Le pesto de basilic est une sauce classique qui peut rehausser n’importe quel plat, des pâtes aux salades, en passant par les tartinades et les marinades. Cependant, la version traditionnelle contient souvent des noix de pin et du fromage, ce qui peut poser problème pour les personnes ayant des allergies ou des intolérances alimentaires. Cette recette sans allergènes remplace les noix par des graines de tournesol, tout en conservant une texture crémeuse et une saveur riche grâce à l’huile d’olive et au basilic frais.
Adapté pour ceux qui suivent un régime sans produits laitiers ou sans noix, ce pesto maison est non seulement sûr, mais aussi incroyablement simple à préparer. Les graines de tournesol apportent une note légèrement noisettée qui complète parfaitement les herbes fraîches. Vous pouvez également ajuster la consistance en ajoutant plus ou moins d’huile d’olive, selon l’utilisation prévue. Ce pesto est une excellente alternative saine et polyvalente à la version traditionnelle.
Ingrédients :
- 2 tasses de feuilles de basilic frais
- 1/3 tasse de graines de tournesol grillées (non salées)
- 2 gousses d’ail
- 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 2 c. à soupe de levure nutritionnelle (optionnelle, pour une saveur fromagée)
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
- 1 à 2 c. à soupe d’eau (optionnel, pour ajuster la consistance)
Préparation :
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, combinez le basilic, les graines de tournesol et l’ail.
- Pulsez quelques secondes jusqu’à ce que les ingrédients soient grossièrement hachés.
- Tout en mélangeant, versez lentement l’huile d’olive pour obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez la levure nutritionnelle, le sel et le poivre, puis mélangez de nouveau.
- Si le pesto est trop épais, ajoutez 1 à 2 c. à soupe d’eau pour ajuster la consistance.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin.
- Transférez le pesto dans un contenant hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou congelez-le pour une utilisation ultérieure.
