Pâte crémeuse à l’avocat #sanslait #sansgluten

Ingrédients

  • 2 boites de spaghetti GOGO quinoa
  • 4 avocats
  • 1 tasse de graine de tournesol ou de chanvre (ou moitié-moitié)
  • 1 botte d’asperges cuites coupé en tronçons de 1 pouce
  • 1 tasse d’épinards hachés
  • 1 tasse de tomates raisins coupées en deux
  • 1 gousse d’ail
  • le jus et le zeste de 1 citron
  • Levure nutritionnelle

Préparation

  1. Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant
  2. Conserver 1 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes
  3. Dans le mélangeur déposer les avocats, environ 1/3 de tasse d’eau de cuisson, le jus et le zeste de citron et les épinards avant de réduire en purée lisse
  4. Dans la casserole, faire revenir l’ail 1 minutes avant de verser la sauce et d’amener à ébullition
  5. Retirer du feu et mélanger les pâtes. Garnir de levure si désiré

Pizza #sanslait #sansgluten #sansoeuf

Ingrédients

Pâte à pizza
  • 2 1/2 tasses de farine tout-usage maison cannelle
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 1/2 tasse d’eau tiède
  • 1 c. à soupe de  sirop d’érable
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de farine tout usage maison cannelle, divisée
Sauce tomate
  • 4 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 10 ml de basilic séché
  • 10 ml d’origan séché
Fauxmage de courge
  • 3/4 tasse de courge musquée en cubes 
  • 1 tasse de boisson végétale non sucrée originale
  • 2 c. à soupe de farine tout-usage maison cannelle
  • ¼ tasse de levure nutritionnelle
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • ½ c. à thé de sel,  de poudre d’oignon, de poudre d’ail et de cumin moulu (chacun)
  • 2 c. à soupe d’huile

Garniture au choix

Préparation

Sauce tomate
  • Faire un X sous les tomates avec un couteau avant de plonger 60 secondes dans l’eau bouillante
  • Retirer la peau avant de haché avec l’ail
  • Faire mijoté tout les ingrédients à feu doux, à couvert, environ 30 minutes avant de passer au mélangeur et de garder au chaud
Pâte à pizza
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Remuer pour combiner les ingrédients.
  • Ajouter le sirop d’érable à l’eau tiède et remuer jusqu’à dissolution. Versez le mélange d’eau et mélangez
  • Versez l’huile d’olive et le jus de citron dans le mélange de pâte et mélangez à vitesse moyenne pendant 3 minutes. La pâte sera très collante. Placer la pâte dans un bol allant au four, graissé, et couvrir d’une pellicule plastique. Placer dans votre four lumière allumé avec un gros bol d’eau bouillante pendant 30 minutes pour la lev. Retirer la pâte du four et préchauffer le four à 425°F.
  • Versez 1 cuillère à soupe de farine tout usage sans gluten sur une grande feuille de papier parchemin. Étalez en cercle la taille de la croûte à pizza (15 ″).
Fauxmage de courge
  • Dans une petite casserole, déposer la courge, la boisson végétale et l’huile, couvrir et laisser mijoter 7 minutes.
  • Ajouter le reste des ingrédients en fouettant vigoureusement durant 5 minutes.
  • Retirer du feu avant de passer au mélangeur afin d’obtenir une texture lisse et homogène.
Pizza
  • Déposer la sauce tomate sur la pâte, puis les garniture et verser le fauxmage avant de mettre au four à 375 F pour 18 à 22 minutes

Pilons de poulet collants et vermicelles de riz aux légumes

Ingrédients

Pilons
  • 4 poitrines de poulet sans la peau, cuisses ou 12 pilons
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 petit oignon haché finement
  • ½ tasse de miel
  • 2 c. à thé de sauce piquante
  • ½  c. à thé de poudre de chili
  • 1 c. thé de jus de citron
Vermicelles
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 4 oignons verts, ciselés
  • 225 g (8 oz) de vermicelles de riz
  • ¾ de tasse de beurre de tournesol croquant
  • ¼ de tasse de miel
  • 3 c. à soupe de nectar de coco
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 3 ½ tasses d’eau froide
  • 1 c. à thé de sel marin
  • ½ c. à thé de poivre du moulin
  • Graines de tournesols rôties
  • Coriandre fraîche, hachée
  • 3 tasses de légumes aux choix en lanières minces

Préparation

Pilons
  1. Faites revenir l’oignon et l’ail 6 à 8 minutes avant  d’ajouter le miel, la sauce piquante et la poudre de chili
  2. Amenez à ébullition, retirez du feu et ajoutez le jus de citron
  3. Badigeonnez le poulet avec l’huile, assaisonnez et grillez environ 5 à7 minutes de chaque côté
  4. Enrobez de sauce et laissez reposer 5 minutes
Vermicelles
  1. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, chauffer l’huile de sésame. Cuire les oignons verts pendant 2 minutes.
  2. Ajouter les autres ingrédients, sauf les graines de tournesol et la coriandre. Porter à ébullition.
  3. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que les vermicelles soient cuits.
  4. Garnir de graine de tournesol et de coriandre au moment de servir.

Lasagne version 2.0 quick and simple sans lait, sans caséine et sans gluten

Ingrédients

  • Pâtes à lasagne
  • 1 pot de sauce Classico tomate et basilic
  • 1 tasse de graine de chanvre 
  • 1 tasse d’épinards congelés, décongelés
Fauxmage de courge
  • 3/4 tasse de courge musquée en cubes 
  • 1 tasse de boisson végétale non sucrée originale
  • 2 c. à soupe de farine tout-usage sans gluten
  • ¼ tasse de levure nutritionnelle
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • ½ c. à thé de sel,  de poudre d’oignon, de poudre d’ail et de cumin moulu (chacun)
  • 2 c. à soupe d’huile

Préparation

Fauxmage de courge
  1. Dans une petite casserole, déposer la courge, la boisson végétale et l’huile, couvrir et laisser mijoter 7 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients en fouettant vigoureusement durant 5 minutes.
  3. Retirer du feu avant de passer au mélangeur afin d’obtenir une texture lisse et homogène.
Lasagne
  1. Cuire les pâtes à lasagne selon les recommandations du fabricant.
  2. Dans un plat de cuisson allant au four, déposer une bonne quantité de sauce au fond du plat.Remettre un étage de pâtes, puis de sauce, puis de pâtes, pâte, sauce et garnir de fauxmage.
  3. Cuire 40 minutes à 325°F au four

Craquelin et Humus de patate douce

Ingrédients

Humus

  • 1 courgette pelée et hachée grossièrement  
  • 1/4 tasse de beurre de tournesol non-sucré 
  • 3/4 tasse de purée de patate douce
  • 30 ml d’huile d’olive extra-vierge  
  • Le jus d’un citron 
  • 5 ml de cumin 
  • 2,5 ml de paprika 
  • 2,5 ml thé de sel de mer 
  • 5 ml de poudre d’ail

Craquelins

  • ¾ de tasse de graines de lin 
  • 1 tasse d’eau
  • ½ tasse de graines de tournesol (ou autre au choix)
  • 15 ml d’oignons hachés finement
  • 15 ml de persil frais haché finement
  • 15 ml de nectar de coco style Coconut aminos ou Naked coconut
  • Une pincée de sel 

Préparation

Humus

  1. Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient lisses.
  2. Placer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

Craquelins

  1. Mettre les graines de lin à tremper dans la tasse d’eau 30 minutes.
  2. Moudre les graines de tournesol au moulin et ajouter au mélange de graines de lin avec tout les ingrédients
  3. Étendre uniformément la pâte à l’aide d’une spatule sur une plaque recouverte d’un papier silicone (épaisseur d’un demi-centimètre)
  4. Enfourner à température minimale. Au bout d’environ 1 heure, ou dès que la pâte est assez ferme pour être manipulée, retirer du four et laisser refroidir 1 heure.
  5. Casser en gros morceaux avant de remettre au four au minimum jusqu’à ce qu’ils soient bien secs.

Spaghetti tomate, basilic, champignon et épinard

Ingrédients

  • 2 sachets de spaghetti sans gluten
  • 1 pot de sauce Classico tomate et basilic
  • 2 barquettes de champignons en tranches
  • 2 tasses d’épinards
  • 1 oignon en lanière
  • 1/2 tasse d’eau de cuisson
  • 1/2 tasse de graines de chia

Préparation

  1. Cuire les pâtes tel que recommander par le fabricant en conservant 1/2 tasse d’eau de cuisson
  2. Faire revenir les champignons et les oignons 5 minutes
  3. Ajouter les épinards et faire revenir 2 minutes supplémentaires
  4. Ajouter tout les ingrédients, retirer du feu et bien mélanger

Mayonnaise sans allergènes

Ingrédients

  • 1 tasse d’huile
  • 1/2 tasse de boisson végétale non sucrée (pois, amande, riz..)
  • 2 c. à thé de jus de citron
  • 1/2 cuil. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de gomme de guar ou de xanthane (facultatif)

Préparation

  1. Dans un mélangeur à immersion (pied mélangeur et le grand verre qui vient avec), mettre tous les ingrédients. Déposer le pied mélangeur au fond et démarrer l’appareil. Attendre 15 seconde avant de commencer à monter doucement le pied mélangeur. 
  2. Dans un mélangeur ordinaire, placez tous les ingrédients dans le mélangeur, à l’exception de l’huile, et mélangez pendant environ 5 secondes.Ajoutez l’huile progressivement pendant que le mélangeur fonctionne à basse vitesse jusqu’à épaississement. Se conserve environ 4 à 7 jours.

Mon ketchup maison à la mijoteuse

Le ketchup est un indispensable ici! Mais le ketchup du commerce contient du sucre que je tiens à éviter au maximum ici et les versions non-sucrées ou paléo sont pas achetable donc je me suis concocté une recette de ketchup maison facile à faire et sans sucre raffiné.

Ingrédients

  • 3 conserve de tomates en dés Kirkland
  • 1/3 tasse de miel ou sirop d’érable
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme ou de noix de coco
  • 5 ml de paprika doux
  • 2,5 ml de cumin
  • 5 ml de poudre d’oignon
  • 2,5 ml de poudre d’ail
  • 1,25 ml de poivre
  • 10 ml de sel

Préparation

  1. déposer tout les ingrédients dans la mijoteuse et cuire 12h à low
  2. Passer le pied mélangeur pour broyer les tomates et laisser cuire 12h de plus en remuant régulièrement à la spatule pour que les bord ne brule pas

Pesto aux épinards

 

Merveilleux avec un peu de mayonnaise comme sauce pour une magnifique salade de pâte. Ou encore, en marinade pour une magnifique poitrine de poulet ou un filet de saumon. Ou même avec un filet d’huile d’olive en vinaigrette! Les possibilités sont multiples 🙂

Ingrédients

  • 2 tasses d’épinards frais
  • 1/4 tasse de basilic frais
  • 4 gousses d’ail
  • 1/2 tasse d’amandes blanches (de graines de tournesol ou de pignon de pin)
  • Le jus d’un demi citron
  • 5 ml de sel
  • 1/4 tasse de levure nutritionnelle
  • 1/3 tasse d’huile au choix

Préparation

Déposer tous les ingrédients dans le récipient de votre mélangeur rapidement avant d’ajouter l’huile en filet jusqu’a obtenir un mélange homogène

Sauce rosée sans produits laitiers

Je l’avoue, je suis une fan fini de la sauce rosée 😛 Simple, rapide, efficace et tellement versatile! Oui, elle est parfaite sur des pâtes mais aussi sur une pizza ou simplement en garniture sur des légumes 🙂

Ingrédients

  • 1 conserve de tomates en dés
  • 1 conserve de pâte de tomate
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 oignon
  • 1 ou 2 boites de crème végétale (riz ou coco)
  • Flocons de piment broyés (facultatif et au goût)
  • 30 ml (2 c. soupe) de substitue de sauce soya (*voir note)
  • Sel, poivre, fines herbes au goût

Préparation

  1. Fais revenir l’oignon 5 minutes avant d’ajouter l’ail et de faire revenir 2 minutes supplémentaires
  2. Ajoute la pâte de tomate et chauffer 2 minutes avant d’ajouter le reste des ingrédients et de laisser mijoter 15 minutes
  3. Passe au mélangeur si désirer

Note

Pour remplacer la sauce soya, vous pouvez prendre le nectar de coco (Naked Coconut ou Coconut Aminos) ou encore faire une mélange maison avec 20 ml (4 c. thé) de mélasse, 10 ml (2 c. thé) d’eau chaude et 7,5 ml (1/2 c. soupe) de sel

Poulet sauce à l’arachide sans arachide à la mijoteuse

Le genre de saveur que je n’ai pu que m’imaginer durant 24 ans! Et puis, je me suis décidé d’adapter cette recette pour mon chum qui est un fan fini de beurre d’arachide mais qui ne peut plus en consommer depuis notre relation. Un petit rappel d’un amour passé 😉

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. soupe) d’huile
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 morceau de gingembre frais de 1 pouce, râpé
  • 45 ml (3 c. soupe)de pâte de tomates
  • 2,5 ml (½ c. thé) de sambal oelek (facultatif)
  • 30 ml (2 c. soupe) de paprika
  • 30 ml (2 c. soupe) d’eau
  • 2,5 ml (1/2 c. thé) de sel
  • 2,5 ml (1/2 c. thé) de poivre
  • 1 t de lait de coco
  • ¼ t de beurre de graine de tournesol (ou de beurre de pois style WowButter ou NoNuts)
  • Le jus d’une lime
  • 16 hauts de cuisses de poulet ou 4 poitrines de poulet en lanières
  • 1/4 t de coriandre fraîche, hachée

Préparation

  1. Dans un grand poêlon, fais revenir le poulet 5 à 7 minutes le temps que le poulet est perdu ca teinte rosée de tous les côtés avant de déposer dans la mijoteuse.
  2. Dépose dans le même poêlon l’oignon, l’ail et le gingembre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
  3. Ajoute la pâte de tomates, le paprika,  le sambal oelek, l’eau, le sel et le poivre. Cuire, en brassant, pendant 1 minute.
  4. Ajoute le lait de coco, le jus de lime et le beurre de tournesol et mélanger avant de verser sur le poulet dans la mijoteuse.
  5. Couvrir et cuire de 4 à 5 heures à faible intensité.
  6. Ajoute la coriandre et mélanger avant de cuire à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi

Note

Cette sauce à l’arachide peut facilement être faite en grande quantité et mise en conserve! Diluée avec un peu de bouillon de poulet afin de faire un sauté ou encore comme trempette avec des rouleaux de printemps 🙂

Bouillon à fondu chinoise

J’adoooooore la fondu! En plus d’être simple à préparer quand on reçoit, c’est GAPS 😛 Mais je n’ai jamais réussi à trouver un bouillon qui convient à toutes nos restrictions! J’ai fait plusieurs tests avant de trouve LA recette!

Ingrédients

  • 4 tasses de bouillon de poulet maison ou du commerce réduit en sel
  • 1 1/2 tasse de vin rouge
  • 1 carotte en tronçons
  • 1/2 oignon en lanières
  • 1 tomate coupée en 8
  • 10 ml (2 c. thé) de sel
  • 7,5 ml (1/2 c. soupe) de poivre
  • 2 feuilles de laurier

Préparation

  1. Dépose tous les ingrédients dans une casserole et laisse mijoter, à couvert, de 45 à 60 minutes
  2. Filtrer le bouillon et savourer 😉

Note

N’hésite pas à ajouter différentes épices! Celui-ci à le goût du Canton 😉

Sauté asiatique de base full versatile

C’est une des recettes qui contient le plus d’ingrédients spécifiques. La liste d’ingrédients est longue mais c’est une recette super rapide (genre 20 minutes et c’est prêt :O ). La cuisine asiatique à ses saveurs bien à elle il faut se l’avouer. De quoi confondre toute la famille, voici ma version super adaptable de sauté à l’asiatique 🙂

Ingrédients

  • ¾ tasse de bouillon (poulet, bœuf, porc, fruits de mer…)
  • ¼ tasse de Nectar de coco (Naked Coconut ou Coconut Aminos)
  • 30 ml (2 c.  soupe) de jus de lime (citron, orange)
  • 10 ml (2 c.  thé) de sauce de poisson
  • 15 ml (1 c. soupe) de vinaigre de riz (possible avec vin blanc mais ca change un peu le goût typique des sautés)
  • 15 ml (1 c. soupe) d’huile de sésame (peut être remplacé par n’importe quel huile mais la encore attention à l’impact sur le goût 😉 arachide et noix sont les meilleurs remplacement mais ici on ne peut pas)
  • 400g de protéines au choix (poulet, porc, bœuf, crevette, poisson, tofu, etc…)
  • 10 ml (2 c. thé) d’ail en tranche mince
  • 45 ml (3 c. soupe) de graine de sésame (blanches, noires ou les deux) (facultatif)
  • 1 oignon (blanc ou rouge au choix) en lamelles d’environ ½ cm (5mm)
  • 3 carottes en lamelles de 0.3 cm (3mm)
  • 2 branches de céleri en lamelles de 0.3 cm (3mm)
  • 1 tasse de brocoli (ou broccolini)
  • 1 tasse de pois sucrés ou mange-tout
  • 1 conserve de mini-maïs égouttés et rincés
  • 1 poivron en lamelles d’environ ½ cm (5mm)
  • 4 bébés bok choy coupés en 4
  • 15 ml (1 c. soupe) de fécule dilué dans 15 ml (1c. soupe) d’eau
  • Échalotes vertes pour la garniture (facultatif)

Préparation

  1. Dans un wok ou un grand poêlon, mettre l’huile de sésame. Si vous cuisinez avec une viande qui doit être bien cuite comme le poulet, le porc, le bœuf, les crevettes, saisir la viande en premier, pour colorer l’extérieur, mais retirer avant cuisson, car  on les remettra dans le wok pour les réchauffer à la fin. Réservez.
  2. Saisir les oignons et l’ail avant d’ajouter la sauce soya, le jus de lime, la sauce de poisson, le vinaigre de riz, le bouillon, les carottes, le céleri. Le tofu ferme ou extra ferme peut être ajouté à cette étape.
  3. Couvrir et laisser mijoter 3 à 5 minutes avant d’ajouter les pois, le brocoli, les poivrons, le maïs et remettre la viande. Cuire 2 minutes supplémentaires.
  4. Déposez la viande et les légumes sur des vermicelles ou du riz en laissant la sauce dans le wok ou la poêle.
  5. En fouettant, ajoutez l’eau et la fécule afin d’épaissir la sauce. Versez sur le sauté, garnir de sésames, échalotes et dégustez sur un lit de riz, de vermicelles ou encore tous seul de même!

Note

Hey! Sérieux, have fun avec cette recette! Variez les légumes, les protéines, les saveurs en changeant le jus d’agrume ou de encore vinaigre!

Garniture pour pâté à la dinde (poulet ou meme fruits de mers ;) ) sauce crémeuse riche et onctueuse sans produits laitiers

Parfaite pour passer les restes de dinde du réveillon! Ouste les hot dindons secs du lendemain de Noël et bienvenue pâté à la dinde santé et tellement réconfortant!

Ingrédients
  • 2 abaisses de pâte à tarte permise (la mienne ici)
  • 1 t de dinde cuite en morceaux
  • 2 t de légumes (navet, carotte, brocoli, haricot, name it XD) en petits dés/morceaux
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 t de bouillon de poulet, dinde ou de légumes maison de préférence ou sinon un bon bouillon du commerce
  • 1 contenant de crème végétale (voir ici pour explications 😉 )
  • 30 ml (2 c. soupe) d’huile
  • 30 ml (2 c. soupe) de farine permise
  • 15 ml (1 c. soupe) de fines herbes séchées
  • 1 œuf (facultatif)
Préparation
  1. Blanchis les légumes 5 minutes avant d’égoutter
  2. Dans la même casserole verse l’huile et fais revenir l’oignon 5 minutes avant d’ajouter l’ail et de faire revenir 1 minutes de plus
  3. Soupoudre la farine et mélange 1 minutes avant de verser le bouillon et le lait doucement en remuant constamment afin d’éviter la création de grumeaux
  4. Laisse mijoter 1 minute avant d’ajouter les légumes et la dinde et de retirer du feu
  5. Roule et abaisse la pâte avant de garnir et de fermer le pâté
  6. Fais un petit trou sur le dessus et enfourne à 375F pour 25-30 minutes en surveillant bien! Si la pâte dore trop rapidement , baisse le four à 350F ou même 325F! Chaque four est différent, surtout pour les tartes et les pâtés, alors tu dois apprendre à connaitre le tien 😉
Note

Délicieux en mini pâté avec le brunch 😉 Prépare en avance et congèle! C’est tellement meilleur que les pâtés au poulet trempés qu’on trouve sur le commerce!

Gratin de légumes de maman version sans produits laitiers

C’est LA demande spéciale de tous le monde à chaque année ici : le gratin de légumes de ma maman 🙂 Et même si mon grand refuse obstinément tout ce qui ressemble un temps soit peu à un légume (tu me feel j’en suis sûre XD), on s’arrange toujours pour avoir un buffet 100% safe pour lui pour pas avoir à le surveiller toute la soirée aussitôt qu’il veut manger quelque chose! On a donc dû revoir la recette un peu 😛

Ingrédients
  • 3 t de bouillon de poulet (ou de légumes pour une version Vegan)
  • 2 contenants de crème végétale Isola Bio  *image à la fin de la recette 😉
  • 5 tasses de légumes blanchis au choix (carottes, navets, brocolis, choux-fleurs, haricots, choux de Bruxelles, asperges… name it!)
  • 1 1/2 tasse de levure nutritionnelle ou de faux fromage à gratiner (style Daiya)
  • 45 ml (3 c. soupe) de persil séché
  • 45 ml (3 c. soupe) de margarine ou d’huile
  • 45 ml (3 c. soupe) de farine tout usage sans gluten (ou 30 ml de farine au choix et 15 ml de fécule au choix)
Préparation
  1. Dépose tous les légumes blanchis dans un plat de cuisson
  2. Dans une casserole, mélange la margarine ou l’huile avec la farine et chauffe à feu élevé 1 minute
  3. Ajoute le lait et le bouillon en remuant constamment afin d’éviter la création de grumeaux
  4. Laisse mijoter 2-3 minutes avant de verser sur les légumes
  5. Mélange bien la sauce et les légumes avant de parsemer de levure nutritionnelle ou de faux fromage à gratiner
  6. Cuire 20 minutes au four à 400F
Note

Voici les fameuse crème végétal! ici la seule autorisée est coco mais celle au riz est beaucoup plus neutre alors je vous la conseil si elle est permise chez vous 🙂

Ailes de poulet avec THE sauce BBQ!

Parfois un échec s’avère notre plus grande réussite! Je voulais faire la recette de ketchup qui se trouve dans le merveilleux livre (genre je dormirais presque avec la) Révolution Fermentation. La recette était délicieuse mais un peu trop loin de la recette original pour convenir à petit mister difficile et amateur de ketchup Heinz (mais sérieux moi je la trouvais vraiment bonne et je déteste le ketchup en général XD). J’ai donc ajouter ceci, un peu de cela, a ben quin je vais essayer ça… Ben finalement fail total XD ! C’étais pas un ketchup mais pas pentoute. Mais c’était genre THE sauce BBQ :O En tous cas ici, nous l’avons officiellement adoptée 😛

THE sauce BBQ

Ingrédients

  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri
  • 1 grosse tomate
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/4 c. thé de clou de girofle
  • 15 ml (1 c. soupe) de paprika fumé
  • 10 ml (2 c. thé) de cumin
  • 5 ml (1 c. thé) de poivre moulu
  • 15 ml (1 c. soupe) d’huile d’olive
  • 10 ml (2 c. thé) de sel
  • 5 ml (1 c. thé) de fumé liquide (Hickory)
  • 1 tasse de concentré de tomate
  • 1/4 tasse d’eau (ou plus selon la texture désirée)
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre
  • 1/4 tasse de miel (remplacer par du sirop d’érable pour une version vegan)

Préparation

  1. Couper l’oignon, l’ail, le céleri et la tomate en petits morceaux
  2. Faire revenir dans l’huile avec le paprika, le cumin, le clou de girofle, le poivre et le sel 10 à 15 minutes
  3. Ajouter ensuite le concentré de tomate et faire revenir 2 minutes supplémentaires avant d’ajouter le reste des ingrédients
  4. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes
  5. Passer au mélangeur, goûter et ajuster au goût (sel, vinaigre, miel, eau)

Cette sauce se garde facilement 4 mois dans un contenant hermétique, vous pouvez le mettre en conserve ou le congelé!

Et maintenant,

Ailes de poulet avec THE sauce BBQ

Ingrédients

  • 2 lb d’ailes de poulet
  • 1 tasse de sauce BBQ
  • 1 conserve de lait de coco

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner minimum 2h, préférablement 24h
  2. Déposer les ailes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire 35 à 45 minutes à 350F en retournant à mi-cuisson

THE sauce BBQ est excellente avec absolument tous 😛

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