Caramel de dattes

Ingrédients

  • 10 grosses dattes fraîches ou une quinzaine de dattes séchées préalablement trempées 10 minutes dans l’eau chaude
  • 1/2 c. à soupe d’extrait de vanille Kirkland
  • 1/2 c. à thé de sel (à ajouter au mélange ou à mettre en garniture)
  • 1 c. à soupe d’huile de coco
  • 2 c. à soupe de beurre de tournesol
  • 1 c. à soupe sirop d’érable Kirkland ou Pc biologique

Préparation

  1. Déposez tous les ingrédients dans le mélangeur (à l’exception du sel si vous désirez le mettre en garniture) et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, la plus homogène possible.
  2. Déposez le tout dans un contenant chemisé de papier parchemin et réfrigérez 3h ou toute une nuit avant de couper!
  3. Conservez-le au frigo. Le caramel se conserve environ 5 jours au frigo ou 2 mois au congélateur.

Galettes moelleuses citron-canneberge #sansgluten #vegan

Ingrédients

  • 3/4 tasse de gruau de sarrasin
  • 2/3 tasse de dattes séchées
  • 1/3 tasse d’eau
  • 1/4 tasse de sirop d’érable Kirkland
  • 1/4 tasse de farine de riz brun Cuisine soleil
  • 1/4 tasse d’huile
  • 1/4 tasse de canneberges fraîches
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 1 c. thé de cannelle
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte Purest
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille Kirkland
  • 1 c. à soupe de zeste de citron

Préparation

  1. Faire tremper le sarrasin dans 3 tasses d’eau 8-12 h.
  2. Rincer les grains et égoutter le sarrasin..
  3. Dans un chaudron à feu moyen-bas, faire bouillir doucement les dattes avec l’eau en les écrasant à la cuillère de bois jusqu’à ce que l’eau soit complètement retirée. Retirer du feu. Ajouter l’huile d’avocat, le sirop d’érable et l’extrait de vanille et passer au pied-mélangeur pour obtenir une texture lisse, réserver pour laisser refroidir un peu.
  4. Réduire le sarrasin en purée jusqu’à ce que la texture soit lisse et sans grain, réserver.
  5. Incorporer ensuite le sarrasin dans le mélange de dattes, ajouter ensuite le reste des ingrédients.
  6. Utiliser 3 à 4 c. à soupe de préparation et déposer sur la plaque en aplatissant un peu le dessus.
  7. Cuire au four 15 à 18 minutes à 350 F.

Tarte aux fruits #vegan #sansgluten

Ingrédients

Garniture
  • 1 pinte de fraises, décortiquées et hachées grossièrement (ou l’équivalent en framboises, kiwis, ou mélange de fruits au choix)
  • 1 tasse de jus de pomme non sucré (fonctionne avec orange, canneberge, raisin, etc.)
  • 2 c. à soupe de colorant naturel au choix (jus de betterave, épinard, carotte, etc.)
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de flocons d’agar-agar
  • crème de noix de coco fouettée pour napper
Pâte à tarte
  • 1 1/4 tasse farine sans gluten maison cannelle
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 1/2 tasse de margarine ou de saindoux
  • 1 1/2 c. à thé de jus de citron
  • 3-5 c. à soupe d’eau froide

Préparation

Fond de tarte
  • Mélanger la farine et le sel.Couper le saindoux jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
  • Ajouter le jus de citron et l’eau et remuer doucement jusqu’à ce que le mélange se forme pour former une pâte.
  • Pour rouler la pâte, posez un morceau de papier parchemin sur une surface de travail et saupoudrez légèrement de farine. Placer le disque de pâte au milieu du papier sulfurisé, saupoudrer le disque de farine et rouler la pâte en un tour de 11 à 12 pouces en partant du milieu et en travaillant vers les bords. Continuez à saupoudrer la pâte de farine au besoin pour empêcher la pâte de coller au rouleau à pâtisserie.
  • Appuyez la pâte uniformément dans le moule à tarte et coupez les bords de la croûte à tarte en laissant environ 1/2 pouce de surplus de pâte. Pliez l’excédent de pâte en dessous et appuyer sur les bords.Remplissez et faites cuire au goût, ou précuire 10 minutes à 350°F.
Garniture
  • Mélanger le jus de pomme et de betterave dans une petite casserole et placer à feu moyen-élevé.
  • Ajouter le sucre et les flocons d’agar-agar, puis porter à ébullition. Mélanger et cuire à ébullition pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les flocons et le sucre soient complètement dissous.
  • Réservez pour refroidir pendant environ 5-10 minutes.Disposez les fraises à l’intérieur de la croûte, de sorte que la majorité d’entre elles soient orientées vers le bas, puis versez la garniture sur le dessus.
  • Laisser refroidir à température ambiante pendant au moins 30 minutes, puis réfrigérer quelques heures jusqu’à ce que le tout soit figé.
  • Servir frais avec de la crème fouettée à la noix de coco et conserver les restes jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.

Spices mug cake #vegan #sansgluten

Ingrédients

  • ¼ tasse de farine tout usage sans gluten Maison cannelle
  • ¼ de c. à thé de poudre à pâte Purest
  • 1 c. à soupe de cassonade Lactic
  • ¼ c. à thé de gingembre moulu
  • ⅛ c. à thé de cannelle moulue
  • 3 c. à soupe de boisson végétale
  • ½ c. à soupe d’huile
  • ½ c. à soupe de mélasse noire ou verte

Préparation

  1. Dans une tasse allant au micro-ondes (mesure d’environ 1 tasse), mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse.
  2. Micro-ondes pendant 45 secondes – 1 minute. Si le gâteau n’est pas cuit, cuire encore 10 secondes

Beignes #vegan #sansgluten

Ingrédients

  • 10 ml d’huile
  • ¼ de tasse de babeurre végétale
  • (¼ t de lait de coco plus 5 ml de jus de citron)
  • 1 tasse de farine sans gluten maison cannelle
  • 2 c. thé d’épices à pain d’épice (cannelle, noix de muscade, clou de girofle et cardamome)
  • 1/2 c thé de sel
  • ¼ c. à thé de bicarbonate
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ tasse de sucre
  • 5 ml de vanille
  • 1 c. soupe de lin moulu
  • 3 c. soupe d’eau

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients
  2. Cuire dans un moule à beigne pour 12 à 15 minutes à 350 F

Biscuit à la poêle #vegan #sansgluten

Ingrédients

  • 1 c. à soupe de graines de chia moulues
  • 3 c. à soupe d’eau
  • 1 1/3 tasse de farine sans gluten maison cannelle
  • 1/4 tasse de fécule
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 2 c. à thé de cannelle
  • 1/4 c. à thé de muscade
  • 1/3 tasse d’huile de coco
  • 1/3 tasse de cassonade
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse de purée de courge musquée
  • 3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucrés sans produits laitiers

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 375°F. Bien graisser une poêle en fonte de 10 po de diamètre (ou un moule rond de 9 po).Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et l’eau. Laisser gonfler.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la fécule, le sel, le bicarbonate, le gingembre, la cannelle et la muscade. Réserver.
  3. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre l’huile de coco, la cassonade, le sucre et la vanille 3 minutes. Ajouter les graines de chia gonflées et la purée de courge et bien mélanger.
  4. Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger, toujours à l’aide du batteur électrique.
  5. À l’aide d’une spatule, ajouter 3/4 tasse de pépites de chocolat et bien mélanger.
  6. Verser le mélange dans la poêle et bien étendre la pâte.
  7. Cuire au four de 18 à 20 minutes maximum. Servir avec de la crème glacée à la noix de coco directement à la sortie du four.

#vegan Key lime pie décadente

Ingrédients

Pâte à tarte
  • 1 1/4 tasse de faine tout-usage maison cannelle
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 1/2 tasse de margarine ou de saindoux
  • 1 1/2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
  • 3-5 c. à soupe d’eau froide
Garniture
  • 2 1/2 tasses de yogourt à la noix de coco 
  • 2 c. à soupe de fécule
  • 1/2 tasse de sirop d’érable kirkland ou pc biologique
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille (omettre si le yogourt est à la vanille)
  • Jus de 2 à 3 limes (1/2 tasse de jus de citron vert)

Préparation

  1. Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs et d’ajouter les ingrédients humide progressivement
  2. Cuire 10 minutes à 350F avec un poids à l’intérieur (ici je met un papier parchemin avant de remplir de haricot sec 😉 )
  3. Dans un grand bol, fouetter ensemble le yogourt à la noix de coco, la fécule, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le jus de citron vert.
  4. Verser la garniture fouettée dans la croûte de noix de coco et cuire au four pendant 35 à 40 minutes à 350°F.
  5. La croûte doit être d’un brun doré profond et la garniture sera quelque peu durcie.
  6. Laissez la tarte refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-la pendant au moins 2 heures avant de la servir

Mug cake aux épices #vegan #sansgluten

Ingrédients

  • ¼ tasse de farine tout-usage maison cannelle
  • ¼ de c. à thé de poudre à pâte Purest
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • ¼ c. à thé de gingembre moulu
  • ⅛ c. à thé de cannelle moulue
  • 3 c. à soupe de boisson végétale
  • ½ c. à soupe d’huile végétale
  • ½ c. à soupe de sirop d’érable

Préparation

  1. Dans une tasse allant au micro-ondes (mesure d’environ 1 tasse), mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse.
  2. Micro-ondes pendant 45 secondes – 1 minute. Si le gâteau n’est pas cuit, cuire encore 10 secondes.

Pain aux pomme et à la patate douce #vegan #sansgluten

Ingrédients

  • 1 ¾ tasse de farine tout usage maison cannelle
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille
  • 2 c. à thé de poudre à pâte Purest
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 3/4 tasse de purée de patates douces 
  • 3/4 tasse de boisson végétale
  • 1 c. à thé de jus de lime
  • 3 c. à soupe d’huile
  • 2 pommes en dés d’environ 1 cm

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 350°F.
  2. Tapisser un moule à pain de papier sulfurisé et réserver.
  3. Fouetter 1 ½  tasse de farine avec les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger.
  4. Ajouter les pommes et mélanger.
  5. Mélangez le vinaigre dans la boisson végétale, puis ajoutez-le aux ingrédients secs.
  6. Ajouter la purée de patates douces et l’huile et bien mélanger pour combiner en une pâte lisse. Si la pâte est trop collante, ajoutez plus de farine quelques cuillères à soupe à la fois. (Si vous faites cuire des muffins, vous pouvez garder la pâte moins ferme. ) 
  7. Verser la pâte à pain aux patates douces dans votre moule à pain préparé. (Ajoutez un streusel si vous le souhaitez).
  8. Cuire au four à 365°F pendant 55 à 60 minutes (25 minutes pour les muffins). Vérifiez avec un cure-dent au centre.
  9. Laisser refroidir 10 minutes puis retirer de la poêle et laisser refroidir complètement avant de trancher.
  10. Conserver sur le comptoir pour la journée et réfrigérer jusqu’à 5 jours.

Lassi à l’orange sans produits laitiers

Ingrédients

  • 1 poire mûre, pelée, évidée + hachée 
  • 2 petites oranges, pelées + hachées
  • 2 dattes Medjool dénoyautées
  • 1/2 c. à thé de cardamome moulue
  • 1/4 c. à thé de poudre / extrait de vanille
  • 1 tasse de kéfir de coco ou de yogourt de noix de coco
  • 1/2 tasse de boisson végétale
  • 1 petite pincée de sel de mer.

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur jusqu’à consistance homogène

Salade de fruit sucrée-acide

Ingrédients

  • 2 tasses de fraises
  • 2 tasses de cantaloups
  • 2 tasses de melons miel
  • 2 tasses d’ananas
  • 1 tasse de bleuets
  • 3 c. à soupe de miel (ou sirop de noix de coco)
  • 4 c. à thé de menthe fraîche hachée
  • 1 c. à thé de zeste de lime

Préparation

  1. Mélanger en remuant les morceaux de cantaloups, le melon de miel, l’ananas, les fraises et les bleuets.
  2. Dans un petit bol, fouetter le miel, la menthe, le jus de lime et le zeste de lime.
  3. Verser sur les fruits et remuer pour bien mélanger. Les fruits et la vinaigrette peuvent être faits à l’avance, mais assurez-vous de n’ajouter la vinaigrette qu’au moment de servir (le jus de lime peut faire ramollir les baies).

Scones hyperversatil #vegan #sansgluten

Ingrédients

  • 2 tasses de farine avec ou sans gluten
  • 4 c. à table d’huile de coco
  • 4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 c. à table de sucre
  • 2/3 tasse de boisson végétale
  • 1 c. à soupe de graines de lin dans 2 c. à table d’eau
  • 1/2 tasse de garniture au choix (bleuet, chocolat, etc)

Préparation

  • Mélanger ensemble les ingrédients secs. Faire fondre puis ajouter l’huile de coco aux ingrédients secs. Mélanger.
  • Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
  • Déposer par cuillerées sur des plaques à biscuits (ou idéalement des plats en pyrex)
  • Cuire à 350°F pendant 15 minutes.

Mug cake à la vanille #vegan #glutenfree

Ingrédients

  • 1/4 tasse de farine sans gluten (ou avec)
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à thé de graines de lin moulues
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • Une pincé de sel
  • 1/4 tasse de boisson végétale
  • 1 c. à soupe d’huile 
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 c. à soupe de pépites de chocolat (facultatif)

Préparation

  1. Dans une tasse de taille moyenne (environ 10 à 12 onces), mélanger tous les ingrédients avant de cuire au micro-ondes pendant 1 minute à puissance normale.
  2. Laisser refroidir environ 5 minutes avant de manger (c’est en fait très chaud).

Croustade aux fruits

Ingrédients

Croûte

  • 1 3/4 tasse de flocons de céréales  
  • 1 1/2 tasse farine tout usage sans gluten 
  • 1 tasse cassonade 
  • ½ tasse de d’huile
  • ½ tasse de purée de pommes, de citrouille, etc. 
  • 30 ml d’eau froide 
  • 1/4 c. à thé bicarbonate de soude

Garnitures 

  • 2 tasses de dattes hachées
  • 1 tasse d’eau

OU

  • 2 tasses de petits fruits
  • ½ tasse de boisson végétale

OU

  • 2 tasses de pêches/ pommes/ prune
  • 10 ml de mélange 4 épices
  • 5 ml de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de jus de citron

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les garnitures de la croûte.
  2. Prendre la moitié du mélange et bien presser au fond d’un moule 8×8 chemisé de papier parchemin.
  3. Déposer les ingrédients de la garniture dans une casserole, sauf le bicarbonate et cuire à feu doux 10 minutes.
  4. Ajouter le bicarbonate et retirer du feu; bien écraser à la fourchette.
  5. Étendre les fruits sur la croûte et ajouter la 2e couche de croûte en pressant légèrement.
  6. Cuire au four à 325°F durant 45 minutes.

Muffins de base hyper versatile

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine 
  • 7,5 ml de fécule
  • 3 c. soupe de d’érable
  • 3 c. soupe d’huile
  • 1/2 tasse de boisson végétale
  • 1 c. thé de jus de citron
  • 7,5 ml de poudre à pâte
  • 1 belle pincée de sel
  • ½ c. à thé de vanille
  • ½ tasse de garnitures au choix

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 425°F.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la poudre à pâte, le sel et la vanille.
  3. Ajoutez l’huile et le sirop d’érable, puis, petit à petit et en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, la boisson végétale et le jus de citron.
  4. Mélangez un peu, mais pas trop longtemps .Ajoutez vos condiments (chocolat, raisins, etc.) et répartissez la pâte dans vos moules à muffins.
  5. Baisser le four à 350°F et enfourner 17 minutes.
  6. Attendre que les muffins refroidissent un peu pour les dévorer… ou pas !
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