Les roulés à la cannelle, une douceur irrésistible qui fait saliver dès qu’on y pense. Cette recette végétalienne et sans gluten transforme le classique de la boulangerie en une création maison délicieusement moelleuse. Avec une garniture fondante à la cannelle et un glaçage crémeux en option, ces roulés feront le bonheur de tous, qu’ils soient intolérants au gluten ou amateurs de saveurs réconfortantes. Préparez-vous à déguster ces douceurs à tout moment de la journée !
Ingrédients :
- 3/4 tasse de boisson végétale non sucré original
- 2 c. à soupe de sucre de canne bio
- 1 c. à soupe de margarine végan
- 1 sachet de levure sèche active (~2 1/4 c. à thé)
- 2 tasses de mélange de farine sans gluten* (avec gomme de xanthane ou de guar)
- 3/4 tasse de farine d’amande ou d’avoine sans gluten
- 2 c. à soupe de sucre de canne
- 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel de mer
- 1/4 c. à soupe de margarine permise
Garniture :
- 3 c. à soupe de margarine permise
- 2/3 tasse de sucre brun bio (clair ou foncé)
- 1 c. à soupe de cannelle en poudre
Instructions
- Préchauffez votre four à 350 degrés F (176 C) et utilisez du beurre végétalien pour graisser légèrement un moule à tarte standard ou un plat de cuisson rond. Mettez de côté.
- Chauffez le lait végétalien au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu’à atteindre une température d’eau de bain tiède – environ 110 degrés F (43 C). Veillez à ne pas dépasser cette température, car cela pourrait tuer la levure.
- Ajoutez le beurre végétalien et le sucre dans le lait tiède et remuez jusqu’à ce qu’ils fondent. Ajoutez ensuite la levure et remuez à nouveau. Laissez reposer (à découvert) pour faire gonfler pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit mousseux à la surface (cela indique que la levure est activée. Si elle n’est pas activée à ce stade, soit votre levure est périmée, soit le liquide était trop chaud ou pas assez chaud).
- Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélangez le mélange de farine sans gluten (avec la gomme de xanthane), la farine d’amande, le sucre de canne, la poudre à lever et le sel de mer. Ajoutez ensuite le beurre végétalien froid et utilisez une fourchette ou un coupe-pâte pour mélanger ou “couper” dans le mélange sec. Il devrait avoir la texture du sable mouillé.
- Ajoutez le mélange de lait-levure au mélange de farine peu à peu et remuez. Une pâte qui ressemble à une pâte à biscuits humide (pas friable) devrait se former. Ajoutez plus du mélange humide au besoin. S’il devient trop humide et collant (vous devriez pouvoir le façonner en boule), ajoutez plus de farine d’amande ou de mélange de farine sans gluten. Mettez de côté.
- Préparez une grande planche à découper et recouvrez-la de film plastique (tassez le film autour des bords pour qu’il reste en place). Saupoudrez généreusement la surface du film plastique de farine sans gluten.
- Ajoutez la pâte au centre de la planche et saupoudrez de plus de farine sans gluten. Ensuite, recouvrez d’une autre feuille de film plastique et tassez autour des bords de la planche à découper (pour qu’elle reste en place). Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte en un grand rectangle mince. La pâte devrait avoir environ 1/8 de pouce d’épaisseur.
- Retirez soigneusement la couche supérieure de film plastique et badigeonnez de beurre végétalien. Saupoudrez ensuite de sucre brun et de cannelle et étalez doucement avec les doigts pour répartir uniformément. Ensuite, déroulez la pâte en un cylindre (voir photo).
