondu
  • 3 c. à soupe de poudre de cacao
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable
  • 3 c. à soupe de beurre d’amande
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille pure
  • 2 tasses de boisson végétale à la vanille
  • ¼ c. à thé de sel de mer

Préparation

  1. Mettre les avocats dans un mixeur avec les pépites de chocolat fondues, la poudre de cacao, le sirop d’érable, le beurre d’amande, la vanille, le lait d’amande et le sel de mer. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Verser dans des moules à glace et mettez-les au congélateur toute la nuit ou pendant au moins 9 heures.
  2. Pour retirer les pops, laissez-les reposer à température ambiante pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment décongeler pour être retirés.
  3. Garniture facultative : Faites fondre les pépites de chocolat supplémentaires avec l’huile de noix de coco. Arrosez les pops et saupoudrez les noix écrasées sur le dessus.
  4. Vous pouvez également les déguster sous forme de pudding. Après avoir mélangé, versez-le dans un bol ou dans des bols individuels et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Muffin au café

Ingrédients

Garniture de miettes
  • 1/2 tasse de mélange de farine sans gluten
  • 1/2 tasse de sucre de canne
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 4 c. à soupe de margarine ou saindoux
Muffins à la vanille
  • 1 3/4 tasse de mélange de farine sans gluten
  • 3/4 de tasse de sucre de canne
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de boisson végétale
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1/3 de tasse d’huile
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille pure

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser le moule à muffins de feuilles de papier ou vaporisé d’un aérosol de cuisson antiadhésif.
  2. Pour faire une garniture de miettes, mélanger 1/2 tasse de farine, 1/2 tasse de sucre et de la cannelle. Ajouter le beurre sans produits laitiers et mélangés à la fourchette jusqu’à ce que la garniture soit homogène. Réserver.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter la boisson végétale, l’eau, l’huile, le vinaigre et la vanille. Fouetter la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
  4. Verser la pâte dans le moule à muffins préparé. Recouvrir d’une couche uniforme de garniture de miettes. Cuire au four de 21 à 23 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  5. Retirer les muffins du moule à muffins et les placer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Pouding chômeur in a mug

Ingrédients

Gâteau
  • 3 c. à soupe de farine tout usage sans gluten maison cannelle
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe de margarine ou compote de fruits
  • 2 c. à soupe de boisson végétale
Sirop
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe d’eau

Préparation

Gâteau
  1. Dans une tasse à café d’environ 1 1/2 tasse, mélanger à la fourchette la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le sel et la margarine. Incorporer la boisson végétale. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Sirop
  1. Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable et l’eau. Verser sur la pâte. Déposer la tasse sur une assiette pour permettre de recueillir les dégâts si le pouding déborde de la tasse pendant la cuisson.
  2. Cuire au four à micro-ondes 1 minute. Selon la puissance du four, poursuivre la cuisson de 15 à 20 secondes ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien cuit au centre. Laisser tiédir 5 minutes avant de manger.

Churros de bananes

Ingrédients

  • 2 bananes, tranchées en pièces de 1/2
  • 2 c. à soupe de sucre cristallisé
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à soupe d’huile de coco
  • 1/4 c. de chocolat fondu

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélangez le sucre et la cannelle et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajouter les bananes et faire cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à caraméliser, environ 1 minute. Saupoudrez environ la moitié du sucre-cannelle sur les rondelles de bananes. Retournez les rondelles, saupoudrez avec le reste du sucre cannelle et faites cuire environ 1 minute de plus.
  3. Servir avec des cure-dents pour tremper les bouchées de churro dans le chocolat fondu.

Mendiants

Ingrédients

  • 200g de chocolat noir sans allergènes
  • 1 tasse de fruits séchés au choix (seul ou mélangé) grossièrement haché
  • 1 tasse de noix ou de graines permises
  • fruits lyophilisés (facultatif)

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, déposer 1 c. soupe de chocolat avec de garnir de quelques fruits séchés, noix ou graines ainsi que de fruits lyophilisés si désirer.
  3. Déposer au congélateur 20 minutes avant de déposer les disques de chocolat dans un contenant que l’on conserve au congélateur.
  4. Déguster directement sortit du congélateur.
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