Les gnocchis de patate douce sont une alternative délicieuse et nourrissante aux gnocchis traditionnels à base de pommes de terre. Ils offrent une texture légèrement sucrée et moelleuse, parfaite pour accompagner une variété de sauces, des classiques comme la sauce tomate aux variations crémeuses végétaliennes.
Cette version sans gluten est particulièrement adaptée aux personnes ayant des restrictions alimentaires tout en restant savoureuse pour toute la famille. Faciles à préparer, ces gnocchis maison ne demandent que quelques ingrédients de base et sont un véritable plaisir à confectionner, que ce soit seul ou en famille.
Ingrédients :
- 1 tasse de purée de patate douce (environ 2 petites patates douces cuites et écrasées)
- 1 1/2 tasse de farine tout-usage sans gluten (ajustez selon la texture)
- 1 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue (optionnel)
Préparation :
- Préparez la purée de patate douce en cuisant les patates douces dans de l’eau bouillante ou au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrasez-les finement et laissez refroidir.
- Dans un grand bol, mélangez la purée refroidie, le sel et la muscade (si utilisée). Ajoutez progressivement la farine sans gluten, en mélangeant jusqu’à former une pâte souple et légèrement collante.
- Divisez la pâte en 4 portions égales. Sur une surface légèrement farinée, roulez chaque portion en un long boudin d’environ 1 cm de diamètre.
- Coupez les boudins en morceaux de 2 cm pour former les gnocchis. Si désiré, pressez légèrement chaque morceau avec une fourchette pour créer les rainures classiques.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les gnocchis en plusieurs portions. Ils sont prêts lorsqu’ils flottent à la surface (environ 2-3 minutes). Retirez-les à l’aide d’une écumoire et réservez.
- Servez immédiatement avec la sauce de votre choix ou faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive ou de margarine végétalienne pour une texture légèrement croustillante.
Astuce : Les gnocchis se congèlent très bien! Disposez-les sur une plaque recouverte de papier parchemin, congelez-les, puis transférez-les dans un sac hermétique pour une utilisation ultérieure.
Ces gnocchis de patate douce sans gluten sont un véritable régal, parfaits pour un repas réconfortant ou un dîner raffiné. À vos fourneaux!
