Alors que les journées deviennent plus fraîches au Québec, il n’y a rien de tel qu’une bonne soupe réconfortante pour réchauffer le corps et l’esprit. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette simple mais délicieusement nourrissante : la soupe de pommes de terre et chou-fleur, accompagnée de croquantes chips de kale faites maison.
Cette soupe est un véritable concentré de douceur, grâce à la texture crémeuse des pommes de terre et du chou-fleur, et les saveurs délicates du bouillon de légumes, rehaussées par l’ajout de levure nutritionnelle qui apporte une touche légèrement fromagée. Les chips de kale, quant à elles, ajoutent un contraste croquant et savoureux, parfait pour accompagner cette soupe veloutée. Assaisonnées d’huile, de sel et de cumin, elles apportent une touche épicée et croustillante qui fait toute la différence.
Cette recette est naturellement sans produits laitiers, sans gluten, et entièrement végétalienne, idéale pour ceux qui cherchent à éviter les allergènes ou tout simplement à profiter d’une alimentation plus saine. Le chou-fleur et les pommes de terre fournissent une bonne dose de fibres et de vitamines, tandis que le kale est connu pour ses nombreux bienfaits nutritionnels, en particulier sa richesse en antioxydants et en vitamine K.
Que vous prépariez cette soupe pour un repas rapide en semaine ou que vous la serviez lors d’un dîner convivial, elle est sûre de plaire à toute la famille. Facile à réaliser, c’est une recette que vous voudrez refaire encore et encore cet automne !
Ingrédients
- 2 lb de pomme de terre
- 1/2 chou-fleur
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 1 gousse d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1/4 tasse de levure nutritionnelle
- 2 c. thé de ciboulette
- 1 c. thé de sel
- 1 c. thé de poivre
Chips de kale
- 1 botte de kale
- 1 c. soupe d’huile
- 2 c. thé de sel
- 1 c. thé de cumin
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients grossièrement hachés de la soupe sauf la levure et laisser mijoter à couvert à feu doux
- Réduire en purée lisse
Chips de kale
- Mélanger tous les ingrédients et frotter pour bien enrober
- Cuire sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin au four à 275 F durant 20 à 30 minutes
