Brochettes de champignon miel et ail et quinoa aux légumes à l’asiatique

Ingrédients

Brochettes de champignons
  • 3 barquettes de champignons
  • 1/3 tasse de nectar de coco
  • 2 c. à thé de mélasse
  • 2 c. à thé d’ail hachée
  • 1/4 tasse d’huile
Quinoa aux légumes
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron en dés
  • 2 branches de céleri haché
  • 1 botte d’asperge en tronçons
  • 2 tasses d’épinards haché
  • 1 tasse de quinoa
  • 1 1/2 tasse de bouillon de champignon Campbell’s
  • 1/4 tasse de nectar de coco
  • 1 c. à thé de gingembre râpée

Préparation

Brochettes de champignons
  • Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner 2 à 8 heures
  • Égoutter et monter les brochette avant de cuire sur le grill ou dans un poêlon strié 5 à 7 minutes de chaque côté
Quinoa
  • Cuire le quinoa dans le bouillon avec l’oignon, le céleri, les épinards, le nectar de coco, le gingembre.
  • Ajouter les poivrons et les asperge à mi-cuisson

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