Affichage : 1 - 16 sur 178 RÉSULTATS

Côtelettes de porc miel et ail

Ingrédients

  • 8 côtelettes de porc
  • 1/2 tasse de nectar de coco
  • 1/4 tasse de miel
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 c. thé de mélasse
  • 1 c. thé de sel
  • 1 c. thé de vinaigre balsamique
  • 2 c. thé de gingembre frais râpé

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner minimum 2h, mais idéalement plus de 8h (ça peut même être 24h ou congeler avec la marinade 😉 ).
  2. Saisir les côtelettes 3 à 5 minutes de chaque côté selon l’épaisseur des côtelettes et la cuisson désirée.

Salade de pommes de terre au pesto d’épinards

Ingrédients

  • 2 tasses d’épinards frais divisées
  • 1 poignée de basilic frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1/4 tasse de graines de chanvre
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 c. thé de sel
  • 2 c. soupe de levure nutritionnelle
  • 3c. soupe d’huile au choix
  • 4 tasses de pommes de terre, pelées et coupées en dés de 1 pouce
  • 1 tasse de végénaise
  • 3 carottes râpées
  • 2 échalotes vertes hachées

Préparation

  1. Déposer tous les ingrédients dans le récipient de votre mélangeur rapidement avant d’ajouter l’huile en filet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  2. Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée environ 15 minutes.
  3. Égoutter et laisser tempérer avant de mélanger tous les ingrédients.

Poitrine de dinde au citron

Ingrédients

  • 2 poitrines de dinde coupées en deux sur l’épaisseur
  • ½ de tasse d’huile
  • ½ de tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • ½ de tasse de jus de citron fraîchement pressé
  • 3 c. à soupe de persil
  • 2 c. à table de basilic
  • 1/4 c. à thé d’origan
  • 1/4 c. à thé d’ail en poudre
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  2. Verser les ingrédients dans un sac hermétique. Y ajouter les poitrines et s’assurer qu’elles soient bien imprégnées de la marinade.
  3. Fermer le sac et laisser réfrigérer pendant quelques heures ou jusqu’au lendemain.
  4. Faire cuire au four préchauffé à 350 degrés de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit ou cuire sur le BBQ.

THE sauce BBQ!

Ingrédients

  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri
  • 1 grosse tomate
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/4 c. thé de clou de girofle
  • 15 ml (1 c. soupe) de paprika fumé
  • 10 ml (2 c. thé) de cumin
  • 5 ml (1 c. thé) de poivre moulu
  • 15 ml (1 c. soupe) d’huile d’olive
  • 10 ml (2 c. thé) de sel
  • 5 ml (1 c. thé) de fumé liquide (Hickory)
  • 1 tasse de concentré de tomate
  • 1/4 tasse d’eau (ou plus selon la texture désirée)
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre
  • 1/4 tasse de miel (remplacé par du sirop d’érable pour une version végan)

Préparation

  1. Couper l’oignon, l’ail, le céleri et la tomate en petits morceaux.
  2. Faire revenir dans l’huile avec le paprika, le cumin, le clou de girofle, le poivre et le sel 10 à 15 minutes.
  3. Ajouter ensuite le concentré de tomate et faire revenir 2 minutes supplémentaires avant d’ajouter le reste des ingrédients.
  4. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
  5. Passer au mélangeur, goûter et ajuster au goût (sel, vinaigre, miel, eau).

Cette sauce se garde facilement 4 mois dans un contenant hermétique, vous pouvez le mettre en conserve ou le congeler!

Ailes de poulet

Ingrédients

  • 2 lb d’ailes de poulet
  • 1 tasse de sauce BBQ
  • 1 conserve de lait de coco

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner minimum 2h, préférablement 24h.
  2. Déposer les ailes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire 35 à 45 minutes à 350F en retournant à mi-cuisson.

Filets de porc aux oignons et aux herbes

Ingrédients

  • 2 filets de porc
  • 1/3 tasse de flocons d’oignons déshydratés
  • 1/4 tasse de persil séché
  • 1/4 tasse de ciboulette hachée
  • 2 c. thé de poudre d’ail
  • 2 c. thé de sel
  • 2 c. thé de poivre
  • 1/3 tasse de bouillon de poulet

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients avant de bien enrober les filets de porc de tous les côtés.
  2. Cuire dans un plat à haut bord à 375 C pour 25 à 30 minutes selon le format et le degré de cuisson désiré.
  3. Laisser reposer 5 à 7 minutes dans une assiette recouverte de papier aluminium avant de trancher.

Poulet à la marinade express

Ingrédients

  • 12 hauts de cuisses de poulet, désossées, sans la peau
  • 3 gousses d’ail
  • 2 tasse d’herbes fraîches seule ou mélanges de votre choix
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • Le jus et le zeste d’un citron (ou même d’une orange ou de deux limes)
  • Flocons de piments broyés (facultatif)
  • 1 c. soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre permis au choix

Préparation

  1. Passer les herbes, l’ail, l’huile, les piments, le jus et le zeste de citron au mélangeur jusqu’à obtenir la texture d’un pesto.
  2. Faire mariner la viande minimum 30 minutes, idéalement 4 à 8h ou même congeler la viande crue avec la marinade! La viande marinera lors de la décongélation 😉
  3. Saisir le poulet 3 minutes par côté avant de mettre au four 15 minutes à 375F.

Pâtes crémeuses à l’avocat & aux asperges grillées

Ingrédients

  • 2 boites de pâtes sans gluten permises
  • 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes
  • Le jus et le zeste d’un citron plus un citron supplémentaire pour ajuster au besoin
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. soupe de levure nutritionnelle
  • 1 c. thé de sel
  • 1/2 c. thé de poivre
  • 1 c. thé de basilic séché
  • 2 avocats
  • 2 c. soupe d’huile
  • 1 botte d’asperges

Préparation

  1. Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant en réservant 1/2 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
  2. Au mélangeur, réduire en purée lisse les avocats, le jus et le zeste de citron, le sel, le poivre, l’ail et l’eau de cuisson jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  3. Remettre la sauce dans la casserole avec les pâtes en chauffer à feu moyen 2 minutes en mélangeant bien.
  4. Rectifier l’assaisonnement.
  5. Mélanger l’huile et les asperges dans un poêlon et faire sauter 3 à 5 minutes.
  6. Servir les asperges avec les pâtes.

Brochettes de champignons & tomates

Ingrédients

Herbes sautées
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 3 c. à soupe d’huile
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche ciselée
  • 1/2 tasse de persil plat ciselé
Brochettes
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de miel
  • 4 tasses de tomates cerises
  • 1 1/2 lb de champignons blanc entier
  • 10 grandes brochettes de métal ou grandes brochettes de bois trempées dans l’eau 30 minutes
  • Sel et poivre

Préparation

Herbes sautées
  1. Dans une petite casserole à feu moyen élevé, dorer l’ail dans l’huile. Ajouter les herbes et poursuivre la cuisson 30 secondes ou jusqu’à ce que les herbes soient tombées. Réserver.
Brochettes
  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  2. Dans un bol, mélanger l’huile et le miel.
  3. Enfiler les tomates sur 6 brochettes et les champignons, sur 4 brochettes. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les champignons du mélange de miel. Saler et poivrer.
  4. Griller les champignons environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien caraméliser. Griller l tomates environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater.

Sandwichs barbecue

Ingrédients

  • 1 lb de champignons portobellos en tranche
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1/4 tasse de sauce barbecue s
  • 8 tranches de pain permis
  • 2 avocats, légèrement citronnés et grossièrement écrasés à la fourchette

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen élevé, dorer les lanières de champignons dans l’huile 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réduire à feu moyen. Ajouter la sauce barbecue et bien enrober les lanières. Poursuivre la cuisson 2 minutes en ajoutant un peu d’eau au besoin pour éviter que la sauce colle dans la poêle. Retirer du feu et parsemer des graines de sésame. Laisser tiédir 5 minutes.
  2. Sur un plan de travail, répartir les tranches de pain. Sur 4 tranches, étaler les avocats, puis badigeonner les 4 autres tranches de la sauce barbecue. Répartir les champignons sur les avocats. Garnir de la salade de chou et refermer les pains. Servir avec le reste de la salade de chou et accompagner de frites de patates douces, si désirées.

Poitrines de dinde au cari sur le BBQ

Ingrédients

  • 600-900 g (1 1/4-2 lb) de poitrines de dinde désossée, sans peau
  • 1 tasse de yogourt de noix de coco nature non sucré
  • 1 gousse d’ail, hachée finement (facultatif)
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 pincée de sel
  • Poivre du moulin
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé de curcuma moulu
  • 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
  • 6 pains naan ou pita permis
  • 1 barquette de 142 g de salade mélange printanière
  • 1 concombre anglais
  • 10-12 tomates cerises

Préparation

  1. Éponger les poitrines de dinde au besoin.
  2. Couper les poitrines en tranches de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur, perpendiculairement à la poitrine, en tenant le couteau à un angle de 45 degrés pour obtenir de petites escalopes. Réserver.
  3. Mélanger, dans un petit bol, les épices, le yogourt, l’ail et le gingembre. Verser la marinade dans un sac pour congélation à fermeture à glissière. Y ajouter les morceaux de dinde et laisser mariner au réfrigérateur de 2 à 6 heures.
  4. Préchauffer un brûleur du BBQ à intensité élevée, et l’autre, à intensité moyenne.
  5. Gratter et huiler légèrement la grille du BBQ.
  6. Éponger les morceaux de dinde. Saler et poivrer au goût.
  7. Cuire les escalopes du côté du brûleur préchauffé à intensité élevée pendant 2 minutes. Retourner la volaille et poursuivre la cuisson du côté de l’autre brûleur pendant 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que la température interne soit de 77 °C (177 °F).
  8. Retirer la dinde du BBQ, puis couvrir d’une feuille de papier aluminium et laisser reposer pendant 3 minutes.
  9. Accompagner de pain naan grillé, et d’une salade de concombre, de laitue, de tomates cerises et de fines herbes fraîches (aneth, basilic et menthe).

Pilons de poulet au miel & gingembre

Ingrédients

  • 1.2 kg de pilons de poulet avec la peau
  • 3 c. à soupe d’huile
  • 3 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1/4 de tasse de miel
  • 2 grosses gousses d’ail, hachées finement
  • 1/2 c. à thé de tabasco (ou plus, au goût)
  • 1 oignon vert, finement tranché
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans un bol, verser les ingrédients de la marinade (à l’exception de l’oignon vert) et bien mélanger. Déposer le poulet dans un grand plat hermétique et verser la marinade dessus. Refermer le plat, mélanger énergiquement et réserver au frigo pendant 6 heures. Brasser de temps en temps.
  2. Préchauffer le four à 425 °F.
  3. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier parchemin et déposer le poulet dessus. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et bien doré. Garnir de tranches d’oignons verts.

Braisé de porc à l’ail et au romarin

Ingrédients

  • 2 épaules de porc de 1,5 kg (3 lb) chacune, couenne retirée
  • ¼ tasse de miel du Québec
  • 1 c. à soupe de farine tout usage sans gluten maison cannelle
  • 2 c. à soupe d’ail haché
  • 1 c. à thé de romarin séché
  • Poivre et sel
  • 2 tasses de bouillon de poulet

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
  2. Déposer les épaules de porc dans une rôtissoire ou une cocotte allant au four.
  3. Dans un grand bol, mélanger le miel, la farine, l’ail et le romarin à l’aide d’un fouet pour bien délayer la farine.
  4. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Incorporer le bouillon, puis verser le mélange sur le porc.
  5. Couvrir la rôtissoire et cuire au four 2 heures.
  6. Arroser la viande de jus de cuisson et poursuivre la cuisson à découvert 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
  7. Avant de servir, retirer les os et le gras visible, puis effilocher la viande directement dans la rôtissoire. Cette étape permet à la viande d’absorber le jus de cuisson et ainsi de devenir plus tendre.

 

Poulet entier sur le BBQ

Ingrédients

  • 1 poulet entier
  • 1 petit oignon jaune
  • 2 branches céleris
  • Épices à poulet BBQ Dion ou Épicure
  • 3 tasses bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 1 citron herbe au goût
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Couper l’oignon en quartiers.
  2. Couper les branches de céleri en 3 et conserver les feuilles.
  3. Tapisser les parois intérieures du poulet des épices à poulet BBQ.
  4. Insérer l’oignon et le céleri dans le poulet.
  5. Attacher les cuisses et les ailes au corps et fermer le poulet.
  6. Saupoudrer le poulet d’épices BBQ.
  7. Enfourcher le poulet sur la broche.
  8. Dans un bol, mélanger l’huile, le bouillon de poulet, les fines herbes, le jus d’un demi-citron et 3 tranches de citron. Arroser le poulet de ce mélange régulièrement durant la cuisson. Plus on l’arrosera, plus le poulet sera tendre et juteux.
  9. Afin d’éviter que la peau brûle, enlever les grilles du barbecue, placer un plat d’aluminium sur l’élément chauffant et y mettre de l’eau. S’assurer que ce dernier protège complètement le poulet des flammes durant la cuisson.
  10. Faire cuire sur le BBQ à feu doux environ 3 heures pour un poulet de 1, 5 lb, jusqu’à ce que l’extérieur soit bien doré. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, piquer le poulet avec la lame d’un couteau afin de laisser sortir l’excédent de jus.

Je recommande de faire cuire 2-3 poulets à la fois puisque le temps de cuisson sera le même, vous économiserez ainsi sur le propane. C’est une recette longue à préparer, mais tellement bonne, vous verrez, enfants, amis et famille vous en redemanderont!

Côtes levées à la marinade sèche

Ingrédients

  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de paprika
  • 3 c. à soupe de sel
  • 1 c. à soupe de poudre d’oignon
  • 1 c. à soupe de poivre de Cayenne
  • 1 c. à soupe de poivre noir moulu
  • 1 c. à soupe de poudre d’ail
  • 1 c. à soupe de poudre de chili
  • 1,5 à 2 kg de côtes levées de porc parées
  • 1 oignon
  • 1 c. soupe de gros sel
  • 1c. soupe de poivre noir grossièrement concassé
  • 6 feuilles de laurier
  • 6 à 8 litres d’eau

Préparation

  1. Faire bouillir les côtes levées avec l’oignon grossièrement haché, le sel, le poivre, l’eau et les feuilles de laurier durant 1h30.
  2. Mélanger le reste des ingrédients et réserver la moitié dans un contenant hermétique pour un usage ultérieur.
  3. Égoutter puis assécher les côtes avec un linge.
  4. Bien enrober les côtes avant de les mettre au four à 400F pour 25 minutes.

Courgettes au citron et au poivre et gratin de légumes

Ingrédients

  • 1,3 lb de courgettes
  • 1/2 c. à soupe de poivre citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
Gratin de légumes
  • 1 tasse de pommes de terre
  • 1 tasse de choux-fleurs
  • 1 tasse de brocolis
  • 1 tasse de patates douces
  • 3 tasses de boisson végétal
  • 3 c. à soupe bombées de fécule
  • 1 belle pincée de muscade
  • Noix, graines de sésame ou pignons de pin

Préparation

  1. Couper les courgettes en demi-rondelles d’environ ¼ de pouce d’épaisseur.
  2. Ajouter les courgettes dans un grand bol et saupoudrer l’assaisonnement au poivre citronné. Remuez pour enrober les courgettes de l’assaisonnement.
  3. Chauffer une grande poêle à feu moyen élevé. Une fois que la poêle est très chaude, ajouter la moitié de l’huile d’olive et remuer pour recouvrir la surface de la poêle. Ajouter la moitié des courgettes assaisonnées et faire sauter (en remuant souvent) pendant environ cinq minutes, ou jusqu’à ce que l’extérieur des courgettes soit bien bruni.
  4. Déposer les courgettes cuites dans un bol ou un plat de service, ajouter le reste de l’huile d’olive et les courgettes, et cuire de la même manière. Servir immédiatement.
Gratin de légumes
  1. Éplucher vos pommes de terre, vos patates douces et coupez-les en cubes. Couper les bouts abîmés de vos choux-fleurs et brocolis et rincez-les délicatement sous l’eau.
  2. Porter une casserole remplie d’eau avec une pincée de sel à ébullition et plongez-y vos légumes pendant environ 25 minutes. Égouttez– les.
  3. Préchauffer votre four à 180°C. Verser la boisson végétale, la fécule, la pincée de muscade, le sel et le poivre. Délaye bien la fécule dans le lait, puis portez à ébullition. Mélangez jusqu’à ce que le mélange s’épaississe, puis éteignez votre feu.
  4. Verser une fine couche de béchamel dans un plat, puis vos légumes par-dessus. Verser ensuite le reste de la béchamel sur vos légumes. Saupoudrer de noix concassées, graines de sésame ou pignon de pin et placez au four pendant environ 25-30 minutes jusqu’à ce que le dessus commence à gratiner.
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