Voici une délicieuse recette de gâteau à la carotte qui saura ravir vos papilles et égayer vos journées ! Ce gâteau moelleux et parfumé est idéal pour toutes les occasions, des fêtes d’anniversaire aux réunions de famille. Vous serez enchanté par la combinaison de saveurs riches en épices et la texture tendre de ce dessert incontournable. Préparez-vous à régaler vos proches avec ce délice sucré !
Ingrédients
Gâteau
- 3 c. à thé de graines de lin moulues + 7 ½ c. à thé d’eau (pour faire des oeufs de lin)
- 1/3 tasse d’huile
- 1/4 tasse de sirop d’érable
- 3/4 tasse de purée de fruits ou légumes sucrés (patate douce par exemple)
- 1/2 tasse de sucre
- 3/4 c. à thé de sel de mer
- 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 1/2 c. à thé de poudre à lever
- 2 c. à thé de cannelle moulue
- 3/4 – 1 tasse de boisson végétale au choix
- 1 1/2 tasse de carottes râpées légèrement tassées
- 1 1/2 tasse de farine d’voine sans gluten (farine d’amande ou 1 tasse de mélange de farine sans gluten supplémentaire – au lieux de 1 1/2 )
- 1 1/2 tasse de mélange de farine sans gluten*
- 1/2 tasse de raisins secs
Glaçage
- 1/2 tasse de beurre végétalien
- 1/4 c. à thé d’extrait de vanille
- 2 1/2 – 3 tasses de sucre glace
- 1 splash de lait non laitier
Préparation
- Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit
- Beurrez et farinez deux moules ronds de 8 pouces, un moule rectangulaire de 9×13 pouces, ou trois moules ronds de 6 pouces.
- Préparez les œufs de lin dans un grand bol en mélangeant la farine de lin et l’eau, puis laissez reposer pendant 5 minutes.
- Ajoutez l’huile et le sirop d’érable aux œufs de lin et fouettez pour combiner. Ensuite, ajoutez la compote, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude, la levure chimique et la cannelle, et fouettez pour combiner.
- Ajoutez une quantité moindre de la boisson végétale et mélangez.
- Ajoutez les carottes râpées et mélangez.
- Ajoutez la farine et mélangez. La pâte doit être épaisse mais coulante. Si elle est trop épaisse, ajoutez le reste de lait d’amande. Si vous ajoutez des raisins, ajoutez-les à ce moment-là et mélangez.
- Répartissez uniformément dans le(s) moule(s) à gâteau. Faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré foncé et qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Lorsque vous appuyez sur le dessus, il ne doit pas être trop spongieux, donc ne craignez pas de trop cuire ! Le mélange sans gluten prend juste un peu plus de temps à cuire. Notez également que la taille du moule que vous utilisez influencera le temps de cuisson.
- Retirez du four et laissez reposer dans les moules pendant 15 minutes. Ensuite, passez délicatement un couteau le long des bords et retournez doucement sur des grilles de refroidissement pour laisser refroidir complètement.
- Nettoyez votre bol de mélange et ajoutez le beurre ramolli. Battez jusqu’à ce qu’il devienne léger et mousseux. Ensuite, ajoutez la vanille et mélangez à nouveau. Ajoutez le sucre glace PASSÉ AU TAMIS 1/2 tasse à la fois et continuez de mélanger jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux.
REMARQUE
Ce gâteau doit refroidir complètement. Il bénéficie d’une bonne circulation d’air, et les saveurs se développent pendant le processus de refroidissement. Si vous manquez de temps, vous pouvez accélérer le refroidissement en plaçant les gâteaux au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient très frais au toucher.
Une fois refroidi, vous pouvez le servir tel quel ou le glacer ! Pour le glaçage, vous avez plusieurs options ! Voir les options ci-dessus.
Conservez les restes à température ambiante, couverts, pendant 2 à 3 jours, au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou bien couverts et bien au congélateur pendant plusieurs semaines. Cependant, il est meilleur lorsqu’il est consommé frais.
