Ah, le pâté chinois, ce classique québécois qui évoque la nostalgie de l’enfance et les repas en famille! Mais que diriez-vous d’une version réinventée qui allie créativité et santé tout en restant profondément réconfortante? Voici notre Pâté chinois réinventé, parfait pour l’automne, et 100% adapté aux régimes alimentaires sans viande et sans gluten.
Dans cette version modernisée, la traditionnelle viande de bœuf est remplacée par un mélange savoureux et riche en protéines de champignons pleurotes et quinoa, apportant une texture fondante et pleine de saveurs. Ce premier étage apporte une profondeur umami tout en restant léger et végétal. Ensuite, vient l’étage de navets caramélisés au sirop d’érable, une touche sucrée qui rappelle les saveurs automnales du Québec. Enfin, pour couronner le tout, la purée de pommes de terre et patates douces, enrichie en levure nutritionnelle pour un goût fromagé, vient sublimer le tout, avec une touche de paprika pour la couleur et le piquant.
Ce pâté chinois revisité est non seulement délicieux, mais aussi entièrement sans gluten et sans produits laitiers, ce qui le rend accessible à un large public souffrant d’allergies alimentaires. Il est parfait pour les soirs frais d’automne, lorsque vous cherchez un plat réconfortant, nourrissant, et facile à préparer.
L’équilibre parfait entre le croquant des légumes, la texture crémeuse de la purée et la richesse du mélange quinoa-champignons saura ravir petits et grands. C’est un plat qui met en valeur des ingrédients simples, tout en leur donnant une nouvelle dimension gourmande.
Prêt à revisiter un classique? Essayez cette recette et redécouvrez le plaisir du pâté chinois!
Ingrédients
Étage de «viande»
- 1 lb de champignon pleurote, café ou paris haché finement
- 1/2 tasse de quinoa
- 1/2 tasse de bouillon
- 1 oignon haché finement
- 1 c. thé de mélasse
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 2 c. thé de persil séché
Étage centrale
- 1 gros navet couper en petit dés
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 2 c. soupe de sirop d’érable
- 1 1 c. thé de sel
Étage supérieur
- 2 patates douces ou 1/2 courge musquée pelées coupées en dés
- 1 lb de pommes de terre pelées coupées en dés
- 1/4 tasse de levure nutritionnelle
- 1 c. thé de paprika
Préparation
Étage de «viande»
- Faire revenir les champignons, les oignon et le quinoa 7-8 minutes avant d’ajouter l’ail et de faire revenir 1 minute supplémentaire
- Ajouter le reste des ingrédients et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé
- Déposer au fond du plat de cuisson. Réserver
Étage centrale
- Cuire le navet dans l’eau 3-4 minutes, égoutter et remettre dans la casserole avec le reste des ingrédients et faire revenir jusqu’à évaporation complète
- Étaler uniformément sur le dessus de la «viande», réserver.
Étage supérieur
- Cuire les pommes de terre et les patates douce jusqu’à tendreté
- Réserver 1/3 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter
- Piler les pommes de terre, les patates douces avec l’eau de cuisson et la levure nutritionnelle
- étaler uniformément sur les navets, saupoudrer de paprika et enfourner 30 minutes à 350F
