Voici une délicieuse recette de meringues végétaliennes à base de liquide de pois chiches. Oui, vous avez bien lu ! Le liquide de pois chiches, également appelé aquafaba, est utilisé comme base pour créer des meringues légères et savoureuses. Cette recette est parfaite pour ceux qui suivent un régime végétalien ou qui souhaitent simplement essayer quelque chose de nouveau et de délicieux.
Les meringues obtenues sont aérées, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Elles sont servies avec une crème de coco onctueuse et sucrée, le tout garni de fraises fraîches pour une touche de fraîcheur. Préparez-vous à être surpris par la magie de l’aquafaba et à vous régaler avec ces délicieuses meringues végétaliennes !
Ingrédients
- 400 g de pois chiches en conserve – juste le liquide de la boîte, ou autre légumineuse en conserve*
- 1/2 c. à café de crème de tartre
- 125 g de sucre glace
- 1/2 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
Pour servir
- Fraises fraîches
- Lait de coco entier réfrigéré
- Sirop d’érable ou sirop d’agave
Instructions
- Préchauffez le four à 110°C / chaleur tournante 90°C / 230°F et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Ajoutez l’eau égouttée de la boîte de pois chiches dans un grand bol et utilisez un batteur électrique à main ou sur socle pour fouetter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, qu’elle soit blanche et mousseuse.
- Ajoutez la crème de tartre et fouettez à nouveau pendant une minute. Commencez à ajouter lentement et doucement le sucre, en fouettant jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes et brillants. Incorporez de la vanille, si vous en utilisez.
- Transférez le mélange de meringue dans une poche à douille avec une douille en étoile large et formez des nids ou des formes de tasses. Alternativement, utilisez simplement une cuillère pour créer des monticules et utilisez le dos de la cuillère pour creuser le centre.
- Faites cuire au four pendant 2 heures. NE PAS ouvrir le four ! Après 2 heures, éteignez le four et laissez-les refroidir dans le four pendant au moins une heure supplémentaire.
- Pour servir, ajoutez un nid de meringue dans un bol et fouettez du lait de coco réfrigéré avec du sirop d’agave (au goût) pour obtenir une consistance crémeuse épaisse. Versez sur le nid de meringue et servez avec des fraises coupées sur le dessus. Bon appétit !
- Ces meringues devraient se conserver pendant quelques semaines dans un contenant hermétique (je ferai un retour si ce n’est pas le cas). Elles peuvent également être congelées.
