Voici une version savoureuse de la sauce teriyaki, adaptée aux régimes sans allergènes. Parfaite pour mariner des viandes, napper des légumes ou accompagner des plats asiatiques, cette sauce offre le goût umami classique, sans aucun des allergènes courants comme le soya, le gluten ou le sésame.
Ingrédients :
- 1/2 tasse de nectar de noix de coco (remplace la sauce soya ou tamari)
- 1/4 tasse de bouillon de légumes ou d’eau
- 3 c. à soupe de sirop d’érable (ou de miel pour une version non vegan)
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz ou de jus de citron
- 1 c. à soupe de fécule de tapioca ou de maïs (pour épaissir)
- 1 c. à thé de gingembre frais râpé
- 1 gousse d’ail émincée ou 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- 1 c. à soupe d’huile neutre (comme de l’huile d’avocat ou de pépins de raisin)
Préparation :
- Mélangez la fécule de tapioca avec le bouillon de légumes ou l’eau pour créer une pâte liquide sans grumeaux.
2. Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez le gingembre râpé et l’ail émincé, puis laissez cuire 1 minute pour libérer leurs arômes.
3. Versez le nectar de noix de coco, le sirop d’érable, le vinaigre de riz, et le mélange bouillon-fécule dans la casserole. Remuez bien.
4 .Faites mijoter à feu doux tout en fouettant constamment pour éviter que la sauce ne colle ou brûle. La sauce épaissira après environ 3 à 5 minutes.
5. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (ajoutez un peu plus de sirop d’érable pour une sauce plus sucrée, ou du jus de citron pour une sauce plus acidulée).
6. Laissez refroidir légèrement avant d’utiliser. Cette sauce se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Astuce :
Ajoutez une pincée de piment ou de paprika fumé pour une version épicée. Cette sauce convient parfaitement pour napper vos viandes rôties, légumes sautés ou même comme dip pour des rouleaux de printemps sans allergènes.
Bon appétit ! 🌱
