La sauce hoisin est un condiment populaire dans la cuisine asiatique, souvent utilisé comme marinade, trempette ou pour glacer des viandes. Cependant, elle contient généralement du soya, ce qui peut poser problème pour ceux avec des restrictions alimentaires. Cette version sans soya préserve les saveurs sucrées et salées typiques de la sauce hoisin tout en restant sans allergènes. Facile à préparer, elle deviendra rapidement un indispensable dans votre cuisine !
Ingrédients :
- 1/3 tasse de nectar de noix de coco (ou mélasse douce)
- 2 c. à soupe de beurre de graines de tournesol (ou de beurre de sésame si toléré)
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe nectar de noix de coco
- 1 c. à soupe de fécule de tapioca
- 1/2 tasse d’eau
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1 c. à thé de poudre de gingembre
- 1/4 c. à thé de poivre blanc (facultatif)
Préparation :
- Dans une petite casserole, mélangez le nectar de noix de coco, le beurre de graines de tournesol, le vinaigre de riz, et la sauce tamari.
- Ajoutez la poudre d’ail, la poudre de gingembre et le poivre blanc, puis mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
- Dans un bol séparé, diluez la fécule de tapioca avec l’eau pour éviter les grumeaux. Versez ce mélange dans la casserole.
- Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe et atteigne une consistance lisse.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant de l’utiliser ou de la conserver.
Utilisation :
Idéale pour les sautés, les marinades de poulet ou de légumes, ou comme sauce à badigeonner sur des viandes grillées.
Conservation :
Se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Bien mélanger avant chaque utilisation.
