Déjeuner

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Biscuits aux bananes et à la protéine de graine de citrouille

Ingrédients

  • 1 tasse de farine sans gluten Maison cannelle
  • 1/4 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. thé de poudre à pâte sans maïs
  • 1/8 c. thé de sel
  • 1/2 c. thé de cannelle
  • 1/2 c. thé de vanille
  • 1 1/4 tasse de bananes écrasées
  • 1 c. soupe de sirop d’érable Kirkland
  • 2 c. soupe de protéine de graine de citrouille

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients et déposer environ 2 c. soupe (30 ml) de pâte à biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
  2. Cuire à 350 F pour environ 28 minutes.
  3. Laisser refroidir 15 minutes avant de transférer sur une grille.
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Granola santé

Ingrédients

  • 1/2 tasse de farine de noix de coco
  • 1 1/2 tasse de graines de tournesol
  • 1 1/2 tasse de noix de noix de coco râpées non sucré
  • 1 tasse de graines de citrouille
  • 1 tasse de graines de chanvre
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1/2 tasse de dattes hachées
  • 1/3 tasse d’huile
  • 2 c. soupe de sirop d’érable Kirkland
  • 1 tasse de purée de courge, de citrouille ou de pomme
  • 4 c. thé de cannelle
  • 1 c. thé d’extrait de vanille Kirkland

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients à l’exception des fruits secs.
  2. Cuire 1h30 à 275F en remuant toutes les 15 minutes.
  3. Mélanger les fruits secs et laisser refroidir complètement avant de transvider dans un contenant hermétique.
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Barres aux fraises, yogourt et granola

Ingrédients

  • 3 tasses de yogourt de coco nature non sucré
  • 2 c. à thé de sirop d’érable Kirkland
  • 1 tasse de fraises, coupées
  • 1 tasse de granola

Préparation

  1. Dans un petit bol (ou même dans le pot du yogourt), mélanger le miel et le yogourt.
  2. Verser dans un plat pyrex de 9 x 13 qui a été tapissé d’une feuille de papier parchemin.
  3. Ajouter les fraises et le granola par-dessus le yogourt. Presser légèrement.
  4. Mettre au congélateur pendant au moins 1 heure.
  5. Retirez du congélateur et coupé en 12 parts égales.
  6. Conserver au congélateur dans un sac hermétique.
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Barres granola sans cuisson

Ingrédients

  • 2 tasses de dattes fraîches dénoyautées
  • 2 tasses de flocons de céréales sans gluten
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat sans produits laitiers ou de canneberges séchées (ou plus de raisins secs)
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle

Préparation

  1. Placer l’avoine dans un robot ménager et faites-la passer brièvement au mixer pour qu’elle se transforme en farine de céréales.
  2. Ajouter les dattes, le sel et la cannelle, si nécessaire, et transformer le tout en une pâte épaisse, collante et grumeleuse que vous pouvez facilement presser entre vos doigts. Si la pâte ne devient pas collante, ajouter 1 cuillère à café d’eau chaude et remettre en marche.  Répéter 1 à 2 fois si vos dattes étaient du côté sec.
  3. Ajouter les pépites de chocolat et les raisins secs et mélanger brièvement.
  4. Tapisser un moule carré de 7 à 8 pouces de papier parchemin de manière à ce qu’il dépasse sur les côtés du moule, puis pressez fermement la pâte dans le moule, en la faisant vraiment pénétrer dans les coins. Une fois la pâte pressée,  mouiller vos mains et lisser la surface des barres.
  5. Placez-les au congélateur pendant une heure pour qu’elles se raffermissent.
  6. Sortir du moule et couper en 16 carrés.
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Muffin au café

Ingrédients

Garniture de miettes
  • 1/2 tasse de mélange de farine sans gluten
  • 1/2 tasse de sucre de canne
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 4 c. à soupe de margarine ou saindoux
Muffins à la vanille
  • 1 3/4 tasse de mélange de farine sans gluten
  • 3/4 de tasse de sucre de canne
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de boisson végétale
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1/3 de tasse d’huile
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille pure

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser le moule à muffins de feuilles de papier ou vaporisé d’un aérosol de cuisson antiadhésif.
  2. Pour faire une garniture de miettes, mélanger 1/2 tasse de farine, 1/2 tasse de sucre et de la cannelle. Ajouter le beurre sans produits laitiers et mélangés à la fourchette jusqu’à ce que la garniture soit homogène. Réserver.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter la boisson végétale, l’eau, l’huile, le vinaigre et la vanille. Fouetter la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
  4. Verser la pâte dans le moule à muffins préparé. Recouvrir d’une couche uniforme de garniture de miettes. Cuire au four de 21 à 23 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  5. Retirer les muffins du moule à muffins et les placer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
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Poké bowl déjeuner

Ingrédients

  • ½ tasse de patates douces en dés
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de cannelle
  • ½ tasse de granola classique
  • 1 tasse de petits fruits mélangés
  • ½ tasse de pouding de chia à la vanille (2 c. à soupe de chia = ½ tasse de boisson végétale)
  • ¼ tasse de pépites de chocolat sans produits laitiers

Préparation

  1. Mélanger les patates douces, le miel et la cannelle avant de déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et de cuire à 400°F, 2 minutes.
  2. Durant la cuisson, préparer le pouding de chia si ce n’est déjà fait en mélangeant le chia et la boisson végétale; garder au frais.
  3. Quand tous les éléments sont prêts et refroidis, mélanger le pouding au fond du plat, mettre les petits fruits sur la moitié de droite, le granola dans la moitié supérieure de gauche et les patates douces dans la partie inférieure gauche.
  4. Saupoudrer de pépites de chocolat. Servir!
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Petits pains

Ingrédients

  • 2 tasses d’eau chaude
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 2 1/4 c. à thé de levure sèche active
  • 2 c. à soupe, plus 1 c. à soupe d’huiles
  • 2 3/4 tasse de mélange de farine sans gluten Maison cannelle
  • 1/3 de tasse de fécule de tapioca
  • 1 c. à soupe de poudre de psyllium
  • 1 1/2 c. à thé de sel de mer

Préparation

  1. Mélanger l’eau chaude, le sucre et la levure. Laissez reposer pendant 5 minutes.
  2. Tamiser le mélange de farine, la fécule de maïs, la poudre de cosse de psyllium et le sel.
  3. Ajouter 2 c. à soupe d’huile au mélange de levure.
  4. Remuez et ajoutez au mélange de farine.
  5. À l’aide d’une tasse à mesurer de 1/4 de tasse, déposer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
  6. Avec les doigts mouillés, former délicatement la pâte en un rouleau rond et lisse.
  7. Couvrir les rouleaux d’un torchon léger et laisser lever pendant environ une heure dans un endroit chaud.
  8. Placer le bain-marie sur la grille inférieure du four et faites-les cuire 20-22 minutes à 425F.
  9. Retirer les petits pains du four et les placer sur la grille de refroidissement. Badigeonner les dessus avec la c. à soupe d’huile restante.
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Granola au cumin

Ingrédients

  • 2 tasses de graines de citrouille
  • 1 feuille de riz
  • 1 c. soupe de sauce BBQ ou de sauce tomate assaisonnée au goût
  • 1 c. soupe de graines de cumin grossièrement moulues
  • 2 c. soupe de gros sel grossièrement moulu
  • 1 c. soupe d’huile
  • 2 c. soupe de sirop d’érable Kirkland

Préparation

  1. Badigeonner la feuille de riz de sauce BBQ avant de la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et de cuire à 375 F jusqu’à ce qu’elle caramélise, retourner et cuire de l’autre côté jusqu’à ce que la sauce soit bien caramélisée.
  2. Laisse refroidir complètement avant de hacher.
  3. Mélanger tous les ingrédients et cuire au four à 350 F en remuant régulièrement pour 15 minutes.
  4. Garnir la soupe d’une cuillère de yogourt de coco et de granola.
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Pain courgettes et chocolat

Ingrédients

  • 2 tasses de courgettes râpées, 2 moyennes
  • 3 tasses de farine tout usage sans gluten maison cannelle
  • 4 c. à thé de cannelle
  • 2 c. à thé de poudre à pâte sans maïs
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/4 tasse de graines de chia moulues
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1 tasse de sucre
  • ½ tasse d’huile
  • ½ tasse de boisson végétale
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 c. thé de vinaigre de cidre de pomme
  • ½ tasse de pépites de chocolat

Préparation

  1. Placer les courgettes râpées sur du papier essuie-tout pour les égoutter. Réserver.
  2. Dans un bol moyen, mélanger les farines, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Mélanger le chia et l’eau et laisser reposer 5 minutes.
  4. Dans un grand bol, fouettez ensemble le chia, le sucre, l’huile, la boisson végétale et la vanille. Pressez délicatement l’excès d’humidité des courgettes puis ajoutez-les au mélange. Ajouter les ingrédients secs dans le bol et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ne pas trop mélanger.
  5. Verser la pâte dans les moules à pain préparés et faites cuire pendant Cuire 1 heure à 350F.
  6. Laisser refroidir 30 minutes dans le moule avant de démouler et de laisser refroidir complètement sur une grille avant de trancher.
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Muffins à la compote #DME #sansgluten #sansnoix

Les muffins sont toujours un dépanneur extraordinaire avec des enfants!

Avec cette recette, tu peux facilement faire une version salé en plus de toutes les version sucrés imaginable! Sans gluten, sans noix, #schoolproof et délicieuse!

Ingrédients

  • 1 1/2 + 1/4 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 2/3 tasse de sirop d’érable Kirkland
  • 1/3 de tasse d’huile de coco raffinée, fondue
  • 2 c. à thé de vanille
  • 1 1/2 tasse de farine tout sans gluten Maison cannelle
  • 1/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de cannelle
  • 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
  • 1/4 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de flocon de céréales sans gluten
  • 1 pomme pelée, évidée et coupée en dés
  • 2 c. à soupe de sucre de coco

Préparation

  1. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients humides (la première quantité de compote de pommes, sirop d’érable, huile de noix de coco et vanille) et réserver. Dans un grand bol, placez tous vos ingrédients secs (tout sauf les dés de pomme et le sucre de coco).
  2. Mélanger les ingrédients humides et secs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
  3. Répartissez uniformément le mélange dans les moules à muffins préparés.
  4. Pour un dessus croquant facultatif, saupoudrez de sucre brun sur chaque dessus de muffin avant de les mettre au four.
  5. Prendre la deuxième quantité de compote et former un puis dans chaque muffin avant de diviser la compote dans chacun des petits puits.
  6. Mélanger les pommes et le sucre de coco avant de couvrir les muffins avec le mélange de pommes sucrées.
  7. Placer au four à 350Fcet faites cuire pendant 22 minutes.
  8. Laisser refroidir 1h avant de déguster, se conserve 4 jours au frigo.
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Casserole de patates douces #végan

Ingrédients

  • 4 patates douces coupées en dés de 1 cm
  • 1 oignon haché
  • 1 tasse de bette à carde ou de kale haché
  • 2 barquettes de champignon finement hachées
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 poivron en dés
  • 1 courgette en dés
  • 1 tasse de bouillon de champignon
  • 1 tomate
  • 1 concombre
  • 1 c. thé de sel
  • 1 cé thé de poivre
  • 1 c. soupe de levure nutritionnelle

Préparation

  1. Faire revenir les champignons et les oignons dans une casserole allant au four jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé.
  2. Ajouter l’ail, la bette à carde ou le kale, le poivron, les patates douces et la courgette et faire revenir 5 minutes.
  3. Ajouter le bouillon et mettre au four à 350 F pour 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide ce soit évaporé.
  4. Servir accompagner de concombre et de tomate garnis de sel, poivre et levure nutritionnelle.
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Étagé chia et fruits

Ingrédients

Couche de pouding de chia
  • 1 tasse de boisson végétale
  • 1 c. à thé de sucre
  • 2 c. à soupe de graines de chia
Couche orange
  • 1 orange, pelée et coupée en petits morceaux
  • 2 c. à soupe de sucre
Garnitures
  • 1/2 pamplemousse, pelé et coupé en petits morceaux
  • 1/2 orange, pelée et coupée en petits morceaux
  • 1 kiwi, pelé et tranché
  • 2 prunes, tranchées

Préparation

  1. Mettre la boisson végétale et le sucre dans une petite casserole à feu doux. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le tout soit chaud (mais pas bouillant). Retirer du feu. Ajouter les graines de chia et remuer. Réserver pendant 15 minutes et remuer de temps en temps. Le pouding s’épaissira.
  2. Préparer la couche orange. Placer les morceaux d’orange et le sucre dans une petite casserole. Chauffer à feu doux et cuire 5-7 minutes. Retirer du feu et mélanger jusqu’à consistance lisse, à l’aide d’un mélangeur à immersion.
  3. Préparer deux grands verres (ou pots) et commencer à superposer votre dessert.
  4. Ajoutez d’abord une couche de pouding au chia, puis la couche d’orange, puis une autre couche de pouding au chia et un assortiment de fruits sur le dessus.
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Smoothie tropical

Ingrédients

  • ¼ tasse de jus d’orange
  • ¼ tasse de jus d’ananas
  • ¼ c. thé de gingembre frais
  • Une pincée de sel
  • ¼ c. à thé d’extrait de vanille
  • 1-2 tiges de chou frisé ou une petite poignée d’épinards
  • ¼ tasse de mangues congelées
  • ¼ tasse de yogourt de coco
  • 4-5 dattes séchées

Préparation

  1. Passer tous les ingrédients au mélangeur pour obtenir une texture lisse. Servir.
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Biscuits aux figues sans cuisson

Ingrédients

  • 1/4 tasse de graines de tournesol
  • 1/4 tasse de dattes
  • 1/3 tasse de figues
  • 2 c. soupe de graines de chanvre
  • 3 c. soupe de graines de lin
  • 2 c. soupe de graines de chia

Préparation

  1. Déposer tous les ingrédients dans le mélangeur en décollant la pâte des bords à plusieurs reprise, jusqu’à obtenir une pâte presque homogène.
  2. Former un boudin avant d’enrober de pellicule plastique et de mettre au congélateur pendant 2h.
  3. Sortir, du congélateur et retirer la pellicule avant de couper en rondelles de 1 cm.
  4. Conserver au congélateur et laisser tempérer 10 minutes avant de déguster.
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Tapioca vanille et fraise citronnées

Ingrédients

Tapioca à la vanille
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 litre de boisson végétale
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1/3 tasse de tapioca moyen
Fraises citronnées
  • 2 tasses de fraises surgelées et décongelées, écrasées à la fourchette
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation

Tapioca à la vanille
  1. Dans une casserole, chauffer la boisson végétale et le sucre.
  2. Ajouter le tapioca en pluie et porter doucement à ébullition en remuant constamment.
  3. Laisser mijoter très doucement de 15 à 20 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que le tapioca devienne transparent.
  4. Quand le tapioca est cuit et que le mélange a épaissi, retirer du feu et ajouter l’essence de vanille.
  5. Transvider dans un bol et couvrir la surface du tapioca d’une pellicule de plastique. Laisser tiédir, puis réfrigérer environ 1 heure ou jusqu’à ce que le tapioca soit tempéré.
Fraises citronnées
  1. Dans un bol, mélanger les fraises, le sucre et le jus de citron.
  2. Répartir dans six verres et couvrir de tapioca tempéré.
  3. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer.
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Pouding de sarrasin aux bleuets

Ingrédients

  • 1 ½ tasse de boisson végétale non sucré
  • ½ tasse de bleuets + 1 tasse de bleuets pour étager et décorer
  • ¼ tasse de sarrasin en grains
  • ¼ tasse d’eau
  • ¼ tasse de sirop d’érable Kirkland
  • 1 c, thé d’extrait de vanille

Préparation

  1. Faire tremper les grains de sarrasin pendant 8 à 12 heures dans 2 tasses d’eau.
  2. Au moment de réaliser la recette, retirer l’eau de trempage et rincer les grains à l’aide d’une passoire, égoutter.
  3. Ajouter ensuite les grains dans un mélangeur avec la quantité d’eau indiquée ci-dessus (1/4 de tasse) et le sirop d’érable. Pulser jusqu’à consistance la plus lisse possible.
  4. Ajouter ensuite à ce mélange le 1/2 tasse de bleuets, le lait et la vanille, pulser de nouveau jusqu’à consistance la plus lisse possible.
  5. Verser ensuite dans un chaudron et porter à ébullition en fouettant constamment, le mélange épaissira grâce au sarrasin. Réfrigérer 1 heure avant de faire le montage ou de verser dans des coupes à dessert ou des petits pots Mason.
  6. Pour réaliser la sauce au chocolat et pour obtenir un meilleur résultat sur le pouding, cuisiner la sauce au chocolat juste avant de servir le pouding, car le chocolat figera comme un glaçage s’il est réfrigéré. Verser sur le pouding au goût.
  7. Pour faire le montage, ajouter des bleuets dans le fond de chaque portion et étager avec le pouding. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir, le pouding épaissira de nouveau en refroidissant.

Donne 3 à 4 portions selon les bols utilisés et la quantités de bleuets ajoutée.

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