Avec l’arrivée de l’automne québécois, rien de mieux qu’un plat réconfortant et épicé pour se réchauffer. Ce ragoût marocain à la courge poivrée allie parfaitement les saveurs douces et chaleureuses des épices traditionnelles marocaines avec la richesse des légumes de saison. Ce qui rend cette recette particulièrement intéressante pour notre communauté, c’est qu’elle est sans gluten, sans produits laitiers et sans noix, ce qui en fait une option sûre pour plusieurs types d’allergies alimentaires. Parfait pour les soirées fraîches, ce ragoût est non seulement nourrissant mais aussi facile à préparer.
Les ingrédients comme le millet ou le quinoa apportent une belle texture au plat tout en étant d’excellentes alternatives sans gluten. Les épinards ajoutent une touche de fraîcheur tandis que les raisins secs offrent une douceur inattendue qui contraste parfaitement avec les épices comme le cumin, la coriandre et la cannelle. Ce plat est également extrêmement polyvalent. Vous pouvez l’accompagner d’une tranche de pain sans gluten ou le déguster seul pour un repas copieux et satisfaisant.
Que vous ayez des invités ou que vous prépariez un grand repas en famille, ce ragoût marocain est une excellente option pour ravir les papilles tout en évitant les allergènes communs. Ce plat est réconfortant, épicé juste comme il faut, et riche en saveurs. N’oubliez pas d’ajouter une touche de citron et de coriandre pour un petit éclat de fraîcheur !
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 4 gousses d’ail émincées
- 1 pouce de gingembre râpé ou haché
- 2 c. à thé de cumin
- 2 c. à thé de coriandre
- 1 c. à thé de cannelle ou 1 bâton de cannelle
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 petites patates douces, coupées en cubes
- 1 courge poivré coupée en cubes (ou courge musquée)
- 1 boîte (540 ml) de tomates en dés
- 1 1/2 tasse de millet ou de quinoa
- 3 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
- ¼ tasse de raisins secs
- sel minéral et poivre frais concassé, au goût
- Une poignées de bébé d’épinards hachés
- quartiers de citron
- coriandre, pour garnir
Préparation
- Dans une grande cocotte ou une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif, ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre et les épices, cuire encore une minute ou jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les carottes, les patates douces, la courge, les tomates, le millet, le bouillon, une bonne pincée de sel et les raisins secs, porter à ébullition, couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la citrouille soit tendre à la fourchette .
- Ajouter les épinards et laisser reposer 10 minutes
- Garnir de coriandre et presser de citron.
