Catégorie : Déjeuner

Pain santé et nourrissant pomme-framboise #sansgluten #vegan

Ingrédients

Pour les pommes:
  • 3 pommes, évidées, pelées et coupées en dés
  • 1 c. à thé d’huile de coco
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel au goût
Pour le pain:
  • 1/4 tasse d’huile
  • 3/4 tasse de boisson végétale
  • 1 c. à soupe de vinaigre de jus de citron
  • ⅓ tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 1/4 tasse de farine tout-usage Maison cannelle
  • 2 c. à thé de poudre à pâte Purest
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de framboises fraîche

Préparation

Pour les pommes:
  • Placer les pommes, l’huile de coco, le sucre, la cannelle et le sel dans une casserole avec un couvercle.
  • Laisser cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le tout soit légèrement ramolli.
Pour le pain:
  • Préchauffer le four à 350°F.Placer l’huile dans un grand bol, ajouter la boisson végétale dans le même bol avec le jus de citron, le sirop d’érable, la vanille, la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
  • Transférer la moitié du mélange dans un moule à pain tapissé de papier parchemin, placer soigneusement le mélange de pommes et les framboise et transférer la moitié restante du mélange de pain dans le moule à pain, en s’assurant que la garniture sont complètement recouverte.
  • Faire cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le pain soit levé et qu’un cure-dent en ressorte propre.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de trancher. Se conserve bien au réfrigérateur quelques jours.

Galettes moelleuses citron-canneberge #sansgluten #vegan

Ingrédients

  • 3/4 tasse de gruau de sarrasin
  • 2/3 tasse de dattes séchées
  • 1/3 tasse d’eau
  • 1/4 tasse de sirop d’érable Kirkland
  • 1/4 tasse de farine de riz brun Cuisine soleil
  • 1/4 tasse d’huile
  • 1/4 tasse de canneberges fraîches
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 1 c. thé de cannelle
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte Purest
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille Kirkland
  • 1 c. à soupe de zeste de citron

Préparation

  1. Faire tremper le sarrasin dans 3 tasses d’eau 8-12 h.
  2. Rincer les grains et égoutter le sarrasin..
  3. Dans un chaudron à feu moyen-bas, faire bouillir doucement les dattes avec l’eau en les écrasant à la cuillère de bois jusqu’à ce que l’eau soit complètement retirée. Retirer du feu. Ajouter l’huile d’avocat, le sirop d’érable et l’extrait de vanille et passer au pied-mélangeur pour obtenir une texture lisse, réserver pour laisser refroidir un peu.
  4. Réduire le sarrasin en purée jusqu’à ce que la texture soit lisse et sans grain, réserver.
  5. Incorporer ensuite le sarrasin dans le mélange de dattes, ajouter ensuite le reste des ingrédients.
  6. Utiliser 3 à 4 c. à soupe de préparation et déposer sur la plaque en aplatissant un peu le dessus.
  7. Cuire au four 15 à 18 minutes à 350 F.

Overnight oatmeal crémeux à l’érable #vegan #sansgluten

Ingrédients

  • 1/2 tasse de boisson végétale
  • 1/2 tasse de yogourt végétal
  • 1 1/2 c. à thé de graines de chia ou lin moulues
  • 3/4 tasse de flocons sans gluten
  • Une pincée de sel
  • 3 c. soupe de sirop d’érable
  • Flocons d’érable, pépites de chocolat, etc. au choix
  • Fruits en garniture au choix

Préparation

  1. Dans un récipient de 2 tasses, placez la boisson végétale, le yogourt et les graines de chia ; mélangez pour bien combiner.
  2. Ajoutez les flocons, le sel et le sucre et bien mélanger. Couvrir le récipient et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à 3 jours.
  3. Retirer le récipient du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le servir pour lui permettre de revenir à température ambiante.
  4. Ajouter les garnitures avant de servir.

Petits pains aux pommes #vegan #sansgluten

Ingrédients

  • 1 tasse de compote de pomme (ou autre fruit ou légume sucré au choix)
  • 1 tasse de gruau sans gluten
  • 1 tasse de farine sans gluten maison cannelle
  • ⅓ de tasse d’huile
  • 1 c. soupe de poudre à pâte Purest
  • 1 c. thé de cannelle

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients
  2. Remplir 12 moules à muffins
  3. Enfourner à 350 pour 20-22 minutes

Smoothie fruits et céréales

Ingrédients

  • 1 tasse de fruits congelés au choix
  • ¼ tasse de gruau sans gluten
  • 1-2 datte Medjool dénoyautée
  • 1 c. à soupe de graines de chia
  • Grosse pression de jus de citron frais
  • ½ c. à thé d’extrait de vanille OU ¾ c. à thé de cannelle moulue
  • 1 1/2 tasse de boisson végétale

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et mélanger jusqu’à consistance homogène

Pain aux pomme et à la patate douce #vegan #sansgluten

Ingrédients

  • 1 ¾ tasse de farine tout usage maison cannelle
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille
  • 2 c. à thé de poudre à pâte Purest
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 3/4 tasse de purée de patates douces 
  • 3/4 tasse de boisson végétale
  • 1 c. à thé de jus de lime
  • 3 c. à soupe d’huile
  • 2 pommes en dés d’environ 1 cm

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 350°F.
  2. Tapisser un moule à pain de papier sulfurisé et réserver.
  3. Fouetter 1 ½  tasse de farine avec les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger.
  4. Ajouter les pommes et mélanger.
  5. Mélangez le vinaigre dans la boisson végétale, puis ajoutez-le aux ingrédients secs.
  6. Ajouter la purée de patates douces et l’huile et bien mélanger pour combiner en une pâte lisse. Si la pâte est trop collante, ajoutez plus de farine quelques cuillères à soupe à la fois. (Si vous faites cuire des muffins, vous pouvez garder la pâte moins ferme. ) 
  7. Verser la pâte à pain aux patates douces dans votre moule à pain préparé. (Ajoutez un streusel si vous le souhaitez).
  8. Cuire au four à 365°F pendant 55 à 60 minutes (25 minutes pour les muffins). Vérifiez avec un cure-dent au centre.
  9. Laisser refroidir 10 minutes puis retirer de la poêle et laisser refroidir complètement avant de trancher.
  10. Conserver sur le comptoir pour la journée et réfrigérer jusqu’à 5 jours.

Lassi à l’orange sans produits laitiers

Ingrédients

  • 1 poire mûre, pelée, évidée + hachée 
  • 2 petites oranges, pelées + hachées
  • 2 dattes Medjool dénoyautées
  • 1/2 c. à thé de cardamome moulue
  • 1/4 c. à thé de poudre / extrait de vanille
  • 1 tasse de kéfir de coco ou de yogourt de noix de coco
  • 1/2 tasse de boisson végétale
  • 1 petite pincée de sel de mer.

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur jusqu’à consistance homogène

Scones hyperversatil #vegan #sansgluten

Ingrédients

  • 2 tasses de farine avec ou sans gluten
  • 4 c. à table d’huile de coco
  • 4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 c. à table de sucre
  • 2/3 tasse de boisson végétale
  • 1 c. à soupe de graines de lin dans 2 c. à table d’eau
  • 1/2 tasse de garniture au choix (bleuet, chocolat, etc)

Préparation

  • Mélanger ensemble les ingrédients secs. Faire fondre puis ajouter l’huile de coco aux ingrédients secs. Mélanger.
  • Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
  • Déposer par cuillerées sur des plaques à biscuits (ou idéalement des plats en pyrex)
  • Cuire à 350°F pendant 15 minutes.

Boules énergies pomme-cannelle sans gluten

Ingrédients

  • 1 tasse de jus de pomme
  • 3/4 tasse de pommes en petits dés
  • 1/4 tasse de graine de chia
  • ½ tasse de pépites de chocolat
  • 2 ½ tasses de flocons de céréales
  • ½ tasse de graines de citrouille
  • ½ de tasse de noix de coco râpée
  • 2 c. thé de cannelle

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger les flocons et le jus de pomme.
  2. Ajoutez tous les autres ingrédients sauf la noix de coco et bien mélanger.
  3. Déposer la noix de coco dans une assiette.
  4. Former de petites boules d’environ 1 c. à soupe avec le mélange et rouler dans la noix de coco.
  5. Se conserve au réfrigérateur pendant 1 semaine et supporte bien la congélation.

Croustade aux fruits

Ingrédients

Croûte

  • 1 3/4 tasse de flocons de céréales  
  • 1 1/2 tasse farine tout usage sans gluten 
  • 1 tasse cassonade 
  • ½ tasse de d’huile
  • ½ tasse de purée de pommes, de citrouille, etc. 
  • 30 ml d’eau froide 
  • 1/4 c. à thé bicarbonate de soude

Garnitures 

  • 2 tasses de dattes hachées
  • 1 tasse d’eau

OU

  • 2 tasses de petits fruits
  • ½ tasse de boisson végétale

OU

  • 2 tasses de pêches/ pommes/ prune
  • 10 ml de mélange 4 épices
  • 5 ml de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de jus de citron

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les garnitures de la croûte.
  2. Prendre la moitié du mélange et bien presser au fond d’un moule 8×8 chemisé de papier parchemin.
  3. Déposer les ingrédients de la garniture dans une casserole, sauf le bicarbonate et cuire à feu doux 10 minutes.
  4. Ajouter le bicarbonate et retirer du feu; bien écraser à la fourchette.
  5. Étendre les fruits sur la croûte et ajouter la 2e couche de croûte en pressant légèrement.
  6. Cuire au four à 325°F durant 45 minutes.

Muffins de base hyper versatile

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine 
  • 7,5 ml de fécule
  • 3 c. soupe de d’érable
  • 3 c. soupe d’huile
  • 1/2 tasse de boisson végétale
  • 1 c. thé de jus de citron
  • 7,5 ml de poudre à pâte
  • 1 belle pincée de sel
  • ½ c. à thé de vanille
  • ½ tasse de garnitures au choix

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 425°F.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la poudre à pâte, le sel et la vanille.
  3. Ajoutez l’huile et le sirop d’érable, puis, petit à petit et en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, la boisson végétale et le jus de citron.
  4. Mélangez un peu, mais pas trop longtemps .Ajoutez vos condiments (chocolat, raisins, etc.) et répartissez la pâte dans vos moules à muffins.
  5. Baisser le four à 350°F et enfourner 17 minutes.
  6. Attendre que les muffins refroidissent un peu pour les dévorer… ou pas !

Biscuit banane-«arachide»-pépite de chocolat #vegan #paleo #schoolproof #sansnoix #sansarachides

Petite recette improvisée avec ce que j’avais sous la main un matin où miss princesse à décider de faire des caprices et qu’elle ne voulait rien manger. Mes bananes qui me disent qu’elles doivent être passées depuis déjà 2 jours, le pot de beurre de tournesol croquant que je veux essayer sur les mes toasts par la même occasion et il faut toujours ajouter des pépites de chocolat avec mes enfants, faque splish, splash, on mélange et ça donne ça 😛

Ingrédients

  • 2 grosses bananes très mûres (environ 1 tasse de purée)
  • 1/2 tasse de beurre de tournesol
  • 1/3 tasse de farine de noix de coco
  • 1/2 c. Soupe de poudre à pâte Purest
  • 1/4 c. Thé de sel
  • 2 c soupe huile de coco
  • 1/3 tasse de pépites sans allergènes

Préparation

Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène
Former des galettes avec une c.soupe de pâte et mettre au congélateur 10 minutes
Cuire à 350 12 à 16 minutes selon si tu veux une texture plus fondante ou plus croquante (ajouté 2 c soupe de farine de coco pour une version plus croquante)

Carrés déjeuner #sansgluten #sansoeuf à citrouille et aux canneberges

J’adore cette recette protéiné et hyper simple que je peux facilement faire en grande quantité et congelé!

Ingrédients :

  • 65 ml (1/4 tasse) d’amarante ou de quinoa soufflé (voir note)
  • 65 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées réduites en sucre
  • 65 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille
  • 85 ml (1/3 tasse) de dattes séchées, trempées 10 minutes dans l’eau chaude puis hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’amande (ou de tournesol pour la version sans noix)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 125 ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat sans produits laitiers

Préparation

  1. Mélanger vigoureusement les dattes, le beurre d’amande, le sirop d’érable et la vanille. Incorporer les ingrédients  secs au mélange, en utilisant les mains au besoin.
  2. Verser le mélange, dans un moule carré chemisé de papier parchemin.
  3. Faire fondre le chocolat avant de verser sur le mélange d’amarante. 
  4. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat soit ferme au touché. Couper en 16 carrés. Se conserve 1 semaine au frigo ou 2 mois au congélateur.

Note

Pour faire de l’amarante ou du quinoa soufflé, préchauffer un grand chaudron à feux vif. Placer 15 ml (1 c. à table) d’amarante ou de quinoa au fond du chaudron et mettre le couvercle. Lorsque vous entendrez les premiers « pops » des grains qui éclatent, décoller légèrement le chaudron du rond et l’agiter en formant de petits cercles. Lorsque les grains ont éclaté, verser dans un bol. Procéder de la même manière avec les 3 autres cuillères à table.

Biscuits aux bananes et à la protéine de graine de citrouille

Si tu n’as pas vu la vidéo de Thalia qui DÉVORE ces biscuits, tu peux la retrouver sur notre Instagram ou dans la section vidéo de notre page Facebook <3 ! Hyper facile à faire, cette recette ce veux un rattrapage de pâte à crêpes ? Comme quoi une erreur n’en est une que si l’on choisi de la voir ainsi 😉

Ingrédients

  • 1 1/2 t de farine d’amande
  • 1/4 c. thé (1,25 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. thé ( 2,5 ml ) de poudre à pâte (Purest est sans maïs)
  • 1/8 c. thé ( 0,65ml) de sel
  • 1/2 c. thé (2,5 ml) de cannelle
  • 1/2 c. thé (2,5 ml) de vanille
  • 1 1/4 t de bananes écrasées
  • 1 c. soupe (15 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. soupe (30 ml) de protéine de graine de citrouille

Préparation

  1. Mélanger tout les ingrédients et déposer environ  2 c. soupe (30 ml) de pâte à biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin
  2. Cuire à 350 F pour environ 28 minutes
  3. Laisser refroidir 15 minutes avant de transférer sur une grille

Creton super facile et possible en 1001 version!

Creton que j’ai pu faire avec tout les régimes ou presque!

Ingrédients

  • 1 lb de viande haché (idéalement grasse ou du moins éviter le extra maigre)
  • 2 tasses d’eau
  • 1 tasse de lait (végé ou non au choix)
  • 1 tasse de flocons d’avoine (ou autre) ou de chapelure de pain permis
  • 10 ml d’épices à creton
  • 5 ml de sel
  • 15 ml de poudre d’oignon

Préparation

  1. Déposer la viande, l’eau et les épices dans un chaudron et laisser mijoter 1h en remuant à l’occasion
  2. Ajouter le lait et le flocon d’avoine et laisser mijoter 1 h de plus en remuant fréquemment
    ** Si vous utiliser de la chapelure de pain, simplement passer des tranches de pain frais dans le robot avant d’ajouter au mélange de viande **
  3. Déposer dans un plat de pyrex et laisser refroidir avant de servir

Note

Je préfère porc à toute les autre viande qui nous sont permise mais sinon cheval est aussi pas mal quand on ajoute un peu de gras 😉

«Céréales» de bébé #sansgrains #paleo

Même si je voudrais, les grains ne passe pas du tout ici même via allaitement donc on s’entend tu que, les céréales de bébé… ça entre pas ici! Donc pour déjeuner, j’aime bien faire cette petite recette de «céréales» pour bébé bourrative et super santé pour ma petite princesse qui refuse obstinément de manger autre chose que des mautadines de purée XD (Elle est rendu à presque 11 mois et malgré qu’elle est très capable de manger en morceaux, elle préfère de loin ne pas avoir à travailler trop fort pour manger -_- )

Ingrédients

  • 1 banane bien mûre
  • 1/4 tasse de beurre d’amande
  • 30 ml d’huile de coco (facultatif mais important d’ajouter un bon apport en matière grasse pour le cerveau – voir l’article Le gras, une source d’énergie vitale pour le cerveau!)
  • 1/4 tasse de boisson végétale au choix
  • 10 ml de cannelle
  • 30 ml de noix tigrées moulues (facultatif mais excellente source de fer ainsi que de plusieurs autres nutriments importants – photo dans le bas de la recette)
  • 30 ml de farine de noix de coco
  • 10 ml de poudre de camu-camu (source de vitamine C importante pour l’absorption du fer végétal- facultatif)

Préparation

  1. dans un casserole déposer la banane écrasée à la fourchette, le beurre d’amande, la boisson végétale ainsi que l’huile de coco et chauffer doucement en remuant
  2. Quand le mélange arrive à ébullition, retirer du feu et ajouter le reste des ingrédients (sauf le camu-camu). Mélanger et si la texture ne vous convient pas, ajouter de la farine de coco pour épaissir ou de la boisson végétale pour liquéfier.
  3. Ajouter le camu-camu quand le mélange aura refroidit afin de ne pas perdre la vitamine C qu’il contient (la vitamine C est détruite à 60-65 C )

Note

Voici a quoi ressemble la poudre de camu-camu et les noix tigrées moulues pour le reste, il y a google 😉

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