Farine tout-usage sans gluten maison

Créer votre propre mélange de farine tout-usage sans gluten est une solution économique et pratique pour cuisiner sans compromis. Les farines commerciales peuvent parfois contenir des additifs ou être coûteuses. Avec cette recette, vous pouvez contrôler les ingrédients et personnaliser la texture selon vos besoins.

Ce mélange polyvalent peut être utilisé dans une variété de recettes, des pâtisseries aux sauces, tout en restant exempt de gluten et adapté aux régimes alimentaires spécifiques. La combinaison équilibrée de farines et de fécules garantit une texture légère et moelleuse, idéale pour reproduire les résultats des farines traditionnelles. Préparez ce mélange en avance et conservez-le dans un contenant hermétique pour toujours en avoir sous la main.

Ingrédients :

• 2 tasses de farine de riz brun
• 2/3 tasse de farine de millet ou de farine de sorgho
• 1/3 tasse de farine d’amarante ou de farine de teff
• 1 tasse de fécule de tapioca
• 1/2 tasse de fécule de pomme de terre
• 2 c. à thé de gomme xanthane ou gomme de guar

Préparation :

1. Dans un grand bol, combinez toutes les farines et fécules.
2. Ajoutez la gomme xanthane ou la gomme de guar et mélangez bien pour assurer une répartition homogène.
3. Passez le mélange au tamis pour éliminer les grumeaux et obtenir une farine bien lisse.
4. Transférez le mélange dans un contenant hermétique propre et sec.
5. Conservez dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité. Ce mélange se garde jusqu’à 3 mois.

Astuce : Pour des recettes plus légères comme les gâteaux, ajoutez 1/4 tasse de fécule de maïs (si toléré) pour une texture encore plus aérienne. Vous pouvez également ajuster les proportions selon vos préférences ou les recettes spécifiques.

Cette farine est idéale pour les crêpes, les gâteaux, les biscuits et même comme base pour des sauces épaisses. Profitez de la flexibilité qu’elle offre dans votre cuisine sans gluten!