Avec l’automne bien installé au Québec, rien ne réchauffe mieux les cœurs et les papilles qu’un bon Mijoté de porc aux légumes d’automne et à l’érable. Ce plat généreux et réconfortant fait honneur aux produits locaux en combinant des légumes de saison et l’incomparable douceur du sirop d’érable québécois. C’est le genre de recette idéale pour les repas en famille, où les saveurs se marient et se développent à la perfection après une longue cuisson.
Dans ce mijoté, l’épaule de porc est mijotée lentement jusqu’à devenir fondante, tout en s’imprégnant des arômes des légumes d’automne comme les carottes, le navet et le chou-fleur. La touche d’érable ajoute une douceur subtile, contrastant merveilleusement avec le goût terreux des légumes et la richesse du porc. Ce plat est aussi adaptable selon vos équipements : que vous choisissiez de le préparer au four, dans un Instant Pot, un presto ou une mijoteuse, le résultat sera toujours un délice.
De plus, ce mijoté est naturellement sans gluten et peut facilement être adapté pour convenir aux personnes ayant des allergies ou des sensibilités alimentaires. Le bouillon de champignons donne une profondeur umami à la sauce, tandis que les pommes de terre ajoutent une texture réconfortante qui fait de ce plat un repas complet.
Que vous le serviez pour un souper en semaine ou pour un repas plus spécial lors d’un rassemblement familial, ce Mijoté de porc aux légumes d’automne et à l’érable saura réchauffer tout le monde lors des soirées fraîches d’automne. N’oubliez pas de garnir le tout d’un brin de persil frais ou d’un zeste de citron pour une touche finale rafraîchissante !
Ingrédients
- 2 épaule de porc désossée
- 4 grosses carottes ou 8 petites en tronçons
- 2 oignons haché
- 2 branches de céleri en tronçons
- 1 gros ou 2 petits navets en dés
- 1 chou-fleur en fleurons
- 1/4 de chou en lanières
- 2 Litres de bouillon de champignon Campbell’s
- 4 feuille de laurier
- 1/3 tasse de sirop d’érable Kirkland
- 2 lb de pommes de terre pelées coupés en 2 ou en 4
Préparation
- Retires la gwen de porc (la peau et le gras) ainsi que le gras visible de l’épaule de porc avant de la couper en cube d’environ 1 pouce
- Si tu utilises un instant pot : Fait revenir la viande avec le mode sauté jusqu’à ce qu’il s’éteigne (30 minutes). Ajouter le le reste des ingrédients sauf les pomme de terre et cuire sous pression 90 minutes sur le mode viande.
- Pour le presto faire revenir jusqu’à ce que la viande soit doré et le jus de cuisson évaporer. Ajouter le le reste des ingrédients sauf les pomme de terre et cuire 45 minutes sur le feu.
- Si tu utilise la mijoteuse: tu devras faire revenir les dés dans un poêlon et déglacer le poêlon qui te servira à faire revenir la viande avec le bouillon avant de transvider la viande dans la mijoteuse histoire de récolter tous les sucs de cuissons qui seront dans la poêle! Ajouter le le reste des ingrédients sauf les pomme de terre et cuire 6h à puissance faible ou 4h à puissance élevé.
- Au four : utilise un chaudron allant au four pour faire revenir la viande avant d’ajouter le reste des ingrédients, de couvrir et d’enfourner à 350 F pour 2h30
- Cuire les pommes de terre dans le bouillon de cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendre
