Affichage : 1 - 16 sur 66 RÉSULTATS

Ailes de poulet

Ingrédients

  • 2 lb d’ailes de poulet
  • 1 tasse de sauce BBQ
  • 1 conserve de lait de coco

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner minimum 2h, préférablement 24h.
  2. Déposer les ailes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire 35 à 45 minutes à 350F en retournant à mi-cuisson.

Pâtes crémeuses à l’avocat & aux asperges grillées

Ingrédients

  • 2 boites de pâtes sans gluten permises
  • 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes
  • Le jus et le zeste d’un citron plus un citron supplémentaire pour ajuster au besoin
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. soupe de levure nutritionnelle
  • 1 c. thé de sel
  • 1/2 c. thé de poivre
  • 1 c. thé de basilic séché
  • 2 avocats
  • 2 c. soupe d’huile
  • 1 botte d’asperges

Préparation

  1. Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant en réservant 1/2 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
  2. Au mélangeur, réduire en purée lisse les avocats, le jus et le zeste de citron, le sel, le poivre, l’ail et l’eau de cuisson jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  3. Remettre la sauce dans la casserole avec les pâtes en chauffer à feu moyen 2 minutes en mélangeant bien.
  4. Rectifier l’assaisonnement.
  5. Mélanger l’huile et les asperges dans un poêlon et faire sauter 3 à 5 minutes.
  6. Servir les asperges avec les pâtes.

Brochettes de champignons & tomates

Ingrédients

Herbes sautées
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 3 c. à soupe d’huile
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche ciselée
  • 1/2 tasse de persil plat ciselé
Brochettes
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de miel
  • 4 tasses de tomates cerises
  • 1 1/2 lb de champignons blanc entier
  • 10 grandes brochettes de métal ou grandes brochettes de bois trempées dans l’eau 30 minutes
  • Sel et poivre

Préparation

Herbes sautées
  1. Dans une petite casserole à feu moyen élevé, dorer l’ail dans l’huile. Ajouter les herbes et poursuivre la cuisson 30 secondes ou jusqu’à ce que les herbes soient tombées. Réserver.
Brochettes
  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  2. Dans un bol, mélanger l’huile et le miel.
  3. Enfiler les tomates sur 6 brochettes et les champignons, sur 4 brochettes. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les champignons du mélange de miel. Saler et poivrer.
  4. Griller les champignons environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien caraméliser. Griller l tomates environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater.

Poitrines de dinde au cari sur le BBQ

Ingrédients

  • 600-900 g (1 1/4-2 lb) de poitrines de dinde désossée, sans peau
  • 1 tasse de yogourt de noix de coco nature non sucré
  • 1 gousse d’ail, hachée finement (facultatif)
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 pincée de sel
  • Poivre du moulin
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé de curcuma moulu
  • 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
  • 6 pains naan ou pita permis
  • 1 barquette de 142 g de salade mélange printanière
  • 1 concombre anglais
  • 10-12 tomates cerises

Préparation

  1. Éponger les poitrines de dinde au besoin.
  2. Couper les poitrines en tranches de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur, perpendiculairement à la poitrine, en tenant le couteau à un angle de 45 degrés pour obtenir de petites escalopes. Réserver.
  3. Mélanger, dans un petit bol, les épices, le yogourt, l’ail et le gingembre. Verser la marinade dans un sac pour congélation à fermeture à glissière. Y ajouter les morceaux de dinde et laisser mariner au réfrigérateur de 2 à 6 heures.
  4. Préchauffer un brûleur du BBQ à intensité élevée, et l’autre, à intensité moyenne.
  5. Gratter et huiler légèrement la grille du BBQ.
  6. Éponger les morceaux de dinde. Saler et poivrer au goût.
  7. Cuire les escalopes du côté du brûleur préchauffé à intensité élevée pendant 2 minutes. Retourner la volaille et poursuivre la cuisson du côté de l’autre brûleur pendant 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que la température interne soit de 77 °C (177 °F).
  8. Retirer la dinde du BBQ, puis couvrir d’une feuille de papier aluminium et laisser reposer pendant 3 minutes.
  9. Accompagner de pain naan grillé, et d’une salade de concombre, de laitue, de tomates cerises et de fines herbes fraîches (aneth, basilic et menthe).

Pilons de poulet au miel & gingembre

Ingrédients

  • 1.2 kg de pilons de poulet avec la peau
  • 3 c. à soupe d’huile
  • 3 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1/4 de tasse de miel
  • 2 grosses gousses d’ail, hachées finement
  • 1/2 c. à thé de tabasco (ou plus, au goût)
  • 1 oignon vert, finement tranché
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans un bol, verser les ingrédients de la marinade (à l’exception de l’oignon vert) et bien mélanger. Déposer le poulet dans un grand plat hermétique et verser la marinade dessus. Refermer le plat, mélanger énergiquement et réserver au frigo pendant 6 heures. Brasser de temps en temps.
  2. Préchauffer le four à 425 °F.
  3. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier parchemin et déposer le poulet dessus. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et bien doré. Garnir de tranches d’oignons verts.

Braisé de porc à l’ail et au romarin

Ingrédients

  • 2 épaules de porc de 1,5 kg (3 lb) chacune, couenne retirée
  • ¼ tasse de miel du Québec
  • 1 c. à soupe de farine tout usage sans gluten maison cannelle
  • 2 c. à soupe d’ail haché
  • 1 c. à thé de romarin séché
  • Poivre et sel
  • 2 tasses de bouillon de poulet

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
  2. Déposer les épaules de porc dans une rôtissoire ou une cocotte allant au four.
  3. Dans un grand bol, mélanger le miel, la farine, l’ail et le romarin à l’aide d’un fouet pour bien délayer la farine.
  4. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Incorporer le bouillon, puis verser le mélange sur le porc.
  5. Couvrir la rôtissoire et cuire au four 2 heures.
  6. Arroser la viande de jus de cuisson et poursuivre la cuisson à découvert 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
  7. Avant de servir, retirer les os et le gras visible, puis effilocher la viande directement dans la rôtissoire. Cette étape permet à la viande d’absorber le jus de cuisson et ainsi de devenir plus tendre.

 

Poulet entier sur le BBQ

Ingrédients

  • 1 poulet entier
  • 1 petit oignon jaune
  • 2 branches céleris
  • Épices à poulet BBQ Dion ou Épicure
  • 3 tasses bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 1 citron herbe au goût
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Couper l’oignon en quartiers.
  2. Couper les branches de céleri en 3 et conserver les feuilles.
  3. Tapisser les parois intérieures du poulet des épices à poulet BBQ.
  4. Insérer l’oignon et le céleri dans le poulet.
  5. Attacher les cuisses et les ailes au corps et fermer le poulet.
  6. Saupoudrer le poulet d’épices BBQ.
  7. Enfourcher le poulet sur la broche.
  8. Dans un bol, mélanger l’huile, le bouillon de poulet, les fines herbes, le jus d’un demi-citron et 3 tranches de citron. Arroser le poulet de ce mélange régulièrement durant la cuisson. Plus on l’arrosera, plus le poulet sera tendre et juteux.
  9. Afin d’éviter que la peau brûle, enlever les grilles du barbecue, placer un plat d’aluminium sur l’élément chauffant et y mettre de l’eau. S’assurer que ce dernier protège complètement le poulet des flammes durant la cuisson.
  10. Faire cuire sur le BBQ à feu doux environ 3 heures pour un poulet de 1, 5 lb, jusqu’à ce que l’extérieur soit bien doré. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, piquer le poulet avec la lame d’un couteau afin de laisser sortir l’excédent de jus.

Je recommande de faire cuire 2-3 poulets à la fois puisque le temps de cuisson sera le même, vous économiserez ainsi sur le propane. C’est une recette longue à préparer, mais tellement bonne, vous verrez, enfants, amis et famille vous en redemanderont!

Côtes levées à la marinade sèche

Ingrédients

  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de paprika
  • 3 c. à soupe de sel
  • 1 c. à soupe de poudre d’oignon
  • 1 c. à soupe de poivre de Cayenne
  • 1 c. à soupe de poivre noir moulu
  • 1 c. à soupe de poudre d’ail
  • 1 c. à soupe de poudre de chili
  • 1,5 à 2 kg de côtes levées de porc parées
  • 1 oignon
  • 1 c. soupe de gros sel
  • 1c. soupe de poivre noir grossièrement concassé
  • 6 feuilles de laurier
  • 6 à 8 litres d’eau

Préparation

  1. Faire bouillir les côtes levées avec l’oignon grossièrement haché, le sel, le poivre, l’eau et les feuilles de laurier durant 1h30.
  2. Mélanger le reste des ingrédients et réserver la moitié dans un contenant hermétique pour un usage ultérieur.
  3. Égoutter puis assécher les côtes avec un linge.
  4. Bien enrober les côtes avant de les mettre au four à 400F pour 25 minutes.

Côtelettes de porc à la japonaise

Ingrédients

  • 6 de côtelettes de porc minces
  • 3 c. à soupe de farine tout usage sans gluten Maison cannelle
  • 1/4
  • 1 tasse de chapelure panko sans gluten ou chapelure de pain permit
  • 2 c. à soupe d’huile
  • Sel, poivre
Sauce
  • 1 c. à thé de graines de fenouil ou d’anis concassé,
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 pincée piment en flocons
  • 1/4 tasse de nectar de coco
  • 2 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 petite orange, jus
  • 1 lime, jus

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °F. Placer une grille sur une plaque à biscuit.
  2. Préparer la sauce. Dans une petite casserole, faire chauffer les graines de fenouil, la cannelle et le piment à sec (sans huile) à feu moyen vif, pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce que les odeurs s’intensifient. Ajouter le nectar de coco, l’eau, le sucre, le jus d’orange et le jus de lime. Porter à ébullition et retirez du feu. Laisser tiédir.
  3. Avec un couteau, retirer tout le gras et les autres tissus conjonctifs (membranes) autour des côtelettes.
  4. Placer trois petits bols devant vous. Dans le premier, étendre la farine. Dans le second, déposer la boisson végétale. Dans le troisième, déposer la chapelure.
  5. Passer successivement les côtelettes dans la farine, en secouant pour n’en laisser qu’une fine couche, dans la boisson végétale, en laissant égoutter un peu pour n’en laisser qu’une fine couche, puis, dans le mélange de chapelure, en pressant pour en faire adhérer une bonne couche.
  6. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 45 ml d’huile à feu moyen-vif, faites-y dorer les côtelettes, environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Réserver sur la grille et gardez au chaud dans le four. Procéder en plusieurs étapes pour ne pas surcharger la poêle, en changeant l’huile à chaque fois.
  7. Servir les côtelettes avec un petit bol de sauce pour y tremper des bouchées.

Trempette à l’avocat

Ingrédients

  • ½ un avocat, la chair enlevée à la cuillère
  • 2 c. à soupe de jus de citron vert
  • Sel de mer et poivre noir
  • Un peu d’aneth séché, pour la garniture

Préparation

  1. Fouetter tous les ingrédients ensemble et servir avec des chips ou pita.

Salade de pâtes aux concombres

Ingrédients

  • 1 boîte de pâtes en spirale combien (généralement environ 1 livre ou 16 onces)
  • 1 concombre anglais, épépiné et coupé en fines tranches
  • 1/2 oignon doux, tranché finement
  • 1/2 tasse de mayonnaise végétalienne, et un peu plus si les pâtes sont trop sèches
  • 4 cuillère à soupe d’aneth frais, haché
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café d’ail en poudre
  • 2 cuillères à café de vin blanc ou de vinaigre nature
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • Une pincée de sucre (facultatif)

Préparation

  1. Faire cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage jusqu’à ce qu’elles atteignent le degré de cuisson souhaité. Une fois cuite, les mettre de côté pour qu’elles refroidissent pendant que vous préparez la vinaigrette.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, l’aneth, le sel, le poivre, la poudre d’ail, le vinaigre, la moutarde et le sucre (si vous l’utilisez). Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
  3. Lorsque vous êtes prêt à terminer la salade de pâtes, vous pouvez passer les pâtes sous un peu d’eau froide pour les refroidir (si vous voulez une salade de pâtes froide). Vous pouvez également mélanger la salade de pâtes telle quelle et la laisser refroidir au réfrigérateur avant de la manger.

Dans un grand bol, mélanger les pâtes, la vinaigrette, l’oignon et le concombre. Remuer jusqu’à ce que tout soit combiné et que les pâtes et les légumes soient bien enrobés de la vinaigrette. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de mayonnaise OU doubler la quantité de vinaigrette si vous voulez que la salade soit un peu plus humide.

Salade de betteraves, champignons et avocats

Ingrédients

  • 4 chapeaux de champignons portobellos moyens
  • 1/4 c. de jus de citron
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite échalote, finement hachée
  • 5 oz de chou frisé pour bébé
  • 8 oz de betteraves précuites, hachées
  • 2 avocats mûrs, coupés en fines tranches
  • 2 feuilles de matzo, broyées en bouchées

Préparation

  • Sur une grande plaque de cuisson à rebord, vaporiser les chapeaux de champignons portobellos d’un enduit végétal antiadhésif et saupoudrer d’une demi-cuillère à thé de sel ; faire rôtir à 450°F pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Fouettez le jus de citron, l’huile d’olive, l’échalote et 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre ; mélangez la moitié avec le chou frisé et les betteraves. Répartir dans les assiettes de service. Garnir avec les avocats, le matzo et les portobellos, finement tranchés. Servez avec le reste de la vinaigrette à part.

Sauce crémeuse à l’avocat

Ingrédients

  • 1 avocat bien mûr
  • ½ tasse de végénaise
  • 1 botte de ciboulette haché
  • 1 c. à soupe de jus de lime
  • Sel et poivre
  • 6 carottes passées au spiraliseur (ou de pâtes cuites)

Préparation

  1. Réduire en purée lisse l’avocat, la végénaise et le jus de lime. Saler et poivrer.
  2. Plonger les pâtes de carottes dans une casserole d’eau bouillante salée environ 2 minutes avant de rincer à l’eau froide.
  3. Mélanger les pâtes de carottes avec la sauce à l’avocat.

Salsa à l’avocat

Ingrédients

  • 4 tomates mûres, en dés
  • 2 avocats
  • 1 oignon rouge, coupé en dés
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge sans sulfites
  • 1 c. à soupe de pesto
  • Jus d’un demi citron

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients au moment de servir.

Vinaigrette aux framboises

Ingrédients

1/4 de jus de pomme

1/4 tasse de vinaigre sans sulfite (de cidre ou de framboise idéalement)

1 c. thé de sel

2 c. soupe de miel ou sirop d’érable

1/2 tasse de framboises fraîches ou congelées, décongelées

3/4 tasse d’huile

Préparation

  1. Passer tous les ingrédients au mélangeur à l’exception de l’huile.
  2. En continuant de mélanger, ajouter l’huile en filet.

Guacamole

Ingrédients

  • 1 avocat
  • Jus d’un demi-citron
  • 1/2 c. thé de poudre d’oignon
  • 1/4 c. thé de poudre d’ail
  • Pincée de cumin

Préparation

  1. À la fourchette, écraser l’avocat dans un bol avec le reste des ingrédients.
  2. Refroidir 30 minutes avant de servir.
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