Cette délicieuse soupe crémeuse associe la richesse des champignons et la douceur des poireaux, le tout relevé par le goût exotique du lait de coco. Facile à préparer, cette recette est parfaite pour une soirée cocooning ou pour impressionner vos invités avec une entrée raffinée.
Ingrédients :
- 1 poireau (ou un oignon)
- 3 barquettes de champignons blancs
- 5 champignons portobello
- 1 litre de bouillon de poulet
- 1 conserve de lait de coco
- 1/4 tasse de persil séché
- 10 ml de sel
- 10 ml de poivre
- 1/4 tasse de vin blanc
Préparation :
- Hachez les champignons blancs et portobello. Dans une grande casserole, faites revenir les champignons à feu moyen jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée.
- Coupez le poireau en fines rondelles. Ajoutez le poireau aux champignons et faites revenir pendant 5 minutes.
- Versez le vin blanc dans la casserole et laissez cuire jusqu’à évaporation complète du liquide.
- Ajoutez le bouillon de poulet, le lait de coco, le persil séché, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Servez cette crème de champignons et poireaux au lait de coco bien chaude, accompagnée de pain frais ou de croûtons. Un vrai délice réconfortant ! ????
