La soupe de légumes est un incontournable de l’alimentation saine, réconfortante et adaptée à toute la famille. Cette version sans allergènes met en avant la simplicité des légumes frais, des herbes aromatiques et un bouillon maison léger, sans aucun produit susceptible de déclencher des intolérances. Elle est parfaite pour les journées fraîches ou comme repas léger et équilibré. Cette recette est également personnalisable selon les légumes de saison ou vos préférences.
Ingrédients :
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 branches de céleri, coupées en petits dés
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 pommes de terre moyennes, coupées en cubes (remplacer par patate douce pour une version sans solanacé)
- 1 courgette, coupée en dés
- 1/2 tasse de haricots verts, coupés en morceaux (optionnel)
- 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet maison ou sans allergènes
- 1 feuille de laurier
- 1/2 c. à thé de thym séché
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché (pour servir)
Préparation :
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez le céleri, les carottes et les pommes de terre. Faites revenir pendant 5 minutes pour libérer les saveurs.
- Ajoutez la courgette et les haricots verts (si utilisés). Mélangez bien, puis versez le bouillon de légumes.
- Ajoutez la feuille de laurier et le thym. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirez la feuille de laurier et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Servez chaud, garni de persil frais pour une touche de fraîcheur.
Astuce : Pour une texture différente, vous pouvez passer une partie de la soupe au mélangeur pour obtenir un résultat semi-crémeux tout en conservant des morceaux de légumes.
Cette soupe de légumes sans allergènes est un plat réconfortant, idéal pour les repas de semaine ou pour accompagner un sandwich ou une salade. Elle se conserve également très bien au réfrigérateur ou peut être congelée pour des repas rapides.
